食堂的安全自查報告

時間：2023-12-08 10:05:51 偲穎自查報告我要投稿

食堂的安全自查報告（通用10篇）

　　時光在流逝，從不停歇，一段時間的工作已經結束了，回想這段時間以來的工作詳情，有收獲也有不足，為此一定要做好總結，寫好自查報告喔。那么一份詳細的自查報告要怎么寫呢？以下是小編整理的食堂的安全自查報告，希望對大家有所幫助。

食堂的安全自查報告（通用10篇）

　　食堂的安全自查報告 1

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實文件要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查工作情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人，教職工30余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，

　　1、自查內容：為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務許可證情況、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況。

　　2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設備設施環境衛生制度》、《學校食堂食品中毒應急處理預案》。做到校長為食品安全第一責任人，明確分工，落實責任。保證發生突發事件能著應付、措施果斷、快速反應、高效處臵”。學校已辦有經上級主管部分檢驗合格餐飲服務許可證。食堂環境衛生做到隨時清理，建立值班衛生清理責任人秩序表，實行“四定”，即定人、定位、定時、定質。食堂從業人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發現加工過期、腐爛和變質食品、四季豆、出牙土豆等現象。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產過程中使用的食品添加劑種類和數量，都做了詳細的登記，未發現非法使用食品添加劑情況。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分食堂設施設備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經常出現問題，但已經將使用情況上報上級主管部門。

　　2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

　　3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學生的口味。

　　4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點的質量和數量還有待于提高。

　　四、整改措施：

　　1、對食堂不能正常使用的設施設備進行上報和維修。

　　2、利用好有限的'操作空間，做到物品擺放規范化。

　　3、想方設法增加菜品種類，豐富學生口味和營養。

　　4、做好早點協調工作，盡可能提高總店的數量和質量。

　　5、建立責任監督機制，不斷完善更新落實各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　6、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　7、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　食堂的安全自查報告 2

　　為了確保我校師生食品衛生安全，保障教育教學工作順利進行，根據《xxx省食堂管理辦法》、x食藥監1號文件指示精神，xx年xx月xx日我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作進行了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導高度重視食堂衛生工作，開學伊始，學校就專門召開食堂衛生工作會議，針對各項具體安全工作，制定計劃，明確責任，實行管理辦法公開、管理過程公開、經營情況公開的“三公開”原則，使學校食堂管理工作有章可循，有據可查。

　　二、確保飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全針對從業人員流動性較強，新年過后，學校食堂第一時間組織從業人員進行健康體檢，辦理健康合格證，同時，對個別新來工作的人員進行針對性的崗前培訓，使其更好更快的了解工作環境，明確工作要求和工作責任。

　　三、建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害，多形式搞好食品衛生宣傳。

　　四、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。主要表現在：加強了各種設備的安全檢查；食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好；管理較規范到位；操作規程明確。

　　五、把好“四關”，杜絕食物中毒事故的'發生：

　　（1）把好采購、加工關，采購做到索證驗收，加工做到燒熟煮透，以及食品留樣。

　　（2）把好“消毒”關。按要求所有的餐具、用具堅持高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。學校食堂有xx衛生局頒發的《衛生許可證》，食堂所有工作人員每年進行衛生知識的培訓，工作人員有疾病預防控制中心辦理的健康證。

　　（4）禁止非工作人員隨便進出廚房。

　　六、存在問題

　　1、學校食堂從業人員流動性較大，上崗經驗不足，對規章制度不甚了解，操作不規范。

　　2、日常記錄記錄內容不詳細、不規范。

　　七、整改措施

　　為有效控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面展開工作：

　　（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒，偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加大管理力度，禁止校外流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工過程中嚴格操作規程，加大監管力度。

　　（3）加大員工培訓力度，由有經驗員工幫帶新員工，集中針對新增加機械操作展開培訓。

　　（4）加強監管力度，落實巡查制度，責任到人，日常各項檢查記錄專人負責。

　　（5）全面停止使用一次性碗筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（6）通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　總之，針對存在的問題，我們一定要及時解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責任感認真細致做好每一項工作，細致進行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學校食堂衛生工作做得更好。

　　食堂的安全自查報告 3

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，明確職責，針對薄弱點有的放矢地整改。

　　多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以樊兆慶為第一責任人的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對我校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。

　　為把工作做得更好，我們在每學年初專門召開食堂食品安全工作會議，學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設施運轉維護正常。

　　加強我校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長多次召集食堂工作人員學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我園食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生，加強了對學生食堂的投入。

　　為了改善食堂環境，我園投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的`容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　四、整改措施。

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。我園將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　2、加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　4、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　5、讓從業人員持證上崗。

　　通過自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

　　食堂的安全自查報告 4

　　加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據《曲靖市教育局關于加強營養早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍潭鎮中心學校關于進一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發生。20xx年一年來，我校食堂食品安全領導工作小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食品安全領導小組：

　　組長：

　　成員：

　　二、學校領導重視食堂衛生工作

　　每學期初，學校都會專門召開食堂安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的'重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、確保了飲食從業人員持證上崗

　　食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“健康證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。

　　四、食堂基本情況

　　我校食堂有臨時工2名，就餐小學生220人，就餐幼兒43人，教職工12人。

　　五、完成的工作

　　1、從業人員到龍潭鎮疾病預防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證。

　　2、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。

　　4、對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

　　5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥。

　　6、購物方面。購米面油及調料有檢驗報告。

　　7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　8、環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

　　9、從業人員個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。

　　10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　11、蔬菜與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理。

　　12、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　六、存在的問題

　　1、留樣有時不規范，存在忘記現象。

　　2、物品有時堆放不整齊規范。

　　3、有服飾不整現象。

　　4、餐廳有時出現蒼蠅。

　　七、整改措施

　　1、進一步規范留樣制度及要求。

　　2、規范物品擺放。

　　3、嚴格服飾要求。

　　4、加強消、殺、滅工作。

　　雖然學校食堂食品安全工作得到落實，而且沒有發生一次安全事故。但通過總結還存在著一定差距，不足之處將在來年的工作中作進一步改進。今年對照目標進行自查，自評分為97.5分。請中心學校檢查指導為謝。

　　食堂的安全自查報告 5

　　根據局相關要求，為加強我院食堂燃氣使用管理，預防安全事故發生，我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查，現將自查匯總如下：

　　一、高度重視：

　　醫院要從維護社會穩定的高度，以對全院職工及患者生命負責的態度，清醒認識食堂燃氣、燃油管理的.重要性，認真落實有關要求。

　　二、認真排查：

　　我院于20xx年12月31日組織了一次專項自查，經查實，我院食堂有燃氣灶。食堂位于醫院頂樓，遠離辦公區及病區，僅提供員工伙食，食堂操作人員做到人走斷電、關閉氣閥。有安全人員巡查。盡管如此，我們還是認真學習了使用燃氣、燃油設備的有關規定。

　　使用管道燃氣的，其管道和用氣設施應符合《城鎮燃氣設計規范》，應由供氣單位專業人員進行安裝，不得私自改裝，如使用過程中出現問題，應及時向供氣單位報修。

　　(1)應當使用合格的燃氣鋼瓶，不得使用無警示標簽、無沖裝標識、過期或者報廢的鋼瓶。

　　(2)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年，密封圈正常使用年限為3年，到期應立即更換并記錄。

　　(3)每次購氣后應留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。

　　(4)存瓶總重量超過100千克(折合2瓶50千克或7瓶15千克)時，應當設置專用氣瓶間，氣瓶間高度不低于2.2米，外部應設置明顯的安全警示標志，電器開關應置于室外。

　　(5)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接，并將用氣設備固定;鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，橡膠軟管長度控制在1.2-2米之間，且不能有接口、不得穿越墻壁、門、窗，橡膠軟管每2年更換一次，若軟管出現老化、腐蝕等問題應立即更換。

　　總之，雖然我院燃氣安全措施規范、安全巡查力度強，不易發生安全隱患。但我們也會加強食堂其他方面的安全管理，以確保全院職工及患者的生命安全。

　　食堂的安全自查報告 6

　　根據淄川區教體局《關于做好全區校園燃氣安全整改工作的通知》的文件精神，針對學校內部人員密集，學生對事故應變能力差的特點，我校近期對校食堂燃氣安全進行了自查，現將整該情況作如下匯報：

　　一、成立校園燃氣安全工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　安全辦主任：

　　成員：

　　目標任務：依據教育局通知精神及燃氣設備安裝和使用有關法律法規及相關技術規范，對我校使用燃氣的情況進行徹底檢查，對發現的'問題，記錄在燃氣安全隱患登記臺賬，并限期整改；定期舉辦燃氣安全多種形式的知識講座，對廣大師生進行燃氣安全知識宣傳教育，提高師生安全意識，防止校園燃氣安全事故發生，確保校園安全用氣。

　　二、職責分工

　　中心校校園燃氣安全專項治理工作領導小組負責對我校本次專項治理行動的領導協調和監督工作，并組織燃氣技術人員對我校進行燃氣安全檢查，我校食堂燃氣安全領導小組具體主抓實施自查和整改，食堂相關人員結合用氣設備及用氣情況如實反映上報，并在層層領導及指導下進行整改，并達到燃氣安全整改要求。

　　三、自查情況及整改措施

　　（一）自查

　　我校食堂現有液化氣罐3個，液化氣爐具兩套，供應學校xx-xx名師生就餐使用。

　　自查中發現：

　　1、存在氣罐放置地下使用的現象；

　　2、沒有安裝燃氣泄漏報警切斷裝置；

　　3、燃氣膠管超長；

　　4、在按照《建筑滅火器配置設計規范》配備消防器材方面，還不是完全達標。

　　（二）整改措施

　　1、在規定的空間使用液化氣罐。

　　2、盡快安裝燃氣泄漏報警切斷裝置并保證處于正常工作狀態。

　　3、進一步完善燃氣設施房間內安裝有效可靠的通風設備。

　　4、燃氣膠管堅決使用燃氣專用膠管，對老化龜裂、松動、熱輻射、超長現象及時發現，及時排除，兩端并使用管卡固定牢固。

　　5、不用氣時及時關閉灶前閥；絕不私拆亂改燃氣設施，燃氣設施不得被包裝暗埋。

　　6、同一室內絕不使用兩種以上氣源或使用煤爐；燃氣設施房間內嚴禁存放易燃易爆物品，并按《建筑滅火器配置設計規范》配備消防器材，液化氣報建手續及竣工驗收手續合法、齊全。

　　7、建立健全并嚴格落實燃氣作業安全生產管理制度、操作規程；建立健全并嚴格落實燃氣安全專人負責制；責任人及從業人員必須通過安全教育培訓上崗。

　　8、對燃氣設施定期進行安全檢查并記錄。

　　9、盡快與淄川區通過年檢有資質的液化氣有限公司取得聯系，解決合格燃氣的配送、燃氣定期檢查等問題，并簽訂供氣合同。

　　借這次燃氣安全整改的勢頭，今后我校要把學校食堂安全問題作為一項長期工作來開展，嚴格日常安全監管執法，建立安全監管長效機制。學校要以落實學校食堂安全生產主體責任為主線，落實燃氣安全專人負責制和燃氣事故應急保障制度，提高食堂從業人員的安全意識和操作技能，規范作業行為，全面提升學校食堂現場燃氣安全管理水平。

　　食堂的安全自查報告 7

　　學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。為了將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校學生就餐安全，避免食品安全事故發生，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。

　　學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開食堂承包人員、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求食堂承包人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的.手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳工作。

　　四、督促食堂承包人員把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，要索證索票，要有采購記錄，要有臺賬。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　五、校學食品安全應急處理預案。

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

　　六、存在問題。

　　學校食堂的承包人不在崗，現在讓其父母管理著。其父母年紀大，上級下達的文件聽不懂，一些規章制度很難落實。

　　食堂的安全自查報告 8

　　學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節，根據清徐縣教育局以及清徐縣食藥局的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面，認真的`自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，同時召開學校教職工、后勤人員會議，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、規范管理，加強衛生安全

　　食堂從業人員持有效健康合格證上崗，并建立了健康監控登記薄，增強了食堂人員個人衛生意識，以及環境衛生意識。餐具每天進行清洗、消毒、保潔。

　　三、把好幾個關口，杜絕衛生安全隱患

　　1、采購進貨關

　　對米面油肉必須向有合格證件的貨主購買，其它貨物要有同貨主的協議，確保食品質量安全衛生。

　　2、加工關

　　食品添加劑（堿面、味精）要嚴格按要求管理使用。加工做到燒熟煮透，確保食品質量。

　　四、做到食品有留樣、有記錄。

　　學生食品衛生安全責任重大，盡管我們非常努力但還需不斷完善。比如，食堂的食品加工間，（灶房），與餐廳建筑布局不合理，或者說無餐廳，造成難以杜絕非工作人員進入餐廳的現象。

　　食堂的安全自查報告 9

　　為了進一步加強學校食堂食品衛生安全的管理，我校食堂食品衛生安全領導小組于20xx年1月16日，對學校食堂食品衛生安全情況進行細致的排查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理等方面進行了全面排查。

　　1、學校食堂購買了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛生設施。食堂更新和改進了炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化。操作間操作有防蠅、防鼠、防塵等措施。

　　2、進一步加強了食品采購、儲存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品衛生法》的`要求進行采購和加工制作，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食用油、調味品等）都進行嚴格的考察把關，全面按規定進行索證。食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則，加工程序合理，生熟、葷素分開，嚴格執行餐飲具清洗、消毒規定。

　　3、加強食堂證照管理。學校食堂有衛生防疫站頒發的《衛生許可證》，所有食堂工作人員開學初都進行體格檢查，每月都進行衛生知識的培訓，工作人員身體健康并有衛生防疫站辦理的健康證。

　　4、加強了各種設備的檢查。食堂配備的炊事機械、用電設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位、操作流程規范。

　　5、食堂無生產、銷售和使用不符合國家衛生標準的食品添加劑，無違反國家衛生標準超范圍、超限量使用食品添加劑。無違規采購和使用亞硝酸鹽行為。存在問題：由于學校資金有限，食堂炊事器械還沒有完全配套，有待進一步完善。改進措施：學校將分期分批購置食堂炊事器械，力求達到規定標準。

　　食堂的安全自查報告 10

　　為了認真貫徹自治區教育廳、自治區食品藥品監督管理局關于開展全區中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強學校食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我校成立了以校長為組長的自查小組，現將自查情況總結如下：

　　一、加強對學校食堂管理工作的領導

　　根據隆德縣教體局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了校長為食堂管理工作的第一負責人，總務主任為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實抓好學校食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂肉片環境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。

　　5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

　　6、加強對營養早餐的監管力度，保證雞蛋的質量，并做好食用時的安全衛生方面的工作。

　　7、認真執行學校食堂財務管理的.有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。

　　8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。

　　9、建立食堂財務匯報制度：

　　（1）每月5號前，食堂會計必須結清上月伙食帳，并將結算上報校長。

　　（2）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內。

　　三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的膳食盈虧情況。

　　通過自查，發現我校食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發生，確保學生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規范。

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