總結(jié)知識(shí)點(diǎn)

時(shí)間：2024-10-21 14:44:51 知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 我要投稿

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全

　　總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯(cuò)誤并改正，讓我們好好寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢？下面是小編為大家收集的總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全1

　　課題一果酒和果醋的制作

　　1、發(fā)酵:通過(guò)微生物技術(shù)的培養(yǎng)來(lái)生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過(guò)程。

　　2、有氧發(fā)酵:醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵無(wú)氧發(fā)酵:酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵

　　3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖

　　4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O

　　5、在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

　　6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃

　　7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。

　　8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物),代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂

　　9、當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O

　　10、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對(duì)氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。③有兩條途徑生成醋酸:直接氧化和以酒精為底物的氧化。

　　11、實(shí)驗(yàn)流程:挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)

　　12、酒精檢驗(yàn):果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色

　　13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的';排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳的;出料口是用來(lái)取樣的。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開(kāi)口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口;制醋時(shí)，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。

　　疑難解答

　　(1)你認(rèn)為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什么?

　　應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。

　　(2)你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?

　　如:要先沖洗葡萄，再除去枝梗;榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈，并進(jìn)行酒精消毒;每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開(kāi)瓶蓋等。

　　(3)制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18~25℃?制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30~35℃?

　　溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃，因此要將溫度控制在30~35℃。

　　課題二腐乳的制作

　　1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營(yíng)腐生生活。

　　2、原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

　　3、實(shí)驗(yàn)流程:讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

　　4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

　　前期發(fā)酵的主要作用:1創(chuàng)造條件讓毛霉生長(zhǎng)。2使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

　　后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應(yīng)的過(guò)程。通過(guò)各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。

　　5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過(guò)多則腐乳不易成形。水分測(cè)定方法如下:精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5~10g(精確到002mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100~105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>

　　課題三制作泡菜

　　制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧型。在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。分裂方式是二分裂。反應(yīng)式為:C6H12O6

　　2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。

　　亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。

　　膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，國(guó)家規(guī)定肉制品中不超過(guò)30mg/kg，醬腌菜中不超過(guò)20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過(guò)2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開(kāi)始降低，故在10天之后食用最好

　　測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是:比色法

　　原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。共3頁(yè):

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全2

　　細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)種類(lèi)及其分解放能情況

　　1.主要能源物質(zhì)：糖類(lèi)。

　　2.主要儲(chǔ)能物質(zhì)：脂肪。除此之外，動(dòng)物細(xì)胞中的糖原和植物細(xì)胞中的淀粉也是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。

　　3.直接能源物質(zhì)：ATP。糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)中的能量只有轉(zhuǎn)移到ATP中，才能被生命活動(dòng)利用。

　　4.細(xì)胞中的能源物質(zhì)為糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)，三者供能順序是：糖類(lèi)→脂肪→蛋白質(zhì)。糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì);當(dāng)外界攝入能量不足時(shí)(如饑餓)，由脂肪分解供能;

　　蛋白質(zhì)作為生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，一般不提供能量，但在營(yíng)養(yǎng)不良、疾病、衰老等狀態(tài)下也可分解提供能量。

　　對(duì)糖類(lèi)、脂肪功能的理解分析

　　(1)糖類(lèi)功能的全面理解

　　①糖類(lèi)是生物體的`主要能源物質(zhì)

　　a.糖類(lèi)是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)(70%);

　　b.淀粉和糖原分別是植物、動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，而纖維素為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，非儲(chǔ)能物質(zhì)。

　　②糖類(lèi)是細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分

　　a.五碳糖是構(gòu)成核酸的主要成分;

　　b.纖維素和果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分;

　　c.細(xì)菌的細(xì)胞壁主要由肽聚糖組成。

　　(2)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)的原因?相對(duì)于糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，脂肪中C、H的比例高，而O比例低，故在氧化分解時(shí)，單位質(zhì)量的脂肪較糖類(lèi)、蛋白質(zhì)消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，產(chǎn)生的能量也多。

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全3

　　1、三角形：由不在同一直線上的三條線段首尾順次相接所組成的圖形叫做三角形。

　　2、三邊關(guān)系：三角形任意兩邊的和大于第三邊，任意兩邊的差小于第三邊。

　　3、高：從三角形的一個(gè)頂點(diǎn)向它的對(duì)邊所在直線作垂線，頂點(diǎn)和垂足間的線段叫做三角形的高。

　　4、中線：在三角形中，連接一個(gè)頂點(diǎn)和它對(duì)邊中點(diǎn)的線段叫做三角形的中線。

　　5、角平分線：三角形的一個(gè)內(nèi)角的平分線與這個(gè)角的對(duì)邊相交，這個(gè)角的頂點(diǎn)和交點(diǎn)之間的線段叫做三角形的角平分線。

　　6、三角形的穩(wěn)定性：三角形的形狀是固定的，三角形的這個(gè)性質(zhì)叫三角形的穩(wěn)定性。

　　7、多邊形：在平面內(nèi)，由一些線段首尾順次相接組成的圖形叫做多邊形。

　　8、多邊形的內(nèi)角：多邊形相鄰兩邊組成的角叫做它的內(nèi)角。

　　9、多邊形的外角：多邊形的一邊與它的鄰邊的延長(zhǎng)線組成的角叫做多邊形的外角。

　　10、多邊形的對(duì)角線：連接多邊形不相鄰的兩個(gè)頂點(diǎn)的線段，叫做多邊形的對(duì)角線。

　　11、正多邊形：在平面內(nèi)，各個(gè)角都相等，各條邊都相等的多邊形叫正多邊形。

　　12、平面鑲嵌：用一些不重疊擺放的多邊形把平面的.一部分完全覆蓋，叫做多邊形覆蓋平面（平面鑲嵌）。鑲嵌的條件：當(dāng)圍繞一點(diǎn)拼在一起的幾個(gè)多邊形的內(nèi)角加在一起恰好組成一個(gè)時(shí)，就能拼成一個(gè)平面圖形。

　　13、公式與性質(zhì)：

　　⑴三角形的內(nèi)角和：三角形的內(nèi)角和為180°

　　⑵三角形外角的性質(zhì)：

　　性質(zhì)1：三角形的一個(gè)外角等于和它不相鄰的兩個(gè)內(nèi)角的和。

　　性質(zhì)2：三角形的一個(gè)外角大于任何一個(gè)和它不相鄰的內(nèi)角。

　　⑶多邊形內(nèi)角和公式：邊形的內(nèi)角和等于·180°

　　⑷多邊形的外角和：多邊形的外角和為360°。

　　⑸多邊形對(duì)角線的條數(shù)：①?gòu)倪呅蔚囊粋€(gè)頂點(diǎn)出發(fā)可以引條對(duì)角線，把多邊形分成個(gè)三角形、②邊形共有條對(duì)角線。

總結(jié)知識(shí)點(diǎn)大全4

　　生態(tài)因素對(duì)環(huán)境的影響

　　1、生態(tài)學(xué)：研究生物與環(huán)境之間相互關(guān)系的科學(xué)，叫做～。

　　2、生態(tài)因素：環(huán)境中影響生物的形態(tài)、生理和分布的因素，叫做～。

　　3、種內(nèi)關(guān)系：同種生物的不同個(gè)體或群體之間的關(guān)系。包括種內(nèi)互助和種內(nèi)斗爭(zhēng)。

　　4、種內(nèi)互助：同種生物生活在一起，通力合作，共同維護(hù)群體的'生存。如：群聚的生活的某些生物，聚集成群，對(duì)捕食和御敵是有利的。

　　5、種內(nèi)斗爭(zhēng)：同種個(gè)體之間由于食物、棲所、尋找配偶或其它生活條件的矛盾而發(fā)生斗爭(zhēng)的現(xiàn)象是存在的。(如：某些水體中，鱸魚(yú)，無(wú)其它魚(yú)類(lèi)、食物不足時(shí)，成魚(yú)就以本種小魚(yú)為食。)

　　6、種間關(guān)系：是指不同生物之間的關(guān)系，包括共生、寄生、競(jìng)爭(zhēng)、捕食等。

　　4、互利共生：兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利;如果彼此分開(kāi)，則雙方或者一方不能獨(dú)立生存。(例如：地衣是藻類(lèi)與真菌共生體，豆科植物與根瘤菌的共生。)

　　5、寄生：一種生物寄居在另一種生物體的體內(nèi)或體表，從那里吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持生活，這種現(xiàn)象叫做～。(例如：蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、血吸蟲(chóng)等寄生在其它動(dòng)物的體內(nèi);虱和蚤寄生在其它動(dòng)物的體表;菟絲子寄生在豆科植物上;噬菌體寄生在細(xì)菌內(nèi)部。)

　　6、競(jìng)爭(zhēng)：兩種生物生活在一起，由于爭(zhēng)奪資源、空間等而發(fā)生斗爭(zhēng)的現(xiàn)象，叫做～。(例如：大草履蟲(chóng)和小草履蟲(chóng))

　　7、捕食：一種生物以另一種生物為食。