開(kāi)業(yè)應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間：2023-03-31 19:56:56 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

　　在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，有時(shí)會(huì)有一些突發(fā)事件出現(xiàn)，為降低事故造成的損失，時(shí)常需要預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編整理的開(kāi)業(yè)應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

開(kāi)業(yè)應(yīng)急預(yù)案

開(kāi)業(yè)應(yīng)急預(yù)案1

　　問(wèn)題一、服務(wù)人員不知道自己該做什么？

　　解決方案：

　　1、前期培訓(xùn)尤為重要，列培訓(xùn)大綱時(shí)只列入相應(yīng)的培訓(xùn)內(nèi)容，一切以實(shí)際為主并嚴(yán)格按照培訓(xùn)大綱進(jìn)行培訓(xùn)。中途盡量不更改內(nèi)容或安排其他事宜（培訓(xùn)時(shí)間以15天為宜，不可過(guò)短也不可過(guò)長(zhǎng)）。

　　2、開(kāi)業(yè)前3天必須了解試營(yíng)業(yè)當(dāng)天菜品、酒水的種類(lèi)及沽清，所需物品必須到齊，要達(dá)到開(kāi)業(yè)狀態(tài)。

　　3、開(kāi)業(yè)當(dāng)天不可對(duì)培訓(xùn)中所提要求進(jìn)行更改，不可有過(guò)多人進(jìn)行安排、調(diào)度員工，凡事以員工培訓(xùn)要求的思路，工作效率為先。安排2人進(jìn)行巡臺(tái)式點(diǎn)單，其余人員只針對(duì)本區(qū)域不可串崗。安排2人應(yīng)答問(wèn)題、帶位入座并遞上菜譜。本店主管負(fù)責(zé)巡臺(tái)、催菜，本店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)調(diào)度員工、現(xiàn)場(chǎng)管理、處理問(wèn)題。（巡臺(tái)點(diǎn)菜應(yīng)是兄弟店的服務(wù)人員、帶位應(yīng)是兄弟店或有從事餐飲管理經(jīng)驗(yàn)人員）其余人員按區(qū)域劃分點(diǎn)菜與服務(wù)。

　　4、以上3點(diǎn)中的`第3點(diǎn)人員安排只限于開(kāi)業(yè)前3天，后期所有人員進(jìn)行定位、定崗。

　　問(wèn)題二、協(xié)作混亂，導(dǎo)致客人投訴？

　　解決方案：

　　1、收銀、傳菜、服務(wù)部、廚部設(shè)立明確的每一個(gè)事項(xiàng)的負(fù)責(zé)人，收銀將買(mǎi)單、退單、取酒水、開(kāi)發(fā)票等進(jìn)行分工，讓所有人員在出現(xiàn)相對(duì)應(yīng)問(wèn)題時(shí)，只找相關(guān)負(fù)責(zé)人即可。傳菜、廚部、服務(wù)部一樣進(jìn)行分工設(shè)定相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　2、工作時(shí)，不清楚協(xié)作關(guān)系的處理，向店長(zhǎng)進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，不能擅作主張的傳遞信息，甚至發(fā)號(hào)施令。

　　3、任何部門(mén)任何人不可以擅作主張、各自為政，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，現(xiàn)場(chǎng)解決。

　　4、客訴出現(xiàn)，店長(zhǎng)及時(shí)出面解決并安撫顧客，不可將影響擴(kuò)大。

　　問(wèn)題三、對(duì)活動(dòng)內(nèi)容不詳？

　　解決方案：

　　1、標(biāo)明活動(dòng)內(nèi)容的水牌要在開(kāi)業(yè)前3天，擺到門(mén)口。不可與其內(nèi)容有過(guò)多出入，最好是一視同仁。

　　2、督導(dǎo)，每天重復(fù)在例會(huì)中講解、提問(wèn)，所有兄弟店將介紹語(yǔ)統(tǒng)一規(guī)定。不可以做臨時(shí)調(diào)整，更不可私自做主，如要臨時(shí)調(diào)整應(yīng)在一個(gè)餐口結(jié)束后調(diào)整或由帶位人員通知各服務(wù)人員。

　　問(wèn)題四、餐中收餐不及時(shí)？

　　解決方案：

　　1、借鑒問(wèn)題三的方案，專(zhuān)人負(fù)責(zé)收餐，由傳菜部出任，在中午11點(diǎn)30至13點(diǎn)整、下午17點(diǎn)整至19點(diǎn)餐中時(shí)收餐。

　　2、服務(wù)人員將垃圾入桶、桌面餐具規(guī)整擺放于桌面外沿。提高收餐效率。

　　問(wèn)題五、丟單？

　　解決方案：將菜單貼上墻用雙面膠，出1個(gè)單貼1個(gè)單、走1個(gè)菜撕下來(lái)給傳菜，如單子找不見(jiàn)時(shí)，傳菜來(lái)催菜，廚部與前廳及時(shí)溝通，先急客之所急，先上菜后在找單或補(bǔ)單。并備上手工單。

　　問(wèn)題六、菜品名稱(chēng)、數(shù)量不附？

　　解決方案：

　　1、操作人員見(jiàn)單走菜，把第一關(guān)認(rèn)真查看走單、傳菜員把第二關(guān)菜品不附不傳、數(shù)量不附不傳、分量不足不傳，服務(wù)員把第三關(guān)與所點(diǎn)菜品內(nèi)容不附不上桌

　　2、廚部細(xì)分到檔口負(fù)責(zé)人把關(guān)，事出找責(zé)任人

　　問(wèn)題七、上菜劃單時(shí)結(jié)賬單不見(jiàn)了，客人說(shuō)沒(méi)上？

　　解決方案：

　　1、首先規(guī)定不落座不點(diǎn)單、落座并菜品上齊后，結(jié)賬單不可以撤走，對(duì)折插在玻璃面下面以備查單，強(qiáng)調(diào)再?gòu)?qiáng)調(diào)。

　　2、區(qū)域負(fù)責(zé)人與本店主管巡臺(tái)時(shí)，除促銷(xiāo)品種外，15分鐘必須上道菜餅及時(shí)與廚部溝通

　　3、在1、2條的條件下，不見(jiàn)單不上菜。出現(xiàn)此問(wèn)題傳菜員找區(qū)域負(fù)責(zé)人了解情況后，再做定奪，不可擅作主張。

開(kāi)業(yè)應(yīng)急預(yù)案2

　　一、目的

　　為最大限度的減少火災(zāi)損失，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》及其實(shí)施細(xì)則和省、市政府的有關(guān)規(guī)定精神，特制定本預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本工作規(guī)程用于購(gòu)物中心商業(yè)廣場(chǎng)管理處火災(zāi)撲救工作。

　　三、消防組織結(jié)構(gòu)

　　四、職責(zé):

　　1、總指揮主要職責(zé)

　　1)統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理處各部門(mén)應(yīng)急救援工作;

　　2)組織制定并實(shí)施火災(zāi)事故的應(yīng)急救援工作方案;

　　3)統(tǒng)一調(diào)配救援設(shè)備、人員、物資、器材;

　　4)適時(shí)批準(zhǔn)啟動(dòng)救援預(yù)案和終止緊急狀態(tài);

　　5)組織落實(shí)主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的相關(guān)工作。

　　2、副總指揮主要職責(zé)

　　1)如總指揮不在，行駛總指揮職責(zé);

　　2)負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處理的綜合協(xié)調(diào)工作;

　　3)負(fù)責(zé)施救人員、物資、器材的調(diào)配;

　　4)承辦總指揮交辦的其他工作。

　　3、滅火組組長(zhǎng)主要職責(zé)

　　1)負(fù)責(zé)在火警發(fā)生后要迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮滅火;

　　2)負(fù)責(zé)報(bào)告火災(zāi)的撲救情況;

　　3)負(fù)責(zé)火災(zāi)撲滅后，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等待調(diào)查;

　　4)承辦總指揮交辦的其他工作。

　　4、疏散組組長(zhǎng)主要職責(zé)

　　1)負(fù)責(zé)有計(jì)劃、有步驟的將易燃易爆物品、受火災(zāi)威脅的人員、重要文件及時(shí)疏散到安全地方;

　　2)指揮疏散事故影響區(qū)的人員;

　　3)保證消防車(chē)輛能自由進(jìn)出，保持商場(chǎng)內(nèi)外各通道暢通;

　　4)承辦總指揮交辦的其他工作。

　　5、警戒組組長(zhǎng)主要職責(zé)

　　1)組織工程部人員維護(hù)事故發(fā)生區(qū)域治安、交通秩序;

　　2)承辦總指揮交辦的其他工作。

　　6、后援支持組組長(zhǎng)主要職責(zé)

　　1)統(tǒng)一指揮施救隊(duì)伍;

　　2)籌措調(diào)集應(yīng)急救援所需的交通工具、器材;

　　3)負(fù)責(zé)實(shí)施防止事故擴(kuò)大的安全防范措施;

　　4)迅速組建搶險(xiǎn)和現(xiàn)場(chǎng)救治醫(yī)療隊(duì)伍;

　　5)組織指揮現(xiàn)場(chǎng)搶險(xiǎn)救災(zāi)、傷員救治及轉(zhuǎn)送工作;

　　6)承辦總指揮交辦的其他工作。

　　五、操作程序:

　　火災(zāi)確認(rèn)

　　中控室發(fā)現(xiàn)消防自動(dòng)控制系統(tǒng)報(bào)警或接到火災(zāi)報(bào)警電話(huà)后，立即通知巡邏人員到現(xiàn)場(chǎng)查看。預(yù)案啟動(dòng)

　　1)巡邏人員在接到通知后帶上滅火器50秒內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，證實(shí)是火災(zāi)后，應(yīng)立即用對(duì)講機(jī)或電話(huà)向中控室報(bào)警，同時(shí)啟動(dòng)手動(dòng)報(bào)警器，使樓層警鈴、火災(zāi)報(bào)警器的信號(hào)傳到消防監(jiān)控中心。

　　2)中控崗接到火災(zāi)報(bào)警信號(hào)后聯(lián)系總指揮，如聯(lián)系不到總指揮，由現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高者擔(dān)任臨時(shí)總指揮。

　　3)總指揮根據(jù)中控崗的描述決定是否啟動(dòng)本預(yù)案。

　　火災(zāi)報(bào)警

　　1)總指揮決定是否報(bào)“119”。

　　2)中控崗報(bào)警時(shí)必須講清下列事項(xiàng):火災(zāi)發(fā)生地點(diǎn);火勢(shì)大小;燃燒物質(zhì);報(bào)警人的姓名和崗位。

　　3)中控崗及時(shí)向安全主管、班長(zhǎng)、客服人員、環(huán)境主管等崗位發(fā)出通知。

　　4)中控崗與巡邏人員保持聯(lián)系，并隨時(shí)向總指揮報(bào)告火情。

　　組織救火

　　1)指揮接到火災(zāi)信息后，即到中控室組織滅火工作，并隨時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告火災(zāi)的撲救情況。

　　2)中控崗立即迫降客用電梯并通知配電人員切斷著火層的電源及管道煤氣閥門(mén)。

　　3)中控崗人員立即啟動(dòng)消防廣播通知用戶(hù)進(jìn)行疏散(以下通告要重復(fù)廣播):

　　請(qǐng)注意:現(xiàn)在本商場(chǎng)×棟×層發(fā)生火災(zāi)，請(qǐng)?jiān)诒緱澋纳虘?hù)不要驚慌，聽(tīng)從管理處員工指揮，向樓下疏散，同時(shí)要做到如下幾點(diǎn):

　　A、人員有秩序由消防通道步行下樓;

　　B、請(qǐng)千萬(wàn)不要乘搭電梯;

　　C、如果來(lái)不及下樓，可按樓層就近情況疏散到×層平臺(tái)。

　　4)安全主管接到中控崗?fù)ㄖ螅⒓蹿s到現(xiàn)場(chǎng)指揮滅火，并隨時(shí)向總指揮報(bào)告情況

　　5)中控崗用電話(huà)通知備勤保安發(fā)生火災(zāi)地點(diǎn)

　　6)所有保安員聽(tīng)到火警警鈴后，滅火組人員穿戴好戰(zhàn)斗服，攜帶滅火器工具迅速奔赴火災(zāi)

　　現(xiàn)場(chǎng)滅火(人員上樓只允許搭乘消防電梯或由消防樓梯走上去，不允許乘其他電梯)、疏散組將商場(chǎng)內(nèi)易燃易爆物品、受火災(zāi)威脅的人員、重要文件及時(shí)疏散到安全地方。7)接到通知后，各部么應(yīng)按各自的職責(zé)范圍迅速奔赴自己的崗位，做好消防工作，并隨時(shí)與中控室聯(lián)系。

　　8)后援支持組組長(zhǎng)派人到商場(chǎng)門(mén)口引導(dǎo)消防車(chē)進(jìn)入火場(chǎng)，指示消防栓位置。

　　人員疏散、搶救

　　1)積極搶救受火災(zāi)威脅的人員，是滅火工作的首要任務(wù)，當(dāng)有人員受到火勢(shì)威脅時(shí)，應(yīng)根據(jù)救人任務(wù)的大小和現(xiàn)有滅火力量，首先組織參戰(zhàn)人員救人，同時(shí)部署組織一定力量滅火，在力量不足的情況下，應(yīng)將主要力量投入救人工作。

　　2)疏散救人的方法。

　　A、由總指揮發(fā)出疏散指令，消防中心利用廣播引導(dǎo)人員從消防梯疏散到安全地帶，疏散組負(fù)責(zé)安排疏散工作。

　　B、疏散順序:首先為著火層人員，其次是著火層上一層人員，再次為著火層上二層人員，并依次往上。當(dāng)火災(zāi)層以上很可能受火災(zāi)影響的人員全部疏散后，開(kāi)始依次疏散火災(zāi)層下一層、下兩層人員。

　　C、與子同時(shí)，疏散組還要依次檢查各樓層保證所有人員按要求撤離。在檢查時(shí)，要特別注意以下地點(diǎn):墻角、門(mén)旁以及桌子和其他物體的下面，因?yàn)槿梭@慌時(shí)，常常在這些地方，尤其是兒童。

　　D、當(dāng)樓層火災(zāi)面積大，受困人較多時(shí)，可先引導(dǎo)、疏散受困人員到安全地帶，然后再設(shè)法轉(zhuǎn)移到地面。

　　E、當(dāng)火場(chǎng)被困人員暫時(shí)無(wú)法施救時(shí)，可利用消防廣播引導(dǎo)火場(chǎng)人員進(jìn)行自救:如用被條連結(jié)成繩吊落下層的方法;或密閉窗、堵塞孔洞，防止煙氣竄入房間，再用水淋濕門(mén)窗降溫，清楚這些部位的易燃物品，防止火勢(shì)蔓延過(guò)來(lái)，若房?jī)?nèi)有救生器材，則引導(dǎo)他們使用這些器材，如救生繩、緩降器、救生袋進(jìn)行自救。

　　3)疏散救人時(shí)要注意的事項(xiàng)。

　　A、在火災(zāi)情況下，要由消防樓梯疏散。

　　B、疏散時(shí)，要用濕毛巾、衣物等捂住口，避免被煙氣嗆住導(dǎo)致窒息。

　　C、疏散時(shí)，要沿著緊急出口標(biāo)志批示的方向走，并要彎腰或爬行前進(jìn)，因煙氣都懸浮在上部。

　　D、商場(chǎng)緊急疏散時(shí)，切記要由首層向商場(chǎng)以外跑，不要錯(cuò)走到地下室。

　　E、為搜查為疏散人員而進(jìn)入關(guān)閉的.房間之前，要先用手試一試門(mén)，看是否很熱，如果很熱表明里面已有火。如果要開(kāi)門(mén)一定要?jiǎng)e住呼吸，因?yàn)闊熀蜔岫寄苤氯擞谒赖亍Ｈ绻块g內(nèi)火比較大而手邊沒(méi)有滅火工具時(shí)，應(yīng)立即將門(mén)關(guān)上。

　　F、對(duì)受傷的人員，除在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行急救外，重傷者還應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院搶救治療。

　　物品疏散、保護(hù)

　　1)疏散與保護(hù)物資，是滅火過(guò)程中的又一項(xiàng)重要任務(wù)，對(duì)受火勢(shì)威脅的各種物資，以及業(yè)戶(hù)的貴重物品、車(chē)輛、設(shè)備以及圖示檔案資料等是采取疏散還是就地保護(hù)，要根據(jù)火情來(lái)決定，其目的是盡量避免或減少財(cái)產(chǎn)損失。

　　2)需要疏散與保護(hù)的物資的幾種情況:

　　A、重要物資收到火、煙等直接威脅而無(wú)法保護(hù)時(shí)，要進(jìn)行疏散，特別是業(yè)戶(hù)貴重物品和不能用水撲救的物資，必須立即疏散。

　　B、易燃、易爆或有毒物品以及受較大壓力的桶、罐等容器和設(shè)備，在火勢(shì)威脅下有發(fā)生燃燒、爆炸或散發(fā)賭氣的危險(xiǎn)時(shí)，要抓緊疏散或加強(qiáng)保護(hù)措施。

　　C、當(dāng)物資妨礙消防員接近火源而影響滅火行動(dòng)時(shí)，要盡快搬移。

　　D、對(duì)有助火勢(shì)蔓延的物資，要迅速轉(zhuǎn)移。

　　3)疏散與保護(hù)物資的要求和方法:

　　A、一般情況下，應(yīng)先疏散與保護(hù)貴重的、有爆炸和毒害的以及處于下風(fēng)方向的物資，然后疏散和保護(hù)受火勢(shì)威脅較小的、處于上風(fēng)方向的物資和其他一般物資。

　　B、在受火勢(shì)威脅的情況下，要用水槍掩護(hù)疏散物資的人員，保護(hù)他們的安全。

　　C、疏散搬走物資時(shí)，對(duì)貴重和爆炸物品要輕拿輕放，防止損壞或因碰撞引起事故。

　　D、疏散出來(lái)的物資不得堵塞道路，應(yīng)放在免受火、水等威脅的安全地方，并派人保護(hù)，防止丟失和損壞。對(duì)需要就地保護(hù)的物資、設(shè)備等，可根據(jù)不同情況用水射、冷凍、降溫或者用浸濕的麻袋、帆布、棉被等覆蓋，不能用水冷卻的可設(shè)法使用石棉板等隔火材料將其與火焰隔開(kāi)。

　　配合消防隊(duì)救火

　　1)當(dāng)消防隊(duì)到達(dá)商場(chǎng)后，管理處經(jīng)理將現(xiàn)場(chǎng)總指揮權(quán)移交消防隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人。

　　2)火勢(shì)被撲滅。中控室收到火災(zāi)確實(shí)已經(jīng)撲滅的報(bào)告，記錄熄火時(shí)間。

　　3)總指揮宣布救火結(jié)束，發(fā)布解除緊急狀態(tài)通告。

　　現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)

　　1)組長(zhǎng)以上人員集中到會(huì)議室開(kāi)會(huì)、總結(jié)并做出修整措施。

　　2)管理處經(jīng)理組織人員對(duì)商戶(hù)進(jìn)行安撫工作。

　　六、記錄

　　滅火預(yù)案的相關(guān)記錄(會(huì)議記錄、應(yīng)急行動(dòng)記錄)

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