餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（精選11篇）
在我們的學(xué)習(xí)、工作或生活中，有時(shí)會(huì)突發(fā)一些難以預(yù)料的事件，為了降低事故造成的危害，預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案是必不可少的。那么應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才合適呢？以下是小編精心整理的餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案通用模板，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 1
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和賓館的要求，結(jié)合部門實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。
二、機(jī)構(gòu)設(shè)置
為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施，把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組
1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：
組長：部門經(jīng)理
副組長：廚師長 部門副經(jīng)理
成 員：各區(qū)域主管
2、小組各成員職責(zé)：
組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；
副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo)；
成員：負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
三、斗毆案件應(yīng)急措施：
（1）當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群；
�。�2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時(shí)，應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)酒店相關(guān)部門人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大；
�。�3）如酒店物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者；
�。�4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；
（5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。
四、火災(zāi)
1、滅火原則：
�。�1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。
�。�2）首先疏散易燃易爆化學(xué)物品，以避免火勢擴(kuò)大。
2、各崗位應(yīng)急程序：
�。�1）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通酒店消防值班室電話（xxx）向消防值班人員報(bào)告，并說明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢大小。
�。�2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕）。
（3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
�。�4）當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。
�。�5）消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；
�。�6）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報(bào)火勢情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警；
（7）值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。
�。�8）餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場。
（9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。
�。�10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。
（11）派人對餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
�。�12） 最后切斷電源鎖門離開。
3、疏散方法及注意事項(xiàng)
（1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。
�。�2）火災(zāi)情況下，所有的.電梯自動(dòng)鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。
�。�3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。
�。�4）進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大，而試圖往上走。
�。�5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯(cuò)方向。
�。�6）當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘Ａ糁徊糠中迈r的空氣。
（7）其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。
�。�8）疏散到樓外后，請到酒店前坪集合，不要隨便離開。
4、疏散集合地點(diǎn)：酒店前坪空地。
�。�1）對疏散出來的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn)，尤其有登記的殘疾客人，一個(gè)也不能漏掉。
�。�2）要加強(qiáng)集合點(diǎn)周圍的警衛(wèi)工作，確保客人的財(cái)產(chǎn)安全，防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。
5、現(xiàn)場指揮者要求：
�。�1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門經(jīng)理、依次類推。
（2）總指揮者應(yīng)攜帶可變的對講機(jī)，根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。
（3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺(tái)“119”報(bào)警。
6、其他人員：
�。�1） 未接到撤退指令，不得離開各自崗位。
�。�2） 保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng)。
（3） 非必要不得使用酒店電話，以免干擾指揮滅火和疏散通知。
7、滅火戰(zhàn)斗后工作：
�。�1）指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。
�。�2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。
（3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無缺少。
�。�4） 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。
8、要求：
�。�1）一切行動(dòng)聽指揮，做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。
（2）全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé)，打有準(zhǔn)備之仗。
五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施
1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào)；
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離開的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯�，交由警方化�?yàn)、鑒定。
六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。
七、此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。
餐廳、廚房的防火措施
1. 餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。
2. 餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。
3. 使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4. 供應(yīng)火鍋，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。
5. 定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。
6. 廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7. 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
8. 廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。
9. 廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 2
為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本餐飲單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：
一、組織機(jī)構(gòu)
為了保障各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：副組長：組員：
二、主要職責(zé)
�。�1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。
（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。
�。�3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。
三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施。
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。
2、如發(fā)生食品安全突發(fā)時(shí)間必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)以內(nèi)）向所在地食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告
3、保護(hù)現(xiàn)場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的.食品及原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。
4、盡快組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，并采取有效措施。
5、如實(shí)反應(yīng)情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時(shí)留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查，配合其他部門進(jìn)行有效的工作。
6、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)對場所物品進(jìn)行消毒處理。
四、報(bào)告程序
�。�1）企業(yè)負(fù)責(zé)人
（2）食品藥品監(jiān)督管理部門
（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)告地方和上級(jí)食品藥品監(jiān)督部門。
五、責(zé)任追究
對在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 3
為有效預(yù)防蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實(shí)有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)文件精神和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、工作目的
建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時(shí)控制蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。
二、工作原則
（一）堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則。
（二）堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)分析、評估和預(yù)警的原則。
�。ㄈ﹫�(jiān)持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急處理，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。
�。ㄋ模﹫�(jiān)持對重大食品安全事故快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。
三、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)
�。ㄒ唬⿷�(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
成立蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件的`應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)向縣委、縣政府報(bào)告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況，負(fù)責(zé)與各有關(guān)職能部門的通報(bào)和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由胡局長擔(dān)任，副組長由徐副局長擔(dān)任，成員為黃影、龍城市場所駐點(diǎn)保障人員、各市場監(jiān)管所所長。
應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時(shí)，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)動(dòng)和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場處置和應(yīng)急保障組兩個(gè)工作組。
（二）應(yīng)急處置各工作組職責(zé)
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個(gè)工作組的組成與職責(zé)分工如下：
1.現(xiàn)場處置組：由酒店駐點(diǎn)保障工作人員、各市場監(jiān)管所有關(guān)人員組成，組長由黃影擔(dān)任。主要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時(shí)在現(xiàn)場抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)事件的勢態(tài)，必要時(shí)依法采取封存、扣押等行政強(qiáng)制措施，向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告現(xiàn)場情況，提出相關(guān)的措施建議，根據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實(shí)施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場有毒有害食品的處理。
2.應(yīng)急保障組：由應(yīng)急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；監(jiān)督救援措施的落實(shí)，評估事件影響，提出事件防范意見；建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制，組織撰寫總結(jié)報(bào)告；及時(shí)與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)待命，開展蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，同時(shí)加強(qiáng)與衛(wèi)健委的聯(lián)系，確保及時(shí)檢驗(yàn)檢測、醫(yī)療救治等工作。
四、預(yù)測與預(yù)警
蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急工作要堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置的方針，加強(qiáng)對存在食品安全隱患的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)測和監(jiān)管，分析預(yù)測可能出現(xiàn)的食品安全隱患，并采取針對性措施。
五、應(yīng)急處置
�。ㄒ唬﹩�(dòng)應(yīng)急預(yù)案
1.發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理，控制事態(tài)，按要求做好信息報(bào)告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理的需要，及時(shí)請縣政府和市市場監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。
2.事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴(yán)重程度，建議縣政府啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，或者建議報(bào)請市政府和有關(guān)部門啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。
�。ǘ┦鹿收{(diào)查處理
市場監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下工作職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；
2.依法采取行政強(qiáng)制控制措施，查處違法行為；
3.提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報(bào)告和處理意見。
�。ㄈ┴�(zé)任追究
調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的`工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。
�。ㄋ模┞鋵�(shí)防范和整改措施
事故單位，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真吸取事故教訓(xùn)，落實(shí)防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。縣市場監(jiān)管局組織對事故單位落實(shí)防范和整改措施的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實(shí)情況及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門。
�。ㄎ澹┛偨Y(jié)報(bào)告
餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真總結(jié)事故處理經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，改進(jìn)工作的措施，完成應(yīng)急處理總結(jié)報(bào)告，報(bào)縣政府和市市場監(jiān)督管理局。
（六）報(bào)告時(shí)限
縣市場監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時(shí)內(nèi)向縣政府和市市場監(jiān)督管理局作出初次報(bào)告；根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)要求隨時(shí)作出階段報(bào)告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報(bào)告。
�。ㄆ撸⿺U(kuò)大應(yīng)急
當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，上報(bào)市市場監(jiān)督管理局審定，及時(shí)提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別。
（八）應(yīng)急結(jié)束
餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽取專家組意見的基礎(chǔ)上，提出終止應(yīng)急工作建議，報(bào)告同級(jí)政府批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。
六、后期處置
督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認(rèn)真吸取教訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)整改措施，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，并對整改情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對造成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位，按照有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)，對在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過程中，未履行職責(zé)，遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。
七、信息發(fā)布
縣市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)承擔(dān)蕭縣脫貧攻堅(jiān)普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時(shí)報(bào)縣政府和縣食品安全委員會(huì)辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會(huì)辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 4
20xx年元旦、春節(jié)即將來臨，為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，著力維護(hù)全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場繁榮穩(wěn)定，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾度過一個(gè)歡樂祥和的新年。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查，時(shí)間為20xx年12月26日至20xx年2月20日�，F(xiàn)將有關(guān)工作預(yù)案如下：
一、工作目標(biāo)
緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，針對“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營銷售環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，全面安排部署，狠抓監(jiān)管落實(shí)，做到領(lǐng)導(dǎo)有力、任務(wù)明確、重點(diǎn)突出、責(zé)任到人、監(jiān)管到位，使風(fēng)險(xiǎn)隱患得到排查和治理、使銷售假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的違法違規(guī)經(jīng)營行為得到有效遏制、使違法違規(guī)案件得到及時(shí)查處，確�！霸薄按汗�(jié)”期間食品銷售環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
元旦、春節(jié)前后是食品消費(fèi)相對比較集中，食品安全問題相對較多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時(shí)期，為此，城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長何同志為組長、副鎮(zhèn)長曹同志為副組長，鎮(zhèn)食安委責(zé)任單位負(fù)責(zé)人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，辦公室主任由唐同志擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)。
三、突出工作重點(diǎn)，全面排查隱患
�。ㄒ唬┩怀鲋攸c(diǎn)場所，強(qiáng)化市場清查。
突出抓好食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、大型超市、食品展銷會(huì)、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)場所，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處銷售“三無”、過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強(qiáng)化市場主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體資格，嚴(yán)查無證無照生產(chǎn)法經(jīng)營行為，堅(jiān)決取締“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”。深入開展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進(jìn)貨源頭、貯存運(yùn)輸和銷售過程，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨場”和集散地。以學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂場所，以及小餐飲等為重點(diǎn)對象，加大監(jiān)督檢查力度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)防食品交叉污染，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超負(fù)荷加工、超能力接待，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑行為，加強(qiáng)重大活動(dòng)、大型集體聚餐的.檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)監(jiān)管品種。
各村（社區(qū)）、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點(diǎn)、酒類等節(jié)日消費(fèi)量大和消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的.食品為重點(diǎn)監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)，形成強(qiáng)大合力。重點(diǎn)對保健食品標(biāo)簽、說明書、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場所為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊保健食品非法營銷活動(dòng)。及時(shí)發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費(fèi)預(yù)警，提高廣大消費(fèi)者的識(shí)假辨假能力，幫助廣大消費(fèi)者理性選購保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導(dǎo)。
（三）突出重點(diǎn)渠道，強(qiáng)化線索摸排。
各村（社區(qū)）、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法，深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問題線索，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，采取有針對性的治理措施，對風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生頻次較高、風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的點(diǎn)相應(yīng)提高監(jiān)管頻次，依法落實(shí)食品銷售者主體責(zé)任，規(guī)范食品銷售行為，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，細(xì)化措施，有的放矢。
四、做好“年夜飯”備案
全面加強(qiáng)節(jié)日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位、大中型賓館飯店、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點(diǎn)場所，全面開展食品安全大檢查行動(dòng)。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進(jìn)貨、食品加工儲(chǔ)存、食品添加劑使用等情況，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實(shí)行大型聚餐活動(dòng)和“年夜飯”登記備案管理制度，切實(shí)強(qiáng)化“年夜飯”供餐單位的食品安全責(zé)任，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全。
五、加大宣傳引導(dǎo)，發(fā)揮社會(huì)共治
各村（社區(qū)）、各職能部門要強(qiáng)化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時(shí)發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告及溫馨提示，教育引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民群眾理性消費(fèi)，確保飲食安全，進(jìn)一步拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報(bào)投訴電話作用，完善對舉報(bào)人的保護(hù)措施，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，營造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。同時(shí)，各村（社區(qū)）、各職能單位要高度重視社會(huì)輿情動(dòng)態(tài)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，并及時(shí)報(bào)送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題和動(dòng)態(tài)信息，重大情況隨時(shí)報(bào)送鎮(zhèn)食安辦。
六、嚴(yán)格值班，做好應(yīng)急處置
各村（社區(qū)）、職能單位要認(rèn)真落實(shí)本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，熟悉各級(jí)食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求，建立完善食品安全應(yīng)急管理制度，建立健全應(yīng)對食品安全突發(fā)事故的組織機(jī)構(gòu)，做好食品安全應(yīng)急工作準(zhǔn)備。要嚴(yán)格值班紀(jì)律，健全值班制度，及時(shí)受理和依法處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報(bào)，加強(qiáng)部門間的溝通和配合，推動(dòng)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開展。
七、嚴(yán)格督查制度，防范食品安全事件
鎮(zhèn)紀(jì)委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度，對本轄區(qū)工作開展情況進(jìn)行明察暗訪、督導(dǎo)檢查，并將督查情況報(bào)鎮(zhèn)食安辦。因隱患排查和整治不到位，導(dǎo)致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 5
為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處理工作，及時(shí)高效有序的食品安全事故，把損失減到最低，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本預(yù)案。
一、 應(yīng)急小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組長：
副組長：
組員：
二、 應(yīng)急處置程序
�。ㄒ唬� 及時(shí)報(bào)告
發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立刻向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。 自事故發(fā)生之時(shí)起兩小時(shí)內(nèi)向區(qū)食藥監(jiān)管理部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。
（二） 立即搶救
在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院搶救。
（三） 保護(hù)現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
�。ㄋ模┴�(zé)任人及相關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹飪的方法和加熱的`溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向相關(guān)部門反映。
三、責(zé)任食物追究
對事故的延保、謊報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究當(dāng)事人的責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何人不得自行散步事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究法律責(zé)任。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 6
為及時(shí)、有效地控制和處理食品安全事件，保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)以及《重慶市大足區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)突發(fā)事件應(yīng)急處置有關(guān)工作的通知》要求，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。
一、適用范圍及處置原則
本預(yù)案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。
本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。
處置原則：堅(jiān)持屬地為主、分級(jí)負(fù)責(zé)，快速反應(yīng)、減少危害，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法處置的工作原則。
二、應(yīng)急處理組織
根據(jù)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理工作的實(shí)際需要，成立餐飲突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理工作組。
組長：
副組長：
成員：
工作組主要職責(zé)：開展有關(guān)餐飲食品安全事件的應(yīng)急處理工作，及時(shí)協(xié)調(diào)部門調(diào)查處理，加強(qiáng)后勤保障，指導(dǎo)監(jiān)管人員現(xiàn)場進(jìn)行餐飲突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。
三、事件分級(jí)
按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級(jí)。
�。ㄒ唬┮话闶称钒踩录�(Ⅳ)
符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:
�。�1）食品污染已造成嚴(yán)重健康損害后果的；
�。�2）一起食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的；
�。�3）區(qū)政府認(rèn)定的一般食品安全事件。
�。ǘ┹^大食品安全事件(Ⅲ)
符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:
（1）事故影響范圍涉及行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鎮(zhèn)街，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；
�。�2）一起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上;或出現(xiàn)死亡病例的；
�。�3）市政府認(rèn)定的較大食品安全事件。
�。ㄈ┲卮笫称钒踩录�(Ⅱ)
符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:
�。�1）事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及含我區(qū)在內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)行政區(qū)域的；
�。�2）一起食物中毒事件中毒人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；
（3）一起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；
�。�4）市政府認(rèn)定的重大食品安全事件。
�。ㄋ模┨貏e重大食品安全事件(Ⅰ)
符合下列情形之一的'，為特別重大食品安全事件:
（1）事故危害特別嚴(yán)重，對我區(qū)及周邊區(qū)縣造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢的；
�。�2）超出事發(fā)地處置能力水平的；
�。�3）發(fā)生涉及跨省級(jí)行政區(qū)域食品安全事件的，造成特別嚴(yán)重社會(huì)影響的。
對應(yīng)食品安全事件分級(jí)，出現(xiàn)食品安全事件Ⅳ級(jí)、Ⅲ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅰ級(jí)等級(jí)啟動(dòng)《重慶市大足區(qū)食品藥品事件應(yīng)急預(yù)案》響應(yīng)。未達(dá)到以上級(jí)別作為普通餐飲食品安全事件處理。
四、接報(bào)與應(yīng)急準(zhǔn)備
區(qū)局、鎮(zhèn)（街）市場監(jiān)管所接到疑似食品安全事件報(bào)告時(shí)，第一接報(bào)人應(yīng)當(dāng)及時(shí)做好記錄，如實(shí)記錄事件有關(guān)內(nèi)容，包括：事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)、可疑中毒食品、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況等，并立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)。分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況及時(shí)成立食品安全現(xiàn)場調(diào)查處置組，指定現(xiàn)場調(diào)查處置負(fù)責(zé)人，同時(shí)向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監(jiān)管所接通知后應(yīng)在所相關(guān)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下立即組織至少2名監(jiān)管人員攜帶現(xiàn)場處置所需執(zhí)法文書等相關(guān)物品，在30分鐘內(nèi)趕赴事件發(fā)生單位進(jìn)行現(xiàn)場核查處置，區(qū)局根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查處置需要。必要時(shí)派出相關(guān)業(yè)務(wù)科室進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)開展調(diào)查處置工作。食品一、二、三科，執(zhí)法支隊(duì)、法制科做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門協(xié)調(diào)工作。
現(xiàn)場調(diào)查處置負(fù)責(zé)人根據(jù)現(xiàn)場情況，需要進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查的應(yīng)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，由區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室及時(shí)通報(bào)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)立即開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查。
現(xiàn)場調(diào)查處置組應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的溝通聯(lián)系，協(xié)助、配合其開展事件調(diào)查工作。
五、現(xiàn)場應(yīng)急處理工作程序
（一）事件處置
現(xiàn)場調(diào)查處置工作組達(dá)到現(xiàn)場后，應(yīng)向現(xiàn)場有關(guān)人員詢問，掌握并核實(shí)事件基本情況開展調(diào)查，在調(diào)查中應(yīng)及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)工作開展情況。在協(xié)助配合相關(guān)部門開展救治的前提下,迅速組織開展應(yīng)急處理。現(xiàn)場調(diào)查具體要求如下：
1.現(xiàn)場監(jiān)督檢查：對發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營場所對照有關(guān)的規(guī)范及要求進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。
�。�1）對可能造成事故的環(huán)節(jié)、區(qū)域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個(gè)人衛(wèi)生狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查；
�。�2）對餐飲服務(wù)提供者負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員進(jìn)行詢問；
�。�3）根據(jù)檢查情況制作現(xiàn)場檢查筆錄，詢問應(yīng)制作詢問筆錄，文書的制作應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理局行政執(zhí)法文書規(guī)范要求。
2.樣品的采集：結(jié)合現(xiàn)場檢查情況，協(xié)助、配合參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)對事故發(fā)生餐飲服務(wù)提供者開展樣品采集工作。必要時(shí)現(xiàn)場抽取樣品及時(shí)送永川食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)。
3.采取現(xiàn)場臨時(shí)控制措施：臨時(shí)控制措施的采取，應(yīng)當(dāng)視情況而定，可以達(dá)到現(xiàn)場后根據(jù)初步了解的情況立即采取，也可根據(jù)現(xiàn)場檢查結(jié)果采取，具體的措施包括：
�。�1）封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，并立即進(jìn)行抽樣送檢；
�。�2）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。
�。ǘ┻M(jìn)一步調(diào)查處理
在食品安全事故初步調(diào)查處理的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開展現(xiàn)場控制、調(diào)查處理等工作，并根據(jù)事態(tài)的發(fā)展和參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的相關(guān)調(diào)查報(bào)告等有關(guān)結(jié)論，適時(shí)調(diào)整應(yīng)急處理的策略與方法。
�。ㄈ┦录K結(jié)
當(dāng)導(dǎo)致食品安全事故的相關(guān)危險(xiǎn)因素已被有效控制,未出現(xiàn)新的患者且原有患者病情穩(wěn)定24小時(shí)以上，報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)，可宣布現(xiàn)場處理終結(jié)，工作組整理相關(guān)資料，進(jìn)行善后處理工作。
�。ㄋ模┬畔l(fā)布
各科、所不得擅自對外發(fā)布相關(guān)信息，餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調(diào)查處理情況由區(qū)食品藥品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)對外發(fā)布。
六、善后處理
（一）撰寫事件調(diào)查處置報(bào)告
食品安全事故應(yīng)急處理結(jié)束后，屬地監(jiān)管所應(yīng)對現(xiàn)場調(diào)查處理有關(guān)資料進(jìn)行匯總整理分析，撰寫出調(diào)查處置報(bào)告，上報(bào)區(qū)局餐飲科。調(diào)查處置報(bào)告應(yīng)包括基本情況，現(xiàn)場調(diào)查情況，樣品采集情況及檢測結(jié)果，采取的臨時(shí)控制措施及效果，事件性質(zhì)判定，意見與建議等。對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行處罰的，也應(yīng)寫入調(diào)查處置報(bào)告中。
�。ǘ┴�(zé)任追究
1.對經(jīng)調(diào)查取證認(rèn)定造成食品安全事故的單位和個(gè)人，依據(jù)《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定給予行政處罰。
2.對在食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，追究責(zé)任。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 7
一、引言
為了有效應(yīng)對餐飲部可能發(fā)生的突發(fā)事件，確保顧客和員工的生命安全，維護(hù)餐廳的正常運(yùn)營，特制定本應(yīng)急預(yù)案。本預(yù)案旨在提供一套清晰、全面的指導(dǎo)方案，以便在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有序地進(jìn)行應(yīng)急處置。
二、組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)
1. 成立餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急處理小組：
組長：負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作。
副組長：協(xié)助組長進(jìn)行應(yīng)急處理工作，負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮。
成員：包括餐廳經(jīng)理、廚師長、服務(wù)員等，負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的應(yīng)急處理工作。
2. 設(shè)立醫(yī)療救護(hù)組：
當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。
及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
三、日常工作開展
1. 完善制度：
在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，全面修訂完善餐飲部食品衛(wèi)生安全制度，并上報(bào)上級(jí)管理部門。
2. 強(qiáng)化督查：
由領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，進(jìn)行定期和不定期的督查，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度的落實(shí)情況，并結(jié)合其他安全工作進(jìn)行綜合評估。
3. 落實(shí)職責(zé)：
酒店負(fù)責(zé)人為酒店食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的.崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。
4. 加強(qiáng)教育：
加強(qiáng)對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗。
5. 添置設(shè)備：
根據(jù)需要，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備，確保設(shè)備齊全、功能完善。
四、事故應(yīng)急處理
1. 報(bào)告制度：
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故或其他突發(fā)事件，必須立即向應(yīng)急處理小組報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
2. 現(xiàn)場處置：
應(yīng)急處理小組應(yīng)立即趕到現(xiàn)場，根據(jù)事故類型進(jìn)行初步評估，并采取必要的控制措施，防止事態(tài)進(jìn)一步惡化。
3. 緊急救治：
對于食物中毒等緊急情況，應(yīng)立即撥打“120”醫(yī)療搶救電話，并采取緊急救治措施，如停止食用中毒食品、采集標(biāo)本等。
4. 協(xié)調(diào)溝通：
與醫(yī)療、衛(wèi)生、防疫等相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，及時(shí)通報(bào)事故情況，接受專業(yè)指導(dǎo)和幫助。
5. 事后處理：
在事故處理完畢后，組織人員對事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，并向上級(jí)管理部門報(bào)告事故處理情況。
五、總結(jié)
本預(yù)案為餐飲部應(yīng)對突發(fā)事件提供了一套清晰、全面的指導(dǎo)方案。在日常工作中，我們要加強(qiáng)制度建設(shè)和督查力度，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感；在事故應(yīng)急處理中，我們要迅速響應(yīng)、果斷處置、有效救治、協(xié)調(diào)溝通、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。只有這樣，我們才能確保餐飲部的安全穩(wěn)定運(yùn)營，為顧客和員工提供一個(gè)安全、健康、舒適的用餐環(huán)境。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 8
一、目的和依據(jù)
本預(yù)案旨在確保在餐飲部發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，能夠迅速、有效地組織救援和應(yīng)對，最大限度地減少損失，保障顧客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。本預(yù)案依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲部實(shí)際情況制定。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于餐飲部的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、食品庫房等。
三、基本情況
餐飲部通常設(shè)有餐廳、廚房、食品庫房等多個(gè)區(qū)域，人員密集，設(shè)備眾多，食品安全和消防安全風(fēng)險(xiǎn)較高。因此，制定有效的.應(yīng)急預(yù)案對于應(yīng)對突發(fā)事件至關(guān)重要。
四、應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容
1. 火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
立即啟動(dòng)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，通知所有人員疏散。
迅速關(guān)閉燃?xì)�、電源等危險(xiǎn)源，防止火勢蔓延。
使用滅火器、滅火器等消防器材進(jìn)行初期滅火。
撥打火警電話119，報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn)和火勢情況，等待消防部門救援。
組織人員疏散，確保所有人員安全撤離。
2. 食品安全應(yīng)急預(yù)案
發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即停止銷售和食用相關(guān)食品。
封存涉事食品，保留相關(guān)證據(jù)，等待食品安全監(jiān)管部門調(diào)查。
立即通知顧客和相關(guān)部門，做好解釋和安撫工作。
對涉事員工進(jìn)行排查和處理，防止類似問題再次發(fā)生。
3. 廚房設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案
發(fā)現(xiàn)廚房設(shè)備故障，立即停止使用該設(shè)備，并切斷電源或燃?xì)庠础?/p>
通知專業(yè)維修人員進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)備安全后再使用。
在等待維修人員到場前，采取臨時(shí)措施保障正常運(yùn)營，如使用備用設(shè)備或調(diào)整工作流程等。
4. 停電應(yīng)急預(yù)案
立即通知工程部門檢查停電原因，并盡快恢復(fù)供電。
啟動(dòng)備用電源設(shè)備，確保關(guān)鍵區(qū)域如冷藏室、照明等的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
對顧客進(jìn)行解釋和安撫，做好應(yīng)急照明和通風(fēng)措施。
調(diào)整工作流程和菜品制作方式，以適應(yīng)停電帶來的影響。
五、應(yīng)急演練和培訓(xùn)
1. 定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練和培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)對能力。
2. 演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)疏散、食品安全事故處理、設(shè)備故障應(yīng)對、停電應(yīng)對等多個(gè)方面。
3. 演練結(jié)束后要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。
六、總結(jié)
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案是保障顧客和員工安全的重要保障措施。通過制定完善的應(yīng)急預(yù)案、加強(qiáng)應(yīng)急演練和培訓(xùn)等措施，可以提高餐飲部應(yīng)對突發(fā)事件的能力和水平，最大限度地減少損失和影響。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 9
一、目的與原則
本預(yù)案旨在有效應(yīng)對餐飲部可能發(fā)生的各類突發(fā)事件，確保顧客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店形象和社會(huì)穩(wěn)定。預(yù)案制定遵循“預(yù)防為主、快速反應(yīng)、科學(xué)應(yīng)對、高效處置”的原則。
二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1. 成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx
2. 醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)在突發(fā)事件中提供醫(yī)療救助和傷員轉(zhuǎn)運(yùn)工作。
職責(zé)：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，并及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。
三、應(yīng)急處置措施
1. 報(bào)告制度：
一旦發(fā)生突發(fā)事件，應(yīng)立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并按照相關(guān)規(guī)定向相關(guān)政府部門報(bào)告。
報(bào)告內(nèi)容包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、性質(zhì)、影響范圍、已采取的措施及需要協(xié)助解決的問題等。
2. 現(xiàn)場處置：
在確保安全的前提下，盡快采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止次生災(zāi)害的發(fā)生。
對于食物中毒等食品安全事故，應(yīng)立即停止食用中毒食品，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本以備檢驗(yàn)，并組織好對中毒人員進(jìn)行救治。
3. 協(xié)調(diào)與配合：
與酒店其他部門、醫(yī)療救護(hù)組、政府部門等保持密切溝通，協(xié)調(diào)資源，共同應(yīng)對突發(fā)事件。
在處理過程中，應(yīng)充分尊重顧客的合法權(quán)益，及時(shí)做好解釋和安撫工作。
四、日常預(yù)防與準(zhǔn)備
1. 完善制度：
在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的'基礎(chǔ)上，全面修訂完善酒店食品衛(wèi)生安全制度，并上報(bào)上級(jí)管理部門。
2. 強(qiáng)化督查：
在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合酒店其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。
3. 落實(shí)職責(zé)：
酒店負(fù)責(zé)人為酒店食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。
4. 加強(qiáng)教育：
加強(qiáng)對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。
5. 添置設(shè)備：
酒店應(yīng)對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備，確保食品安全。
五、總結(jié)與評估
在突發(fā)事件處置結(jié)束后，應(yīng)對整個(gè)處置過程進(jìn)行總結(jié)和評估，形成書面報(bào)告，提出改進(jìn)意見和建議，以便不斷完善和提高應(yīng)急預(yù)案的針對性和有效性。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 10
一、引言
為確保餐飲部在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處理，保障顧客和員工的生命安全，減少財(cái)產(chǎn)損失，維護(hù)餐廳正常運(yùn)營，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
1. 成立應(yīng)急處理工作小組：由餐飲部經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門主管為成員，負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作。
2. 職責(zé)分工：
組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
成員：協(xié)助組長進(jìn)行現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料，負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向顧客及員工做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
1. 報(bào)告制度：
餐飲部員工在發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件后，應(yīng)立即向應(yīng)急處理工作小組報(bào)告，詳細(xì)描述事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員及事態(tài)發(fā)展情況等。
應(yīng)急處理工作小組在接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)告。
2. 現(xiàn)場處理：
在確保安全的前提下，迅速疏散顧客和員工，避免事態(tài)擴(kuò)大。
根據(jù)突發(fā)事件性質(zhì)，采取相應(yīng)的處理措施，如食物中毒事件應(yīng)立即停止食用中毒食品，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)，并組織好對中毒人員進(jìn)行救治。
保護(hù)好現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。
3. 善后處理：
對受傷人員進(jìn)行及時(shí)救治，并妥善安置。
安排人員對事件進(jìn)行調(diào)查，查明原因，形成調(diào)查報(bào)告。
對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行問責(zé)和處理。
加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止類似事件再次發(fā)生。
四、預(yù)防措施
1. 完善制度：在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，要求對本餐飲部食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)上級(jí)管理部門。
2. 強(qiáng)化督查：在應(yīng)急處理工作小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合餐飲部其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的.督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到餐飲部。
3. 落實(shí)職責(zé)：餐飲部負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，餐飲部負(fù)責(zé)人考核實(shí)行食品安全事故責(zé)任追究制。
4. 加強(qiáng)教育：加強(qiáng)對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式（從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗），豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。
5. 添置設(shè)備：餐飲部要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
五、總結(jié)
本應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施，旨在提高餐飲部應(yīng)對突發(fā)事件的能力，確保顧客和員工的安全。全體員工應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守本預(yù)案，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處理。
餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 11
一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)
1. 機(jī)構(gòu)設(shè)置：
成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確組長、副組長及成員名單。
設(shè)立醫(yī)療救護(hù)組，負(fù)責(zé)在發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，并及時(shí)將發(fā)病人員送醫(yī)。
2. 機(jī)構(gòu)職責(zé)：
統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。
負(fù)責(zé)組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)。
定期組織員工食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價(jià)。
二、日常工作開展
1. 完善制度：
在食品、藥品管理部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對本酒店食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)上級(jí)管理部門。
2. 強(qiáng)化督查：
在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合酒店其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的.督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到酒店。
3. 落實(shí)職責(zé)：
酒店負(fù)責(zé)人為酒店食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。酒店負(fù)責(zé)人考核實(shí)行酒店食品安全事故責(zé)任追究制。
4. 加強(qiáng)教育：
加強(qiáng)對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗。
5. 添置設(shè)備：
酒店要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
三、事故應(yīng)急處理
1. 報(bào)告制度：
食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告，確保信息暢通，為應(yīng)急救援提供及時(shí)、準(zhǔn)確的信息支持。
2. 現(xiàn)場處置：
立即停止銷售和使用可能導(dǎo)致中毒的食品和原料。
保護(hù)現(xiàn)場，保留導(dǎo)致食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場等。
配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
3. 救治措施：
及時(shí)將中毒人員送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況。
做好中毒人員的安撫工作，穩(wěn)定其情緒，避免事態(tài)擴(kuò)大。
以上預(yù)案僅為一般性建議，具體應(yīng)根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。同時(shí)，建議餐飲部定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力和水平。
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