餐廳項目策劃書（精選10篇）

　　日子如同白駒過隙，不經意間，我們的工作已經告一段落了，很快就要開展新的工作了，當然要定好新的目標，我們要好好制定今后的工作方法，寫一份策劃書了。那么你會寫策劃書嗎？以下是小編精心整理的餐廳項目策劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐廳項目策劃書 1

　　一、項目概述

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

　　"80后"的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

　　二、項目簡介

　　餐廳名稱：八號學苑

　　店面選址：xx南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

　　目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

　　布局規劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

　　企業定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

　　三、餐廳布局設計

　　餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

　　1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號學苑"，店頭橫幅寫上"8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環境。

　　2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

　　a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

　　b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是"開學啦"，黑板上面是"優秀班級"的獎狀；

　　c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

　　d.每個"課桌"上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

　　e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），()餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

　　f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

　　g.其他從各個細節著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的'黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

　　四、菜品設計

　　80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

　　五、服務特色

　　1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

　　2、要辦學生證的話，需要答一份"考試卷子"，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統一的"一年級二班"。 會員卡可以用來訂位、積分。

　　3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

　　周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

　　周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

　　4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

　　六、費用預算

　　1、店鋪租金：6000元/月（12個月） 72000元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 5000元

　　裝修及桌椅 90000元

　　推廣費用 5000元

　　電器及廚房大型設備 20000元

　　人員服裝費 3000元

　　初期流水資金 30000元

　　餐飲衛生許可等證件的申領費用 5000元

　　銷售促進和開業慶典 20000元

　　其他費用 10000元

　　合計 260000元

　　2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

　　經理x1人（每人3000元/月） 3000元

　　廚師x3人（每人2500元/月） 7500元

　　服務員x10人（每人2000元/月） 20000元

　　清潔工x1人（每人1500元/月） 1500元

　　采購員x1人（每人1300元/月） 1300元

　　合計 33300元

　　電費

　　夏天 3500——4000元/月

　　冬天 2800——3200元/月

　　其他費用 5000元

　　七、市場推廣策略

　　1、店面條幅

　　開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

　　2、宣傳頁廣告

　　在開業當天在店內發放宣傳單頁，并介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

　　3、免費供應

　　凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

　　4、代金券返還

　　開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

　　5、積分升級

　　凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發畢業證。

　　餐廳項目策劃書 2

　　一、項目概述

　　項目名稱：xx農業生態園

　　項目地址：

　　項目負責人：

　　二、項目背景及條件

　　xx是農業村，山清水秀，遠離城市、遠離工業污染，南溪所處區域，屬長江河谷中亞熱帶濕潤季風氣候區，兼有南亞熱氣候屬性。氣候條件是當今人們公認的最佳居住人文環境。氣候溫和，雨量適中，自然條件得天獨厚，是種養的最佳適生區。

　　生豬養殖、水產養殖一直是我村農業經濟收入的主要組成部分，但是，生豬品種結構不合理，品質差，飼養落后，一家一戶養殖，規模效益差，一直制約著我村養殖業的發展，為了盡快適應養殖業的新形勢，充分發揮我村養殖業的傳統優勢，打出特色牌，我們經過市場調研、論證，擬招商投資興建農業生態園。

　　通過規劃論證休閑農業生態園的可行性，使其成為滿足市場需求，增加農民收入，促進觀光農業的發展項目。

　　三、主要產品

　　主要從事生豬養殖、水產養殖、優質瓜果種植等農業生產經營，其中種植蔬菜，種植西瓜，養殖良種豬，養魚1等。農業生態園以“果、豬、魚”立體農業開發模式，在山上種植果樹，樹下套種西瓜，林內養殖生豬，水面養殖魚。

　　四、項目開發條件

　　（一）交通便利，區位條件良好

　　宜廬快速通道的修建，加強了與周邊城鎮的交通。鄉村公路的完善。

　　（二）市場前景：

　　豬肉是人們生活中不可缺少的肉食品，是我國人民最喜歡吃的傳統肉食品，市場需求大。并且隨著社會的進步，人民生活水平的提高，人們對肉蛋質的需求逐漸增加，同時對豬肉的品質提出了更高的要求。

　　近幾年，我國生豬生產發展較快，縱觀整個生豬消費市場，那些無公害的，瘦肉率高，品質好的豬市場十分緊俏，出現供不應求的局面。目前以飼養三元雜交豬為代表的生豬飼養已成為生豬生產的亮點。該項目將按“公司+農戶”的方式運作，按合同生產，市場較為穩定。

　　大力發展無公害生豬養殖和水產養殖，是落實菜籃子工程，發展畜牧水產業，調整農業結構，保護生態治理環境的.重要舉措，對促進農業增效、農民增收，意義重大。

　　西瓜種植一直是我鄉主要農業產業，也是我鄉的特色農業產業，具有很好的經濟效益。優質梨肉質細嫩，特甜，具有良好市場前景。

　　無公害蔬菜是當今人們關乎健康的主題。我們著力于環境治理。

　　圈舍夏季沖洗兩次，每頭種豬日平均排糞水30公斤，育肥豬日平均排糞水15公斤，建沼氣處理池，糞池發酵，制成生物有機肥。俗稱農家肥，用于蔬菜及果園區處理。養殖場遠離居民區，自成體系，經過科學設計和建設，合理利用，無環境污染符合國家環保要求。

　　五、選址定點

　　農業生態園擬建于xx村，生態園主體工程建于xx組

　　六、項目規劃

　　生態園計劃占地總面積300余畝，生豬欄舍占地200平方米，辦公樓占地500平方米，成立生豬養殖公司，園區建1個規模養殖示范場，扶持規模養殖或百戶示范戶，形成集飼養、飼料加工、環境保護、生豬繁殖多功能為一體的規范化生產示范基地。

　　生態園采用生態園模式進行觀光園內農業的布局和生產，將農業活動、自然風光、科技示范、休閑娛樂、環境保護等融為一體，實現生態效益、經濟效益與社會效益的統一。以集觀賞、娛樂、休閑于一體的生態園區，打造地區具影響力的主題生態景區。

　　主要劃分為幾個功能板塊：養殖區、種植區、觀賞、百果園、觀賞小道1000米、百果園2500m

　　蔬菜大篷前期300平 x5個，逐漸輻射整個村；

　　修建觀賞小道，突出園林式風格，增加景觀性設置；

　　果園：種植特色農作物，設置游客采摘項目，豐富園區產品類型，集中展現當地特色。

　　七、結論

　　綜上所述，該項目的開發建設是可行的，是低風險，高回報、有一定影響力的項目。園區分期投入運營后，可通過邊收益、邊投入的方式，形成良性資本環鏈。

　　項目實施單位不斷加強宣傳，提高園區知名度，同時積極爭取納入縣級旅游規劃，加強與周邊景區的合作，共同開發壯大市場。并成為宣傳地區生態旅游業和現代農業發展的一個平臺。

　　因報告是建立在扎實的調研基礎上，具有較強的前瞻性和可操作性。以此為基礎，爭取得到銀行資金支持，目前已經開始啟動該項目。

　　餐廳項目策劃書 3

　　一、項目名稱：

　　綠色特色餐飲（羊駝）

　　二、創業目標：

　　發展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場分析目前餐廳的現狀：

　　1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

　　中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的'主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　四、市場調研：

　　必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

　　五、餐飲特色：

　　以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

　　六、目標市場的定位。

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

　　七、市場策略。

　　產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個餐廳設計體現徽菜文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

　　10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

　　11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。

　　15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

　　餐廳項目策劃書 4

　　本項目計劃開一家名為“Beyoung別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業步行街。經營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。

　　由于上班族、學生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當地人的口味、品味，以及生活習慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。

　　一、快餐店介紹

　　1、本店屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2、都市快餐店位于濰坊市商業步行街，開創期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3、因為對餐飲業有著極的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內領風騷。

　　4、本店需創業資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行借貸。

　　二、投資計劃

　　由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。發展初期，力發展中式快餐尚未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地力發展前廳就餐的快餐經營模式。

　　三、市場分析

　　隨著社會生活節奏加快，快餐業的出現和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐的充斥使部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。

　　但考察現行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。

　　四、經營分析

　　1、經營目標

　　1）由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2）本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　2、快餐服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　3、目標市場的定位。

　　眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。

　　4、市場策略

　　快餐網絡化，人性化

　　（1）網上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網絡訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的巴士和服務人員負責運送。

　　（2）針對早餐人口流動性，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的巴士和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，創業初期設立的目標是“送餐到家”服務。

　　（3）快餐公司形象策略

　　在位于商業區附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛生、實惠、溫馨。

　　5、人事計劃

　　本店開業前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者。應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的'培訓，具體內容如下：

　　A、制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　B、實施培訓計劃，貫徹學習勞動紀律和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　6、銷售計劃

　　開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的`禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　五、競爭與優勢分析

　　快餐業的競爭對手主要是商業街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優勢，當然我們也不示弱。因為在創業初期，所以我們一定要力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心；同時在其他餐飲業沒有開始網絡訂餐的情況下，實施新戰略，開通網絡訂餐業務，送餐上門。

　　六、財務報告

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）本店固定資產xx萬元營業面積xx平方米桌椅xx套冷凍柜xx臺灶件若干

　　2）每日流動資金為多少萬元

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。注：因在創業初期，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

　　七、投資風險與收益

　　當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。

　　不僅是利潤，更是服務。作為這個行業的倡導者，本店會本著以優質服務和行業健康發展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。

　　八、附件

　　附錄1

　　法律要求

　　為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

　　1、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

　　2、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

　　餐廳項目策劃書 5

　　一、概要

　　本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何創建一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。

　　二、公司概述

　　本店位于株洲職業技術學院，主要針對的客戶群是大學生和學校工作人員，經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、市場分析

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。

　　簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

　　此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創造更多的財富。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的'，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　四、市場營銷戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

　　七、財務狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

　　3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。

　　4、每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。

　　八、附錄

　　創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢于去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章！

　　餐廳項目策劃書 6

　　一、基本信息

　　1.餐廳名稱：圣誕之光餐廳

　　2.餐廳風格：北歐風情，融入圣誕元素，營造溫馨、浪漫的節日氛圍

　　3.菜單：推出圣誕特色菜單，包括熱門的圣誕菜品和飲品

　　4.主題裝飾：以圣誕為主題，餐廳裝飾包括圣誕樹、雪人、彩燈等，營造濃厚的節日氣氛

　　5.活動安排：圣誕聚會、自助餐、品鑒會、情侶拍照打卡墻等

　　二、目標客戶群體

　　1.年輕人：對圣誕文化有熱情，喜歡嘗試新口味，愿意為此買單

　　2.情侶：享受節日的氛圍，尋求浪漫的約會場所

　　3.家庭：提供兒童游樂區，方便孩子們參與活動，共同度過歡樂時光

　　三、營銷亮點

　　1.限量圣誕特色菜品：以圣誕特色為主打，如火雞、馴鹿餅干、姜餅人漢堡等，吸引顧客前來品嘗

　　2.特色圣誕飲品：如熱紅酒、圣誕熱巧克力、圣誕松露咖啡等，提供不同口味的選擇

　　3.情侶套餐：推出情侶套餐，包含優惠券、小禮品等，為圣誕期間的情侶提供甜蜜的.禮物

　　4.家庭套餐：提供家庭套餐，包含兒童游樂區、特色美食等，滿足家庭聚餐的需求

　　四、活動安排

　　1.圣誕聚會：提供自助餐，邀請顧客共同參與，營造歡樂的節日氛圍

　　2.品鑒會：邀請名廚現場制作圣誕特色菜品，讓顧客近距離感受美食的魅力

　　3.情侶拍照打卡墻：提供情侶拍照打卡墻，增加顧客互動，提升餐廳的社交媒體曝光度

　　4.抽獎活動：為顧客提供抽獎機會，包括現金券、折扣券、精美禮品等，增加顧客的參與度和滿意度

　　五、預算和資源需求

　　1.人員：餐廳員工需進行專門的圣誕培訓，以確保節日期間的服務質量

　　2.物資：購買圣誕裝飾、圣誕餐具、圣誕燈等物資，預計花費10000元

　　3.場地：租賃場地，預計花費5000元

　　4.餐飲：推出圣誕特色菜單，預計花費30000元

　　5.宣傳：制作宣傳海報、宣傳單等，預計花費5000元

　　總計預算為50000元，可向投資者或贊助商尋求資金支持。

　　六、效果評估和總結

　　1.在活動結束后，收集顧客的反饋和建議，評估活動的成功程度和效果，以便為未來的活動做出改進

　　2.分析活動過程中的優點和不足，總結經驗和教訓，為未來的圣誕餐廳策劃提供參考。

　　餐廳項目策劃書 7

　　一、市場分析

　　近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌（具有在各大中小城市動營的豐富經驗），與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

　　我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。

　　作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩定的客戶。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的`偏好就對愿有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。

　　大快樂9年來扎根實干，潛心磨礪“以速度求規模，以規模創品牌”的戰略，在宜賓陸續開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰略眼光。

　　二、水富市場分析

　　1、從戰略遠景看

　　⑴水富依托云天化集團，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發展成為一個旅游城市，其市場投資前景廣闊。

　　（2）水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。

　　（3）作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務于來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。

　　2、從現狀來看

　　（1）水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。

　　（2）水富消費層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。

　　（3）縣城僅云天化與向家壩兩大企業才具備高消費能力——對高端消費的支撐。

　　（4）水富經濟的逐步提高，房產開發的火熱，小區文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。

　　（5）水富作為云南與宜賓交界的縣城。

　　餐廳項目策劃書 8

　　一、基本信息

　　1.餐廳名稱：圣誕之光餐廳

　　2.餐廳位置：市中心，人流量較大

　　3.餐廳風格：以圣誕為主題，營造溫馨、浪漫的氛圍

　　4.菜單：根據圣誕節特色，設計圣誕套餐，包括主菜、副菜、甜品和飲料

　　5.價格：圣誕套餐定價為138元/人，包含兩位餐前小食、兩位主菜、兩位副菜、兩位甜品和兩位飲料。

　　二、活動特點

　　1.圣誕裝飾：餐廳內部將被裝飾得溫馨而浪漫，包括圣誕樹、彩燈、雪花等。

　　2.圣誕音樂：餐廳將播放圣誕音樂，營造節日氛圍。

　　3.圣誕套餐：餐廳將推出一系列圣誕特色菜品，以滿足不同客人的需求。

　　4.優惠活動：圣誕期間，餐廳將推出優惠活動，如買一送一、打折等。

　　5.互動環節：餐廳將設置互動環節，如小游戲、抽獎等，以增加客人參與度。

　　三、預算

　　1.裝飾費用：預計1000元

　　2.圣誕音樂費用：預計500元

　　3.圣誕套餐制作費用：預計1000元

　　4.優惠活動費用：預計500元

　　5.互動環節費用：預計200元

　　四、宣傳方案

　　1.社交媒體宣傳：在微博、微信公眾號、抖音等社交媒體平臺發布圣誕餐廳策劃方案，吸引更多關注。

　　2.合作宣傳：與當地知名企業合作，如酒店、旅行社等，共同宣傳圣誕餐廳策劃方案。

　　3.海報宣傳：在餐廳周邊地區張貼海報，吸引更多客人關注。

　　五、安全與風險控制

　　1.食品安全：嚴格把關食材質量，確保食品安全。

　　2.消防安全：定期檢查消防設施，確保消防安全。

　　3.預防擁擠：在高峰期加強門口驗票和入座管理，預防擁擠。

　　4.突發事件：制定應急預案，如停電、火災等，及時處理突發事件。

　　六、效果評估

　　1.客人反饋：收集客人對圣誕餐廳策劃方案的反饋，了解其滿意度和改進方向。

　　2.銷售數據分析：分析圣誕餐廳策劃方案實施后的銷售數據，如客流量、銷售額等，評估方案效果。

　　3.社交媒體互動：觀察社交媒體上的討論熱度，了解方案對公眾關注度的影響。

　　七、總結

　　通過圣誕餐廳策劃方案的.實施，圣誕之光餐廳將為客人提供一個溫馨、浪漫的節日氛圍，吸引更多客人關注和參與。同時，通過評估和改進方案實施效果，餐廳將不斷提高服務質量，為客人帶來更好的體驗。

　　餐廳項目策劃書 9

　　一、活動主題

　　溫馨的生活，總少不了他（她）的陪伴節日的浪漫，總愿為您點燃！

　　二、策劃思路

　　通過富有中國本土浪漫氣息的情人節與本酒店“浪漫”主題個性的相結合，形成鮮明、易傳達、富有感染力的浪漫氣息，并將此迅速傳達給消費者，借此能將本酒店的浪漫品牌個性灌輸到消費者的記憶中，吸引消費者前來消費的同時更提升了本酒店的知名度。針對指定消費群體，特別推出餐飲餐飲和住宿一體式優惠套餐，滿足消費者和潛在消費者的節日需求，進而了解和體驗到本酒店的服務，建立和加深對本酒店的.品牌好感和忠誠度。

　　三、策劃目的

　　1、通過七夕中國情人節傳達酒店的“浪漫”品牌個性。

　　2、吸引消費者前來本店體驗和消費，建立和提高酒店知名度；

　　3、促進酒店客房及餐飲消費，提升本店銷售額。

　　四、方案內容

　　第一部分：客房和餐飲配合促銷。通過客房和餐廳套餐的捆綁，組合成本成本酒店的七夕巨惠套餐，最后定位為浪漫點燃價，套餐詳情為：原價980元櫻花標準房，浪漫點燃價：398！并贈送價值198元的情侶套餐！原價1180元玫瑰豪華房，浪漫點燃價：498！并贈送價值198元的情侶套餐！原價1380元百合特色房，浪漫點燃價：598！并贈送價值298元的情侶套餐！

　　第二部分：情人節布置

　　布置風格：以浪漫為主題，結合本酒店品牌個性，布置成唯美、浪漫風格。以粉色、藍色為主色調，以花、云、牛郎等為主要表現載體。

　　通過易拉寶、人形牌、多媒體和kt板將大廳和酒店門口裝飾成七夕浪漫唯美風格

　　五、各部門職責

　　財務部

　　1）收取

　　餐飲部餐飲部

　　1）備餐，包括套餐、巧克力、玫瑰花、紅酒

　　2）依據即定金額，確定菜單菜單

　　3）餐廳的七夕節布置

　　4）回收裝飾并交與營銷部營銷部保存

　　前廳前廳部

　　1）大廳、酒樓、酒店入口的布置

　　2）回收裝飾并交與營銷部保存

　　3）接受顧客咨詢，向顧客解釋活動詳情客房部

　　酒店策劃方案 提供相應客房，并布置客房保安部

　　1）疏導交通

　　2）協助布置物料的維護工程部工程部

　　1）滿足七夕節活動中，電力設施的用電需求

　　2）協助布置（有時需要高空作業）

　　營銷/策劃部

　　1）確定布置調性

　　2）擬定和實施營銷方案營銷方案

　　3）物料設計

　　4）組織現場布置

　　六、媒介宣傳店內宣傳

　　易拉寶宣傳介紹七夕節套餐，以浪漫唯美為基調，七夕元素為題材。

　　餐廳項目策劃書 10

　　一、活動背景

　　圣誕節是西方傳統的重要節日，其重要性媲美新年。餐廳作為圣誕文化的重要載體，是人們體驗圣誕氛圍的重要場所。本次策劃旨在通過圣誕餐廳的`精心打造，為顧客帶來獨特的節日體驗，弘揚圣誕文化。

　　二、活動目標

　　1.增加餐廳銷售額和客流量。

　　2.提高餐廳圣誕氛圍和品牌形象。

　　3.增強顧客對圣誕文化的認同感和歸屬感。

　　三、活動時間

　　xxxx年xx月xx日至xx月xx日

　　四、活動地點

　　xx餐廳

　　五、活動內容

　　1.圣誕裝飾：餐廳內部需進行圣誕裝飾，包括圣誕樹、彩燈、圣誕帽等，營造濃郁圣誕氛圍。

　　2.圣誕菜品：推出圣誕特色菜品，如圣誕布丁、圣誕烤雞等，滿足顧客的節日需求。

　　3.圣誕飲品：推出熱紅酒、圣誕熱巧克力等特色飲品，為顧客帶來別樣的味蕾享受。

　　4.圣誕套餐：推出圣誕特色套餐，包含特色菜品和飲品，滿足顧客的節日需求。

　　5.圣誕活動：可以舉辦圣誕音樂會、圣誕故事分享會等活動，增加顧客的互動和參與感。

　　6.圣誕禮品：提供圣誕禮品，如圣誕帽子、圣誕圍巾等，增加顧客的購買欲望。

　　六、宣傳推廣

　　1.社交媒體宣傳：通過微信、微博等社交媒體平臺發布活動信息，邀請顧客前來體驗。

　　2.傳統媒體宣傳：通過電視、廣播、報紙等傳統媒體宣傳活動信息，提高餐廳知名度。

　　3.口碑宣傳：通過顧客滿意度調查、評價等方式，收集顧客反饋，提高餐廳服務質量，增加顧客的忠誠度和滿意度。

　　七、預算

　　1.裝飾費用：根據餐廳面積和裝飾需求，預計費用為xx元。

　　2.菜品費用：根據菜品成本和市場需求，預計費用為xx元。

　　3.飲品費用：根據飲品成本和市場需求，預計費用為xx元。

　　4.套餐費用：根據套餐成本和市場需求，預計費用為xx元。

　　5.活動費用：包括場地租賃、音樂演出、活動策劃等費用，預計費用為xx元。

　　6.宣傳費用：包括社交媒體、傳統媒體和口碑宣傳等費用，預計費用為xx元。

　　總計，本次圣誕餐廳策劃方案的預算為xx元。

　　八、風險管理

　　1.裝飾風險：在購買裝飾品時，需要注意季節和天氣等因素，避免裝飾物品過期或損壞。

　　2.菜品風險：在選擇菜品時，需要注意季節和市場需求，避免菜品滯銷或口感不符合顧客期望。

　　3.飲品風險：在選擇飲品時，需要注意食材和制作流程，避免飲品不衛生或制作不規范。

　　4.套餐風險：在選擇套餐時，需要注意菜品搭配和營養均衡，避免套餐不衛生或口感不符合顧客期望。

　　九、總結

　　本次圣誕餐廳策劃方案旨在通過獨特的圣誕氛圍和優質的服務，為顧客帶來愉悅的用餐體驗，同時提高餐廳品牌形象和銷售額。在實施過程中，需要注意預算和風險管理，確保活動的順利進行和成功。

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