樓面經理職責

樓面經理職責1

　　樓面經理崗位職責（直接上屬駐店總經理）

　　遵守酒店各項規章制度，以身作則，嚴于律已，樹立榜樣。

　　提前10分鐘到崗，了解當市的.預定情況，查閱經理交接本及 領班交接本，合理分配主管工作。

　　巡視管轄范圍內的環境衛生工作，關注所有設備的正常運轉。

　　了解當市急推、沽清的菜肴、酒水，并下達給全體服務人員，

　　跟蹤、監督、落實際情況。

樓面經理職責2

　　1、負責樓面的經營管理工作，積極貫徹落實常務副總下達的工作任務，對樓面工作任務的實施與落實情況。

　　2、參加酒店經理例會，召開主管例會，傳達上級指示，并貫徹落實，解決工作問題。

　　3、制定本部門工作計劃和營業目標。

　　4、根據酒店營業狀況對服務員進行安排，保證正常經營。

　　5、根據常務副總的`安排，定期對主管級進行考核。

　　6、負責部門服務員的規章制度，工作流程，工作標準。

　　7、抓好個部門的禮節禮貌，儀容儀表及勞動紀律。

　　8、現場巡視指導，及時處理問題，保證各環節按酒店的標準運營。

　　9、每天及時掌握客戶預訂情況，對預訂信息進行分析，定期總結。

　　10、做好重點客戶的接待工作，與重要客戶保持良好關系。

　　11、妥善處理好客訴問題，確保客人得到最大滿意。

　　12、積極研究銷售技巧，帶領全體員工積極推銷菜品，從而保證經濟利益的實現。

　　13、對后廚的產品提出合理化建議。

　　14、認真抓好成本控制，降低易耗品和能源費用，爭取實現利益最大化。

　　15、按照規定對露面的設施設備，餐具，布草進行有效管理。

　　16、制定培訓計劃，提高員工的專業技能和專業知識。

　　17、完成酒店常務副總交代的基本工作。

樓面經理職責3

　　職位：經理

　　部門：樓面部

　　直屬上司：酒樓

　　工作摘要：處理樓面部的所有工作，依照酒樓訂立的管理及服務要求，嚴謹認真地對下屬予以督導。

　　一、全面負責樓面部的日常事務，包括考核、面試、業務培訓、員工更期、假期的編排等。監督員工對規章制度和的執行情況等一切有關事宜。

　　二、負責處理關于開展業務推廣、管理人員分工、征詢顧客滿意度、發展客源、控制費用等的有關工作。

　　三、負責監督下屬關于儀表、儀容、禮貌和態度，不斷提高整體素質。

　　四、全面督導員工開展高效、禮貌的服務。

　　五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性，并隨時根據生意狀況調動。

　　六、以身作則，督導下屬的個人行為是否與酒樓制訂的標準一致。

　　七、控制餐具的損耗率，并時刻監督、教育下屬按要求規范操作。

　　八、細致安排下屬員工的衛生崗位責任制并訂立衛生。

　　九、跟進下屬對每日盤點的登記工作是否嚴謹并隨時檢查，現場監督月終盤點工作。

　　十、隨時檢查客用洗手間的衛生情況。關注傳菜部，后勤部的`工作程序，衛生狀況等是否符合要求并隨時給以糾正。

　　十一、主持部門經理計劃中的預算和目標制訂工作。控制酒樓日常供應品的使用量。

　　十二、主持部門例會，檢討問題并提出改進意見，落實責任。

　　十一、與各部門密切溝通，務求令酒樓運作正常。

　　十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。

　　十三、按要求履行其它職責。

樓面經理職責4

　　1、全面負責樓面部的經營管理工作，直接對總經理負責;

　　2、負責制定樓面部長期，短期的年度和月度計劃，組織督促各項任務和經營指標的完成，并對月度，年度經營情況作分析并報總經理;

　　3、制定服務標準程序和操作規程，檢查下屬各崗人員的服務態度，服務規程，保證食品的質量，督促本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火安全教育;

　　4、根據市場情況和季節與廚部合作，做好食品的更換計劃，控制食品，飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項費用的控制，降低營業成本費用，確保營業指標和利潤指標的完成;

　　5、與人事部配合做好人力資源工作，并負責經常性的組織對樓面員工的培訓工作，并對各崗位員工進行考核;

　　6、注重現場管理，經常性的對樓面巡視監督，與質量管理部配合，保證各項活動正常，不斷提高管理水平和服務質量;

　　7、主持召開日常和定期的樓面會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，制定相應的銷售計劃，擴大銷售量，增加經營收入;參加公司的管理層會議;

　　8、抓好設備，設施維護保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止事故發生;

　　9、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的'思想情況，工作表現和業務水平，注重員工的素質教育，督導各崗人員嚴格履行崗位職責，做好建全各項考核制度工作.

　　10、協調本部門與其他部門的關系，做好總經理或副總交辦的各項工作.

樓面經理職責5

　　1、 負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主 管負責

　　2、 與服務員一起做好開餐前的.準備工作。

　　3、 對本組服務員進行技術指導。

　　4、 上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。

　　5、 負責為 VIP 提供優質服務。

樓面經理職責6

　　1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務并根據主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。

　　2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設,所需用品用具是否充足,電器設備和燈光有無問題。

　　3、督促員工搞好衛生并進行整體檢查,注意衛生死角的清理,發現不合格之處,分配下屬做好。

　　4、檢查餐具及用品用具數,并安排清潔衛生,檢查汁、醬等物品的收發情況,做好補充工作。

　　5、向出品部了解當天的供應品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。

　　6、在指定的時間內,根據實際工作情況安排好員工的宵夜。

　　7、客人結賬時幫客人結賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。

　　8、安撫服務員(制度職責大全服務員)的工作情緒,處理服務員之間和在工作中出現的問題,若情況嚴重時及時向總經理(制度職責大全總經理)反映。

　　9、檢查服務員的工作和服務程序,隨時督促員工的`服務態度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規范等,發現問題及時解決和指正,并向上級匯報。

　　10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛生工作。

　　11、做好當天的工作記錄,并開班后會總結今晚的工作情況,對所發生的有關問題和事件進行評講和指正。

　　12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。

樓面經理職責7

　　職務概述：

　　通曉餐飲部服務工作程序，全面了解餐廳迎客、領位、點菜服務、桌面服務、斟酒上菜等與飲食服務有關的內部工作程序

　　職責范圍：

　　1、在餐飲部經理的領導下，負責整個餐廳的餐飲服務、管理工作，確保餐飲部的服務質量；

　　2、檢查每日服務流程和質量，督導員工嚴格執行服務規程，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作，并與廚房保持密切聯系、協調工作；

　　3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤、考核，確保餐飲服務的質量和效率；

　　4、掌握市場信息，了解客情和客人要求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚師和有關領導；

　　5、主持每日餐前會，檢查員工的儀容儀表，出席每季度酒店例會，匯報工作，并向員工傳達會議精神；

　　6、了解當天的供應菜單，了解預訂及客人情況，并轉告領班，組織和布置餐廳服務員做好菜肴和酒水的推銷工作，必要時親自組織及布置和服務；

　　7、負責餐廳財產、設備和物品用料的管理和檢查，做到心中有數，每月及時報耗用及報損工作；

　　8、妥善處理客人對餐廳服務工作的意見，建設和投訴，認真改進工作；

　　9、保持餐廳設備設施的整潔，完好及時報修和提出更換添置的.意見；

　　10、負責餐飲的預訂的安排，負責結賬收款，遞送賬單；

　　11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，并及時向上級匯報。

樓面經理職責8

　　1、執行總經理的工作指令，在總經理領導下，完成樓面日常工作，并對其負責和匯報工作。

　　2、必須確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行自己提供優質服務的職責。

　　3、要經常了解并回答自己屬下提出的各種問題，負責跟蹤解決。

　　4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。

　　5、要出席公司主管會議和每日的樓面B訓。

　　6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務員的'到崗情況等各方面均要達標。

　　7、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

　　8、要與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

　　9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨，協調客人與服務人員之間的關系，保證客人心情愉快。

　　10、負責協調與公司其他各部門的關系，協調下屬主管與服務的工作崗位。

　　11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

　　12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

　　13、核實并按時完成各種有關營業報表。

樓面經理職責9

　　1.一般要求高中以上學歷，專業不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓；

　　2.懂得公關禮儀、心理學及管理學等方面的知識；

　　3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和組織協調能力；

　　4.具備高尚的職業道德和人格魅力，有高度的`責任心；

　　5.具備相當的餐飲管理知識和水平，綜合素質好；

　　6.具備良好的團隊協作精神、開拓創新精神，溝通協調能力強，敢于承擔責任；

　　7.具備良好的氣質，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際；

　　8.具備一定的相關管理經驗。

樓面經理職責10

　　崗位描述：

　　1、管理督導整個客房樓層的日常工作;

　　2、檢查樓層公共區域的衛生、并保持良好的狀態;

　　3、做好轄區內的防火、防盜等安全工作，確保樓層的安全、安靜;

　　4、協助經理處理客人投訴、定期訪問賓客，做好物品遺失或損壞的記錄;

　　5、控制房間及其他房門的鑰匙、按時做好更換工作;

　　6、負責每日樓層人員的.工作安排和調配;

　　7、負責對領班進行工作指導，并落實、檢查完成工作的情況;

　　8、檢查所轄員工的儀表儀容和禮貌服務情況，處理客人投訴及反饋員工工作情況;

　　9、協助客房部經理計劃并安排員工業務操作技能和程序及飯店規章制度的培訓。

　　任職資格：

　　1、男女不限，30歲以下，大專以上學歷，具備英語會話基礎;

　　2、3年以上星級酒店相關職位工作經驗;

　　3、有較強的溝通能力、協調能力和組織能力;

　　4、掌握酒店管理一般理論知識，熟悉各種清潔設備、洗滌劑的使用方法。

樓面經理職責11

　　1.實施現場管理制，在第一線與客人保持良好的溝通，所有工作直接對營運副總負責，并帶領營運部所有員工做好對客接待工作；

　　2.全面主持營運部的管理和日常運作，根據公司整體經營管理方針，擬定部門的管理規章制度，明確管理目標，保證營運部服務達到一流的水平，使部門工作順利開展；

　　3.負責擬定本部門各崗位人員的工作程序，服務規范并培訓實施；對部門員工專業知識、自身素質、工作效率、服務質量等負有管理和培訓的責任；

　　4.指導、監督部門員工的儀容、儀表及工作程序、服務流程和質量，是否對顧客服務周到、熱情有禮及愛惜公司設施設備；

　　5.負責擬定部門的成本控制標準，帶領部門員工完成公司下達的各項工作任務，激勵員工，使其保持良好的工作心態和高度的'工作積極性；

　　6.積極培養優秀員工，定期對部門員工進行業務培訓，業務技能的考核并進行工作評估，為公司積極儲備各類所需人才；

　　7.組織營運部工作例會及擬定和實施部門各項計劃，檢查和評價部門的服務工作，處理客人投訴；

　　8.嚴格管理和檢查部門的設施、物資、用品、用具等，保持完好率；并制定相關表格定期檢查部門的設施、安全和衛生情況；

　　9.向部屬下達工作指標和工作任務，并指導下屬工作；協調與糾正本部門與各部門之間出現的問題；

　　10.積極配合其他部門的工作，保持良好的溝通、協調、聯系、切實地做好日常接待和信息管理等方面的工作。

樓面經理職責12

　　1.嚴格遵守公司有關規章制度，團結合作。

　　2.配合公司總經理搞好經營管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實施。

　　3.與主管部長、領班等中層密切配合，認真聽取基層意見，及時發現工作中存在的問題并立即加以改進，共同提高。

　　4.每月月末定時做好當月工作總結和次月工作計劃，分析研究，并據以制定相應的措施，將各種準備工作做好。

　　5.值班經理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作。

　　6.當天值班經理需將收銀員備用金從財務處領出，當晚營業前連同保管的收銀章一起發給收銀員。

　　7.值班經理應安排值班管理人員監督白天清潔工的工作完成情況，確保營業場所整潔衛生。

　　8.每日營業前主持召開管理人員例會，總結前日工作情況；監督管理人員作好當日工作準備的安排。

　　9.合理安排及了解客人訂位情況，結合當日的.消費情況進行合理的應酬。

　　10.發生物品退換情況時，必須由值班經理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。

　　11.營業時間經常到場內巡視，觀察所有員工的工作態度及工作積極性，關心下屬，了解員工思想動態。

　　12.在實際工作中隨時總結經驗教訓，不斷提高自身的管理水平和管理素質。

　　13.認真閱讀管理人員的工作筆記，作好記錄，并認真批閱。

　　14.監督保安對消防設施的檢查和維護，杜絕一切消防隱患，確保公司人員及財產安全。

　　15.負責主持公司各項活動策劃工作。

　　16.每月對管理人員的考核情況及時向公司高層進行匯報與安排。

　　17.負責核對當月的員工考勤表。

【樓面經理職責】相關文章：

IT經理的具體職責03-27

安全經理的職責03-01

渠道運營經理的職責03-22

案場經理職責03-13

企管經理職責內容03-14

客戶經理的職責03-01

公司人事經理職責03-02

項目經理職責03-08

項目經理職責（精）04-15