清明為什么要吃青團

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清明為什么要吃青團

清明為什么要吃青團1

　　清明吃青團的原因：

清明為什么要吃青團

　　這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。

　　古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊�，F在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

　　青團的傳說一：

　　關于清明節吃青餣的習俗，《中國民間文學集成浙江省臺州地區椒江市故事卷》里記載著這樣一個傳說。

　　從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。

　　金蘭在野地里無意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說牌位就是這樣來的。

　　為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青采回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱之為上墳。

　　因為糕餅一類的食物古時也叫“餣”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青餣。后來清明上墳吃青餣變成了風俗，一直流傳至今。

　　青團的傳說二：

　　傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。

　　陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。

　　清明吃青團的介紹：

　　清明時節有吃青團的風俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)，臺州人則叫青餣。

　　青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的`水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　吃青團時四注重

　　1、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內的吸收。

　　2、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后輕易反生，極不利于消化，而且其中的營養結構也會被破壞。

　　3、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收。

　　4、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極輕易引起消化不良。

　　四類人群忌吃青團

　　以下四類人群應少吃或不吃青團：

　　1、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料--糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統“雪上加霜”。

　　2、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發或病情惡化。

　　3、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。

　　4、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。

清明為什么要吃青團2

　　吃青團的原因

　　主要是為了奠先人，祭祀之用。每年的陽歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，清明節的流行風俗之一就是吃青團。這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。

　　清明前后，正是采摘清明草的最好季節。人們在這個時候，以吃清明果的方式來祭奠先人。

　　古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

　　吃青團流行地區：浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區。

　　青團的來歷

　　傳說一

　　傳說二

　　關于清明節吃青?的習俗，《中國民間文學集成浙江省臺州地區椒江市故事卷》里記載著這樣一個傳說。

　　因為糕餅一類的食物古時也叫“?”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青?。后來清明上墳吃青?變成了風俗，一直流傳至今。

　　為什么要過清明節

　　首先，清明節是緬懷已逝生命，激發現有生命，紀念自己身邊的，自己親近的已逝的親人，感謝先人賜予我們生命的一個節日。如何通過我們現有的生命延續過去的生命，用過去的生命激發今天的生命呢。緬懷的意義不單純是對親人的思念，更該成為一種民族的風俗，成為一個種族的繁衍儀式。我們對自己親人每年一次的掃墓就是一個典禮，是敬祖報本觀念的延續。有專家曾提議，應該把這個典禮擴大開來，就是在每年的清明節對那些為國捐軀，為中華民族付出生命的人進行祭奠。每年的清明節在天安門廣場上的人民英雄紀念碑前舉行祭奠先烈的儀式。從先烈到先賢，先賢不僅是拋頭顱、灑熱血的人，我們歷史上有許許多多的杰出人物，都是值得我們紀念的。家鄉的賢人是家鄉歷史的靈魂，也是家鄉山川的靈魂，他們在家鄉都留下了足跡，大家可以到他們的.故居、墓園、紀念碑去祭奠，這將是最貼近百姓的鄉土教育。

　　其次，清明節還是“生機的節日”，迎接大自然的生機，擴大大自然的生機。大自然到了清明節的時候是生機勃發的。植樹就是古人擴大自然的生機，古代有“插柳留春”的習俗;踏青則是珍惜自然的生機，到自然中去，擁抱大自然、親近大自然，蹴鞠、蕩秋千、拔河等等，以此來迎接大自然生機的到來。

　　再次，中國的傳統節日大多都是由大自然的節日轉化而來的，從自然到人文，“感自然節律而成，蘊人文精神而豐”。清明節就是融合了古代的寒食節而形成的。寒食本來就是一種大自然的節律，加上人文精神，所謂人文精神就是那許許多多的傳說和人物。

　　可見，清明節不僅僅一個“燒”可以涵蓋，也不僅僅一個“燒”可以表達。祭奠的方式應該隨著時代的發展而不斷發展，這只是外在的載體，這個載體是需要不斷更新和變化的，但是“基因”要保護和保存好，核心的價值觀要保護好。

清明為什么要吃青團3

　　清明節吃青團的由來

　　青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。

　　在中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的'小吃，因其色調而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。

　　在中國其他地區也有類似的傳統糕點，制作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺灣客家地區稱為“艾粄”，江西客家地區稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”，而廣府地區則常稱作“艾餅”。

　　制作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

　　清明節里打“青團” 清明，二十四節氣之一。清明民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。打青團，是清明最有特色的節令食品制作活動之一。

　　李秀成吃青團

　　傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

　　回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

清明為什么要吃青團4

　　當初，太平天國打天下，浙江的老百姓可高興哩。他們紛紛傳說：太平軍，是親人，債務全理清，光棍好娶親。這樣的好隊伍，世上少有，人間難尋。大家都盼著太平天國的江山一天天擴大，太平天國的大旗能代代相傳！

　　這年春天，將近清明節的時候，浙江海鹽的老百姓正高高興興地忙著翻耕大田，挑擔施肥，田岸上人來人往忙忙碌碌。忽然，遠處傳來一陣馬蹄聲，大家抬頭望去，只見一個身穿太平軍服裝的人正氣喘吁吁地向這里奔來，后面人聲嘈雜，塵土飛揚，看來追兵馬上要趕到。大家的心一下子都提了上來，怎么辦？

　　這時，從田里走上來一個種田人，他就是遠近聞名的張三。張家幾代長工，好不容易盼來太平軍，他才娶了親，成了家。今朝恩人遇難，他自然不會袖手旁觀，決心豁出性命相救。張三一把拉住那人，幫他脫下軍服，藏在秧擔下面；一面又遞給他一根牛鞭，努努嘴叫他下水田駕牛犁田去。

　　那個太平軍準也是個農民出身，耕耙犁耘樣樣農活拿得起，一到田里，好比魚兒得水，馬上熟門熟路地干了起來。不一會，大批清兵趕到，看看田畈里干活的種田人，個個都打著赤膊，滿腿泥漿，忙得汗流浹背，一個也不像是太平軍，就急忙追到前面去尋找。誰知到前面一看，是個死浜頭，并無其他出路。清兵起了疑心，估計這個人沒有逃遠，就索性在村子里住了下來，并且派人四下放哨、搜尋。因為他們知道這人是太平軍的一位將領，所以，非要把他找到不可。

　　張三一看這架勢，曉得事情難辦，就給這個太平軍打了個招呼，要他暫時不要進村，假裝農活緊張，干脆泡在田畈里再說。那將領奔波了一天，肚子早已餓得咕咕叫了。張三決定回家給他弄點吃的去。

　　回村的路上，張三見三三兩兩的'清兵在村里竄來竄去，賊頭賊腦地探聽消息，空氣實在緊張！他想：就是做點吃的，也送不出去畦，得另外想個辦法才好，正走著，一腳踢著塊石子，打了個趔趄。張三低頭一看，一簇簇艾草被他踏得稀爛稀爛，腳趾頭上竟染上了綠茵茵的顏色。他眼前一亮，喊了聲：“有辦法啦！”連忙喚來村里幾個小孩，要他們幫采艾草。不一會，艾草煮熟，拌上糯米粉，蒸出的團子果然是青光光的啦。張三抓來一大把水草，裹著青團子，放在秧擔里，就大大咧咧地挑著出了村。

　　有個清兵不放心，跟著張三的擔子出村，來到田邊。張三跟正在犁田的人打了個招呼，就抓起大把大把的水草，往水田里拋。清兵見水草里怎么還夾著一個個圓蛇蛇、軟乎乎的東西，顏色倒是青光光的，啥名堂？沒見過，有點吃不準，就打起官腔問道：

　　“這是什么東西？”

　　張三聽了，哈哈大笑：

　　“這個東西嘛，”老爺見了把頭搖，農人見了當作寶。唉，想不到大清的官兵連肥料也識不得側！”

　　說完，一擔水草也拋完了，張三朝那太平軍的將領眨了眨眼睛，挑起空擔自顧自走啦。

　　清兵碰了一鼻子灰。他可從來沒種過田，真叫做山東人吃麥冬——懂也勿懂。見這些圓蛇蛇、青光光的東西一下水團，早已沾滿了爛泥，也就懶得再去揀起來細看，只好跟著張三回村去。

　　那太平軍將領等他們走遠了，連忙從田里撈起一個青團子，洗去爛泥，一咬，真香！他頓時來了精神，就一面犁田，一面揀青團子吃。等到天色一片漆黑，他早已吃得飽飽的，養足了精神，就悄悄躲過清兵包圍，安全返回太平軍的大本營去啦。

　　你知道那太平軍將領是誰？原來是大名鼎鼎的忠王李秀成哩。據說，他后來還特地到海鹽來拜訪張三，并向他學會了做青團子的本領帶回兵營，廣為傳播呢。

　　從此以后，每到清明時，江浙一帶的老百姓除了上墳掃墓、祭祀祖先外，還都喜歡做青團子吃。這習慣世代相傳，一直傳到了今天。

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