西餐點菜順序

時間：2025-03-13 14:45:04 曉映好文我要投稿

西餐點菜順序

　　有沒有小伙伴跟我一樣，每次走進(jìn)西餐廳，就會莫名感到尷尬，拿起菜單的時候會發(fā)現(xiàn)，上面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟说降讘?yīng)該怎么點才符合西餐禮儀？下面是小編為大家整理的西餐點菜順序，歡迎閱讀與收藏。

西餐點菜順序

　　西餐點菜順序 1

　　西餐的點菜順序西餐的第一道菜叫做頭盤，也稱為開胃品。開胃品的具體內(nèi)容一般分為冷頭盤或熱頭盤，常用的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜大多都具有西餐自己的特色風(fēng)味，而且味道主要是咸和酸，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

　　湯

　　與中餐有區(qū)別的是，湯是西餐第二道上的菜。西餐的湯一般能夠分為清湯奶油湯、蔬菜湯、冷湯這4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　副菜

　　西餐的第三道菜上，大多是魚類，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類和一些軟體動物。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　主菜

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜類菜肴

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　咖啡、茶

　　西餐的'最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

　　中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進(jìn)來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒？記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來還要接著吃，有一個最標(biāo)準(zhǔn)的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

　　西餐點菜順序 2

　　開胃菜（Appetizer / Starter）：這是用餐的開場，目的是刺激食欲。常見的開胃菜有法式鵝肝醬（Foie Gras），其質(zhì)地細(xì)膩，口感醇厚；還有意大利風(fēng)干火腿配蜜瓜（Prosciutto e Melone），火腿的咸香與蜜瓜的清甜相互交融，形成美妙的味覺對比。此外，各類海鮮拼盤（Seafood Platter）也很受歡迎，如包含生蠔、蝦、蟹肉等，搭配特制醬汁，鮮美可口。

　　湯品（Soup）：湯品能進(jìn)一步溫暖腸胃，豐富用餐層次。經(jīng)典的法式洋蔥湯（French Onion Soup），以焦糖洋蔥為基底，覆蓋著烤至金黃的芝士，濃郁的洋蔥香氣與芝士的醇厚完美結(jié)合。還有奶油蘑菇湯（Cream of Mushroom Soup），口感絲滑，蘑菇的`鮮香在奶油的烘托下更加濃郁。意式蔬菜湯（Minestrone Soup）則富含多種蔬菜，營養(yǎng)豐富，味道清爽。

　　沙拉（Salad）：沙拉可在湯后食用，起到清潔口腔、為接下來的主菜做鋪墊的作用。田園沙拉（Garden Salad）包含生菜、黃瓜、番茄、胡蘿卜等新鮮蔬菜，搭配油醋汁，清新爽口。凱撒沙拉（Caesar Salad）以羅馬生菜為主料，搭配烤面包丁、帕瑪森芝士和凱撒醬，口感豐富。還有水果沙拉（Fruit Salad），由各種當(dāng)季水果組成，是追求清爽口感的選擇。

　　主菜（Main Course）：主菜是西餐的核心，分量較大且烹飪方式多樣。牛排（Steak）是常見主菜，如菲力牛排（Filet Mignon）肉質(zhì)鮮嫩，適合喜歡軟嫩口感的人；西冷牛排（Sirloin Steak）帶有嚼勁和油花，風(fēng)味濃郁。烤羊排（Roasted Lamb Chops）散發(fā)著獨(dú)特的香氣，搭配迷迭香等香料，肉質(zhì)鮮嫩多汁。海鮮主菜方面，烤三文魚（Roasted Salmon）肉質(zhì)緊實，富含健康的不飽和脂肪酸；煎鱈魚（Pan - Fried Cod）外皮酥脆，內(nèi)部魚肉鮮嫩。

　　甜品（Dessert）：甜品為用餐增添甜蜜的結(jié)尾。法式焦糖布丁（Crème Brlée）表面有一層焦糖脆皮，內(nèi)部布丁細(xì)膩柔滑，奶香四溢。提拉米蘇（Tiramisu）是意大利經(jīng)典甜品，由馬斯卡彭芝士、咖啡、可可粉等層層疊疊組成，口感豐富。巧克力蛋糕（Chocolate Cake）濃郁醇厚，滿足巧克力愛好者的味蕾。

　　飲品（Beverage）：用餐過程中可搭配飲品。葡萄酒（Wine）是西餐的經(jīng)典搭配，紅葡萄酒適合搭配紅肉主菜，如牛排、羊排，能提升肉的風(fēng)味；白葡萄酒則與海鮮、雞肉等更適配，清爽的口感能解膩。此外，咖啡（Coffee）也是常見選擇，如濃縮咖啡（Espresso）、拿鐵（Latte）等，幫助消化并為用餐畫上句號。還有茶（Tea），英式下午茶中的紅茶，搭配牛奶和糖，可在甜品后享用，增添優(yōu)雅氛圍。

　　西餐點菜順序 3

　　1、頭盤

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

　　西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6-8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

　　2、湯

　　與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3、副菜

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　吃西餐禮儀的要點

　　入座：

　　最尊敬的客人通常會安排坐在最好的.位子，一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側(cè)，其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡，以方便客人就坐。

　　怎樣正確使用餐巾：

　　餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的，一般在點完餐后再打開。但在正式場合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側(cè)。