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有關(guān)河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
河蚌的屬性
1、科屬
蚌科，蚌屬。
2、產(chǎn)地
背角無(wú)齒蚌和褶紋冠蚌全國(guó)各地均有分布。三角帆蚌主要分布于江蘇、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河中。
3、別名
河歪、歪兒、河蛤蜊、鳥(niǎo)貝、嘎啦、瓦夸、背角無(wú)齒蚌、蚌殼。
4、簡(jiǎn)介
河蚌是軟體動(dòng)物門(mén)蚌科的一類(lèi)動(dòng)物統(tǒng)稱(chēng),在一些地方稱(chēng)為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食,也可作魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區(qū)用為淡水育珠蚌,用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。
殼形多變化,兩殼相等,殼頂部刻紋常為同心圓型或折線(xiàn)型,但多少有些退化。鉸合部變化大,有時(shí)具擬主齒。具1外韌帶。鰓葉間隔膜完好,并與鰓絲平行排列,外鰓的外葉后部與外套膜愈合,有鰓水管。鰓與的開(kāi)口以隔膜完全區(qū)分。
其外側(cè)有韌帶,依靠其彈性,可使二殼張開(kāi)。殼的內(nèi)面有肌肉附著的肌痕。與殼腹緣并行的外套痕;殼前上方有3肌痕,最大的一個(gè)橢圓形,為前閉殼肌痕;其后上緣為一小角的略呈三角形前縮足肌痕;其后下緣為伸足肌痕。殼后端近背緣處有二肌痕,大的為后閉殼肌痕,橢圓形,其前上緣一小的是后縮足肌痕。
雌雄性體形有一些差異,在腹緣有一個(gè)凸起, 這凸出部分和繁殖有關(guān), 是幼蟲(chóng)的臨時(shí)居所。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃河蚌的好處
1、河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類(lèi),鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
2、蚌肉中的鋅,有參與黑色素合成,維護(hù)皮膚的彈性、光澤、光滑等作用。當(dāng)青春期面部長(zhǎng)粉刺或臉部有感染者,吃蚌肉,有較顯著的美容效果。
3、蚌肉可作為膽囊炎、膽結(jié)石、泌尿道結(jié)石、急性肝炎、急慢性腎炎患者的輔助食療佳品。
4、蚌肉可用于熱毒所致目赤火眼,小兒胎毒,以及濕疹,痔毒,酒毒。
5、蚌肉用于肝腎不足所致的目昏眼干,眩暈。
吃河蚌的最佳時(shí)間
蚌的生殖季節(jié)一般在夏季,育成幼體,在鰓腔中越冬。端午節(jié)后河蚌比較多,這個(gè)季節(jié)河蚌比較肥,而且肉質(zhì)細(xì)嫩。
河蚌的選購(gòu)方法
1、新鮮河蚌的蚌殼閉得很緊,用手不易掰開(kāi),聞之無(wú)異臭的腥味,用刀打開(kāi)蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色。如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開(kāi),有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細(xì)菌最易繁殖,肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。
2、此外,挑選河蚌,絕非個(gè)頭越大越好。外殼約在5厘米左右的,這樣的河蚌較為鮮嫩,不會(huì)過(guò)于肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較為新鮮。
3、挑選河蚌還要學(xué)會(huì)識(shí)別雌雄,如果是雄蚌,則個(gè)頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個(gè)頭相對(duì)較小,且春天打開(kāi)雌蚌,通常會(huì)有不少黃色的卵。
河蚌的副作用
1、河蚌肉性寒,感冒風(fēng)寒者忌食,脾胃虛寒之人忌食。
2、河蚌肉性寒,平時(shí)腸胃功能不好,容易拉肚子的朋友們也要慎食了。
3、死河蚌有腥臭味,肉色灰暗,細(xì)菌最易繁殖,腐敗的肉質(zhì)也會(huì)分解出各種腐壞的物質(zhì),這種河蚌千萬(wàn)不能食用,輕則腸胃不適容易拉肚子,重則可能食物中毒。
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