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奶酪和黃油的區(qū)別是什么
奶酪英文是"cheese"，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處。說起這個發(fā)酵的牛奶制品，與此同時，很多人也會想起那與奶酪差不多的黃油，黃油英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。那么這兩者有什么的不一樣呢？且聽百科詳細解答一番。
奶酪和黃油的區(qū)別
不知道大家有沒有這樣的體會，那就是走進超市，在琳瑯滿日的冷藏專柜前，總會發(fā)現(xiàn)有各種各樣的黃油和奶酪產品。但是總是傻乎乎分不清哪些是黃油哪些是奶酪啊，還真是糾結到不行！想知道奶酪和黃油有什么的區(qū)別，那就要認真往下閱讀了哦。
本質區(qū)別：奶酪是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養(yǎng)價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。
食用方法：在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。
奶酪的營養(yǎng)價值
補鈣吃啥好？來點奶酪是最佳！奶制品是食物補鈣的最佳選擇，濃濃的奶香，奶香十足，保準能夠讓愛聞奶香的吃貨們瞬間愛上！奶酪因為是奶的濃縮，因為去除了里面的水分，所以留下的都是精華部分。那么奶酪究竟有哪些的營養(yǎng)價值呢？且聽百科詳細講解一番。
1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
5、英國睡科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
6、奶酪味甘酸、性平具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
黃油的營養(yǎng)價值
相信大家在看外國影片的時候都會看到，外國人喜歡在吃面包的時候涂抹上一層油油的東西，那么這究竟是啥玩意呢？它就是大名鼎鼎的黃油了。黃油的營養(yǎng)是奶制品之首，可炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅很香醇味美，綿甜可口，而且營養(yǎng)豐富哦。那么黃油究竟有哪些的營養(yǎng)價值呢？想要一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內容呢？
【增加飽腹感】
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
【促進身體發(fā)育】
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
【改善貧血】
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
自制奶酪的做法
奶酪有各式各樣的味道、口感和形式，在日常生活當中以各種形式出現(xiàn)的奶酪可是非常受歡迎的哦。而對于奶酪的各種花樣百出的美食，大家一定有深刻的印象，那奶香十足的食物絕對是吃貨們難以割舍的美食��！什么？想要DIY奶酪，但是不知道怎么做？別著急，百科馬上為大家奉上自制奶酪的做法，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋。
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用；
2、低粉放入剩余的牛奶中拌勻；
3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫；
4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用；
5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發(fā)泡（有小彎勾狀）；
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；
7、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內壁，薄薄一層即可，方便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡；
8、烤箱預熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）；
9、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味喲。
奶酪可以怎么保存
相信在現(xiàn)實生活中，很多人都有這樣的困擾，那就是奶酪做好了，卻非常容易變質，不好好儲存的話，分分鐘是見光死呢！那么奶酪可以怎么保存呢？百科馬上為大家奉上奶酪超實用的保存方法，還不趕緊收藏起來？
1、新鮮奶酪，如農家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的奶酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的奶酪應該密封冷藏，并且在兩個星期內食用完畢。
2、把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質干酪應該在磨碎后，放在密封的容器當中冷藏，保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質奶酪可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的奶酪冷凍，會導致質地易碎。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內消耗完畢。
6、如果奶酪表面滋長霉菌，就需要從長霉的每一側切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應該在一個星期之內食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的奶酪的儲存。如果沒有緊密包裝，并儲存在隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
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