酒吧拉動消費的策略

　　酒吧內部營銷主要包括內部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。內部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的。服務人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務對留住客人是至關重要的。同時，酒吧的環境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來后，行之有效的營銷手段及富有導向性的語言宣傳是客人消費多少的關鍵。當客人離座時，服務員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉送給他的朋友。

　　另外，陳列也是內部營銷的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房內的各個可裝飾的角落。陳列品藝術的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑，同樣起到很好的促銷作用。

　　內部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來，令人頭暈目眩的刺眼燈光不會給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。因此，酒吧在設計與裝飾時，一定要請內行、專家，決不要為節省小的支出而破壞了整個大局。

　　內部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說：“不向現有的客人宣傳，幾乎是有罪的。”因此，我們千萬不要錯過這個機會，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務口

　　一、以菜單輔助酒的銷售

　　設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。

　　另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。

　　這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會喜歡它，(3)它的價格。在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序

　　二、酒單推銷

　　（一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。

　　如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

　　（二）準備幾種不同的酒單

　　具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。而后者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。

　　三、注意拼寫錯誤

　　注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日后顧客提出質疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方

　　法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

　　四、好酒論杯計價

　　提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應當前飲酒節制的需求。

　　五、每周一酒或每月一酒

　　越來越多的酒吧供應每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

　　促銷策略：

　　（1）酒單推銷

　　酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

　　準備幾種不同的酒單，一種是一般的酒單，一種是為貴賓酒單，前者放在每一張桌子上，通常都放在那兒，而后者只有當顧客要求，或者是他們無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。

　　（2）每周一酒

　　供應特價酒，這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路不是很理想的好酒。

　　（三）.媒體宣傳策略：

　　毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業競爭有著十分重要的推動作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經一去不復返了。作為具有現代經營理念的酒吧或其他經濟實體，不僅要保證產品和服務的質量，更要學會宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統。

　　① 網站傳播：

　　對于一個新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網站的設立就是給顧客在網上先對網吧有個了解，從而達到宣傳作用，上門消費。

　　① 網站傳播：

　　對于一個新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網站的設立就是給顧客在網上先對網吧有個了解，從而達到宣傳作用，上門消費。

　　網站定位與內容規劃

　　1.我們將網站定位于：展現酒吧形象，拓展網上營銷，著力酒吧宣傳該定位的具體含義為：

　　（1） 通過網站來達到全方位展現酒吧形象、綜合實力的目的，大力打造影響力，讓網站成為宣傳酒吧形象的全新基地

　　（2） 通過特色欄目全方位、及時的開展網絡營銷，并通過客戶留言版和客戶反饋系統獲取部分客戶資料。

　　2. 網站內容規劃主要有：酒吧簡介、酒吧活動信息、最新新聞、活動圖片展示、活動視頻展示、人才招聘、酒吧小游戲介紹、可視vip會員卡

　　3. 酒吧簡介包括以下小欄目：酒吧簡介、經營理念、發展戰略、酒吧風采

　　酒吧活動信息：發布酒吧活動和酒吧優惠信息

　　現場：用酒吧現場圖片視頻為客戶展示酒吧現場活動氣氛

　　酒水：介紹酒吧酒水圖片、詳細內容、價格名細 酒吧留言：美觀大方，與網站風格天成一體。無需注冊，有恢復。通過相互直接的交流，尋找潛在客戶，和一些市場信息。招賢納士：誠聘英才欄目主要設置一下內容，員工風采、投放簡歷可視vip會員卡：介紹會員享受項目和會員辦理辦法聯系我們：酒吧地址、電話、傳真、網址等等

　　②公車車體廣告

　　公交車是城市生活中最重要的交通工具，同時又是一種具有鮮明特點的戶外廣告媒體。與其他戶外廣告形式相比，車體廣告具有展露時間長、廣告到達頻率高、宣傳成本低廉等優勢，因此根據南寧各個公交線路狀況，我們建議在24路、35路、46路、54路公車進行車體廣告 ③高炮廣告

　　高炮廣告因其大型高空的特點而使廣告更醒目，延續性更好，能夠吸引更多的人注意。如果結合多維視覺、多感觀、色彩創意則極具震撼力，讓人有身臨其境的感覺，印象深刻。④dm廣告

　　dm廣告具有可以有針對性地選擇目標對象，有的放矢，減少廣告浪費及信息反饋及時、直接的特點。因此在dm廣告宣傳方面上，印制2000張，通過印刷制品的投遞，以達到宣傳效果，宣傳單設計要求體現高檔，享受等感覺，在設計時用一些獨特的元素來體現酒吧的品質及特色。 ⑤宣傳單

　　印制2000張，在高新區及大學路各個繁華路段進行派發，以達到傳播效果，宣傳單的訴求主要在于宣傳酒吧的特色、近期的主題活動及優惠消費的活動信息。

　　⑥宣傳冊子

　　制作酒吧文化小冊子，向客人介紹各式調酒，器皿、飲用方法、象征間蘊、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識等，引導客人消費，給予客人酒文化賞析知識。而設計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品服務方面的信息。宣傳小冊子也包括以下內容：酒吧名稱跟相關標識符號、簡介、地址、標明交通線路圖、電話號碼、如果顧客需要更多信息，應和哪個部門或誰聯系。

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