實惠點心店開店賺錢的方法技巧

　　老板介紹：老板張紹銓有80歲高齡了。每天早上和中午是店里最忙的時候，他都會到店里看看，雖然時常只是一個人站在或坐在角落里，但他一雙眼睛掃視著店里的顧客，看著忙碌的服務(wù)員，看顧客有什么需要，看顧客更喜歡吃什么，看服務(wù)員還有哪里做得不到位的。店里的老顧客大都知道這個在店堂里閑逛的老人就是老板，不知道的顧客有時會對這個行動并不利落的老人抱以好奇的目光。

　　原因：位于滬西工人文化宮內(nèi)的實惠點心店已經(jīng)不知道被上海的人氣美食電視節(jié)目介紹了多少次。這次是介紹店里的價格實惠，下次是說哪一款點心好吃。每次電視節(jié)目介紹后的第二天，實惠點心店門口就會排起長龍。

　　實惠點心店開張至今已經(jīng)有16個年頭了，在滬西工人文化宮里人盡皆知，如今很多外區(qū)的人也會慕名而來，沖著店里傳統(tǒng)的點心——蟹殼黃。

　　1995年，“實惠點心店”開張時，老板已經(jīng)66歲了，這還是他第一次創(chuàng)業(yè)。這么大的歲數(shù)，早已過了退休年紀，本該在家里享清福，他怎么會選擇創(chuàng)業(yè)呢？而且是做辛苦的飲食行業(yè)，很讓人不解。

　　其實，張紹銓一輩子從事飲食業(yè)。60歲時，從靜安區(qū)飲食公司黨委委員位子上退休的張紹銓，被公司返聘了兩年，做好一些交替工作。之后，當他真正退休在家時，過于清閑的日子反而讓他有些不習慣了。閑來無事時，張紹銓喜歡到離家不遠的滬西工人文化宮里去鍛煉身體。那里每天都會聚集很多老年人。大家一起鍛煉身體、下棋、聊天。慢慢的，一個念頭在張紹銓的心里冒了出來。

　　上世紀90年代初，正是一批又一批的人開始下崗的時候。張紹銓當年的一些下屬單位的老同事有的也面臨下崗的危險。醞釀在張紹銓心里的那個念頭越來越強烈了，他想開一家點心店，專賣上海的傳統(tǒng)點心，地點就在“西宮”。

　　這么多年在飲食公司工作，他認識很多做點心的師傅。這些師傅跟他兄弟相稱，有些也已經(jīng)退休了。張紹銓對這些老兄弟們的手藝信心十足。這些在上海知名的點心店——王家沙、綠楊村、梅龍鎮(zhèn)做了幾十年的師傅哪個沒點真功夫？張紹銓相信他出面，肯定能請這些老師傅出山。而且這些老師傅大都家境一般，趁有能力的時候賺點錢也能補貼家用。同時，店里需要用人，可以解決一些下崗人員的生活難題，也算做了件大好事。張紹銓就是這樣，想到自己的同時也會替別人著想。

　　可是一把歲數(shù)的人要開店，委實讓家里人擔心，萬一虧了呢？他自己卻自信滿滿。他已經(jīng)仔細觀察了很長一段時間了。到“西宮”鍛煉、學(xué)習的人那么多，一些跟他一起打拳、鍛煉的老朋友們時常抱怨周圍吃不到實惠的點心。既然有需求，只要點心正宗，就不怕開店沒生意。

　　把各種細枝末節(jié)的問題都考慮遍了，張紹銓最終決定開一家價格親民的點心店。

　　開店：“西宮”里大都是些老人和學(xué)生，所以開的飲食店不能走高端路線，價格一定要實惠才會受歡迎。這是張紹銓堅持的宗旨，直到現(xiàn)在也沒有改變。抱著這樣的定位，張紹銓為他的點心店取了一個很質(zhì)樸實在的名字——實惠點心店。讓顧客一看見這個店名就知道，店里東西便宜，性價比高。

　　最初的店沒有現(xiàn)在的店面大，只有80平方米左右。最近幾年，因為店里的生意好，張紹銓才在“西宮”里找了面積更大的店鋪。現(xiàn)在的店鋪足有200平方米，可是到了飯點，仍然是座無虛席，很多顧客只能打包帶走。

　　實惠點心店里的裝潢是最簡單的，用的桌椅、餐具也是最普通的。張紹銓不想追求這些表面的東西，因為每一樣?xùn)|西都要花錢，都會提高店里的成本。店里要在保證賺錢的情況下給予顧客最大的實惠，只有犧牲這些表面的東西了。在張紹銓看來，點心店只要做到干凈，食物品質(zhì)有保證就行了。

　　當然，走進實惠點心店的顧客求的就是實惠，吃一碗5塊錢的大餛飩，也不會計較椅子是塑料的還是軟墊的。張紹銓就是這樣一個實惠的人。

　　一有市場、二有手藝，張紹銓的點心店生意想不火都難。開張沒多久，每個月除去開銷，店里都能有一點凈利潤存下來。賺來的錢怎么花？張紹銓把鈔票規(guī)整規(guī)整，拿出一疊直奔自己家所在的曹楊街道花溪園小區(qū)居委會，交到居委會書記手里：“看看誰需要幫忙，就給誰吧！”就此成了規(guī)矩，張紹銓隔陣子就從店里拿點錢到居委會，請居委干部幫著送人。這時幾年里，單單花溪園小區(qū)就有60多戶人家接受過他的幫助。花溪園居委會還特地以張紹銓的名義建立了一個幫困基金。花溪園和鄰近的普雄小區(qū)又以他的名字辦起一家“愛心超市”，逢年過節(jié)為困難群眾發(fā)放米、油等生活必需品。不過，捐了這么多年款的張紹銓根本不知道自己一共捐出去多少錢，因為這個老板居然從不記賬。“反正過幾個月看看店里有利潤，就拿一些到居委會去。”他也從來不知道四周的鄰居中到底有誰接受過他的幫助。花溪園居委會的歷任書記、主任陸陸續(xù)續(xù)記下了這一筆筆捐款：“不過，他捐款的地方多，我們也不知道確切總數(shù)，只曉得他捐到居委會的超過20萬元了。”

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