食堂個人述職報告（通用26篇）

　　歲月流逝，流出一縷清泉，流出一陣芳香，回顧這段時間的工作，你有什么成長呢？是時候靜下心來好好寫寫述職報告了。那么大家知道正規的述職報告怎么寫嗎？以下是小編整理的食堂個人述職報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　食堂個人述職報告 篇1

　　做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的.就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

　　2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

　　5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

　　食堂個人述職報告 篇2

　　食堂日常工作是學校后勤服務日常工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛生安全負責，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其日常工作質量的好壞，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的日常工作：

　　1、圍繞大局，提高認識。

　　今年以來，尤其是下學期，學校的各項日常工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此情況下，我們的日常工作節奏和各項管理、生活服務日常工作如果不能夠緊緊地跟上學校快速發展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務日常工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結合學校的整體日常工作大局，密切聯系本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職日常工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務日常工作中去。今年以來，食堂所有日常工作人員，都能以學校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職日常工作，在多次檢查中均獲好評。

　　2、加強管理，規范運作。

　　食堂日常工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的日常工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多日常工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務日常工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量日常工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

　　3、團結協作，優質服務。

　　食堂所承擔的日常工作任務零碎而繁雜，但每一項日常工作都與學校的整體日常工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年的檢查多，食堂人手較少，日常工作量較大。為了不影響正常日常工作運轉，凡有任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，日常工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢日常工作。今年以來，食堂所承擔迎檢任務達十多次，但每一次接待任務都較圓滿地完成，受到檢查組的好評。

　　就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素、營養的搭配。為了做好這項日常工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于食堂職工的努力，食堂的'飯菜質量和服務日常工作有了新的起色。

　　以上所取得的成績，一是得益于學校領導的重視和指導，二是得益于實干苦干的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范，一樓的袁小艷組長也做得不錯，三得益于全體職工的團結協作。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表揚，他們年齡最大，日常工作任勞任怨，日常工作不分內外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學習。

　　不足之處：

　　1.食堂里有些同志存在消極應付的思想，日常工作不求做得好，只求做完了。

　　2.食堂里有少數同志鬧不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響日常工作。

　　針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施，將對食堂日常工作人員進行小調整。

　　食堂個人述職報告 篇3

　　我校加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

　　一、領導重視，認識到位

　　民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

　　二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理

　　進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：

　　第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責驗貨，采取看、聞方式把住進貨關；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。

　　第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

　　第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

　　三、提高從業人員素質，樹立服務意識

　　食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

　　上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

　　學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的.特點，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、及時發現學生有無身體不適應等。中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的營養。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

　　食堂個人述職報告 篇4

　　時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。

　　職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著等所在單位公司員工的就餐任務，以及公司員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂公司員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位公司員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　　（1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調公司員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

　　（2）對于職工提出就餐服務方面的`不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

　　（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

　　（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　　（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

　　（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

　　（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽。

　　（8）調動所有食堂公司員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

　　（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織公司員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　（10）在食堂開展主人翁精神建設，使公司員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

　　公司員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節公司員工工作時差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位公司員工都能運用個人擅長技能，讓食堂公司員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

　　食堂個人述職報告 篇5

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

　　一、抓機構建立，促組織落實

　　1、機構設置及人員管理

　　建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　二、食堂管理的具體做法：

　　（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

　　學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時間

　　2、勞動管理：

　　（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生沖突，情節嚴重，并對目前現狀不足之處即時改進。如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

　　三、存在問題

　　隨著國民經濟的`發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　憂患意識。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開xxx生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

　　5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。

　　（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

　　1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。

　　1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識，切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位，全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉。

　　3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處即時改進。如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

　　四、存在問題

　　隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　食堂個人述職報告 篇6

　　時間過得真快，忙忙碌碌中一年已經過去了，在領導的正確領導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠后勤食堂工作。回顧起來，事多且繁雜。依據主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需：蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務也占去了工作人員部分時間和精力，現對20xx年工作總結如下：

　　主要工作

　　1、后勤工作：如：菜色安排、臨時存放物品、施工監督、發放購買物品等等；協助領導管理工作和處理后勤食堂事務。

　　2、食堂工作

　　1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。

　　2）對食堂工作人員進行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責，協調做好食堂工作。

　　3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好

　　4）常在食堂要求并監督指導怎樣節約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。

　　5）食堂采購物品嚴格按照規定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發票簽字后做帳；

　　6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護并清洗。

　　7）經常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無安全的事故發生。

　　8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛生。擠時間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。

　　9）認真做好食堂安全、消毒、衛生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛生大掃除。

　　10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字，

　　11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛生的負責人，做好食堂衛生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯，確保食堂衛生干凈整潔。

　　取得的成績和成功的經驗

　　1．安排搬家期間工廠送飯的工作，每日至少是來回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯。

　　2．進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。

　　3．根據食堂工作人員工作表現及時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節，食堂人員工作積極肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。

　　4．努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿意率達85%以上。

　　5．食堂采購物品嚴格按照廠區規定：定點購物，購物的`時候做到貨比三家，盡量的壓低價格購到物美價廉的商品。

　　6．繼續讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節約了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現象還較嚴重，需要加強管理。

　　7．應繼續的加強學習、及時的總結經驗教訓，努力的提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質和業務能力，做出更加可口的飯菜。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也是正在加大努力逐步的形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業做出努力。

　　食堂個人述職報告 篇7

　　在繁忙的工作中不知不覺又即將迎來新的一年，20xx年是有意義、有價值、有收獲的一年。回顧這一年在公司三定、三力、三落實管理方針指導下，在總務部領導給予我極大的信任和支持下，我在力神餐廳這個平臺上得以充分發揮業務專長、提升了管理能力。這是我的幸運和榮耀，同時這份信任和支持也使我深感壓力之沉重；責任之重大。回顧和總結在過去一年的工作，是對明年工作的改進和提高，也是做好明年工作的起點，為了總結經驗，發揚成績，克服不足，現將20xx年的工作做如下簡要回顧和總結。

　　1.保障員工飲食安全、不斷提升滿意就是我工作的目標和任務。

　　20xx年我公司各餐廳每天開餐達5次之多，平均日用餐人數合計達到1.3萬人次，一年就是470多萬人次，這還不包括各類接待活動用餐的就餐人員。如此之大的用餐人數、如此之集中的用餐場所，食品安全是頭等大事是重中之重，保證每一位員工的飲食安全是我首要的目標和任務。作為企業“要抓住員工的心先要抓住員工的胃”，年初公司下達了20xx年度餐廳服務滿意度要到達75%的部門管理指標，身為餐廳管理員這就是我工作的目標和責無旁貸的任務。

　　2.從源頭抓起、從細節入手，制定食品安全保障措施。

　　為提高餐廳承包商的食品安全意識，在領導的指導下我結合在"食品安全員"培訓中所學的知識和平時所積累的`經驗，制作了食品安全相關培訓課件，對五期餐廳承包商有關人員進行了多次培訓。并建立了五期餐廳承包商資質檔案、承包商所屬員工健康證檔案、承包商材料供應商資質檔案和承包商索證索票檔案備案。對所建立的檔案、備案定期進行更新核查。發現違規現象立即進行糾正。同時將所建立的檔案分門別類，制作成電子版，以方便對餐廳的日常管理和公司相關方審核提供依據。對承包商庫房、儲藏間、冰箱冰柜進行不定期抽檢，發現存在違禁添加劑或過期、腐敗、違規等商品及生熟混放等現象立即勒令銷毀，并督促承包商定期對餐廳相關區域進行蟲、鼠消殺工作，幫助指導供應商制定了采購、儲藏環節的標準化作業流程和作業指導書制成看板上墻，并對相關人員進行培訓、督促貫徹執行。對承包商庫房、儲藏間的環境衛生；冰箱、冰柜的儲藏溫度、衛生狀況進行不定期的檢查，發現問題立即糾正。為了提升餐廳各個環節的管理水平，建立了承包商服務人員晨會晨檢制度、異常員工不允許上崗制度、建立、健全衛生管理制度、制定衛生區域責任圖實行分塊責管理制度、制定各加工工序作業指導書和作業流程，制定各工序重要節點點檢表、通過制定一系列管理制度、制定了每日對洗碗間、熱力消毒庫、餐具消毒記錄；空氣消毒記錄；餐品留樣和留樣記錄檢查制度。使餐廳各個環節能夠按照制度監督檢查，大大提升了食品安全、環境衛生等方面的管理力度。

　　3.增活力、挖潛力、根據員工的需求調整餐品結構，不斷提升員工滿意度。

　　隨著我國GDP的不斷提高和人工費用的不斷增長，食品原材料價格不斷上漲，給餐廳供餐質量帶來巨大的困難。我在工作中發揮自身“二級公共營養師”的優勢，每周對承包商上報的菜譜認真推敲盡量做到營養均衡、葷素搭配合理、口味多樣化，由于我司員工以北方人占絕大多數的特點，我就以面食和蒸制餐品為突破口，增加面食風味品種、改善原有面食配方。五期餐廳為現場制作方式，設備情況比較好我幫助承包商制定改良菜品標準化配方，根據季節更迭和就餐人員的變化不斷推出新餐品，豐富員工餐桌的同時也作為其他餐廳餐品品種的實踐基地，為其他餐廳不斷輸出新餐品的制作配方。四期餐廳為配送方式且現場制作設備老化嚴重，雖增添了兩臺新設備，但餐品制作仍受局限比較大，在領導的指導下我對四期餐廳和宿舍餐廳的加工設備進行了整合，目前基本達到了預期目的，推出了一系列的新品種深受廣大員工歡迎。公寓餐廳就餐員工絕大多數是20歲左右的年輕人，他們的消費心態是求新、求快、求變愿意接受新鮮事物，而餐廳經營模式陳舊無法吸引員工在此消費。針對此情況對公寓餐廳早餐進行調整，圍繞“勤、快、新、”三字做文章把餐品配成套餐配備包裝；增加便攜裝粥品開辟獨立窗口進行銷售最大限度的提高銷售速度，使上班的員工不在買早餐上浪費時間。宿舍餐廳晚餐方面圍繞“全”字做文章引入美食廣場經營理念大量增加休閑食品和地方小吃，從就餐員工的反饋來看效果良好。為了保證餐品能夠達到規定的入口食材標準，首先采取了食材市場供應價格的調研，并根據市場價格隨機抽取餐廳供餐餐品進行入口成本的核算，盡量使餐品做到物有所值達到規定的入口食材標準。其次在服務上努力做到標準規范化服務，專門制作了“餐廳服務人員服務意識基礎培訓”的課件，對餐廳相關人員進行了多次培訓。員工餐廳就餐環境的優劣是餐廳管理水平的具體體現，會直接影響員工的就餐心情，是影響員工對五期餐廳服務滿意度的重要因素之一。另按照總務部領導的指示，要求餐廳承包商必須做到餐間就餐區地面、餐桌椅、售餐臺臺面有專人清理保持清潔餐后進行刷洗消毒。對承包商所屬服務人員進行了保潔流程和操作技能的培訓。在20xx年度歷次員工滿意度調查均達到或超過年初指定的餐廳服務滿意度75%的管理目標。過去的一年里餐廳曾出現過服務員衛生護具佩戴不規范、餐具不潔、餐品中存在異物等情況，也曾經發生過我司員工在五期餐廳滑倒摔傷的情況，雖未造成嚴重傷害但也說明五期餐廳餐間保潔仍存在著問題。餐廳所屬的化油池、污水井也多次發生跑冒這也是我日常管理工作中的不足，在來年的工作中也是我監管的重點。

　　4.根據不同客人需求，不斷變化供餐品種，提升服務水平

　　五期餐廳客飯接待是公司對外服務的一個窗口，是餐廳整體水平的具體體現。五期餐廳客飯管理上我先從服務流程上入手，幫助指導承包商按酒店化服務模式制定客飯宴會服務程序和規范，對承包商所屬服務人員進行規范化服務流程的培訓包括站姿、服務用語、擺臺、上菜、席間服務等，使五期餐廳服務水平上一個檔次。從菜品上按客飯的不同規格在客飯申請單上細化即規范了五期餐廳菜品質量又使用餐部門訂餐有的.放矢，使客飯服務模式化。爭取給用餐人員留下良好的印象，通過客飯的服務給公司爭光添彩。

　　感謝一年來總務部領導和我的主管領導的信任、指教，感謝同事們在工作中的積極配合和幫助。由于本人管理水平有限，有許多工作做的不足，我要認真總結、虛心學習盡快改正存在的不足，在今后的工作中我一定要提高自身素質，進一步加大管理力度。不辜負領導的期望竭盡所能爭取使五期餐廳的各項工作上一個新臺階。

　　食堂個人述職報告 篇8

　　一、徹底落實目標責任書，努力完成各項工作任務。

　　20xx年上半年，員工食堂將廠部下達的目標責任書層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業績的依據。有了目標，就有了前進的方向，20xx年上半年，員工食堂取得如下成績：

　　1、根據員工食堂初步統計，20xx年上半年累計共接待一線員工、外協人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

　　2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠領導的要求，一年一度的年飯由員工食堂籌辦，接到任務后，員工食堂在服務生產一線員工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及所需用具，細致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，2012年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏得了廠領導及就餐員工的一致好評。

　　3、緊跟生產一線，為生產一線的順利生產提供堅實的后勤保障。20xx年上半年，根據生產進度安排，員工食堂和生產科取得緊密聯系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線員工、外協技改人員、消防人員等人員的飲食服務。

　　二、強化服務意識，提高服務質量。

　　近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數日益增長。為了提高員工食堂的服務質量，員工食堂從以下幾個方面入手：

　　1、搞好環境衛生，給就餐員工提供一個優良的就餐環境。20xx年上半年，員工食堂將衛生區域責任到人，分片包干，堅持做到餐前餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

　　2、規范文明服務。員工食堂多次組織員工開會學習，并制定《員工食堂員工行為規范》，對所有員工的.衣著、個人衛生、工作行為、文明用語等方面作了統一的規范，對于違反規范者，發現一例，處理一例，絕不手軟。

　　3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次，員工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，員工食堂開發了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來自全國各地的外協技改人員，我們詳細咨詢其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應的調整，滿足了不同就餐者的需求。

　　三、強化管理，健全和落實了員工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規必究。具體表現在以下幾個方面：

　　1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，員工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現的問題，及時采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產科及廣大干部員工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

　　2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，員工食堂管理人員深入市場調研調查，貨比三家，定點采購，有效地降低了物資采購成本。在年初，員工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進行了走訪，并經過數輪和經銷商的談判，最終確定大宗物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進，這樣有效地轉移了員工食堂的購物風險，提高了員工食堂的采購安全系數。對于霉爛變質物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決按照廠部有關規定辦理出入庫手續。

　　3、安全管理。結合廠領導的安全會議精神，在每次的工作例會上，員工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業安全生產標準化規范》為標準，強化員工安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態。20xx年上半年初，員工食堂將安全責任層層分解，將每一個崗位上的安全責任分解到人，并在日常的工作中加強監督檢查。過去的半年里，員工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事故為零。

　　四、工作中的不足。

　　20xx年上半年，雖然我們取得了一定的成績，但是我們的工作中也存在不足，具體表現為：

　　1、思想政治工作有待提高。由于員工食堂絕大部份人員為勞務用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

　　2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓及時間上的適應過程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

　　3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。

　　五、下步工作計劃。

　　20xx年下半年，員工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，還有如下打算：

　　1、繼續加強制度的執行力。員工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及員工食堂的規章制度、操作規程等。在今后的工作中，對照規章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

　　2、重點加強員工的思想素質教育，特別是新進勞務用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎。

　　3、努力提高員工的技術素質和服務意識。下半年，我們將采取“走出去，請進來”的方式，以提高員工的業務技術水平和服務質量。

　　4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時，完善員工食堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實現804003的安全目標。

　　食堂個人述職報告 篇9

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動的效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂的創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

　　一、抓機構建立，促組織落實：

　　1、機構設置及人員管理

　　（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

　　（2）伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

　　（3）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　二、食堂管理的.具體做法：

　　（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

　　學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時間

　　2、勞動管理：

　　（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

　　（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

　　（3）職工內部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

　　（4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

　　（5）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。

　　（6）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

　　（7）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

　　3、其它：

　　（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

　　（2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

　　（二）加強衛生管理，增強憂患意識。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。

　　（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

　　1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

　　3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節余不超過8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

　　三、存在問題

　　隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

　　但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。

　　食堂個人述職報告 篇10

　　時間過得真快啊，新的一年悄悄地向我們邁進，我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好！

　　這一年里，我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的'錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法；我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　接下來我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油！努力。

　　食堂個人述職報告 篇11

　　時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

　　第一、嚴格把好食堂衛生關

　　因為這是關系到每一位師生身體健康的'大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　第二、嚴格把好食品安全關

　　每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

　　第三、嚴格把好食品進貨關

　　采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　第四、盡力把好燒菜技術關

　　在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲“xx”食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

　　食堂個人述職報告 篇12

　　根據市食品藥品監督管理局和市教育局的文件要求，縣食藥監局和縣教體局聯合組織了三個核查組，于9月10日至15日對轄區內45所中職、中小學食堂及4所幼兒園食堂在開展“護校行動”中下達的整改通知的整改情況進行了全面核查，現將開展現場核查情況予以通報。望全縣所有學校認真落實食品安全主體責任，食堂整改到位的發揚成績，再接再厲，未落實到位的，要按本通報的要求限期整改到位，確保學校師生的飲食安全。

　　一、核查情況通過上半年開展的春季“護校行動”，全縣學校高度重視學校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設施，各項管理制度健全并予以落實。

　　主要表現在：

　　1.領導重視。大部分學校都明確了校長是學校食品安全第一責任人，配備了專(兼)職食堂管理人員，定期對學校食堂的食品安全進行排查和監督，有效地促進了食堂食品安全責任的落實。

　　2.硬件設施有了改觀。部分學校利用實施的“春苗計劃”，對學校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設施，對食堂的硬件設施進行了改造，學校食堂環境衛生大為改觀。

　　3.經營許可持證率大為提高。大部分學校食堂辦理了《餐飲服務許可證》，從業人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監局開展的餐飲服務食品安全監督量化分級動態管理的評定，并將《餐飲服務許可證》和量化分級等級公示牌張貼上墻，接受監督。

　　4.各項管理制度健全落實。大部分學校都建立了食品采購驗收制度、餐具消毒保潔制度，從業人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規章制度，并在食品安全管理員的監督下予以落實。

　　5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學校通過各種形式開展了食品安全知識的宣傳教育活動，提高了學校師生食品安全意識和自我防范能力。通過全面核查，全縣48所中小學和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的.有天佑中學、縣幼兒園、賦春中學、江灣中學、許村中學、秋口小學。

　　二、存在的問題

　　(一)食品安全意識仍有待加強。從此次核查情況來看，自開展“護校行動”以來，仍有個別學校行動緩慢，未采取任何措施。少數學校對食品安全問題重視不夠，經費投入不足，疏于管理，衛生狀況差，仍有部分從業人員未按規定體檢，學校食堂無證經營現象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學、學校、中心幼兒園、學校等4所學校未申請辦理《餐飲服務許可證》，中云小學的《餐飲服務許可證》已于20xx年8月31日到期。

　　(二)部分學校食堂硬件設施有待改善。部分學校食堂，特別是農村學校食堂的硬件設施亟待改善，一些學校食堂面積較小、功能間不全，場所設備陳舊老化，部分學校基本衛生設施不全或設施設備運轉不正常。如秋口中學、太白中學食堂房子陳舊;清華中心幼兒園加工場所緊靠廁所衛生狀況差;鎮頭中學缺乏必要的消毒設備，操作間過小，衛生條件差;梅林小學食堂內仍養雞、豬等禽畜。

　　(三)部分學校的食品采購、加工和貯存過程不規范。大部分的學校食堂未按要求對購進的米面油等大宗食品開展索證索票和建立進貨驗收臺帳，食品原材料臺賬登記不夠完整;部分食品庫房無通風設施、無貨架，食品未按要求分類存放，亂堆放的情況普遍存在;學校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開;加工飯菜也未按要求留樣或留樣不規范。

　　食堂個人述職報告 篇13

　　一、基本情況：

　　xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項日常工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下，在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體日常工作大局，精心搞好了各項生活服務日常工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

　　二、今年以來的主要日常工作情況：

　　xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務日常工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項日常工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位日常工作質量的好壞，直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的日常工作：

　　1、圍繞大局，提高認識。今年以來，沙運司的各項生產經營活動和整體日常工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的日常工作節奏和各項管理、生活服務日常工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發展的大好形勢，必將愧對沙運司領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰在各項日常工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務日常工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體日常工作大局，密切聯系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職日常工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務日常工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有日常工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職日常工作，受到了領導和員工的稱贊。

　　2、加強管理，規范運作。職工食堂和招待所的日常工作經常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的日常工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多日常工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務日常工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量日常工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

　　3、團結協作，優質服務。招待所和職工食堂所承擔的日常工作任務零碎而繁雜，但每一項日常工作都與沙運司的整體日常工作和干部職工的切身利益息息相關。

　　特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，日常工作量較大。為了不影響正常日常工作運轉，凡有大中型接待任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，不分行業，不講條件，全力以赴搞好接待日常工作。今年以來，食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成日常工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營第一線日常工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的日常工作本分。為了使我們的.各項服務日常工作上檔次、服務上水平，招待所及時為大家換發被褥、床單，并在具體的服務日常工作上做到了態度和藹可親，環境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。

　　為了做好這項日常工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于職工食堂的飯菜質量和服務日常工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的日常工作之外，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來，我們雖然作出了一些日常工作成績，但距沙運司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發展的新形勢下，我們的日常工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

　　三、今后的日常工作打算：

　　一是要進一步認識做好生活綜合服務日常工作的重要性和必要性。加強生活服務日常工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

　　二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次日常工作。

　　下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項日常工作目標，把做好生活服務日常工作與沙運司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務日常工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和日常工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理日常工作的標準，不斷促進各項日常工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生日常工作。生活服務日常工作千頭萬緒，最根本的日常工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理日常工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

　　食堂個人述職報告 篇14

　　我校一直非常重視學校食堂安全衛生以及就餐質量的管理工作，成立了學校食堂安全衛生管理小組，校長親自擔任組長，成員由學校食堂管理教師、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校食堂安全衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規定辦理了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。現將食堂工作情況總結如下：

　　一、高度重視，工作落實。

　　學校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導，成立了以校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會計員，食堂按正規程序聘請員工2名。

　　二、健全制度，有章可循。

　　食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，我校把尊重學生生命權和健康權放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實層層把關。我校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學管理，責任到人的思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的'工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，出色地完成了學校下達的各項工作任務。

　　三、加強食堂內部管理，提高服務質量

　　1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。

　　學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

　　2、嚴格程序，規范操作。

　　食堂操作，嚴格規范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業人員個人衛生(著裝、配證、衛生)。結合學校食堂實際，依據管理規范，嚴格過程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學校還不定期對食堂情況進行檢查，發現問題及時整改。

　　３、員工樹立服務意識。

　　食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約，牢固樹立節約意識，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應，并保證絕對安全、衛生。每天餐具按時、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

　　4、實施民主監督

　　學校食堂財務收支實行由經手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經學校領導集體研究決定后，征求全體教師意見方可執行，伙食賬目實行按期公開。

　　5、明確相關責任

　　為規范學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環境衛生、食品衛生、食堂人員個人衛生的監督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，并能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學校食堂財務工作的合法性、真偽性負責，承擔經濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發票的數量、品名是否一致，核對無誤后并在發票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數量、質量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營養搭配和有效憑證的索取工作。

　　6、以“勤”落“實”，精細管理。

　　作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實際，盡可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準減少成本，提高質量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準改進飯菜質量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領導和后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校長進行強調、要求，在精細過程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。

　　7、做好了學生的就餐管理工作

　　吃飽吃好，這是家長最關心的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環節。為了做好這一關鍵環節，學校經常聽取學生和家長的意見或建議，在家長會上學校多次聽取家長的意見，逐步完善學校食堂管理。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學生的就餐，學校安排了值周教師維護秩序。

　　8、做好了餐具的消毒工作

　　衛生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

　　在今后的工作中，我校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教育教學工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學生滿意，讓家長放心。

　　食堂個人述職報告 篇15

　　一、領導重視，周密布署。

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位，操作規程。

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生，有效監督。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的`食品進貨由專門的人員進行統一采購，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衛生。

　　4、各類安全衛生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學食堂衛生檢查制度》、《臨峰小學消毒制度》、《臨峰小學食堂人員衛生知識培訓制度》、《臨峰小學食堂食品采買制度》、《臨峰小學食品留樣制度》等。

　　四、保證伙食，以人為本。

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1、認真按照區教委的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　2、不強行要求學生在學校就餐；就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

　　五、師生共建文明食堂。

　　1、學校每天由3-4名老師負責分餐和維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。

　　2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

　　3、我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。每年都按區有關部門要求進行體檢，并持有健康證。操作工是經過專業培訓和考核合格后持證上崗。

　　六、規范支出，完善機制。

　　1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。

　　2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費5元/天.生，嚴格按上級規定實行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

　　3、規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

　　七、存在問題，亟待改進。

　　因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：

　　1、餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新;

　　2、學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區等相關單位聯系，爭取早日投入使用。

　　食堂個人述職報告 篇16

　　時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有x年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司員工培訓部多經xx公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務；優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　　(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

　　(2)對于職工提出就餐服務方面的.不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

　　(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

　　(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　　(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

　　(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

　　(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會；唱紅歌頌比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期x次。

　　(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

　　(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　　(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

　　員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

　　食堂個人述職報告 篇17

　　一、食堂安全

　　我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在xx度以上并確認無異常后方可售賣；食堂堅持每餐留樣，并有記錄;每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監督并作記錄。

　　食堂共有xx位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區安全行車及轉彎手勢規范。讓大家安全行車，確保人身安全。

　　食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一律不準進行機械操作，時時提醒安全規范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險，以把食堂的風險降到最低。

　　二、經營策略

　　我先考察了競爭對手的產品，明白了我們的長處和弱處，并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的.小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診，幫助找到解決問題的辦法。

　　三、團隊建設是我一開始就著手的工作

　　公司領導說過：一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我主動關心員工，與他們同甘共苦，從戰斗中的.戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結，很努力，也很開心。

　　四、重質量及創新

　　在這學期里，我們把中餐進行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為x比x。軟俏頭的主輔料定為x比x。并在調味方面大膽用了野山椒，找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見，加以總結，在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。

　　定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。

　　市場考察是發現新產品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。

　　食堂個人述職報告 篇18

　　本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

　　通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的'各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。

　　從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

　　在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校

　　的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

　　從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

　　3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

　　4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；

　　食堂個人述職報告 篇19

　　一、外部溝通

　　堅持管理人員走在服務的第一線，主動與廣大就餐員工進行交流與溝通，收集相關意見及建議，并了解就餐員工的需求，根據合理的意見及建議，整改工作流程，完善服務細節，盡量滿足員工的合理需求。

　　為了回饋所內廣大就餐職工對食堂工作的理解與支持，六月底，我部門策劃，報經食堂主管領導批準，特舉辦針對所內職工（含離退休職工）及其家屬的白案制作技術的免費培訓與交流活動，取得圓滿成功，因報名人多，到目前已連續舉辦了三周，職工反映良好，以后我們將會根據需求，把這個活動長期舉辦下去，在與職工的溝通交流活動中完善職工食堂的服務工作。

　　由于工作需要，職工食堂上半年還參與了與外單位食堂的交流活動，如十所食堂、五冶食堂、一汽成都分公司食堂、成都商報食堂、成都日報食堂等，通過交流，學習他們的先進經驗、菜品制作及先進的管理模式，以充實及指導我們職工食堂的日常管理工作。

　　職工食堂有六個工作小組，其中紅案組和白案組為重點梯隊培養的團隊，辦公室時常組織各團隊之間的交流，通過交流和溝通，工作上相互配合與協作，有困難共同想辦法克服，遇到問題一起分析原因并尋求解決方案，技術上通過學習研究實現互補，績效分配上各組組長也能通過硬指標的調整而達成共識，使整個團隊在良好的氛圍里完成各自的工作任務與目標，特別是上半年對鍋爐房特種行業操作人員的配置，根本上解決了鍋爐房的水化驗及倒班問題，避免了由于操作人員疲勞操作帶來的安全隱患。

　　二、文化建設

　　今年公司的管理主題“穩固基礎，文化先行”，企業文化是公司發展的.根基。沒有企業文化的公司，員工缺乏凝聚力，政策及制度缺乏執行力，進而降低其核心競爭力，因此，對員工灌輸公司的企業文化，也是今年職工食堂工作的一項重點。我們通過每次例會，解讀公司的企業文化，傳達公司相關政策及精神；通過工會組織，解決職工的困難，滿足職工的合理化建議；通過舉辦及參加各種活動，如廣播操比賽、春游、知識競賽及成都商報的曬食堂活動等，增強員工的團隊意識及凝聚力，豐富員工的業余生活，緩解員工的心理疲勞；也通過宣傳公司的企業文化，培養核心骨干員工的忠誠度，使之在本職工作崗位上干出成績、干出激情，為公司的長遠規劃及發展奠定堅實的基礎。

　　三、成本控制

　　1、標準制定

　　為了控制成本，減少浪費，我們在配菜上實施標準制定，即葷素比例搭配標準及份菜的份量標準。比如說一般的俏葷菜肉和素的搭配比例為1：1.3，大菜或特色菜的比例為1:0.8，小炒的比例為1:1.1，20斤肉炒制的俏葷菜，打100份，正負不超過5份；包括炒制20斤肉菜用不超過4斤油等，由廚師長嚴格計量，分級控制，節約為本，通過標準的合理定制，達到控制成本的目的。

　　2、菜單設計

　　在食堂或大排檔等集體用餐單位，菜單的設計也是控制成本的一個重要途徑。大眾菜品，不可能像高檔的酒樓或會所，餐飲原料的選擇都是大眾化的食品原料，高檔原料一般不會涉及，而且，根據所里分時就餐的特性，在操作時間上都有較高的要求，因此，科學合理的設計菜單是必然的。我們菜單設計的原則是：優質原料與一般原料6:4進行搭配，當然還有味型搭配、營養搭配等，力求通過菜單的設計與變化，滿足廣大就餐員工不同層次的消費需求，并且達到成本控制的效果。

　　3、成本核算管理人員和廚師長根據菜單進行每日的成本核算，大致掌控每日的毛利率，每半月進行一次較為精確的核算，通過核算控制當月的毛利率水平，當然我們的計算方法可能和專業的會計法則有出入，因此我們食堂都是依據庫管員出入庫的數據和后保部財務核對，有后保部財務提供標準的財務報表，以指導我們日常管理工作。

　　4、創新增效

　　職工食堂通過產品創新，提高產品的附加值，適當地增加毛利率，當然，現在的創新增效只占整個食堂收入的極小部分，我們以后創新增效的重點將放在門市銷售上，如：外賣的白案產品和市場化的糕點產品，另外還有即將推出的生態食品上。

　　食堂個人述職報告 篇20

　　xx年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

　　1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

　　2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的`共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

　　食堂個人述職報告 篇21

　　一、認真學習，加強宣傳

　　4月份縣教育局召開營養餐專題大會后，我中心校立即召開了全鎮中小學校長會，認真學習縣局文件，就學生營養餐工作做了認真部署，要求各校懸掛橫標、張貼宣傳畫和十條禁令，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

　　二、領導重視，親自參與。

　　中心校成立了學生營養餐工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。為確保學生營養餐工作開展順利，4月6日（即第一天）中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學生第一次營養餐吃好喝好。

　　三、健全管理制度、落實工作責任制。

　　為使我鄉的.營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化，我鄉制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》，同時還制定管理人員崗位職責，中心校與各學校，學校與各班、各班與學生家長層層簽訂了目標責任書。

　　四、認真組織，及時發放營養餐。

　　4月6日，中心校人員分兩組親自跟車檢查，針對學生營養餐工作進行指導和安排。上午第二節后，中心校校長先后來到小學、馬中、六中對學生雞蛋和牛奶的發放情況進行了詢問。并對學生餐后垃圾的處理情況進行了督查。

　　五、存在問題

　　1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

　　2、受地域、路況、交通設備等客觀條件的限制，個別學校營養餐配送不太及時。

　　3、雞蛋包裝應該改為小包裝，便于操作發放。

　　4、蛋、奶質量有待于改進。

　　總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

　　食堂個人述職報告 篇22

　　一、全年主要工作指標完成情況

　　（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

　　1、從2019年xx月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

　　2、從2019年xx月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的.決心和信心。

　　3、從2019年xx月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、2019年xx月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、2019年xx月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環，2019年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

　　食堂個人述職報告 篇23

　　一、加強理論學習，堅定政治信念，認真學習實踐群眾路線。

　　本人能堅持參加機關黨組的學習，學習黨的理論，深刻領會群眾路線的深刻內涵。通過深入學習，

　　1、理解了踐行群眾路線重要性，樹立服務干部、服務職工、服務一線的理念；

　　2、堅定了政治信念，自覺與黨的路線、方針、政策保持一致，始終與機關黨委保持高度一致；

　　3、不斷解放了思想、更新了觀念，提升了工作和服務理念，不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力；

　　4、嚴格遵守黨員干部的各項條例、規章，在公務活動中以身作則，在日常生活中也能做好表率，清正廉潔，發揮了黨員的模范帶頭作用；

　　5、尊敬領導，團結同事，做到團結務實、分工合作、取長補短，較好地完成了分管工作和領導交辦的其他工作；

　　6、結合以人為本的發展理念，努力學習食堂管理的專業知識，提高了自身的業務素質和工作能力。

　　二、遵守廉政制度，筑牢思想道德防線。

　　結合十八屆中紀委三次會議精神，本人能認真貫徹執行關于厲行節約制止奢侈浪費等八項規定，能按照《領導干部廉潔自律準則》規范自己的行為，強化廉潔自律意識，時刻做到自警、自省、自律，廉潔奉公，堅決反對腐敗，拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴格遵守機關的規章制度，嚴格執行機關有關力行節約和保障食品安全的規定，認真做好蔬菜的復稱把關工作，認真落實每天抽取樣品食品安全監測工作，做到食堂工作無小事。始終堅持把維護黨的政治紀律放在首位，沒有利用職權收受任何單位、個人以各類名義贈送的現金、有價證券，沒有謀取過一點非法的利益和和好處，時刻以一個共產黨員的標準來嚴格要求自己的一言一行。同時監督并且嚴格要求食堂工作人員潔身自好，勤儉節約，不拿公家一一點一滴，不沾公家一絲一毫。

　　三、盡職盡責，努力抓好食堂管理和食堂服務。機關食堂是后勤服

　　務的重要部門，也是保證機關高效運轉的前提；它不但負責機關全體職工的伙食問題，還負擔著為領導、為老干部服務的問題，尤其是老干部和領導干部，年齡相對較大，工作任務重，責任大，壓力大，身體素質往往欠安，對飯菜的品種和營養更需要合理搭配，營養膳食。結合食堂管理的實際，我進一步完善了管理制度，新制定《關于食譜合理搭配的規定》、《包間服務細則》、《關于進一步提高服務水平的建議》、《關于提升飯菜質量的規定》、《關于保證食品安全與衛生的相關規定》等規章制度，進一步規范了管理，提高伙食的質量，提升服務水平；進一步加強了對食堂工作的管理，多次召集工作人員開會和協商，研究如何調劑食譜，如何營養膳食，如何為領導和老干部提供更加細致周到的服務，在總結以往經驗的基礎上，實行了一下辦法：提前做好每周的'菜譜計劃，一頓一換、一周盡量不重復；葷素合理搭配，增加魚和蛋的數量；針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況，提前準備，增加飲食品種，不斷變換烹調手法（以蒸煮為主，煎炸為輔），減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜，做好包間衛生和服務，優先服務領導干部和服務老干部；進一步落實了崗位責任制，從食品儲存到飯菜出售，從飯菜清洗到烹飪，從廚房衛生到餐廳打掃，都明確了各自的責任，做到事事有人管，事事有人來負責；進一步加強了對職工的教育培訓，改進服務態度，做到微笑服務，陽光服務，做到熱心、誠心、耐心，周到體貼，服務到位。

　　四、不足與差距。

　　回顧半年來，我取得了一些成績，但還存在不足，主要有深入基層不夠，對職工的要求、思想的動態不能及時掌握；工作有時會顧此失彼，尤其是由于忙于應付日常事務時，忽略了對一線職工的服務。這些問題我會在今后工作改正和完善。

　　五、今后努力的方向。

　　今后，我將繼續加強自身的學習，結合群眾路線的要求，努力提高管理水平，積極做好食堂工作，力爭在食堂管理上更加規范，在菜譜搭配上更加科學合理，在烹飪手法上更加健康細致，在就餐環境上更加舒適，在服務上更加人性化，更加溫馨，更加突出照顧領導干部和老干部，切實地提高飯菜質量和服務水平，讓爭讓領導認可職工們滿意。

　　食堂個人述職報告 篇24

　　大家好，一年來，在領導的關懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項工作任務，下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下：

　　一、自身學習

　　今年以來，我根據自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持先進性教育的學習及時掌握領導在新時期的路線、方針、政策，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提高能力水平，注重學習各級領導的優良作風，學習先進員工的智慧和經驗，學習經營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公道正派、服務熱情，能夠從大局出發，為搞好各項工作出主意、想辦法。

　　二、嚴格執行各項規章制度

　　做好自己工作在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠做到嚴格把關，以精益求精的態度對待工作，同時也注重傾聽職工的意見，不斷改進服務態度，提高飯菜質量，把工作作好。

　　我負責職工食堂的.工作，食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽。在去年的一年里，在有限的伙食標準，物價不斷上漲的情況下，想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關，做到萬無一失，認真執行國家《食品衛生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工，搞好灶房內外的清潔，保障員工的身體健康。同時，在飯菜的花色品種上，我認真制定每天食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規范化。

　　三、存在的差距及努力的方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：

　　1、在自身的業務學習上抓得不夠，投入的精力不多。

　　2、工作不夠細致，缺乏創新意識。

　　在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要務，發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風，對領導交辦的工作，保質保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對外招待。

　　以上，是我對一年來的工作述職，請各位領導、同事們給予批評指正。

　　食堂個人述職報告 篇25

　　在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：

　　嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養分析，我們對營養分析結果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營養員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發現問題及時改正。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發現xxx、變質的原料一律退回;同時由保健醫生嚴格督促營養員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。

　　規范日常操作細節，不斷提升營養員工作質量。加強營養員的理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的`監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

　　高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反饋

　　1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

　　2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作

　　。3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

　　4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養員按照一條龍操作程序進行，特別加強營養員二次xxx室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。

　　6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!

　　食堂個人述職報告 篇26

　　尊敬的各位領導、各位同事：

　　20xx年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在各位同事的支持和幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面取得了一些成績。現把20xx年工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。

　　一、20xx年學習情況

　　20xx年x月，我由中心辦公室來到飲食服務部工作。時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。一是向書本學。二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。

　　三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。

　　我利用xx省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。

　　二、工作情況

　　20xx年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。

　　(一)加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍

　　本年度召開xx次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。

　　(二)加強日常監督，發揮食管委作用

　　通過食管委同學的`參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。

　　(三)開源節流、增收節支突出

　　1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。

　　2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收x萬余元。

　　3、投資x萬元建成x個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。

　　4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，xx年與xx年相比，許多項目支出有明顯減少。

　　(四)調整食堂布局

　　調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：

　　1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。

　　2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第x食堂。

　　3、更新、增置部分食堂設備。

　　(五)群策群力，共渡難關

　　20xx年x月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。

　　(六)齊心協力，為xx創建衛生城市做出貢獻

　　20xx年，為配合xx市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。

　　成績已成為過去，下步工作更加艱巨。明年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。

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