《食物中的營養》說課稿

時間：2021-04-30 20:09:20 說課稿我要投稿

《食物中的營養》說課稿三篇

　　食物為我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。下面是小編收集的《食物中的營養》說課稿，歡迎閱讀。

《食物中的營養》說課稿三篇

　　《食物中的營養》說課稿1

　　我說的課的題目是四年級下冊第三單元《食物》中的第2課《食物中的營養》。我將從以下幾個方面進行說課。

　　一、教學過程：

　　首先談話導入新課，先提問學生吃過什么食物，食物中有哪些營養，各個營養成分的鑒定，隨后是幾個拓展活動：

　　（1）做個游戲，淘米水和牛奶的區分。

　　（2）查資料，標簽，就少去了。

　　二、課前準備：

　　買許多食品，也到菜攤買了許多菜，才發現雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營養成分不同。

　　三、未預料到的：

　　（1）先操作沒有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會把手弄污。

　　（2）紙上纖維質的，居然也會變色。

　　（3）學生對碘酒的興起趣更濃，而對脂肪檢驗沒興趣。

　　（4）不要認為糖類都變藍，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍。

　　四、講課中嚴重錯誤：

　　在演示淀粉實驗時，要著重強調變藍含有淀粉，不變藍的不含有淀粉；演示脂肪實驗時，也犯同樣的錯誤。

　　五、活到老學到老：

　　我在備課時，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專門買了些香蕉和蓮藕，而在實驗中，香蕉有微弱的變藍，而蓮藕沒有任何反應。

　　學生的興奮度太高了，課前武老師也來制止學生不要過激，下課時停都停不下來。雖然是預料中的事，但由于學生的過度配合而造成課的進行困難。

　　《食物中的營養》說課稿2

　　我今天說課的內容是教科版四年級下冊《食物》單元的第二課《食物中的營養》。我將從教材分析，教學目標和重難點，教學準備，教學方法，教學流程及設計意圖這五個方面進行說課。

　　教材分析

　　1、課程分析

　　本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動將學生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么營養”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，呈現在學生面前，為后面的均衡膳食概念的構建做好準備。

　　2、活動分析

　　本課有三個活動：

　　活動一：食物含有哪些營養成分。

　　活動二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營養。

　　活動三：辨別食物中的營養成分。

　　科學課程標準指出：我們應該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學，為了更好地體現活動音的梯度也結構，讓學生經歷典型的探究過程；也為了讓教學更條例孩子們的認知規律，我把教學環節進行了調整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營養，安排在辨別食物中的營養成分之后，這樣活動的過渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節課的均衡膳食做好鋪墊。

　　3、學情分析

　　四年級的學生思維活躍、未知欲強，通過一年半的科學課學習，已經能比較熟練地運用觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，而且在日常生活中關于食物有關較多的體驗，經過上一節課的學生，對一天的食物有了豐富的認識，大多數學生都知道我們是通過食物獲取營養的，這些都是學習本課的基礎。但孩子們對于食物所含營養成分的認識是相當有限的，甚至是一無所知的，這是學習本課的障礙，又恰恰是我們教學有價值的地方。

　　教學目標和教學重難點

　　依據《課標》和教材及我校的學情，特制定如下教學目標：

　　科學概念：

　　知道食物含有蛋白質、淀粉、脂肪、糖分、礦物質、維生素、纖維素等營養成分。

　　過程與方法：

　　引導學生經歷自主探究食物的營養過程，著力訓練學生做好實驗的能力，培養學生的探究能力。

　　情感態度價值觀：

　　認識食物中的營養成分，了解合理安排飲食的重要性。對學生進行安全教育，并能樂于合作交流。

　　教學重點、難點：

　　知道食物中含有哪些營養成分及其作用。

　　用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　教學方法

　　1、開放式教學法：

　　在教學中運用收集資料、創設情境、提供材料、觀看視頻、分組討論、實驗探究等多種教學手段，不斷激發學生的學習潛能，充分發揮學生的主體作用，使學生真正的、主動的、創造性的學習。

　　2、引導發現法：

　　通過老師的“引”，引導啟發學生自覺獨立思考，讓他們自己嘗試采用“發現法”來學習。

　　教學流程及設計意圖

　　一、導入新課。

　　師生談話：同學們請看，圖片上都是我們平常吃過的食物，經過上節課的學習，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，那我們為什么要吃大量的食物呢？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養呢？今天我們就來探究《食物中的營養》。

　　提示課題并板書課題。

　　設計意圖：

　　激發學生學習的興趣；還可以讓學生在回味美食的同時，進一步感受到食物的豐富。借助問題教師可以了解學生的初始想法，還可以引發學生對食物營養的思考，從而突出本課的教學重點，進入本課的研究主題。

　　二、活動一：食物含有哪些營養成分。

　　1、引導學生匯報課前預習情況。

　　談話：老師布置大家課前查閱有關食物中所含營養成分的資料，誰愿意來匯報一下，你通過查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營養呢？（匯報時大多數學生可能提到蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，少數學生可能提到糖類和水）

　　設計意圖：

　　對于食物中含有的各種營養成分，學生的原有經驗知道一些，但不完整，還可能是錯誤的，布置學生課前查找資料，可以讓學生對研究內容有所了解，更容易激發孩子研究的興趣，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報不僅是對預習情況的檢查，還是對知識的簡單梳理，了解學生對食物中所含營養成分的認識。

　　2、通過閱讀資料，小組合作研究，認識食物中的主要營養成分及其對人體的作用。

　　講述：同學們通過查閱資料，已經知道食物中所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。

　　研究內容：

　　A、富含這些營養成分的食物有哪些？

　　B、這些營養成分對人體有哪些作用？

　　設計意圖：

　　“科學學習要以探究為核心”，但在教學實施中，科學探究活動可以是全過程的，也可以是部分地進行，本次探究活動是無法通過實驗驗證來完成的，所以采用閱讀探究的方式來完成。側重點就放在了搜集信息，分析整理信息的訓練上，充分發揮小組合作的作用，利用教師準備的通俗易懂的資料和書上的資料，學生通過自主學習可以很快地解決問題，突出重點，初步認識食物中的營養成分及其對人體的作用。

　　3、匯報活動。

　　在學生進行匯報的過程中，教師要進行引導，將匯報分為三個層次。

　　第一個層次，重點匯報出蛋白質的特點。（蛋白質是人體的重要組成成分）

　　第二個層次，在找出脂肪和糖類對人體作用的共同點后找出不同點。（都能為人體提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）

　　第三個層次，在找出維生素和礦物質以及水對人體作用的不同點后，再找出相同點。（調節人體機能，是我們保持健康不可缺少的營養。）

　　設計意圖：

　　有層次、有梯度的匯報，讓學生對材料有一個深入思考，加工重組的過程，體現了學生不斷形成概念的過程，也使學生對食物所含營養成分對人體的作用認識更加深刻，有利于突破難點。

　　學生匯報的同時，教師相機板書。

　　在學生匯報的過程中還可以插播視頻資料。

　　設計意圖：

　　各種營養成分的作用理解起來很抽象，僅通過文字資料理解比較生澀的內容，對于四年級學生來說是很難的。通過觀看視頻資料，化抽象為具體，把“死”的知識活過來，生動地呈現在學生的視覺中；視頻中類比的使用還能讓知識與生活實際相聯系，這樣就能突破難點，讓學生理解食物所含的營養成分對人體生長發育和保持健康的作用。

　　4、小結。

　　我們知道了食物的營養成分非常豐富。蛋白質是我們生長發育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質可以調節身體的機能，水可以保障生命系統得以正常運行，這些營養成分對人體都是必不可少的。

　　設計意圖：

　　通過小結對食物的營養成分及其作用進行梳理，幫助學生形成概念，突出教學重點。

　　三、活動二：辨別食物中的營養成分。

　　談話：同學們，了解了這么多的營養成分，想不想在食物中找一找它們呢？

　　檢驗脂肪和淀粉

　　第一步，請同學們根據書中46頁的內容制定小組的實驗方案，再根據方案進行實驗，實驗過程中要做好記錄。

　　第二步，匯報交流。

　　設計意圖：

　　實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。實驗環節的設計，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養學生的觀察，分析和概括能力。同時我還注意了三個實驗的層次與結構，體現了一個從扶到放的過程，使學生通過實驗掌握了辨別食物中營養萬分的方法，突出了教學的重點。

　　3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質呢？

　　設計意圖：

　　引導學生明確看食物標簽和相關資料也是辨別食物中營養成分的方法。

　　《食物中的營養》說課稿3

　　一、說教材

　　本節課的教學內容共分三部分：食物中的七類主要營養成分；通過實驗掌握鑒別蛋白質，淀粉，脂肪等營養成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節課是在學生前一節課調查、統計一天中吃過什么食物的基礎上，對食物中的營養成分進行探究教學的。為此教材在編寫時更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現給學生，以便了解人體所需要的營養是從食物中得到的。接下來的兩課是指導學生探討食物在人體中的消化和設計科學合理的營養食譜，因此這節課是承上啟下的一節課，也是十分重要的一課。

　　二、說學情

　　四年級的學生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。

　　三、說教學目標

　　依據年齡和教學內容的特點，我確定以下教學目標：

　　1、認知目標：指導學生認識食物中的七種主要營養成分：蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素。

　　2、能力目標：使學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分，培養學生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。

　　3、情感目標：讓學生學會關注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養搭配。

　　四、教學重難點

　　知道食物中含有哪些營養成分。

　　用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質、脂肪和淀粉。

　　五、說教法

　　本節課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進行教學。以游戲激趣展開這節課的教學，暗示引導；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的.辦法激發學生學習的興趣；通過實驗探究法，指導學生掌握食物中的各類營養成分，并能通過實驗加以鑒別。

　　六、說學法

　　有效的學習活動，不是單純的模仿和記憶力，而是一個有目的的，主動構建知識的過程。為此，我十分重視學生學習方法的指導，在本課中我指導學生學習的方法為：

　　觀察發現法

　　動手操作法

　　自主探究法

　　合作交流法

　　讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養成分。

　　七、教具學具準備

　　脂肪鑒別實驗器材

　　教師準備：棉簽、水。

　　學生準備：白紙、肥肉、花生。

　　淀粉鑒別實驗器材

　　教師準備：滴管、試管、碘酒。

　　學生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。

　　蛋白質鑒別實驗器材

　　教師準備：鑷子、酒精燈。

　　學生準備：雞蛋白、瘦肉。

　　八、說教學流程

　　一、設景激趣，導入新課

　　葉圣陶先生說：入境始于親。一個好的開頭能調動學生的積極性，所以我通過做游戲的方法自然的導入新課。是為了激發學生探究知識的積極性，也是讓學生體會到科學來自于生活，達到我們生活中處處充滿科學的目的。

　　我對學生說：“同學們，我們今天來玩個游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學生可能會踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個環節做下了鋪墊。

　　當學生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉繼續問：“剛才呀，在做游戲的時候發現同學們都非常的累，那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養》。（用時5分鐘）

　　師講解：科學研究發現，食物里含有人體必需的營養成分主要有蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素等。蛋白質是人體肌肉、皮膚、頭發、指甲、內臟、血液等的主要成分，是構成人體細胞、促進生長的基本材料。（板書七類主要營養成分的名稱）

　　設計意圖：這一環節，我一步步引導學生思考，是食物的能量和營養支配著我們的身體。可能有的學生回答的還不夠完整或正確，但我也不會當時就給他們總結或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物。“同學們剛才總結的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學生。讓學生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“營養”二字進行教學。

　　二、指導實驗，深入了解（實驗共用時30分鐘）

　　實驗1、檢驗“蛋白質”

　　師：“同學們，你們知道哪些食物中含有蛋白質嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質的方案。”

　　（1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）

　　（2）師指導：“請各位同學用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）”

　　（3）學生分組實驗，匯報實驗現象。

　　實驗結束后，先讓學生說說他們自己的發現和總結出來的結論。在他們原有的結論上加以指導和糾正。

　　（4）師生小結：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質。

　　實驗2、檢驗脂肪

　　師：“剛才呀，同學們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的營養成分呢？”

　　（1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）。

　　（2）師指導：“請同學將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現？用手摸一摸這個地方有什么感覺？”（可能有的學生認不清這是水還是油？所以我會讓學生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現象？）

　　（3）學生分組實驗，匯報實驗現象。

　　（4）師生小結：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。

　　實驗3、檢驗淀粉

　　師：“同學們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養成分，好嗎？”

　　（1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）

　　（2）師指導：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉。”

　　（3）分組實驗，匯報實驗現象。

　　（4）師生小結：學生在匯報時可能會發現，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學生在用蛋白做一次實驗的目的。

　　設計意圖：實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。理解營養成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節課的重點和難點。在這里，我讓學生先猜想，再進行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設計的理由，然后組織學生進行實驗和探究。在學生匯報時，我引導他們對實驗現象進行仔細觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結論。這樣設計的目的是，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養學生的觀察，分析和概括能力。在這一環節中，我采用啟發引導法，實驗觀察法，交流討論法的教學方法組織學生進行探究，始終處于引導地位，

　　三、提問鞏固，加深理解（用時5分鐘）

　　師提問：

　　1、誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質、脂肪和淀粉？

　　2、食物中的營養對人體有什么樣的影響？

　　這一環節我這樣設計的目的是：通過提問的形式讓學生鞏固新授知識，以加深學生對學習知識的掌握。

　　九、說教學板書

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