南瓜疙瘩散文

　　晚餐吃南瓜疙瘩。

　　南瓜疙瘩是我們當地的一種吃食，由稍厚的面片和著南瓜煮成。我的家鄉處于糧食豐足的長江中下游，主要糧食作物是水稻，旱地里冬季種小麥，產量不高，面粉自然就比大米稀有。用小麥換回的面粉數量有限，母親要留著慢慢吃。最省面粉的吃食，是面糊糊。母親喜歡做面糊糊，不僅因為它面粉用量少，還因為它工序簡單，對于忙碌的她來說極其省時省力，可我們兄妹都不愛吃，嫌它清湯寡水沒味道。母親被我們纏磨不過，偶爾在時間充足的情況下為我們做一頓解饞。可不要以為南瓜疙瘩是什么金貴的東西，但凡主食里和了菜，那都是窮人應對主食短缺的發明，比如利川的土豆飯，我們當地的紅薯飯。但南瓜疙瘩至少比面糊糊好，它的面粉用量是面糊糊的三到五倍，它進了嘴牙齒還能派上用場，可面糊糊讓牙齒無用武之地，筷子也是多余的。在我童年的記憶里，南瓜疙瘩是跟美食聯系在一起的，南瓜香甜，面疙瘩勁道。現在我們當地很多酒店的主食里也有南瓜疙瘩，可是都沒有我記憶中的味道。

　　南瓜，是兩天前在超市里買回來的，是長條形南瓜的一段，不是中間，是頭或者尾的一段，看見它極易想到整條南瓜的苗條。我第一次見到這種長條形狀南瓜，是跟愛人去他家菜園。在路邊一叢葉片肥碩的南瓜藤下面躺著一只只苗條的南瓜，不像我從小吃到大的南瓜，圓溜溜的，柿餅樣。南瓜的顏色也不一樣。我家鄉的南瓜有花紋，深綠和淺綠交錯，成熟時深綠會變成黃色，表面會有一層很薄的被稱作“霜”的白色粉狀物，像豐腴的女子裹了一層薄紗，豐滿誘人。長條形南瓜成熟時，表面顏色比較均勻，深黃乃至接近橘色，也會有薄粉，但因為身形單瘦，缺乏誘人的質感。

　　去掉保鮮膜，用刀削皮，很容易，說明這南瓜還沒有真正成熟，可是瓜瓤里裹著的南瓜籽，分明已經飽滿。伸手去南瓜內，挖出瓜瓤，正打算隨手扔掉，腦海中卻一閃念，這瓜子可以留下來炒著吃。

　　記得小時候，每次家里吃南瓜都把瓜子留下來，由我淘洗干凈，晾曬在竹制的簸箕上。天氣好，太陽大，兩天便曬干了，裝在袋子里攢著。天氣不好，晾著會起霉點，只能扔掉。攢到一定的數量，母親就會用炒菜的余火炒南瓜子給我們解饞。炒南瓜子需要極大的耐心，火稍微大一點，瓜子殼就糊了，吃得滿手滿嘴的黑，味還苦。但母親每回都把南瓜子炒得恰到好處，表皮焦黃，嗑起來還不容易碎，滿嘴生香。

　　今年過年回老家，一到家，婆婆就打開柜子，揀出一件件吃食給我看，讓我想吃就自己拿。瓜子花生糖果水果一大堆，我最喜歡的是一罐南瓜子，顆粒小，原味，很香，跟小時候媽媽炒的一個味，我沒事就坐在電視前嗑。公公見我喜歡吃，滿臉笑意，說：“往年你們回來，家里沒你們喜歡吃的東西，我和你媽都覺得委屈你們了，今年專門弄了南瓜子，你喜歡吃就好，明年再多弄一點。”我的手停在往嘴里送瓜子的途中，視線也從電視上收了回來，迷惑地問：“自己家炒的呀？”公公笑瞇瞇地點頭，很自豪的樣子。我看著罐子，這一罐只怕有好幾斤呢，這么多南瓜子，要吃多少南瓜呀？面對我的驚訝，公公得意地一笑，說：“后面豬場買不起飼料，就收購南瓜喂豬，我和你媽跟人家商量，免費幫人家剖南瓜，只要南瓜子。”我的眼眶一熱，公公的臉有些模糊，手中的南瓜子變得滾燙。兩位老人都已經七十多歲了，在八九月的酷熱里，坐著低矮的小凳子，佝著腰砍南瓜，揮汗如雨，只為了弄點孩子們喜歡吃的東西，讓孩子們對這個家有點念想。愛人心疼兩老，責備道：“南瓜子哪里沒賣的？這么大年紀，為了弄點南瓜子幫人家剖南瓜，不怕人笑話。”公公橫他一眼，氣哼哼地說：“老子怕誰笑話？老子不偷不搶，只要你們喜歡吃，老子愿意！”愛人見他爸生氣了，趕緊閉嘴。公公就是這樣，每年過年變著花樣給我們弄吃的，團子，豆絲，米豆腐，都是做工復雜的小吃，不管我們怎樣地嫌麻煩，勸阻他，他總是我行我素，跟婆婆兩個人在廚房鼓搗，為我們端出各種美味的吃食。每次孩子們吃得喊還要還要的時候，他臉上總是掛著慈祥滿足的笑。

　　切好南瓜，我開始和面。正好母親帶著侄兒來我家寫作業，我跟母親說晚上就在我家吃，我做南瓜疙瘩。母親看看我，不放心地問：“你會做？”

　　我很吃驚，我會做南瓜疙瘩母親竟然不知道！我成家都快十五年了，這十五年間，我做了多少次南瓜疙瘩給愛人和兒子吃了，我記不清了，可是，我竟然一次也沒有做給母親吃，甚至都沒有跟她提過。

　　母親似乎還不放心，倚著廚房門框看我和面。

　　母親從未教過我如何做南瓜疙瘩，我的手藝完全是看來的。記憶里，每次都是母親在灶上忙活，我在灶下燒火。長江中下游地區麥收過后，天氣已經很熱，更何況是熱氣彌漫的廚房。每回我都嫌熱，塞了草把子到灶膛里，就跑到一邊站著，看母親把手蘸水打濕，從和好的面上揪下一小團，在手里扯呀拉呀，拉成一個面片，丟進鍋里翻滾的水中。熱氣不停上升，母親發際沁出密密的汗珠，偶爾抬起手臂用袖子擦一擦，來不及擦的時候，汗就順著臉頰流下來。

　　現在，做南瓜疙瘩的是我，站著看的是母親。

　　做南瓜疙瘩有兩點很重要，一是南瓜要粉要甜，二是面要和得勁道。面勁道，一是多揉，二是水分適中。曾經有一回，面粉里被我和多了水，家里也沒有面粉了，我只有硬著頭皮扯面片，可是面團太稀，根本就扯不成形，最后都黏成了一小團一小團的面疙瘩，真成了名符其實的南瓜面疙瘩了。

　　母親看我用力揉面，滿臉過意不去地問：“要不要我幫忙？”

　　我搖頭。我知道，在母親面前，我永遠是那個站在一邊看她做事的孩子，我何嘗不是這樣看待自己的孩子的呢。無論年長年輕，做父母的心都是一樣的啊！

　　盡管今天的南瓜不甜，但母親說面很勁道，我把它當做第一次給母親做飯的最好獎賞！

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