飄香的信天游經典優美散文
走進浩瀚的陜北民歌海洋中，你就會發現：有很多獨具特色的陜北地方小吃都會躍然閃現在那些委婉悠揚的信天游的歌聲里面：
“煮了個錢錢下了個米，
大路上摟柴瞭一瞭你！”
“妹子開門來，妹子開門來！
哥哥給你提了一條羊腿腿來！”
“黃米饃饃熱油糕，
哥哥你在外能吃飽？”
“蕎面饹饦羊腥湯，
死死活活相跟上......”
這些夾雜著美食的信天游，也不知在這塊浩淼的黃土地上流傳了多少年、多少代，以至于有些已經演變成了經久流傳的陜北諺語。比如：“蕎面圪坨羊腥湯，死死活活相跟上！”如今就成為了陜北人用來比喻和諧般配、忠貞不渝的愛情和婚姻的一句俗語，廣為流傳！
陜北高原盛產蕎麥。每到初秋季節，黃土地的山山峁峁上，到處都盛開著一片片紫格盈盈的蕎麥花，給秋天的猩紅、橘黃、墨綠和蔚藍的世界又增添了一片別樣的色彩。
由于盛產蕎麥，陜北女人做蕎面的本領也發揮到了極致：蕎面饸饹、蕎面碗饦、蕎面涼粉、蕎面攪團、剁蕎面、擦蕎面等等，在她們靈巧的手中相繼誕生，而且都已成為黃土地上經久不衰、膾炙人口的絕佳美食。然而，在這個蕎面美食的大家族里，最耐人尋味和受人青睞的，莫過于那個精巧美味的“蕎面饹饦”了！
顧名思義，“蕎面饹饦”，就是用蕎麥面，摻加一半的白面，加入七、八十度的熱水攪拌，和成松軟的面團，然后，揪一塊下來搓成小拇指粗的長條，再揪成一個個小指頭大小的面球，把面球放在手心里用大拇指使勁一搓，就會搓出一顆顆指頭蛋大小的半圓筒來。如此搓出的一個個“指頭蛋蛋”，就是陜北人稱之謂“饹饦”的面食。也有人為了把饹饦做得更加美觀一些，更是為了引誘孩子們的食欲，就把面球放在高粱桿納成的蓋子上搓，搓出來的饹饦外表有著一道一道的花楞兒，煞是好看，也的確勾人食欲。“饹饦”，關中人把它叫做“麻食”，山西、寧夏人則稱之謂“貓耳朵”。細觀之，其形狀的確很像貓的耳朵，因此鄙人以為：稱之為“貓耳朵”乃是比較準確的。但是在陜北，它卻的的確確被當地人叫作了“饹饦”。
“好馬配好鞍，好湯配好飯”！有了如此精巧細作的“蕎面饹饦”，那么給它配以醇香美味的湯料肯定是必不可少的環節。
陜北山大溝深，自古以來就有家家戶戶養羊的習慣。而且這里的羊肉鮮嫩少腥，十分美味，所以，燉羊肉也是陜北一道極為盛行的美味佳肴。
陜北有句俗語：六月六，新麥饃饃熬羊肉！說的是每年的農歷六月六前后，是新麥上場、喜獲豐收的季節。而且此時的山羊，經過一個春季的放養，長得膘肥體壯，正是吃羊肉的最佳季節。因此，燉一鍋湯鮮肉肥的羊肉，就著蓬松清香的白面大花卷，那滋味，絕對能讓你吃得香爛腦子哩！
蕎面饹饦羊腥湯。所謂“羊腥湯”，顧名思義，就是用羊肉燉的湯。在過去，陜北地貧人窮、僧多肉少，做一頓羊肉湯，往往只用少量的`羊肉，燉一大鍋羊肉清湯，吃的時候幾乎找不到幾塊羊肉，但卻能聞得到羊肉的鮮味兒，故而稱之謂“羊腥湯”。
農歷十月，也就到了秋季蕎麥收獲的季節了，而這個時候的山羊，也是一年當中最肥美、最鮮嫩的時候。
燉羊湯時，把剔骨羊肉洗凈后切成花生米粒般大小的肉丁，放在清水里煮沸后，打去浮沫，然后放入蔥姜、花椒、大料、干辣椒等佐料，慢火燉上兩小時以上即可。
食用時，把搓好的饹饦在開水里煮熟，撈在碗里，澆上燉好的的羊肉湯（當然還有羊肉），用筷子輕輕地攪拌起來，以至于讓羊肉粒鉆進饹饦的肚子里。然后，放入油潑辣子，撒上蔥花和香菜末，吃起來面和肉攪在一起，咬一口饹饦，口感筋道、特別有韌勁兒;喝一口湯,羊肉的鮮美和甘醇的香味盈滿口腔,沁入心肺,讓人回味無窮，令人蕩氣回腸......
蕎面性涼，羊肉性熱，二者搭配可以互補，相克相生。所以從這個意義上來講，羊腥湯配蕎面饹饦，乃屬于真正的最佳搭配。
信天游里的那一句“蕎面饹饦羊腥湯，死死活活相跟上”， 即道出了蕎面饹饦和羊肉湯這兩種食品的絕妙搭配和相得益彰的經典組合，由此也暗喻和表達了青年男女忠貞不渝、不離不棄、生死相隨的甜美愛情。
美食與愛情，看似無關的兩種事物，在這里應用了典型的“比興”手法，把二者結合得如此巧妙、相得益彰。這是信天游的典型手法。
在黃土高原，特色飲食和地域文化有機的地結合，是陜北民族文化的一個極其顯著的特征。那一曲曲凄婉、纏綿的情歌，一首首高亢、激昂的信天游，隨處都洋溢和飄灑著陜北美食的醇美和清香！
試想：相愛相戀的哥哥妹妹們，美美地吃上一老碗蕎面饹饦羊腥湯，之后便手拉著手，相跟著行走在爾格（如今）山清水秀的圪粱梁上，伸長脖子、扯著嗓子，唱上一曲：“哪嗒嗒都不如咱山溝溝好”！那該是何等的愜意，何等的淋漓酣暢啊！
【飄香的信天游經典優美散文】相關文章：
信天游散文09-14
小院飄香優美散文11-21
丹桂飄香了的優美散文07-02
桂花飄香的優美散文07-01
優美散文:飄香的玉米12-19
端午粽飄香優美散文12-06
稻菽飄香優美散文07-02
飄香的榆樹葉優美散文07-02
栗花飄香優美散文09-19