法國(guó)餐桌禮儀1

　　一、 刀叉的使用的注意事項(xiàng)

　　法國(guó)菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國(guó)餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　和現(xiàn)在中國(guó)就餐習(xí)慣不同，法國(guó)餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國(guó)菜的時(shí)候應(yīng)該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會(huì)給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應(yīng)該像平時(shí)喝白酒或者啤酒一樣習(xí)慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應(yīng)該有少許剩余。面對(duì)喜歡的菜品上來時(shí)候，也切記不要表現(xiàn)的過于急切，應(yīng)該遵循刀叉使用順序的進(jìn)食不同菜品。

　　二、 就餐禮儀

　　從就坐開始，法國(guó)餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開始默默考驗(yàn)著每一個(gè)人的格調(diào)。

　　最符合格調(diào)的就坐方法是從座椅的左側(cè)入座，椅子被拉開后，應(yīng)當(dāng)使自己的身體在快要碰到桌子的時(shí)候站立，這時(shí)候領(lǐng)位者會(huì)將椅子推近你的腿彎，當(dāng)腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

　　需要注意的是，如果有女性在場(chǎng)，應(yīng)該由男性為女性將椅子拉開，在所有的女性就坐完畢之后，在場(chǎng)的男性才能就坐。這是法國(guó)菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點(diǎn)滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國(guó)生活。

法國(guó)餐桌禮儀2

　　中國(guó)餐桌禮儀

　　有長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩先入座

　　全家人圍坐好后，大人沒有動(dòng)筷子小孩也不能動(dòng)

　　吃飯不許吧嗒嘴，喝湯不能吸溜。

　　孩子可以挨著老人坐，但座椅不能高于老人的。

　　吃飯的過程中不能用筷子敲到碗，夾菜是不能亂攪。

　　吃飯時(shí)不能一手扶碗，一個(gè)手放到桌子下，

　　吃飯時(shí)坐好后，不要端著碗到處亂竄

　　坐時(shí)，老人要做到中間其他人一次在做好。

　　法國(guó)餐桌禮儀

　　1.座位預(yù)定：

　　座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　2.入座：

　　入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國(guó)人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來杯開胃酒。

　　3.開胃酒：

　　侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。

　　4.點(diǎn)菜：

　　法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　5.點(diǎn)酒：

　　點(diǎn)菜后，不妨可來杯h(huán)ouse wine。

　　6.面包：

　　上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國(guó)菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。

　　7.開胃菜：

　　高級(jí)餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

　　8.主菜：

　　開餐時(shí)可說“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9.芝士：

　　芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10.甜品：

　　法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

法國(guó)餐桌禮儀3

　　開瓶

　　瓶前，應(yīng)先讓瀏覽酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在品種、年份等方面與所點(diǎn)的能否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡、酒標(biāo)能否潔凈后葡萄酒再開瓶。

　　在豪爽的瓶壁中，新酒得以充沛氧化，果香能在瓶中最大水準(zhǔn)的孕育，奇怪的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒牽制讓你在倒酒時(shí)任重道遠(yuǎn)。

　　開瓶后掏出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若濕潤(rùn)則證實(shí)該瓶酒采納了較為合理的保存門徑，否則，極大約會(huì)因生活生計(jì)不當(dāng)而蛻變。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的風(fēng)致葡萄酒。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　倒酒

　　千萬別把酒滿上，至少將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　斟酒

　　斟酒等就事通常是主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為先輩，后為小輩;先為主人，后為主人。而海內(nèi)上較風(fēng)靡的效勞按次是先女賓后主人，先女人后教師，先晚葡萄酒輩后幼者，婦女處于相對(duì)于的領(lǐng)先位置。

　　碰杯

　　對(duì)于葡萄酒來講，溫度是最須要的，切確的姿式是手指捏著杯身下的杯桿，以致用拇指和食指捏著杯底也是正確的，這樣一方面防備將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀摩。若是自認(rèn)為酒溫過低，將杯桿夾在中指和有名指間，陋俗而又浪漫。

　　晃杯

　　超薄觸感絕佳的杯緣葡萄酒解決，讓您更能享用酒的奇妙。

　　葡萄酒出口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作。晃杯的指標(biāo)是禁錮酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的侵蝕光陰，使酒更和善，所以酒不能倒太多。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著杯動(dòng)彈的左袒打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒組成較大的凹面，從而放慢香氣的禁錮和腐蝕;同時(shí)又有精巧的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡——又稱“天使的淚痕”。