旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的效果及建議論文

　　摘 要：隨著社會的發(fā)展，旅游業(yè)日益顯示它在國民經(jīng)濟中的重要地位。國內(nèi)的旅游業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，即由滿足人們旅游的基本需求向提供高質(zhì)量的旅游服務(wù)轉(zhuǎn)變。這就意味著旅游業(yè)的人才培養(yǎng)計劃必須跟上時代的發(fā)展并且有效實施以達(dá)到滿足社會發(fā)展和旅游業(yè)發(fā)展的需求。本文以韶關(guān)學(xué)院旅游與地理學(xué)院旅游管理專業(yè)班級的頂崗實習(xí)為例，淺談頂崗實習(xí)在實踐過程中的實際效果，并針對頂崗實習(xí)中的實際問題提出幾點改進(jìn)意見。

　　關(guān)鍵詞：旅游管理；頂崗實習(xí)；效果；建議

　　為了提高學(xué)生們的實踐動手和適應(yīng)社會的能力，把學(xué)院學(xué)生培養(yǎng)成旅游服務(wù)行業(yè)所需的有理論基礎(chǔ)和實踐經(jīng)驗的高素質(zhì)復(fù)合型人才，韶關(guān)學(xué)院旅游與地理學(xué)院的學(xué)生在大學(xué)就讀期間都有半年左右的時間在四星或者五星級酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)。在頂崗實習(xí)期間進(jìn)行綜合性專業(yè)實習(xí)的方式來提高學(xué)生的專業(yè)知識實踐水平和職業(yè)素養(yǎng)，增強學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)競爭力，是學(xué)生走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)技能的一次全面檢驗，也是對學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量的一次大檢驗。

　　一．頂崗實習(xí)的具體實施：

　　（一）頂崗實習(xí)的準(zhǔn)備工作

　　頂崗實習(xí)前，開展實習(xí)準(zhǔn)備工作，在《學(xué)生實習(xí)協(xié)議書》的制定過程中，明確學(xué)校、學(xué)生及實習(xí)企業(yè)各方的責(zé)任，保障各方在實習(xí)過程中的合法權(quán)益。然后任命頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師并開實習(xí)動員大會。在大會中，往屆的師兄師姐和實習(xí)指導(dǎo)老師會給實習(xí)生們進(jìn)行各方面的指導(dǎo)，傳達(dá)實習(xí)企業(yè)、職位、補助、實習(xí)進(jìn)程、權(quán)益、職責(zé)等與學(xué)生切身利益相關(guān)的信息。成立實習(xí)基地臨時黨支部，充分發(fā)揮黨員的模仿與領(lǐng)導(dǎo)的作用，對其他實習(xí)生也起到一定的督促作用。

　　（二）頂崗實習(xí)的具體內(nèi)容

　　全面開展酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能、專業(yè)工作方法實踐，熟悉酒店服務(wù)技能，能夠做到真正意義上的頂崗實習(xí)，即能夠和正式員工一樣的為客人提供符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在實習(xí)崗位考核合格后，每個實習(xí)生在實習(xí)半年期間至少能換崗一次。向酒店學(xué)習(xí)管理知識，收集必要的資料為實習(xí)報告作準(zhǔn)備。學(xué)院要求學(xué)生們在實習(xí)期間須寫實習(xí)周記，這些工作經(jīng)歷和工作經(jīng)驗可以作為學(xué)生們寫實習(xí)報告和畢業(yè)論文的素材，也是將來作為基層管理人員的一筆難得的'經(jīng)驗財富。

　　（三）頂崗實習(xí)后的總結(jié)

　　頂崗實習(xí)后的總結(jié)主要包括了頂崗實習(xí)生的實習(xí)報告總結(jié)、實習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)總結(jié)和實習(xí)總結(jié)表彰大會。學(xué)生們的實習(xí)報告是用來檢驗實習(xí)生們在頂崗實習(xí)過程所學(xué)到的服務(wù)技巧和服務(wù)意識上的提升，管理知識的提高，以及在頂崗實習(xí)過程中思想上的一些提高和轉(zhuǎn)變。實習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)總結(jié)，主要是體現(xiàn)整個班級的實習(xí)情況以及對突發(fā)事件的處理等，以總結(jié)出本班的整體實習(xí)效果和日后頂崗實習(xí)中需要改進(jìn)的意見和建議。在實習(xí)總結(jié)表彰大會中，對優(yōu)秀的實習(xí)生、優(yōu)秀的實習(xí)周記和實習(xí)報告給予表彰并進(jìn)行頒獎。

　　二．頂崗實習(xí)效果

　　（一）專業(yè)實踐的效果

　　通過學(xué)生們的實習(xí)日記和實習(xí)報告，可以看出學(xué)生們主要在兩方面得到了提高：（1）服務(wù)水平的提高；（2）服務(wù)意識的提高。無論是動手能力還是主動為客人服務(wù)的意識都有了本質(zhì)性的提高。學(xué)生們大部分都學(xué)會了換位思考，經(jīng)歷過辛苦的基層工作，表示以后作為基層管理人員會更加懂得去理解和體諒基層工作人員，對以后的工作有很大的幫主。除此之外，許多學(xué)生在實習(xí)工作之余，善于思考，寫出了優(yōu)秀的實習(xí)報告，在報告中對所在實習(xí)單位提出了不少專業(yè)的意見和建議。

　　（二）社會實踐的效果

　　在實習(xí)日記和報告中，學(xué)生們普遍體會到了工作的不容易，社會上打拼的艱難。并且表示更加理解父母的艱辛和學(xué)會珍惜現(xiàn)有的來之不易的幸福。而且面對辛苦的實習(xí)工作，學(xué)生們對頂崗實習(xí)的效果是肯定的，并表示了對學(xué)院，酒店還有實習(xí)指導(dǎo)老師的感激。

　　（三）準(zhǔn)備就業(yè)

　　通過接觸社會，接觸酒店服務(wù)行業(yè)，學(xué)生們不但培養(yǎng)了適應(yīng)環(huán)境的能力，解決問題的實際工作能力，還讓他們思考和定位以后的工作方向提供重要的參考價值。不少學(xué)生在實習(xí)日記和報告里面表明自己已經(jīng)找到了將來就業(yè)的方向。

　　（四）實習(xí)單位所期望的效果

　　學(xué)生們在實習(xí)的時候，不但工作努力積極，并且在工作中善于思考和總結(jié)，給單位提出不少有建設(shè)性的建議。還有個別學(xué)生在酒店的各項比賽中和評比中表現(xiàn)優(yōu)異，得了不少獎。08級的學(xué)生的工作能力和精神面貌都受到了實習(xí)單位肯定和好評。實習(xí)單位也一再的對學(xué)生們進(jìn)行挽留，并且高度稱贊學(xué)院學(xué)生的高素質(zhì)，表示期盼學(xué)院下一批實習(xí)生到該單位進(jìn)行頂崗實習(xí)。但是也有極個別實習(xí)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)過讓實習(xí)單位不滿的情況，例如：未經(jīng)請假就私自休假。

　　頂崗實習(xí)的實踐效果驗證了頂崗實習(xí)符合本專業(yè)的需求。對培養(yǎng)高素質(zhì)的理論與實踐素質(zhì)兼?zhèn)涞膹?fù)合型服務(wù)人才提供了一個極好的平臺，并且對本專業(yè)的教學(xué)改革起了積極的向?qū)ё饔谩?/p>

　　三．頂崗實習(xí)的幾點建議

　　（一）對實習(xí)動員的建議

　　針對現(xiàn)在大多數(shù)“80后”和“90”后的心理狀態(tài)，他們對實習(xí)起先是抱著新鮮的態(tài)度，因為可以不用上課和參加考試，而且還有生活補貼。但是實習(xí)過程中，又苦又累的實習(xí)工作與他們的期待效果差太遠(yuǎn)。所以大多數(shù)學(xué)生表示實習(xí)動員得太晚，尤其是專插本的學(xué)生，實習(xí)的突然性增加了學(xué)生們的不良抵抗實習(xí)的情況。所以建議除了實習(xí)動員大會之外，還可在學(xué)生們?nèi)雽W(xué)時和上旅游專業(yè)相關(guān)的專業(yè)課時和他們強調(diào)頂崗實習(xí)的對于本專業(yè)學(xué)習(xí)的必要性和重要性，讓他們可以提前進(jìn)行心理準(zhǔn)備，從而避免這種心理落差。

　　（二）對實習(xí)協(xié)議的修訂的建議

　　學(xué)生們建議實習(xí)協(xié)議的鑒定能夠讓學(xué)生們參與，學(xué)生們認(rèn)為他們是實習(xí)的參與者，所以希望可以參與協(xié)議協(xié)商；本次頂崗實習(xí)中，幾次和酒店爭議都是因為一些細(xì)節(jié)問題，例如實習(xí)單位派車接送學(xué)生的問題。所以建議在日后與實習(xí)單位簽訂實習(xí)協(xié)議的時候能夠?qū)⒁陨系募?xì)節(jié)問題得到細(xì)化。

　　（三）關(guān)于對實習(xí)指導(dǎo)老師的建議

　　不少學(xué)生希望老師能夠長期駐點在實習(xí)單位以便及時幫助他們解決問題，希望得到指導(dǎo)老師更多的關(guān)心，但作為成年人的大學(xué)生，應(yīng)該學(xué)會自己去解決學(xué)習(xí)和工作中的問題，這樣才更加有利于將來出社會打拼。如果過于依賴實習(xí)指導(dǎo)老師，對學(xué)生們來說并不見得是好事。

　　由于對所帶的實習(xí)班級沒有一定的了解，學(xué)生們對指導(dǎo)老師也不熟悉，所以在開展工作上有一定的難度。所以如果能讓實習(xí)指導(dǎo)老師在帶實習(xí)之前擔(dān)任學(xué)生們的科任老師或者是班主任，讓雙方提前熟悉彼此對實習(xí)指導(dǎo)工作將會有很大的幫助。實習(xí)指導(dǎo)老師在指導(dǎo)實習(xí)的過程中，不但要從實踐專業(yè)上指導(dǎo)學(xué)生們，更重要的是關(guān)注學(xué)生們的思想變化，及時解決學(xué)生們的心理落差、角色轉(zhuǎn)換和人際關(guān)系等問題。

　　（四）對實習(xí)單位的選擇的建議

　　1.在工作上，實習(xí)單位的工作量超過了正常實習(xí)生應(yīng)該所負(fù)擔(dān)的。細(xì)節(jié)方面不夠人性化，例如：冬天仍然讓實習(xí)生們穿著單薄的工服在沒有暖氣的工作環(huán)境工作，以至于很多實習(xí)生都感冒。實習(xí)單位為了節(jié)省支出，有些方面考慮得不夠周到。

　　2.在情感上，實習(xí)單位的管理人員素質(zhì)參差不齊，某些管理人員的態(tài)度讓實習(xí)生們感覺沒有被尊重。實習(xí)單位是剛開始營業(yè)不久的大型酒店，但是固定員工卻不如實習(xí)生的人數(shù)多。在這種情況下，造成了無法保證實習(xí)單位的服務(wù)水準(zhǔn)，然而很多時候?qū)嵙?xí)生們成了上級領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)備對象。

　　酒店的管理方法和管理制度直接影響了學(xué)生們頂崗實習(xí)中的情緒和積極性，所以在選擇頂崗實習(xí)單位的時候應(yīng)該優(yōu)先選擇擁有優(yōu)質(zhì)的管理團隊的星級酒店，在保證學(xué)生們利益的同時，也能讓學(xué)生們從中學(xué)到更多的實戰(zhàn)管理經(jīng)驗。

　　四．結(jié)論

　　培養(yǎng)基礎(chǔ)理論扎實和實踐經(jīng)驗豐富的高素質(zhì)旅游服務(wù)人才，頂崗實習(xí)一條有效的路徑。在頂崗實習(xí)中確實能夠提升學(xué)生們的服務(wù)能力和服務(wù)意識和增加管理知識。但是在頂崗實習(xí)過程中，如何協(xié)調(diào)好學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)三方之間的關(guān)系是一個難題。旅游管理專業(yè)在頂崗實習(xí)的新模式下，只有協(xié)調(diào)好這三者之間的關(guān)系，才能達(dá)到校企合作持續(xù)共贏的局面，從而完成培養(yǎng)高素質(zhì)人才的長期目標(biāo)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　程善蘭.工學(xué)結(jié)合模式下高職酒店管理專業(yè)的頂崗實習(xí)的反思[J].中國西部科技，2009，（10）

　　盧爽.試論酒店專業(yè)教學(xué)實習(xí)中指導(dǎo)教師的職責(zé)[J].中國集體經(jīng)濟,2008,（9）.

　　沈飛躍.試論酒店專業(yè)畢業(yè)實習(xí)的實施與管理. [J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,2010,(2).

　　張建宏.淺談飯店如何用好旅游院校實習(xí)生. [J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報,2009,(2).