食品安全教育論文
隨著人們生活水平的提高，科學技術的飛速發(fā)展，人們愈來愈關注自身健康，下面是小編整理的食品安全教育論文，歡迎閱讀。
食品安全教育論文【一】
摘 要： 我國是一個食品生產(chǎn)和消費大國。食品的安全問題是人民群眾最直接、最關心、最現(xiàn)實的利益問題，是關系國計民生的一件大事。然而近幾年來，我國食品安全問題頻發(fā)，在將企業(yè)道德推向風口浪尖的同時，公眾對政府相關部門的食品安全監(jiān)管表現(xiàn)出極大的質疑。如何加強食品安全管理，保障公眾最基本的利益訴求，成為了當前政府亟需解決的問題。
關鍵詞： 食品安全 市場監(jiān)管 法律法規(guī)
世界衛(wèi)生組織將“食品安全”定義為：食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。食品安全從來都不是一件小事，它直接關系到公眾的身體健康以及千家萬戶的生活質量。然而隨著我國食品安全問題的頻頻曝光，食品安全不單是一個經(jīng)濟問題，已經(jīng)成了一個社會問題和政治問題，引起了政府和公眾的廣泛關注。
一、 食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題
“民以食為天，食以安為先”，中國的飲食文化源遠流長，是中國文化的魅力所在。但是現(xiàn)在，公眾卻在消費的過程中不斷遭受問題食品的威脅，一頓普通的午餐，從原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)再到消費環(huán)節(jié)，我們會想，當它在種植的時候會不會有農(nóng)藥殘留，會不會打了激素；當它被加工成食品后會不會添加非食品加工用化學添加劑，制作的環(huán)境會不會臟亂差；當它擺上餐桌的時候會不會與地溝油有關？？午餐本應該是享受的過程，如今卻可能演變成了一個對食品安全追根溯源的過程。當前，我國食品安全面臨的挑戰(zhàn)和存在的問題主要有以下幾個方面：
（一）使用劣質材料，添加有毒物質制造、加工食品的過程中使用劣質材料，給食品安全帶來極大隱患。用病死的家禽家畜加工熟肉制品：用“地溝油”烹制菜肴，給刀魚體內注入水銀？？一系列觸目驚心的報道引起了公眾的恐慌，黑心商販造假的手段之惡劣，只有我們想不到的，沒有他們做不到的。為了防止食品變質或為使食品看起來更新鮮而添加有毒物質，如硫磺生姜、毒血旺等。
（二）超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學添加劑， 一些食品企業(yè)受金錢的驅使，在加工食品的過程中往往違規(guī)、超量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加非食品加工用化學添加劑。國家有關部門認定了可供加工食品使用的添
加劑的品種和劑量，如果超量使用很可能會對人體造成危害。但是一些食品加工者卻無視消費者健康，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學物質。
（三）轉基因食品的潛在威脅
轉基因是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。我國從上世紀8O年代開始對轉基因作物進行研究，自1999年轉基因水稻通過了專家鑒定后，轉基因食品在中國迅猛發(fā)展。但同時，轉基因食品的安全性一直存在著巨大的爭議，目前國際上還沒有達成共識。它的存在只有短短十多年的時間，許多長期影響目前還不得而知，食用轉基因食品有不可預測的風險。
二、食品安全問題頻發(fā)的原因
食品安全問題頻發(fā)，使我們越來越清醒的認識到，這絕對不只是企業(yè)單方面造成的，缺乏相關的法律法規(guī)和食品安全標準、監(jiān)管部門不作為等共同催生了一波又一波的食品安全問題。
（一）相關的法律法規(guī)體系不健全
在《食品安全法》出臺以前，我國關于食品方面的法律法規(guī)多達78部，多是從食品衛(wèi)生的角度而不是從食品安全的角度進行規(guī)范，因而缺乏系統(tǒng)性、規(guī)范性和針對性。不同法規(guī)上存在著重復甚至是沖突，加上出臺時間早，早前的標準跟現(xiàn)在的標準會有不相適應的地方，不僅不能充分反映現(xiàn)階段對于食品安全的要求，還給執(zhí)法留下了許多漏洞，給公眾健康埋下了隱患。如在《食品安全法》中取消的“免檢制度”，曾令企業(yè)無限風光，打上“免檢”
標識的產(chǎn)品儼然成為了消費者消費信心的保障。然而，“三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件的主角卻正是這些獲得國家免檢資格的名牌企業(yè)，可見，國家免檢這塊金字招牌已經(jīng)淪為了不法商販的進行違法犯罪的保護傘，完全背離了國家制定質量免檢制度的初衷。
（二）食品企業(yè)的社會責任缺失
在成熟的市場經(jīng)濟中，市場發(fā)展水平是食品安全的基礎，企業(yè)自律是食品安全的根本 頻發(fā)的食品安全事件，折射出我國食品企業(yè)在食品安全方面的社會責任嚴重缺失，道德淪喪到了何等嚴重的地步。企業(yè)之所以敢放干身上流淌著的道德血液，是因為他們從消費者身上吸取了更多讓他們足以維持生命和營養(yǎng)的血液。食品安全問題，對于企業(yè)來說已經(jīng)不再是一場良心與利益的博弈，而是較小利益和巨大利益之間的博弈，而這場博弈中的關鍵就是企業(yè)的社會責任。然而，陳舊的經(jīng)營理念與贏弱的承擔能力等主客觀因素加速了企業(yè)社會責任的缺失。 ：
（三）市場監(jiān)管的密度和懲罰力度不夠
回望這一系列食品丑聞，一個比食品安全的觸目驚心更可怕的是，這些問題很少是食品安全監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的，而多是媒體報道的結果。公眾納稅供養(yǎng)食品安全監(jiān)管部門，目的在于讓自己吃的放心，而現(xiàn)實的情況是，食品安全監(jiān)管部門的消極作為甚至不作為。不少黑心作坊在監(jiān)管部門的執(zhí)法過程中被勒令整改或者被查封，但是過段時間后又開始正常運轉了，這是監(jiān)管部門監(jiān)管不力造成的，發(fā)現(xiàn)一家問題作坊，關閉一家，后續(xù)工作就不了了之，給了黑心作坊卷土重來的機會。正常監(jiān)管制度的失靈，讓消費者沒有安全感。食品安全關系公眾的生命健康，馬克思說，只要有300％的利潤，違法經(jīng)營者就敢冒上斷頭臺的危
險。
三、解決食品安全問題的對策
食品安全關系到公眾的身體健康和生命安全，關系著經(jīng)濟發(fā)展和社會的和諧 食品安全問題頻發(fā)已經(jīng)引起了公眾對食品企業(yè)的不信任 對政府公信力的質疑，如何保障公眾的飲食安全，恢復公眾對市場的信心以及重塑政府公信力，成為了橫亙在政府、市場與公民之間的一道難題。
（一）加強立法，健全法律法規(guī)體系
企業(yè)是逐利的經(jīng)濟人，在良心與利益的博弈中，我們不可能完全期待企業(yè)家用“道德血液”來保障我們的食品安全，作為一個法制國家，站在法律的高度來保障我國的食品安全是完全有必要且可行的。我國于2009年6月1日正式施行《食品安全法》，以從制度上防范和治理食品安全問題。但同時我們應該看到，《食品安全法》是在一系列食品安全問題曝光，引發(fā)了公眾不滿的背景下出臺的，這就意味著，它更多的是充當著“救火隊員”的角色，而不是對食品安全問題防忠于未然。因此，單憑這樣一部法律還遠遠不夠，需要不斷出臺一系列具體的配套法規(guī)和規(guī)章。按照從農(nóng)田到餐桌的全過程，清理對同一問題的重復與沖突規(guī)定，盡快出臺包括食品安全技術規(guī)章和標準要求在內的食品安全法律制度，逐步形成既具有中國特色又與國際接軌的食品安全法律體系。
（二）設立專業(yè)、成熟、高效的食品安全監(jiān)督體系
有人認為，食品監(jiān)管最大的問題就是政府監(jiān)管的問題，是行政部門“齊抓不管”的問題。目前，我國食品安全職能分解在農(nóng)業(yè)、糧貿、衛(wèi)生、質監(jiān)、藥監(jiān)、商檢等七個部門，對食品安全工作的“屬地管理”責任和“執(zhí)法主體”責任之間的關系尚不明確，導致地區(qū)與部門之間尚未做到上下聯(lián)動、密切配合。由于多頭管理和缺乏協(xié)調機制，職權不清，管理效率不高，管理難以完全到位，給假冒偽劣食品橫行留下空檔。從管理學的角度來說，合理的制度設
計是系統(tǒng)有效運行的基礎 設立專業(yè)、成熟和高效的食品安全監(jiān)督體系，使監(jiān)管工作有機的結合起來，行政部門應加強對食品市場的監(jiān)督，創(chuàng)新監(jiān)管手段，依法加大對違規(guī)違法行為的處罰力度。為此，我國可以借鑒美國等西方發(fā)達國家的管理模式，倡導以“淡化具體目標的指標，強化以預防為重心的監(jiān)督過程設計和關鍵點控制”為食品安全管理理念，讓執(zhí)法主體切實負起責來，并對監(jiān)督不力等行為進行問責，強調執(zhí)法主體的責任和義務。
（三）提高食品行業(yè)市場準入管制，嚴懲食品安全問題犯罪的行為食品市場準入管制是對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實行的一種事前審查和事后監(jiān)督相結合的管制措施，要求有關食品生產(chǎn)加工企業(yè)在原材料進廠把關，生產(chǎn)設備，生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)加工工藝流程，產(chǎn)品標準，產(chǎn)品檢驗能力，人員要求等方面具備產(chǎn)品質量保證。嚴格執(zhí)行市場準入管制，讓不符合條件的企業(yè)淘汰出局，讓符合條件的企業(yè)謹小慎微，能夠鏟除黑心食品作坊的生存土壤。企業(yè)是逐利的經(jīng)濟人，從經(jīng)濟學的角度來看，當生產(chǎn)劣質食品的成本遠低于生產(chǎn)符合《食品安全法》要求的食品的成本時，逐利的心理會驅使他們對消費者生命安全置若罔聞。因此，只有讓企業(yè)承受的代價遠大于生產(chǎn)劣質食品所獲得的收益，才能讓他們對食品安全犯罪行為望而卻步。
（四）加強對公眾食品安全意識的宣傳教育
公眾與食品企業(yè)之間盡管存在著產(chǎn)品質量信息不對稱，但這并不是說公眾在任何問題食品面前無能為力。筆者作為一名普通的消費者，在菜市購買散裝豆制品時，不會去追問生產(chǎn)日期，也不會去考慮它的制作環(huán)境：在小商鋪買饅頭時，明明知道所謂的“玉米饅頭”、“養(yǎng)麥饅頭”都是染色而成的，不會去舉報，甚至會繼續(xù)消費。這都是食品安全意識淡薄的體現(xiàn)。因此，加強對公眾食品安全意識的宣傳教育，通過公眾從消費的終端對食品進行最后的安全檢查，不失為保障公眾飲食安全的一道防線。
（五）消費者和新聞媒參與到監(jiān)督活動中來
從農(nóng)田到餐桌，每個人都依賴這個食物鏈條，每個人都是食品安全事故的受害者，誰都不可能置身事外。當餐桌變成了一場危險品的盛宴，全社會的人都應該反思，商業(yè)社會之下，短期的逐利背后顯示了整個社會的浮躁和暴戾之氣。那么要解決這個問題，不單靠哪個部門，要靠全社會每一個人的共同努力。要解決食品安全問題，必須引入獨立的第三方監(jiān)督，這個第三方從本質上說應該是廣大消費者，由于消費者力量分散，所以獨立的新聞媒體監(jiān)督就成為了消費者的最佳代言人。事實上，新聞媒體始終都是曝光食品安全問題的先鋒，跟監(jiān)管部門相比，他們以暗訪的形式對存在食品安全問題的企業(yè)展開暗訪，更容易獲得真實的資
料。
參考文獻
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食品安全教育論文【二】
摘要：近年來，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高的同時，食品安全事件問題頻頻發(fā)生，嚴重影響個人、企業(yè)社會乃至國家的健康發(fā)展。關注食品質量方面的安全已經(jīng)成為當今政府和社會各界的一個熱點問題。基于此，本文選擇具有很強現(xiàn)實針對性的課題。本文從食品安全的定義及存在的主要問題入手，分別描述了食品安全的發(fā)展趨勢，轉基因食品的安全性以及一系列食品中毒事件在生命倫理，誠信危機方面的缺失、生命價值的異化以及道德失范方面，深刻的分析討論政府及消費者對轉基因等方面的一些誤解。除此外，通過列舉一些近年來發(fā)生的食品安全問題來反映分析我國食品安全處于的嚴峻現(xiàn)狀。同時，針對食品安全問題的出現(xiàn)，需要引起社會各界人士的積極關注。并積極承擔自己相應的責任，共同研究辦法來應對所出現(xiàn)的食品安全問題。食品安全需要社會各界共同來營造良好的氛圍，解決食品安全問題寄予了我們共同美好的愿望和期望。
關鍵詞：食品安全；當代社會；安全管理
引言
選題意義及背景分析
隨著人們生活水平的提高，科學技術的飛速發(fā)展，人們愈來愈關注自身健康，而中國人自古就有“病從口入”的說法，所以食品的安全性越來越受到重視。本小組對食品衛(wèi)生安全與當代社會之間的關系進行深入的調查與分析，通過查閱資料了解食品的發(fā)展對當代社會的益處和害處。本文是由本小組通過調查分析得出，通過本文可以形象的了解到食品衛(wèi)生安全與當代社會的關系。
1。發(fā)展趨勢
“國以人為本，民以食為天，食以安為先。”是先輩們從治國安民的古訓中總結提煉出來的真理。它明確的詮釋了食品安全對安民、安家乃至安天下的重要性。然而近年來，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，國家日益強盛，人民生活水平不斷提高，食品工業(yè)也隨著改革的發(fā)展而快速發(fā)展的同時，食品安全事件問題頻頻發(fā)生與此同時，食品安全問題漸漸突出。在“中國全面小康進程中最受關注的十大焦點問題”調查中，食品安全在近4年的關注度持續(xù)上升，2010年排在第4位，2011年排在第3位，2012年和2013年均排名首位。在奔向全面建成小康社會的路上，人們不僅僅滿足于吃得飽，還要追求吃得好、吃得安全。當今世界各國文化相互滲透，相互兼容，毫無疑問飲食文化也是如此，食品市場趨于全球化。
了解發(fā)達國家食品消費變化趨勢，對指導我國膳食結構的改善十分有益。美國食品消費呈現(xiàn)下列幾種傾向：①營養(yǎng)保健食品備受重視，含有活菌的保健食品日趨流行；②綠色食品市場潛力巨大。因此，當代社會發(fā)展日漸相容，中國在未來的日子里，衛(wèi)生食品方面，健康會被擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位上，健康產(chǎn)業(yè)也將成為國民經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)。因此，食品健康安全問題與當代社會關系緊密相關。
1。2個人方面
食品安全影響人類身心健康，與人類切身利益緊密相關。人們會越來越關注食品安全問題。或許未來的食品生產(chǎn)鏈會趨于透明化。比如實現(xiàn)二維碼追究問題溯源，當然這需要技術的發(fā)展來支持。
1。3集體方面
食品安全問題對集體同樣扮演著非常重要的角色，只有食品安全問題有了保證，集體才會有保障，有了堅強的后盾，沒有后顧之憂，集體才會得到更好的發(fā)展。
1。4國家方面
國家將會推動健康中國建設，堅持以人民為中心，提高人民健康水平。改革創(chuàng)新健康類體質機制，發(fā)展健康類基礎型產(chǎn)業(yè)，完善健康保障，堅持共建共享，實現(xiàn)全民健康，普及健康生活，提高全民健康素養(yǎng)，引導合理膳食，開展控煙限酒，優(yōu)化健康服務，防治重大疾病，充分發(fā)揮中醫(yī)藥獨特優(yōu)勢，建立農(nóng)村飲水安全保障體系，加強食品監(jiān)管服務，催生健康新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式，強化政府監(jiān)管職責，統(tǒng)籌推進健康中國建設。
1。5總論
食品健康安全問題通過人，集體，國家影響到乃至整個社會，與社會發(fā)展緊緊聯(lián)系在一起，社會的興衰有一大部分來自于食品健康的發(fā)展狀況。因此要想人類社會健康可持續(xù)發(fā)展下去，健康的生活狀態(tài)是必不可少的，當然要想有健康的生活狀態(tài)，食品安全問題又何嘗不是其中的決定性因素呢？
2。食品發(fā)展帶來的益處
2。1轉基因食品
轉基因食品的'出現(xiàn)，一方面節(jié)省生產(chǎn)成本，降低食物售價；另一方面增加食物營養(yǎng)，提高附加價值。除此之外，環(huán)境的改善，品種的優(yōu)良，使人們吃的放心、舒心以及放心。不僅如此，還使許多貧困地區(qū)饑餓問題得到改善，生活狀況得到改善。
2。2綠色食品
綠色食品的使用，一方面促進新陳代謝以及緩解視力疲勞，增強身體的自我調節(jié)能力，另一方面符合可持續(xù)發(fā)展原則并經(jīng)過專門機構認證無污染、優(yōu)質、營養(yǎng)類的食品。體現(xiàn)未來農(nóng)業(yè)和食品發(fā)展的一種新興主導食品。社會的進步，科技的發(fā)展，人類生存環(huán)境的改善，使得人們更加注重食品、衛(wèi)生以及安全，轉變傳統(tǒng)的觀念，由以前注重溫飽到現(xiàn)在要求的提升，更加注重生活質量。
3。食品衛(wèi)生安全隱患的害處
3。1食品衛(wèi)生安全隱患等于癌細胞
隨著時間的推移人們越來越關注食品安全問題，各大網(wǎng)站紛紛曝光一些食品質量問題，例：KFC上海福喜過期肉事件，在食品中摻雜作假，濫用轉基因，發(fā)霉變質原料加工食品的違法活動屢見不鮮，重大安全事故頻頻發(fā)生。食品健康安全問題嚴重威脅著人們正常的生活秩序。食品安全問題就像是癌細胞一樣，我們都知道他根植在我們的身體里，但卻拿它毫無辦法，每次當我們下定決心治療它時，都不堪過程的長久和痛苦而放棄，長此以往，這“癌細胞”越來越多，越來越隨著我們身體變化而進化，終有一天會要了我們的命。
3。2食品衛(wèi)生安全隱患
回想起歷年315曝光的食品安全問題（詳見附件一），仍歷歷在目、觸目驚心。每年當315曝出這些食品安全問題（圖一）的時候，人們都譴責這些黑心賣家，要求保護我們的消費者權利，但最后又有多少問題是得到解決，多少問題是不了了之呢，這個問題存在太久，涉及太廣，每次它都能隨著當代社會的特點，以一種嶄新又令人難忘的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野中來，我們憤怒，卻也束手無策。
都說民以食為天，食以安為先，作為舌尖上的中國，我們的食品安全問題卻是身上根深蒂固的毒瘤，人們似乎都患上了“食物焦慮癥”，總是在擔心轉基因食品是否安全，蔬菜水果的農(nóng)藥殘留是否超標，肉質食品是否是純正。我們似乎找不到一個綠色、健康、安全的購買平臺。我們不是沒有信任過我們的大品牌、大超市，但恰恰是我們越信賴的事物，給我們帶來的傷害越深，越讓人觸目驚心，三鹿的毒奶粉不就帶走了無數(shù)的小生命么，逼得消費者不得不在國外購買令人放心的奶粉，也正是國內的食品安全問題得不到，才會讓海外代購越來越火，國外旅游團變成采購團。
盡管國家也想盡辦法來改善我們現(xiàn)在的食品衛(wèi)生環(huán)境，建設三級食品安全網(wǎng)絡來監(jiān)管食品健康安全，甚至人大代表鮑家科建議將食品安全犯罪納入刑法“危害公共安全罪”中，來警示妄圖用食品健康為代價來牟取暴利的份子，但食品健康問題仍然沒有得到解決。
4。解決方法
4。1國家管理
國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第20號中采用食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法，并提出相應的總則來完善，為了加強食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險防控，提出了交易市場開辦者以及銷售者義務，并通過食品抽查來保證食品安全，還有相關條例說明，例如中華人民共和國食品安全法實施條例第三條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。
4。2企業(yè)責任
企業(yè)增強責任意識對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。由此可知國家采取相應措施保障消費者的權益，更加注重食品的品質，使人們更加安心。
4。3消費者食品安全意識
不單單是需要國家的大力把控，消費者自身也需要對食品安全問題加以認真對待，只要發(fā)現(xiàn)有關食品危害的問題，及時舉報，聯(lián)系相關的管理人員。
4。4媒體監(jiān)督
所有媒體加強監(jiān)督，通過媒體的力量是食品從生產(chǎn)商到消費者手中的各個流程及步驟逐漸透明化，真正的做對食品的“知根知底”。同時也需要媒體頻繁地調查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)就公布于眾，讓那些黑心商家無處可躲。
結語
安全，作為人類本能的欲望，中國人一向以安心、安身為基本人生觀，并以居安思危的態(tài)度促其實現(xiàn)，安全涉及很多范圍，比如工傷保險，醫(yī)療保險之類的，出發(fā)點都是為了給人民帶來益處，使他們在安定的環(huán)境中生活、學習和工作。促進社會的發(fā)展，有利于構建和諧社會。
對于這些問題所引起的原因從源頭控制、政府監(jiān)管、媒體監(jiān)管、企業(yè)責任、法律約束、消費者食品安全意識等各個方面進行嚴格的管理，如政府加強食品監(jiān)督體系，完善法律法規(guī)，企業(yè)增強責任意識，社會媒體加大監(jiān)督力度以及提高個人食品安全意識和法律知識，學會用法律的武器維護自己的合法權益。
如果我們不能從源頭上解決，食品安全問題必將“春風吹又生”，我們必須發(fā)動所有人的力量才能讓這些在黑暗角落滋生的無處遁行。肉類，蔬菜的安全要從源頭搞起，首先就應該弄好我們的生態(tài)環(huán)境，樹立“立草為業(yè)”的理念，將環(huán)境問題也納入我們切身利益相關的問題。
致謝
首先我要感謝我的導師，本文是在他的精心輔導下完成的。導師在本文的選題、研究方向、論文框架等過程中，都作了悉心的輔導并提了許多寶貴的意見，尤其是修改正文的時候，耐心的幫我修改，提出寶貴意見，幫助我開拓研究思路老師平易近人、嚴謹細致、一絲不茍的工作作風讓我深受感動，我將永遠記住他曾經(jīng)給予過我的諄諄教誨。我要向導師表達我內心最崇高的敬意和最衷心的感謝。
參考文獻
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