減緩食物變質的速度教學設計

時間：2021-08-31 14:23:36 教學設計我要投稿

減緩食物變質的速度教學設計

　　在教學工作者實際的教學活動中，可能需要進行教學設計編寫工作，借助教學設計可以更好地組織教學活動。那要怎么寫好教學設計呢？下面是小編整理的減緩食物變質的速度教學設計，歡迎大家分享。

減緩食物變質的速度教學設計

減緩食物變質的速度教學設計1

　　教學目標：

　　能通過多種感官參與的對比觀察，了解新鮮食物與變質食物的不同特點。并通過討論歸納出食物變質的原因及減慢食物變質速度的方法。

　　知識技能：

　　1、能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。

　　2、知道引起事物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

　　3、使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。情感態度與價值觀：

　　1、培養學生對身邊科學進行探究的意識和興趣。

　　2、學會與別人合作、交流，善于傾聽別人的意見。教學重點：理解食物變質的原因，尋找儲存食物的方法。

　　教學難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。教學準備：

　　老師：一條腐爛的鯽魚，一條魚干，幾個塑料手套，PPT課件。學生：每人一條變質的小魚，一條魚干，衛生手套。

　　教學設計：

　　一創設情境，導入新課

　　播放灰太狼和喜羊羊的圖片，詢問學生他們喜歡吃什么？學生答吃羊和草的，老師知道大家都有喜歡的美食，老師喜歡它（出示魚的圖片）

　　1、前幾天老師剛從菜市場買來一條魚，可是剛宰殺完魚時，親戚來電話有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學生回答不能）。你能幫老師想想辦法，好嗎？

　　生：放冰箱里。師：為什么？

　　生：不會變臭，能延長魚的保鮮時間。今天我們就來研究這個問題，怎么樣？

　　2、揭題：《減慢食物變質的速度》板書

　　同學們的方法真棒，幾天后我回來了，聽鄰居說我走的第二天停了一天的電，結果老師的魚就變成現在這個樣子了（高舉我準備的變質的魚），那么，讓我們現在來用科學的方法觀察一下昨天老師讓大家準備的腐爛的魚和新鮮的小魚干。以同桌為小組，相互商量，探討一下，給大家一分鐘。（我出示板書觀察變質的小魚和新鮮的小魚干

　　生：每個人拿出自己準備的腐爛的魚和新鮮的小魚干。師：那么咱們來一起說一下吧科學的方法有哪些呢？生：眼睛看，鼻子聞，手摸。（一起答）

　　師：好了咱們現在來匯報我們觀察的結果吧，你都發現了腐爛的魚和新鮮的小魚干有哪些不一樣的地方？

　　生：看到爛魚的鱗片掉落，變成綠色，有很難穩的臭味，摸起來很軟。魚干聞起來的味道很新鮮，摸起來很硬，（師追加為什么很硬。生答沒有水分了）（這些匯報大約是十個左右的孩子回答的）。

　　師：PPT出師問題腐爛的小魚和發霉的面包他們有哪些相似的地方？（在什么情況下更易發生變質）

　　生：在高溫，在有水，在有空氣的地方更易變質。（多個學生回答）師：板書溫度

　　水分空氣

　　師：（出示55頁食物腐敗變質的原因）讓學生讀一遍。生：水分

　　師：好了咱們學習植物的時候知道了如果把南方的銀杏樹挪到北方來，它能活嗎？生：不能

　　師：所以我們要想不讓微生物生長和繁殖，就是想辦法將它們的環境破壞掉，也就是怎么樣啊？就是控制著他們的三個條件，才能讓食物不迅速的變質

　　小結：所以我們得出這樣一個結論：只要控制（三個條件），就能減慢食物變質的速度。

　　二、儲存食物的各種方法

　　通過學習，我們已經知道，微生物的生長繁殖是導致食物腐敗變質的主要原因，控制微生物的生存條件是減慢食物變質速度的有效方法，

　　應用：給你一條新鮮的小魚，你能用幾種方法儲存呢？小組討論交流，匯報

　　師；出示總結破壞微生物生活環境：溫度，水分，和空氣。以及控制他們不同手段，從而達到減慢食物變質的速度

　　師：同學都是留心生活的小能手，咱們同學多留心以下生活，看看我們的媽媽是怎么將食物保鮮的，這是老師給你們留的家庭作業。

　　板書：

　　減慢食物變質的速度觀察變質的小魚和新鮮的小魚干

　　空氣

　　水分

　　溫度

減緩食物變質的速度教學設計2

　　教學內容：

　　本課選自教育科學出版社的《科學》實驗教材四年級下冊《食物》單元中的第六課時《減慢食物的變質速度》，是繼《面包發霉了》之后的又一項對食物進行探究的內容。本課是在對霉菌有一定了解的情況下進行的。

　　教學目標：

　　科學概念：通過觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。

　　過程與方法：經歷對新鮮食物與腐敗變質食物的觀察、比較、研討的過程。并對觀察到的現象進行描述。學會比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲存食物的方法及科學道理。

　　情感態度與價值觀：能認真細致地觀察，樂于與同學進行交流自己觀察所得和想法。使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學，體驗科學探究的樂趣。教學重難點：

　　重點：通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。

　　難點：運用所學知識，理解并掌握食物儲存的方法及科學道理。教學準備：

　　學生小組觀察用品：鮮肉、變質肉、臘肉、真空包裝食品、各種新鮮

　　食物和變質食物若干、食物罐頭、衛生手套、廣口瓶、培養皿、各種食物若干。

　　教學過程：

　　一、創設情景導入：

　　1、播放急救車的聲音，講故事《危險的食物》。

　　2、提問：聽了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？學生回答。（是吃了變質的食物造成的，食物放時間長了變質了等）

　　教師：今天這節課我們就一起來研究一下。（教師板書：食物變質）

　　二、觀察變質的食物，探究變質原因：（一）、教師出示兩個培養皿，里面裝的是新鮮和變質的肉各一塊

　　1、學生思考用我們以前學過的什么觀察方法來分辨出哪一塊是新鮮的哪一塊是變質了的。

　　學生回答可以怎樣去觀察：聞一聞、看一看、摸一摸等方法去感受兩塊肉的不同。其中一塊肉已經腐敗了，可能帶有很多的細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀察的方法和活動紀律要求。

　　2、小組進行觀察活動。

　　根據實驗單說說自己都發現了哪些有關新鮮食物和變質食物的信息？分小組回報觀察的結果，沒有總結到的其他同學補充，教師進行總結。

　　3、大屏幕總結出我們觀察得到的信息。

　　4、學生說說你知道的吃了變質食物的危害。教師總結。發霉變質的食物對人體有害，所以變質的食物一定不能吃。

　　（二）、師生交流，探究食物變質的原因。

　　1、從上面的觀察活動中我們可以得知，食物很容易變質。在上節課的四塊面包的實驗中，哪塊面包上的霉長得快？（滴水的、敞開放在高溫處的）。

　　2、你從實驗中發現上的微生物在什么條件生長得快？

　　3、師生共同學習，閱讀教材第55頁中的小資料。

　　4、提問：食物變質是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學生回答，教師總結板書（微生物生長需要空氣、水分、溫度）

　　三、儲存食物的各種方法：

　　1、出示一塊臘肉，師生共同說說臘肉的制作過程。提問為何能保存很長的時間？（控制了水分）如果我們控制了微生物生長的其中一個條件，我們就能減慢食物變質的速度。把標題補充完整《減慢食物變質的速度》。

　　2、活動：發給學生一些食物（臘肉、干木耳、方便面里的脫水蔬菜、罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓學生觀察并提出要求這些食物能保存很長時間，是控制了微生物生存的哪個條件？

　　3、學生分小組觀察，討論匯報，總結出儲存食物的方法：控制水分的是曬干法、腌制法。控制空氣的是密封包裝法、真空包裝法，比如牛奶，香腸，罐頭。（邊匯報邊板書）

　　提問，有沒有控制溫度的呢？學生很容易得出把食物放進冰箱里面，速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。

　　小結：只要控制微生物的生存條件，就能減慢食物變質的速度。

　　四、拓展，課堂小結：

　　1、誰來說說無論我們用哪種方法來儲存食物，最終的目的是什么？生活中除了采用控制溫度、水分、空氣的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？板書（滅菌法和使用防腐劑）并強調使用防腐劑有害健康，須謹慎使用。）

　　2、現在我有一條新鮮的魚，你給我想個辦法來儲存一下，讓它變質的速度慢一點兒？

　　3、談談本節課你的收獲。（大屏幕總結出本節課所學的內容。）

　　4、請同學們課后去收集幾種食品的包裝袋或包裝盒，并思考這種包裝的科學道理，采集包裝上的信息。

減緩食物變質的速度教學設計3

　　【教學目標】

　　科學概念

　　食物腐敗是微生物大量繁殖引起的；微生物生長兒繁殖需要空氣、水分和溫度等條件；破壞微生物繁殖生長的條件可以減慢食物變質的速度。

　　過程與方法

　　1通過比較觀察活動，能分辨、區分新鮮食物與變質食物。

　　2初步了解食物變質的原因，并掌握一些食物儲存的方法。

　　3培養學生的觀察比較能力，并能對觀察獲取的現象、信息等進行初步歸納和綜合，作出合理的解釋。

　　情感態度與價值觀

　　養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

　　【教學重點】

　　觀察—比較—歸納—綜合。

　　【教學準備】

　　學生觀察用品：新鮮的魚干、腐敗的小魚、干面條、發餿的面條、鑷子。

　　教師演示用品：課外收集一些采用不同保存方法的食品，如罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……

　　【教學過程】

　　一、導入

　　1你們吃過魚干嗎？味道怎樣？

　　2每人發一點新鮮的魚干，說說發下的魚干是怎樣的。

　　二、觀察活動

　　1新鮮的魚干，你們是怎樣觀察它的？

　　（看一看，聞一聞，嘗一嘗）

　　2如果請你們觀察一條腐敗的小魚，應該怎樣觀察？

　　討論：用什么方法觀察腐敗的小魚？需要什么工具？還要注意什么？

　　3小組觀察，填寫表格。

　　我們觀察得到的信息

　　新鮮的魚干

　　腐敗的小魚

　　1。比較，新鮮的魚干和腐敗的小魚有哪些不同的地方？

　　2。討論：

　　●小魚為什么會腐敗變質？

　　●魚干為什么不容易腐敗變質？

　　3。小結歸納，并閱讀教材第49頁的小資料。

　　三、怎樣保存

　　1。我們已經知道引起食物變質需要一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用哪些方法？

　　2。小組討論交流。

　　3。出示罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……，為什么這些方法能減慢食物變質的速度？

　　4。你們還知道哪些儲存食物的方法？

　　5。不同的食物，儲存的方法一樣嗎？

　　四、布置作業

　　課后去收集一些食品的包裝，思考為什么用這種方法來儲存食物？

減緩食物變質的速度教學設計4

　　教學內容分析：

　　（一）背景和目標

　　變質的食物是不能被食用的，為此，需要長期存放的食物，減慢它們變質的速度就成了人們現實生活中必須面對的問題。事實上人們已經找到了許多儲存食物的方法，我們就是要鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法來豐富自己的認識。除此以外，我們還希望學生能夠將面包發霉實驗中得到的經驗也利用起來，成為學習本課內容的階梯。科學概念。食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。。微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。。破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。過程與方法。通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。。運用已有的知識和經驗，對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。情感態度價值觀。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。

　　（二）教學準備

　　為每組學生準備：新鮮的小魚和腐敗的小魚（也可以是其他食品），記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。教師準備：有關食物儲存的圖片資料。

　　（三）教科書說明

　　第一部分：觀察變質的食物這是一個觀察活動，是在前面觀察發霉面包的基礎上繼續進行的一個觀察活動。觀察發霉的面包，學生們主要是運用眼睛來觀察面包的外觀、顏色等的變化。本課安排的是觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發搜的面條，除了運用眼睛以外，還需要調動學生的鼻子、手等感官，以獲得全方位的感性認識。這里有一個觀察方法指導的`問題。教科書插圖提示，在聞難聞的氣味或對人體有害的氣味、不知名的物體發出的氣味時，要運用科學的聞氣味的方法。腐敗的小魚、發餿的面條等變質食品往往帶有大量的細菌，怎樣觀察這些腐敗的食品呢？教科書以插圖中幾個孩子的活動和語言的形式提出了一些建議。

　　1不要用手直接接觸腐敗的物品。

　　2觀察完畢要用肥皂洗手。

　　3使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

　　這個活動也是一個側重于比較的觀察活動。比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發搜的面條，尋找它們在外觀、顏色、氣味等方面的差異。在教學過程中，教師必須為學生們準備充足的可供觀察的材料。通過比較觀察活動，希望學生們能發現干燥的條件，可以較長時間地保存食物，與減慢食物變質速度的探究產生聯系。形成解釋是科學探究的一個重要環節。學生們已經有了觀察面包發霉的經歷，對小魚腐敗的原因能提出自己的見解，也能解釋魚干長時間保持好聞氣味的原因。為此，教科書提出了“腐臭的小魚，發嫂的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？”的問題。這個問題是希望學生能將面包發霉的研究與本課內容聯系起來，形成新的解釋。教師所要做的是耐心地傾聽學生的解釋，幫助他們進行歸納和整理，讓他們能完整地表達自己的見解，并適時地給予肯定和鼓勵。既是對學生們解釋小魚和魚干變化差異的一種肯定，也為研究儲存食物的方法提供了一個思考的方向。教師可以在總結前一課后續觀察記錄活動的基礎上，引導學生們閱讀這則資料。第二部分：儲存食物的各種方法儲存食物的方法很多，冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法……無論何種方法，目的都是為了減慢食物的變質速度。食物變質的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物變質的速度，就必須破壞微生物的生長環境。儲存食物的方法，是一個供學生們討論的話題。教科書以儲存一條魚為例，讓學生們展開討論。討論是幫助學生們回憶和整理已經形成的對食物變質原因的認識，理解人們利用這些方法儲存食物的科學根據。讓學生們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解利用這些方法儲存食物的科學根據，則需要學生回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識和經驗，并能自圓其說。

　　“我們還知道哪些儲存食物的方法？人們用什么方法減慢食物變質的速度？”教科書的這一提問是讓學生們進一步回憶和整理已有的經驗和認識，也是再次提示學生們平時要注意觀察周圍事物，關注身邊的科學，收集相關的信息。在這里，教師還可以提出“你們有更好的方法來儲存食物嗎？”這是一個能調動學生們的思維、創造性地去進行思考的問題，不妨作為一個探究的內容，讓學生們在后續活動中繼續進行研究。需要注意的是，儲存食物的方法有很多，不需要學生們去記住大量的名詞，重要的是能理解儲存食物方法的原理并能運用于日常生活中。

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