糖類教學(xué)設(shè)計(jì)（精選11篇）
作為一名教職工，編寫教學(xué)設(shè)計(jì)是必不可少的，編寫教學(xué)設(shè)計(jì)有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時(shí)間。一份好的教學(xué)設(shè)計(jì)是什么樣子的呢？以下是小編整理的糖類教學(xué)設(shè)計(jì)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 1
【教學(xué)目標(biāo)】
1、使學(xué)生了解糖類的組成和分類
2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲(chǔ)存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能。
【教學(xué)重點(diǎn)】
葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】
葡萄糖的結(jié)構(gòu)。
【教學(xué)過(guò)程】
【新課導(dǎo)入】 “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈?duì)枺┰?shī)人為何對(duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？
【講解】綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類。
【介紹】含糖食物與含糖量。閱讀教材P4表1-1
【設(shè)問(wèn)】“什么是糖？
【閱讀】學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片。
【板書(shū)】1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。
2、糖的分類：
【設(shè)疑】葡萄糖是怎樣供給能量的
【演示實(shí)驗(yàn)】學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。
【講授】 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
【置疑】 實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
【講授】葡萄糖分子式為：C6H12O6
【設(shè)問(wèn)】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？
含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團(tuán)呢？
【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。
【演示實(shí)驗(yàn)】實(shí)驗(yàn)1-1，葡萄糖的`銀鏡反應(yīng)。
【結(jié)論】 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO
【講述】葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質(zhì)：
（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯。
（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇
【討論】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？
【講授】2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
【設(shè)問(wèn)】由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？
【討論】具有醇和醛的性質(zhì)。
【講授】3、化學(xué)性質(zhì)：
（1）銀鏡反應(yīng)：
（2）體內(nèi)氧化：
【提問(wèn)】人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？
【講述】1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
【教材閱讀】學(xué)生閱讀教材P5.回答問(wèn)題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化？
【講述】①儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
②氧化：
【總結(jié)】本節(jié)課講授了糖的定義及分類，同時(shí)講授了葡萄糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)。
【作業(yè)】
1、結(jié)合P6科學(xué)視野，走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書(shū)籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
【板書(shū)設(shè)計(jì)】
第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡
第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源——糖類
一、糖的定義及分類
1、糖的概念：
2、糖的分類：
二、葡萄糖
1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
3、化學(xué)性質(zhì)：
（1）銀鏡反應(yīng)：
（2）體內(nèi)氧化：
①儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
②氧化：
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 2
一、教學(xué)目標(biāo)
1．知識(shí)與技能
知能一：糖類的種類和作用。
知能二：舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和作用。
知能三：生物大分子以碳鏈為骨架，C是生命的核心元素。
2．過(guò)程與方法
通過(guò)舉例、多媒體演示、教材中的插圖，分析比較三類多糖的異同，學(xué)會(huì)分析比較的方法。
3．情感態(tài)度與價(jià)值觀
（1）認(rèn)同生物界在物質(zhì)組成上的統(tǒng)一性。
（2）參與小組合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生自主、探究、合作式的學(xué)習(xí)方式。
二、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)情分析
細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是比較容易的一節(jié)。主要讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際怎樣深刻記住相關(guān)的內(nèi)容。
三、教學(xué)設(shè)想
通過(guò)學(xué)生活動(dòng)“討論已知的糖類、脂質(zhì)及其與人類的關(guān)系”，實(shí)例展示,讓學(xué)生探討、教師引導(dǎo)歸納:糖類共分為三類，是主要的能源物質(zhì)；脂質(zhì)共分為三類，是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。
在制定分組討論方案時(shí),對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活中所遇見(jiàn)的糖類和脂質(zhì)種類舉例,可讓學(xué)生展開(kāi)廣泛的探討。訓(xùn)練學(xué)生自己提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。各小組根據(jù)舉出來(lái)的事例，找出事件的原因，通過(guò)：討論→歸納→得出結(jié)果。
四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn):理解糖類的種類和作用、生物大分子以碳鏈為骨架
教學(xué)難點(diǎn):多糖的種類及其結(jié)構(gòu)、理解生物大分子以碳鏈為骨架
五、教學(xué)方法
列表比較：利用分類比較，把握重點(diǎn)、突破難點(diǎn)；
實(shí)例分析：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到教材知識(shí)源于生活實(shí)際；
媒體展示：通過(guò)媒體展示，提高課堂容量、拓寬學(xué)生知識(shí)面。
六、課前準(zhǔn)備
充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，從相關(guān)網(wǎng)站收集相關(guān)的文字和圖片資料，制作課件；指導(dǎo)學(xué)生回顧初中相關(guān)知識(shí)，在前幾節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，對(duì)養(yǎng)分的類型有一個(gè)全面的了解，理解不同食物供給養(yǎng)分的不同點(diǎn)。
七、教學(xué)過(guò)程
教學(xué)
內(nèi)容
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
引入
設(shè)置問(wèn)題情景，激趣導(dǎo)入：
創(chuàng)設(shè)情景一：同學(xué)們是否有不吃早餐或早餐沒(méi)吃飽的經(jīng)歷，如果有在上午第四節(jié)課時(shí)會(huì)有何感受。
創(chuàng)設(shè)情景二：多媒體展示家庭一般的食譜，討論這些食物含有的能量一樣嗎。
那些食物能盡快補(bǔ)充能量呢。
思考討論
踴躍發(fā)言：很餓，頭暈，沒(méi)感覺(jué)……
1.切身體會(huì)現(xiàn)實(shí)情況，活躍課堂氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。
2.學(xué)生充分發(fā)表自己的意見(jiàn)，人人爭(zhēng)做課堂的主人。初步培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
細(xì)胞中的糖類
通過(guò)與同學(xué)們一起解答上面的問(wèn)題，得出結(jié)論：糖類是主要的能源物質(zhì)。
糖類的概念：關(guān)于碳水化合物名稱的起源，可舉例說(shuō)明；哪些糖類不是“碳水化合物”，舉例說(shuō)明概念的發(fā)展。
了解糖類的分類依據(jù)，把握糖類的分類、分布及功能：
單糖：不能再分的糖。常見(jiàn)單糖（主要類型：五碳糖——核糖和脫氧核糖，六碳糖——葡萄糖、果糖、半乳糖，并利用多媒體展示它們的分子式）及分布、功能（著重強(qiáng)調(diào)葡萄糖是細(xì)胞活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)、五碳糖構(gòu)成核酸）。
二糖：水解時(shí)能夠形成兩分子單糖的糖。媒體展示“圖2—11-幾種二糖的組成示意圖”，指導(dǎo)學(xué)生分析，通過(guò)分析讓學(xué)生了解幾種主要的二糖及它們的組成和水解產(chǎn)物。
多糖：水解時(shí)可形成3個(gè)及3個(gè)以上單糖的糖。
主要是淀粉、糖原、纖維素等多糖的分布（存在生物及部分）和作用。
指導(dǎo)學(xué)生完成糖類的分類、分布及功能一覽表（見(jiàn)板書(shū)設(shè)計(jì)）。
預(yù)習(xí)思考：
1．糖類都甜嗎。
甜的物質(zhì)都是糖嗎。
2．日常生活中都接觸到哪些糖。
如何分類。
3．結(jié)合教材，試列舉糖的主要類型、分布與功能。
1.通過(guò)談話、討論、學(xué)生發(fā)表是否贊成的意見(jiàn)，形成民主的課堂氛圍使學(xué)生感受到自己才是課堂真正的主人，初步體現(xiàn)“以人為本”的教育理念
2.初步培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力及歸納總結(jié)能力。
進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
細(xì)胞中的脂質(zhì)
創(chuàng)設(shè)情景三:
人如果攝食太多的糖會(huì)怎么樣呢?
發(fā)胖其實(shí)是人的脂肪過(guò)多.糖類是主要的能源物質(zhì)，那么脂肪又有何作用呢。
多媒體展示問(wèn)題：
1．組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是什么。
2．常見(jiàn)的脂質(zhì)有哪些。它們各有何作用。
3．在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位。
4．在日常生活中，你所知道的含脂肪較高的植物有哪些。脂肪主要在這些植物的什么器官。學(xué)生活動(dòng)學(xué)生閱讀課本，對(duì)照屏幕展示問(wèn)題逐一解決（教師適當(dāng)給予提示）。
同時(shí)指出脂肪是脂質(zhì)的一種.閱讀書(shū)本思考討論下面的問(wèn)題。
1．脂肪與脂質(zhì)的關(guān)系
2．脂質(zhì)的.分類、分布、溶解性及功能
結(jié)合學(xué)生討論，指導(dǎo)學(xué)生完成：脂質(zhì)的分類、分布、組成元素、溶解性及功能一覽表（見(jiàn)板書(shū)設(shè)計(jì)）。
總結(jié)：脂肪不等于脂質(zhì)，脂肪只是脂質(zhì)的一種，依據(jù)脂質(zhì)的功能可分為儲(chǔ)存脂類、結(jié)構(gòu)脂類和功能脂類，依據(jù)化學(xué)本質(zhì)可分為脂肪、磷脂和固醇類。
學(xué)生回答
發(fā)胖…
根據(jù)自己的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)脂肪相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行討論。
同學(xué)閱讀
討論
1.初步培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力
2.完全放開(kāi)課堂，讓學(xué)生自己去解決問(wèn)題，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，使學(xué)生學(xué)習(xí)完全由被動(dòng)變成主動(dòng)。
3.進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力。進(jìn)一步鞏固培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
理解生物大分子以碳鏈為骨架
引導(dǎo)學(xué)生思考，并回答下列問(wèn)題：
1．蛋白質(zhì)、核酸、糖類和脂肪幾類有機(jī)物有那些共有特點(diǎn)。
這些小單位以什么相連。形成形式是怎樣的。（都含C、H、O元素，都由小單位連接而成；每一個(gè)單體都是以若干個(gè)碳原子的連接構(gòu)成的碳鏈為基本骨架；大分子形成的基本方式都是脫水縮合。）
2．如何理解“碳是生命的核心元素”和“沒(méi)有碳，就沒(méi)有生命”兩句話。
（有機(jī)物是生物的基本元素，碳是構(gòu)成有機(jī)物的基本元素，同是，碳原子的結(jié)構(gòu)也是其作為有機(jī)物基本元素的基礎(chǔ)。）
結(jié)合碳原子的結(jié)構(gòu)，思考并回答相關(guān)問(wèn)題。
1.培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)能力.
2.復(fù)習(xí)與鞏固已學(xué)知識(shí)，同時(shí)為下一知識(shí)點(diǎn)做鋪墊.
小結(jié)
主要從組成、分類（分類依據(jù)）、分布、功能幾方面進(jìn)行。
屏顯：劉翔110米跨欄圖片。
結(jié)束語(yǔ)：生命在于運(yùn)動(dòng)。
1.識(shí)記并在頭腦中構(gòu)建知識(shí)體系.
2.欣賞圖片，產(chǎn)生共鳴。熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)，熱愛(ài)生命。
練習(xí)
介紹本節(jié)的主要題型及解答的基本方法。
課后練習(xí)
八、板書(shū)（或媒體展示）
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 3
【教學(xué)目標(biāo)】
使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能。
【教學(xué)重點(diǎn)】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)過(guò)程】
【復(fù)習(xí)】糖的分類，葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
【引入】通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，了解了葡萄糖能夠給人體提供能量，但是，日常生活中能量通常是通過(guò)攝入多糖類物質(zhì)來(lái)提供的'，如淀粉，淀粉又是如何給人體提供能量的呢？
【講授】淀粉是如何消化的
【提問(wèn)】我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
【回答】米飯、饅頭、紅薯等。
【設(shè)問(wèn)】米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
【閱讀教材】P6-P7
【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
【講授】淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：
【補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)】碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。
【置疑】如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
【方案設(shè)計(jì)】學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
【方案評(píng)價(jià)】對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。
【參考方案】
【實(shí)驗(yàn)】選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
【講授】纖維素有什么生理功能
【展示】含纖維素的植物的畫(huà)面。
【講述】纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
【講授】
【展示】牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫(huà)面。
【提問(wèn)】草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？
【閱讀】學(xué)生閱讀教材P9
【講述】草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。
【總結(jié)】本節(jié)課講授了淀粉和纖維素的消化過(guò)程及對(duì)人體的功能。
【作業(yè)】配套練習(xí)卷
【板書(shū)設(shè)計(jì)】
三、淀粉是如何消化的
1、淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：
2、如何判斷淀粉是否已水解及水解程度？
四、纖維素的生理功能
1、物理性質(zhì)
2、纖維素的水解
3、對(duì)人體的功能
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 4
一、教學(xué)目標(biāo)
【知識(shí)與技能】
（1）知道糖類的組成、種類、來(lái)源，及對(duì)生命活動(dòng)的作用。
（2）學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉，學(xué)會(huì)用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖。
（3）知道糖類在人體內(nèi)的消化過(guò)程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。
（4）知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見(jiàn)的油脂。知道油脂對(duì)生命活動(dòng)的作用。
【過(guò)程與方法】
（1）通過(guò)自行閱讀，掌握資料收集與討論的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。
（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力及觀察能力。
【情感態(tài)度與價(jià)值觀】
培養(yǎng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注意識(shí)，養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】
認(rèn)識(shí)糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。
【難點(diǎn)】
葡萄糖的'檢驗(yàn)方法及淀粉的檢驗(yàn)方法。
三、教學(xué)過(guò)程
（一）創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入
[教師]近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學(xué)們都知道微商吧？
[學(xué)生]笑嘻嘻的議論并回答。
[教師]據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年微商們賣的減肥產(chǎn)品非常暢銷。現(xiàn)在有些女中學(xué)生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴(yán)重貧血和營(yíng)養(yǎng)不良。
[提問(wèn)]大家如何看待減肥這件事呢？
[學(xué)生]回答提問(wèn)，自由發(fā)揮。
[教師]提出科學(xué)合理減肥的觀點(diǎn)，講述人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并引出課題。
設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
（二）新課教學(xué)
1。糖類
[教師]指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問(wèn)題：
（1）常見(jiàn)的糖類有哪些？
（2）糖類的組成元素有什么？
（3）糖類對(duì)人體的作用是什么？
（4）糖類的消化過(guò)程是怎樣的？
[學(xué)生]閱讀課本，并小組討論，回答問(wèn)題。
[教師]那么，如何檢驗(yàn)食物中含有葡萄糖或淀粉呢？
[演示實(shí)驗(yàn)]在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均勻，生成藍(lán)色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現(xiàn)磚紅色沉淀。
[學(xué)生實(shí)驗(yàn)]在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質(zhì)碘顯藍(lán)色。
學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并記錄結(jié)果。
設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)實(shí)驗(yàn)、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗(yàn)方法。
2。油脂
[教師]指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問(wèn)題：
（1）常見(jiàn)的油脂有哪些？
（2）油脂主要含哪些元素？
（3）油脂對(duì)人體的作用是什么？
[學(xué)生]閱讀教材并回答：
（1）有的來(lái)自于植物的種子，有的來(lái)自于動(dòng)物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油（植物油），室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂（動(dòng)物油）。常見(jiàn)油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。
（2）油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。
（3）油脂在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，部分經(jīng)過(guò)氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。
（三）鞏固提高
自行網(wǎng)上搜集、閱讀食物釀酒的資料。
（四）小結(jié)、作業(yè)
略。
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 5
一、教材分析
1.課標(biāo)要求
此實(shí)驗(yàn)在過(guò)渡教材中是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，而在課標(biāo)教材中是一個(gè)重在培養(yǎng)學(xué)生探究意識(shí)的探究性實(shí)驗(yàn)，這是教材中第一個(gè)可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行初步探究的實(shí)驗(yàn)，所以上好該實(shí)驗(yàn)不僅對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會(huì)探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。
2.教材設(shè)計(jì)理念
課標(biāo)教材把此實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等知識(shí)內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來(lái)學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)，力求使每一個(gè)學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點(diǎn)
1.教學(xué)目標(biāo)
（1）知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)；簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并做出預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
（2）情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。
（3）能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的'準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識(shí)準(zhǔn)備；課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。
三、學(xué)情分析
高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，設(shè)置不同層次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。
四、教法學(xué)法
教法：組織、引導(dǎo)者，注意生成性問(wèn)題的再探究。
學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)，自主探究，合作學(xué)習(xí)，分享交流。
五、教學(xué)程序
六、教學(xué)反思
本節(jié)實(shí)驗(yàn)課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在實(shí)驗(yàn)操作中充分發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過(guò)學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會(huì)影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的推斷，實(shí)驗(yàn)中要掌握統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。另外，開(kāi)展探究性實(shí)驗(yàn)需要給學(xué)生充分的思考討論時(shí)間，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也需要認(rèn)真分析，這樣才能切實(shí)提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設(shè)計(jì)教學(xué)流程，并提前做好各種準(zhǔn)備和預(yù)設(shè)，合理安排教學(xué)時(shí)間，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。
七、板書(shū)設(shè)計(jì)
檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實(shí)驗(yàn)原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍(lán)色
2.實(shí)驗(yàn)材料
未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實(shí)驗(yàn)程序
（1）分組實(shí)驗(yàn)，對(duì)未知樣液進(jìn)行鑒定
（2）填寫實(shí)驗(yàn)表格，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果
（3）得出結(jié)論
（4）評(píng)價(jià)交流
4.拓展探究
（1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
（2）米粉和奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 6
一、教學(xué)目標(biāo)
1.運(yùn)用結(jié)構(gòu)與功能觀，認(rèn)識(shí)糖類的種類和功能。
2.運(yùn)用辯證思維，正確看待糖類的功能。
3.能夠根據(jù)糖類的種類和功能，提出有價(jià)值的問(wèn)題。
4.能為合理膳食，提出建議。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：糖類的種類和功能。
難點(diǎn)：糖類的功能。
三、教學(xué)過(guò)程
(一)新課導(dǎo)入
創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入。教師提問(wèn)：不吃早飯，容易得低血糖，怎么緩解低血糖呢?
(口服或注射葡萄糖。)
追問(wèn)激疑：葡萄糖是糖類的一種，糖類究竟具有哪些種類和功能呢?
導(dǎo)入課題——《細(xì)胞中的糖類》。
(二)新課教學(xué)
1.糖類的元素組成
教師提問(wèn)：糖類經(jīng)常被稱為“碳水化合物”，大家能說(shuō)一下糖類的'元素組成是什么嗎?
(C、H、O)
2.糖類的種類和功能
教師提問(wèn)：生活中能接觸到的糖類有哪些?
(葡萄糖、蔗糖、淀粉。)
教師講解：這些糖類有的是單糖、有的是二糖、有的是多糖。
組織學(xué)生閱讀教材上的單糖的相關(guān)知識(shí)。教師提問(wèn)：什么是單糖?常見(jiàn)的單糖有哪些?
(不能水解的糖類就是單糖。常見(jiàn)的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。)
教師追問(wèn)：葡萄糖的化學(xué)式如何書(shū)寫?為什么常被形容為“生命的燃料”?
(C6H12O6;葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。)
教師提問(wèn)：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖，而二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收，生活中常見(jiàn)的二糖有哪些?化學(xué)式如何書(shū)寫?
(大多數(shù)水果和蔬菜含有蔗糖;發(fā)芽的小麥等谷粒中含有麥芽糖;C12H22O11)
教師補(bǔ)充：人和動(dòng)物乳汁中有含量豐富的乳糖，也屬于二糖。
教師提問(wèn)：生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在，構(gòu)成多糖的基本單位都是葡萄糖分子。多糖的化學(xué)式如何書(shū)寫?有哪些種類?
((C6H10O5)n;淀粉、糖原、纖維素等。)
組織學(xué)生以前后四人為一小組討論常見(jiàn)的多糖在生物體中的分布位置及作用。
(淀粉是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中;糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，人和動(dòng)物血液中葡萄糖低于正常含量時(shí)，糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充;纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分，還可組成植物莖稈和枝葉中的纖維。)
(三)鞏固提高
組織學(xué)生思考哪些單糖、二糖和多糖是植物或動(dòng)物特有的。
(動(dòng)物特有：半乳糖、乳糖、糖原;植物特有：果糖、蔗糖、淀粉、纖維素。)
(四)課堂小結(jié)
師生共同總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。
(五)布置作業(yè)
課下思考二糖水解后的單糖種類是否一致。
四、板書(shū)設(shè)計(jì)
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 7
學(xué)情分析：
因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)用一節(jié)課學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的糖類，而且上一節(jié)課剛剛做完“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”這個(gè)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生的印象還是比較深刻的。而且學(xué)生對(duì)于脂肪這個(gè)話題還是挺感興趣的。
教學(xué)策略：
復(fù)習(xí)導(dǎo)入，鞏固上一節(jié)的內(nèi)容，同時(shí)讓學(xué)生把前后的內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)。
講授新課
一、細(xì)胞中的脂質(zhì)： 生活例子，引入話題；列表歸納，自主探究;共同，歸納;發(fā)散思維，關(guān)注生活
二、生物大分子是以碳鏈為骨架 回顧，深化認(rèn)知
課堂練習(xí)，鞏固知識(shí)
教學(xué)過(guò)程 復(fù)習(xí)導(dǎo)入
把“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的照片用幻燈片展示出來(lái)，回顧實(shí)驗(yàn)。
{設(shè)計(jì)意圖：這是一個(gè)比較重要的實(shí)驗(yàn)，鞏固復(fù)習(xí)，加深學(xué)生的印象；同時(shí)還可以直接過(guò)渡引出脂質(zhì)這部分的新內(nèi)容，加深新舊知識(shí)的聯(lián)系} 師：我們知道花生子葉含有豐富的脂肪，而脂肪是脂質(zhì)中的'一種。那么我們這節(jié)課就來(lái)學(xué)習(xí)脂質(zhì)這種有機(jī)化合物，看看通過(guò)學(xué)習(xí)它，我們又會(huì)揭開(kāi)生命的什么奧秘呢？
講授新課（新課內(nèi)容分為兩部分，一是細(xì)胞中的脂質(zhì)，二是生物大分子以碳鏈為骨架）
一、細(xì)胞中的脂質(zhì)
1、 生活例子，引入話題
{設(shè)計(jì)意圖：在大屏幕上展示這么與軟骨病有關(guān)的案例，激發(fā)學(xué)生的興趣，引起學(xué)生的探究。} 19世紀(jì)，工廠里許多工人的孩子得了軟骨病，這種物質(zhì)主要來(lái)源于陽(yáng)光，陽(yáng)光作用于皮膚后人體才能產(chǎn)生這種物質(zhì)。舍拜爾德愛(ài)帕姆在1890年寫了這么一段話：“那里沒(méi)有陽(yáng)光，環(huán)境遭透了，到處都是軟骨病的受害者。”上述案例中指的這種物質(zhì)是什么？
2、 列表歸納，自主探究
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)此環(huán)節(jié)可以讓學(xué)生了解和知道脂質(zhì)的種類和功能，對(duì)脂質(zhì)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)）
3、 共同，歸納 在此環(huán)節(jié)中邀請(qǐng)兩位學(xué)生上黑板把他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)圖畫(huà)出來(lái)，師生們共同，引導(dǎo)學(xué)生完善圖表，然后根據(jù)表格的內(nèi)容逐一分析解決書(shū)本上旁欄的問(wèn)題。
4、 發(fā)散思維，關(guān)注生活 學(xué)生們提出日常生活中遇到的關(guān)于脂質(zhì)的疑惑，或者是他們對(duì)這方面內(nèi)容的了解。老師也給予一定的知識(shí)拓展。例如肥胖癥，膽結(jié)石，脂質(zhì)體，動(dòng)脈粥樣硬化等等和學(xué)生的生活聯(lián)系密切，也存在著一定的疑惑，渴望得到解答，同時(shí)還可以觸發(fā)學(xué)生形成良好的生活方式和習(xí)慣
二、生物大分子以炭鏈為骨架
5、回顧，深化認(rèn)知
請(qǐng)三位學(xué)生上黑板，把蛋白質(zhì)，核酸，多糖的組成單位寫出來(lái)，同時(shí)還要求寫結(jié)構(gòu)通式，然后再把氨基酸，核苷酸的分子結(jié)構(gòu)式和多肽鏈，蛋白質(zhì)，DNA平面結(jié)構(gòu)圖、RNA平面結(jié)構(gòu)圖在幻燈片上展示出來(lái)，然后共同出“生物大分子以碳鏈為骨架” ，利用初中已學(xué)過(guò)的化學(xué)知識(shí)，對(duì)“碳是生命的核心元素”進(jìn)行分析。
6、 課堂練習(xí)，鞏固知識(shí) 在PPT上投影兩道05、06年的高考選擇題，還有一道有關(guān)有機(jī)化合物的綜合題 。 讓學(xué)生了解高考題的深淺度，克服對(duì)高考的恐懼心理，同時(shí)對(duì)有機(jī)物有一個(gè)系統(tǒng)的鞏固區(qū)分。
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 8
目的要求:
1、 使學(xué)生了解糖類的組成和分類、
2、 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途、
3、 使學(xué)生了解果糖的'性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別、
教學(xué)重點(diǎn):
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、
教學(xué)方法:
引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法、
教學(xué)過(guò)程:
【引入】 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
【學(xué)生討論】
【講解】 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: Cn(H2O)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1、當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物、 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的、通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等
【設(shè)問(wèn)】 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?
【板書(shū)】 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)、
【板書(shū)】 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
【過(guò)渡】 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等、 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖、
【板書(shū)】
一 、 葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式: C6H12O6 (180) 最簡(jiǎn)式: CH2O (30)
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4
CH2OH
化學(xué)性質(zhì):
還原反應(yīng):氧化反應(yīng): 與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應(yīng)
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無(wú)氧呼吸) 酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
【指導(dǎo)】 讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式、
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
用途
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 、 果糖
分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水、
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!
三 、 核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 9
一、知識(shí)與技能
1、了解糖類的組成、主要性質(zhì)、及其在日常生活中的應(yīng)用
2、通過(guò)葡萄糖的檢驗(yàn)、淀粉水解及其產(chǎn)物的檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?/p>
二、過(guò)程與方法
1、運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究法學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)
2、聯(lián)系實(shí)際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用
三、情感和態(tài)度與價(jià)值觀
1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究教程
2、了解食品中的甜味劑的種類，增加判斷能力
四、教學(xué)過(guò)程
引入新課：
有一位書(shū)呆子在家看書(shū)，媽媽讓他去超市買一點(diǎn)糖。當(dāng)他高高興興地回到家，媽媽發(fā)現(xiàn)他拎了一大包東西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，媽媽驚訝地問(wèn)？你買這些東西干什么？這些都是糖啊！請(qǐng)問(wèn)，他講得對(duì)嗎？討論1口語(yǔ)中的糖與理論上的糖有什么差別？
為什么人們?cè)堰@些糖類化合物稱為“碳水化合物”？
問(wèn)題1能否說(shuō)符合Cn（H2O）m的物質(zhì)一定是糖？
實(shí)驗(yàn)一、觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態(tài)。
實(shí)驗(yàn)1分別取少量糖放入水中。觀察它們?cè)谒械娜芙庑浴Ｌ畋怼?/p>
討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗(yàn)的？（回憶生物課中糖的檢驗(yàn)和氯氣檢驗(yàn)用的試紙）
實(shí)驗(yàn)二、
（1）在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
注意：氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化：
氫氧化鈉溶液用量。
（2）在潔凈的.試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。注意：加入試劑用量與表達(dá)。
（3）向?qū)嶒?yàn)1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀察溶液顏色的變化。
（4）向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。
問(wèn)題2實(shí)驗(yàn)（4）觀察到什么現(xiàn)象？說(shuō)明了什么？
問(wèn)題3酸在淀粉水解中起什么作用？
討論3為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉中和？
幾種糖的相互關(guān)系：類別
葡萄糖：?jiǎn)翁?/p>
蔗糖：C12H22O11二糖
麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖
淀粉（C6H10O5）n
纖維素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖
同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖
討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說(shuō)明其各自n值
兩者是同分異構(gòu)體嗎？
糖的存在和制備：（學(xué)生看書(shū)解決下列問(wèn)題）
葡萄糖的存在、制備、用途：
利用葡萄糖來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的原理：
課堂反饋
現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿火燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費(fèi)，甚至造成公路的交通事故。請(qǐng)同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？
①制沼氣
②制葡萄糖
③制酒精
④造紙
⑤動(dòng)物飼料
以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少噸
知識(shí)拓展：
添加到食品中的甜味劑：
糖精、安賽蜜、阿斯巴甜
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 10
一、教學(xué)目標(biāo)
1.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)特點(diǎn)，并會(huì)用化學(xué)方程式表示。
2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察得出結(jié)論，學(xué)生的觀察能力，實(shí)踐探究能力得以提升。
3.提高思考能力，增強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的意識(shí)，在化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中獲得成就感。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究分析，準(zhǔn)確描述糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)。
【難點(diǎn)】知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物。
三、教學(xué)過(guò)程
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課
【提出問(wèn)題】馬鈴薯中存在的糖類是哪一種?
【學(xué)生回答】多糖淀粉。
【引導(dǎo)】其實(shí)可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法測(cè)得馬鈴薯中到底是淀粉還是葡萄糖，這就涉及到了淀粉和葡萄糖的特征反應(yīng)。除了特征反應(yīng)，還具有怎樣的性質(zhì)呢?這節(jié)課就來(lái)探究這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)。
環(huán)節(jié)二：新課講授
1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
【教師引導(dǎo)】借助實(shí)驗(yàn)，探究總結(jié)蛋白質(zhì)和糖類的相關(guān)特性反應(yīng)。
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】
實(shí)驗(yàn)1：觀察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解;然后加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象;
實(shí)驗(yàn)2：將碘酒滴到一片土豆或者面包上，觀察并記錄現(xiàn)象;
實(shí)驗(yàn)3：取一小塊雞皮，置蒸發(fā)皿中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。
【教師提問(wèn)】三組實(shí)驗(yàn)分別具有哪些現(xiàn)象?并且得出什么結(jié)論?
【學(xué)生回答】葡萄糖在堿性加熱的條件下，能夠與新制的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀;常溫下，碘酒能使淀粉變藍(lán);硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。
【教師補(bǔ)充】葡萄糖在堿性加熱的條件下也能夠和銀氨溶液反應(yīng)析出銀，上述兩種反應(yīng)都能檢驗(yàn)葡萄糖;蛋白質(zhì)也可以通過(guò)燒焦時(shí)的特殊氣味來(lái)鑒別。這些都是糖類及蛋白質(zhì)的'特征反應(yīng)。
【教師講解】糖尿病患者糖代謝紊亂，尿液中的含糖量高，主要是葡萄糖成分，醫(yī)院根據(jù)葡萄糖的特性反應(yīng)制作儀器以及相關(guān)實(shí)質(zhì)可以對(duì)糖尿病患者進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)。
2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)
【演示實(shí)驗(yàn)】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加熱5 min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調(diào)溶液pH至堿性，再加入少量新制備的Cu(OH)2，加熱3~5 min，觀察記錄并解釋現(xiàn)象。
【教師提問(wèn)】實(shí)驗(yàn)過(guò)程的現(xiàn)象是怎樣呢的?原因是什么?
【學(xué)生回答】滴加稀硫酸加熱時(shí)，無(wú)明顯現(xiàn)象，調(diào)pH加入新制的Cu(OH)2后，試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀。在酸性條件下，蔗糖發(fā)生水解生成葡萄糖。
【教師補(bǔ)充】雙糖、多糖在稀酸的催化下，最終水解為葡萄糖或果糖。對(duì)應(yīng)化學(xué)方程式為：
【視頻呈現(xiàn)】油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應(yīng)。
【學(xué)生總結(jié)】油脂在酸或堿的催化條件下可以水解。在酸性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸;在堿性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽。
【教師補(bǔ)充】油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)來(lái)制取肥皂。
【學(xué)生總結(jié)】蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成氨基酸。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
用本節(jié)課學(xué)習(xí)的知識(shí)詳細(xì)解釋我們咀嚼饅頭后有甜味的原因。
【解析】饅頭的主要成分為淀粉，饅頭進(jìn)入口腔后經(jīng)過(guò)咀嚼切碎并且通過(guò)唾液淀粉酶的催化水解成單糖，單糖具有甜味。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
請(qǐng)學(xué)生回答本堂課的收獲：糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng);糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。
布置作業(yè)：試著寫出油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應(yīng)方程式。
四、板書(shū)設(shè)計(jì)
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 11
一、教學(xué)目標(biāo)
1、了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。
2、了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
3、通過(guò)從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象到性質(zhì)的推理，體會(huì)科學(xué)探究的方法。
4、通過(guò)對(duì)糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的探究過(guò)程，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】
糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
【難點(diǎn)】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。
三、教學(xué)過(guò)程
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課
【提出問(wèn)題】我們每天都需要吃食物，同學(xué)們知道食物中有哪些成分嗎？
【學(xué)生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
【引出新課】這些都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，今天我們就來(lái)探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的奧秘。
環(huán)節(jié)二：新課講授
【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成。
【提出問(wèn)題】根據(jù)表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點(diǎn)？
【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內(nèi)原子的排列方式不同，它們互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，也互為同分異構(gòu)體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。
【提出問(wèn)題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質(zhì)，原因是什么呢？
【學(xué)生回答】因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)不同，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。
【教師過(guò)渡】根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，引起了不同的糖類有不同的性質(zhì)，前人根據(jù)這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應(yīng)，通過(guò)現(xiàn)象的不同可以驗(yàn)證這些物質(zhì)的存在，因此特征反應(yīng)具有非常廣泛的應(yīng)用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著重要的應(yīng)用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應(yīng)呢？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
【提出問(wèn)題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現(xiàn)象？
【學(xué)生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。
【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實(shí)驗(yàn)。
【教師總結(jié)】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀，這些方法可以檢驗(yàn)葡萄糖。
【提出問(wèn)題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來(lái)源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，看看淀粉有哪些特征反應(yīng)。請(qǐng)大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
【學(xué)生回答】土豆變藍(lán)了。
【教師總結(jié)】在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。這是淀粉的特征反應(yīng)
【提出問(wèn)題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中，因此課堂上我們用雞皮來(lái)觀察蛋白質(zhì)的.特征反應(yīng)。請(qǐng)大家取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化？得出什么結(jié)論？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】觀察并記錄現(xiàn)象。
【學(xué)生回答】雞皮變黃了。說(shuō)明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。
【教師總結(jié)】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來(lái)鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過(guò)其燒焦時(shí)的特殊氣味進(jìn)行鑒別。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
【教師引導(dǎo)】請(qǐng)舉出生活中你見(jiàn)到過(guò)的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實(shí)例。
【學(xué)生回答】用電吹風(fēng)吹頭發(fā)的時(shí)候，頭發(fā)不小心卷進(jìn)去會(huì)聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
請(qǐng)學(xué)生回答本堂課的收獲：可以回答學(xué)到了哪些知識(shí)，也可以回答學(xué)習(xí)的感受。
布置作業(yè)：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應(yīng)，都有哪些應(yīng)用。
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