有關(guān)教學計劃錦集10篇

　　時間過得飛快，我們迎來了新的學習生活，何不趕緊為即將開展的教學工作做一個計劃呢？我敢肯定，大部分人都對這個教學計劃很是頭疼的，下面是小編整理的教學計劃10篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

教學計劃 篇1

　　一、情況分析

　　經(jīng)過一學期的幼兒園生活，大多數(shù)幼兒適應(yīng)了幼兒園的集體生活，也有個別的幼兒給我們的教育教學帶來一定的困難。通過和家長交談以及最近一段時間的觀察，我初步了解到我班幼兒有如下幾個特點：

　　1、大多數(shù)孩子身體發(fā)育正常，一般沒有得過大的疾病。

　　2、有些幼兒比較嬌氣、依賴性很強，早晨入園總有一些孩子哭鬧著不愿離開父母，自理能力很差。

　　3、個別孩子會打人、咬人，與同伴稍有不合就動手打人，掐人的現(xiàn)象尤為嚴重。

　　4、挑食現(xiàn)象嚴重，有的不愛吃蔬菜，有的不愛吃肥肉，常常浪費飯菜，進餐習慣很差，絕大多數(shù)幼兒在家里吃飯要人喂，邊吃邊玩。

　　5、有個別對各種活動參與意識較弱、活動常規(guī)也很差，但有一部分幼兒求知欲較強、好奇、好問，但語言不夠連貫，個別幼兒發(fā)音不清楚，大多數(shù)不會說普通話。值得高興的是不少家長重視早期教育，積極配合教師的工作，都希望自己的孩子能受到幼兒園的正規(guī)教育，能從正面啟發(fā)幼兒產(chǎn)生上幼兒園的愿望。有了家長們的積極配合支持，我們教師會更加用一顆慈愛之心去精心照料、教育和培養(yǎng)他們。

　　二、工作要求

　　1、思想品德教育。

　　（1）培養(yǎng)幼兒愛幼兒園，能高高興興地自己走著上幼兒園。 培養(yǎng)幼兒習慣于集體生活，樂意參加各項活動； 培養(yǎng)幼兒逐步學會做一些自己能做的事，如搬小椅子，自己將玩具放回原處，包括在家里要把玩具放在固定的地方。自己學著穿鞋，認清左右腳，逐步學會系、解鞋帶。學著折被子、衣服、并放整齊；（三、四月）；

　　（2）培養(yǎng)幼兒愛父母、老師，能聽老師、父母的話，不亂發(fā)脾氣； 增長幼兒愛護玩具對日常用品要輕拿、輕放、不亂扔； 培養(yǎng)幼兒對同伴要友好，不打人、不罵人，不爭搶玩具

　　（五、六月）。

　　（3）安全教育、熱愛勞動培養(yǎng)（整個學期）； （8）培養(yǎng)幼兒尊敬老師和長輩，會有禮貌地稱呼人，會用“早”、“再見”、“請”、“謝謝”、“對不起”等用語（整個學期）

　　2、衛(wèi)生習慣

　　（1）教育幼兒逐步學會飯前、便后、手臟時獨立洗手，并用自己的毛巾擦手（三月）。

　　（2）教幼兒學會在幼兒園、家里自己吃飯，不要成人喂，安靜地進餐，吃飯時不走動，吃完分到的飯菜，餐后用毛紙巾擦嘴，在幼兒園里能將碗匙放整齊（整個學期）；

　　（3）教育幼兒每天帶手帕，并正確使用，不擦臟的東西，擦鼻涕后將臟的一面折在里面（五月）；

　　（4）教會幼兒正確使用運動器具，注意安全。玩滑梯時能從梯子上走上去，坐好后再滑下來（三月）；

　　（6）教會幼兒有正確的坐姿及正確的繪畫握筆姿勢（四月）； （7）培養(yǎng)幼兒有正確的睡覺姿勢，安靜入睡（三月）；

　　（8）教育幼兒不隨地拋紙屑，看見紙屑能拾起來丟進紙簍（整個學期）；

　　（9）教育幼兒不大聲叫喊（整個學期）。

　　3、美育方面：

　　美化室內(nèi)環(huán)境，并利用飯后及課余時間帶幼兒散步，觀察園內(nèi)外自然景色；有計劃地給幼兒欣賞適合年齡特點的美術(shù)作品和樂曲，給幼兒講一些優(yōu)美的童話故事，培養(yǎng)他們對美的感受力。

　　4、智育方面：

　　盡量采用直觀游戲形式進行各項教學活動，以培養(yǎng)幼兒對學習的興趣。充分調(diào)動幼兒看、聽、聞、摸、嘗等多中感官，逐步培養(yǎng)幼兒的求知欲望。教育要面向全體幼兒，并根據(jù)本班幼兒的實際特點因材施教，實施差異教學。引導幼兒用簡單的語言表達自己的請求和愿望，喜歡與教師、同伴交談，發(fā)展幼兒的語言表達能力；培養(yǎng)幼兒安靜，喜歡聽成人講述和朗讀的習慣，并愿意欣賞不同形式的文學作品。學會手口一致地從左到右點數(shù)5以內(nèi)的實物，能說出總數(shù)；并能按實物范例和指定的數(shù)目取出相應(yīng)數(shù)量的物體；樂意參加數(shù)學活動，喜歡擺弄、操作數(shù)學活動材料；培養(yǎng)幼兒的動手操作能力，促進每個幼兒在不同水平上得到發(fā)展。

　　三、措施

　　1、加強幼兒的常規(guī)教育，通過晨間談話等形式，向幼兒講清規(guī)則要求，并采用多種形式對幼兒進行訓練，逐步培養(yǎng)幼兒能遵守各項規(guī)則，并加強安全教育。2、多開展智力游戲，發(fā)展幼兒的觀察力和思維能力，加強對各種游戲的指導，在游戲中培養(yǎng)幼兒之間的友好關(guān)系。

　　2、經(jīng)常組織幼兒散步參觀，通過參觀，使幼兒加深對周圍事物的認識。

　　3、加強與家長的聯(lián)系，做好家訪工作。

　　4、寫好家長園地，向家長宣傳本園的工作目標，指導思想等，要求家長給予支持與配合，利用接送幼兒的機會，經(jīng)常與家長交換意見和了解情況。

　　5、加強學習，遵守師德，熱愛幼兒，全面關(guān)心幼兒成長。堅持以鼓勵為主的正面教育，班內(nèi)保教人員團結(jié)一致，密切配合，認真完成各項任務(wù)，不斷總結(jié)經(jīng)驗，改組工作，提高我園服務(wù)滿意度。

教學計劃 篇2

　　我國古典詩詞源遠流長，浩若繁星。在這筆豐厚的文學遺產(chǎn)中，反映戰(zhàn)爭的作品占有很重要的位置。其中有吟誦邊塞風光的（如王維的《使至塞上》），有敘述邊關(guān)戰(zhàn)事的（如李賀的《雁門太守行》），有借以傾訴思鄉(xiāng)之情的（如范仲淹的《漁家傲》，更有暢談從軍壯志抒發(fā)愛國之情的（如陸游的《十一月四日風雨大作》），那么我們今天來看一看這兩首詩歌又是從哪方面來反映戰(zhàn)爭的？

　　一、 交流資料

　　1、樂府詩：樂府，原是古代掌握音樂的官署，漢武帝時規(guī)模較大。后來將其演唱的詩歌稱為樂府詩。

　　二、 誦讀詩歌，感知詩歌大意

　　1、誦讀：可教師范讀、學生誦讀、自由散讀、全班齊讀

　　2、詩歌大意：

　　《十五從軍征》這首樂府詩描述的是一位少年從征65年后返回故里的情景。一位衣衫襤褸、鬢發(fā)全白、手拄拐杖的老人茫然地站在曾經(jīng)是那么熟悉，而今卻家破人亡的，絕望地望著東方……這首詩通過主人公的遭遇揭示了封建兵役制度給勞動人民造成的苦難。

　　三、 討論探究

　　1、請同學有感情地讀出自己所喜歡的詩句，及喜歡的理由。

　　2、詩歌是怎樣揭示出封建兵役制度給勞動人民造成的苦難的？（板書）

　　3、你是怎樣看待戰(zhàn)爭的？

　　四、 學生小結(jié)

　　五、 推薦閱讀

　　王昌齡——從軍行（一、二）

　　王 翰——涼州詞

　　六、 作業(yè)

　　背誦默寫

教學計劃 篇3

　　一、整體教學目標

　　1、通過國學學習，使幼兒對中國傳統(tǒng)文化有一個初步的了解，如中國傳統(tǒng)的節(jié)日（清明節(jié)和端午節(jié)）。

　　2、通過國學學習，培養(yǎng)幼兒團結(jié)，孝順，尊老愛幼等良好的個性品質(zhì)，并能在日常的生活中身體力行，貫徹實踐。

　　3、通過國學學習，初步了解中國古代的蒙學文化（三字經(jīng)和弟子規(guī)）。

　　4、通過國學學習，逐步的讓幼兒養(yǎng)成講文明，懂禮貌的行為習慣，培養(yǎng)幼兒誠實、仁愛、智慧、勇敢的個性。

　　5、通過國學學習，培養(yǎng)幼兒對中國傳統(tǒng)文化感興趣，進一步培養(yǎng)幼兒對祖國的熱愛之情。增強民族自尊心和自信心。

　　二、具體教學活動和計劃

　　第一課：認識《三字經(jīng)》

　　學習內(nèi)容：人之初，性本善，性相近，習相遠，茍不教，性乃遷，教之道，貴以專。

　　具體活動安排：

　　一、介紹《三字經(jīng)》，小百科的來歷。

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“教”

　　三、科學小實驗《性相近，習相遠》

　　四、討論好環(huán)境的作用及營造

　　五、怎么樣做才是專心《弈秋教徒》

　　第二課：學習好榜樣

　　學習內(nèi)容：昔孟母，擇鄰處，子不學，斷機杼。竇燕山，有義方，教五子，名俱揚。

　　具體活動安排：

　　一、情景講述《犯了錯誤怎么辦？》

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“學”

　　三、故事講述《孟母斷機杼》的故事

　　四、常禮舉要演習----學會大聲回應(yīng)別人的呼喚

　　五、燕山五子的啟示（樹立良好的道德觀念，存善心，做好事）

　　第三課：珍惜時間

　　學習內(nèi)容：養(yǎng)不教，父之過。教不嚴，師之惰。子不學，非所宜。幼不學，老何為。

　　具體活動安排：

　　一、珍惜現(xiàn)在的幸福（古今的讀書故事）《傷仲永的故事》

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“養(yǎng)”

　　三、司馬光警枕的故事

　　四、常禮舉要演習----學會接受別人的批評

　　五、分辨嚴格要求與嚴厲要求的不同

　　第四課：要勇于面對壓力和困難

　　學習內(nèi)容：玉不琢，不成器。人不學，不知義。為人子，方少時。親師友，習禮儀。

　　具體活動安排：

　　一、學習目的大討論（適應(yīng)社會、促進發(fā)展）

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“器”

　　三、王羲之練字的故事

　　四、常禮舉要演習----學會課堂禮儀舉手發(fā)言和起立回答問題（聲音）

　　五、故事《兩個娃娃》

　　第五課：感恩的心

　　學習內(nèi)容：香九齡，能溫席。孝于親，所當執(zhí)。融四歲，能讓梨。悌于長，宜先知。

　　具體活動安排：

　　一、猜謎語學“孝”知道造字法會意字。

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“孝”

　　三、黃香溫席的故事，現(xiàn)代怎么來孝親。

　　四、常禮舉要演習----同學之間如何打招呼（鞠躬或者拱手）

　　五、《孔融讓梨》學團結(jié)，倆人三足游戲。

　　第六課：數(shù)字的演變

　　學習內(nèi)容：首孝悌，次見聞。知某數(shù)，識某文。一而十，十而百。百而千，千而萬。

　　具體活動安排：

　　一、結(jié)繩記事的故事

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“文”與字

　　三、文化故事“四而酒店”的故事

　　四、常禮舉要演習----敲門的禮節(jié)和應(yīng)答

　　五、數(shù)字的發(fā)明和運算器的演進過程

　　第七課：做個好孩子

　　學習內(nèi)容：三才者，天地人。三光者，日月星。三綱者，君臣義。父子親，夫婦順。

　　具體活動安排：

　　一、猜謎語太陽、月亮、和星星活動

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“日”、“月”認識造字法----象形字

　　三、三才故事----誰的本領(lǐng)大

　　四、常禮舉要演習----學會如何禮讓長者（聲音）

　　五、三才、三光抱抱團

　　第八課：四方和四季

　　學習內(nèi)容：曰春夏，曰秋冬。此四時，運不窮。曰南北，曰西東。此四方，應(yīng)乎中。

　　具體活動安排：

　　一、幫助---迷路的娃娃

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“曰”形象記憶

　　三、《四季紊亂》故事

　　四、常禮舉要演習----遵守交通規(guī)則，靠右走，靠左超人

　　五、制作指南針，如何辨別東西南北（白天看太陽，晚上看樹影或月亮）

　　第九課：五行與五義

　　學習內(nèi)容：曰水火，木金土。此五行，本乎數(shù)。曰仁義，禮智信。此五常，不容紊。

　　具體活動安排：

　　一、古人巧用“東西”

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“仁”

　　三、五行忌諱與“走水了”

　　四、常禮舉要演習----用餐的禮節(jié)

　　五、五行與數(shù)字和算盤的來歷

　　第十課：五谷與六畜

　　學習內(nèi)容：稻粱菽，麥黍稷。此六谷，人所食。馬牛羊，雞犬豕。此六畜，人所飼。

　　具體活動安排：

　　一、從對聯(lián)說起，五谷豐登人人喜，六畜興旺處處春

　　二、誦記所學內(nèi)容并認識漢字“麥”

　　三、伏羲訓六獸（六畜與六德）

　　四、常禮舉要演習----愛惜糧食不浪費（聲音）

　　五、社稷的來歷與農(nóng)業(yè)

教學計劃 篇4

　　一、學生分析：學生經(jīng)過學習，對我國博大精深的傳統(tǒng)文化有了初步的了解。在七年級語文課本中有《論語·十則》，學生對《論語》的內(nèi)容有了初步的背誦基礎(chǔ)，大多數(shù)學生對祖國的文化表現(xiàn)出較濃郁的興趣，借此時機，將傳統(tǒng)文化精髓灌輸課堂中，培養(yǎng)學生的學習興趣，立志繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)文化，讓學生做個具有傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的中國人。

　　二、教材分析

　　本冊教材包括十個單元，共有34課。當你暢游于這套教材的時候，你會看到一個豐富多彩的人生世界。你會感悟到我們民族語言的魅力，會聆聽到古代圣賢關(guān)于做人、處事的語重心長的教誨，會學到讀書的方法和道理，會領(lǐng)略到流傳了上百年甚至上千年的中國的民族藝術(shù)。

　　三、課程目標

　　（一）

　　認識傳統(tǒng)文化的豐厚博大，吸收傳統(tǒng)文化的智慧，初步感悟、了解傳統(tǒng)文化的精神、審美理想、審美情趣等，感受中華民族的文化魅力，增強民族自信心和自豪感。

　　（二）

　　培養(yǎng)愛國主義感情、社會主義道德品質(zhì)，逐步形成積極的人生態(tài)度和正確的價值觀，不斷提高自己的文化品位，不斷豐富自己的精神世界。

　　（三）初步了解傳統(tǒng)文化的基本內(nèi)容和形式，自覺拓展學習視野，積極參與校內(nèi)外的傳統(tǒng)文化活動。

　　（四）培養(yǎng)熱愛傳統(tǒng)文化的情感，掌握學習傳統(tǒng)文化的科學方法，養(yǎng)成學習傳統(tǒng)文化的良好習慣。

　　（五）學習傳統(tǒng)文明禮儀，提高個人修養(yǎng)。

　　（六）初步學會文明地進行人際溝通和社會交往，培養(yǎng)合作意識。

　　四、實施措施

　　（一）充分發(fā)揮教師的主體作用，尊重學生的主體地位傳統(tǒng)文化教學應(yīng)在師生平等對話的過程中進行。教師應(yīng)積極發(fā)揮主導作用，充分尊重學生的主體地位，為學生創(chuàng)設(shè)良好的自主學習情境，鼓勵學生選擇適合自己的學習方式，引導學生在實踐中學會學習。

　　（二）重視情感、態(tài)度、價值觀的正確導向通過傳統(tǒng)文化課程內(nèi)容的熏陶感染，潛移默化，培養(yǎng)學生高尚的道德情操和健康的審美情趣，形成正確的價值觀和積極的人生態(tài)度。

　　（三）注重學生學習方式的多樣性通過活動性學習，使學生在誦讀、感悟、討論、交流的過程中不斷提高對傳統(tǒng)文化學習的興趣。

　　通過開展豐富多彩的傳統(tǒng)文化學習活動，如詩歌朗誦、書法比賽、藝術(shù)節(jié)等，充分感受中華傳統(tǒng)文化的魅力。通過參觀游覽文化古跡、尋訪歷史文化名人、親身體驗傳統(tǒng)文化的社會意義。

　　（四）重視對學生學習興趣和學習習慣的培養(yǎng)，要根據(jù)學生的年齡特征和認知水平組織學習活動，要注意培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化學習的興趣，使學生從小養(yǎng)成喜歡讀書、認真書寫、勤于思考、踴躍發(fā)言等良好的學習習慣。

　　（五）體現(xiàn)教學的層次性教學中要根據(jù)不同年級的學生在知識能力、過程方法、情感態(tài)度等方面的不同特點，體現(xiàn)教學要求的層次性，使每個學生都能獲得成功的喜悅和自信，在原有基礎(chǔ)上都能循序漸進，得以發(fā)展提高，不可盲目拔高教學要求。

　　（六）重視對學生的文化熏陶學習經(jīng)典重在積累感悟。通過品味經(jīng)典之韻、感受志士之魂、領(lǐng)略山水之美、參與藝術(shù)之樂，使學生受到傳統(tǒng)文化的熏陶和滋養(yǎng)，獲得文化積累，從而提升學生的文化素養(yǎng)和文化品格。要重視學生學習過程中的情感體驗。力求以情動人、以情啟智、以情養(yǎng)德，激發(fā)學生情感共鳴。

　　（七）培養(yǎng)學生對傳統(tǒng)文化初步的鑒別意識傳統(tǒng)文化因歷史的局限，也存在一些不符合現(xiàn)代價值觀念的內(nèi)容。教學中要逐步培養(yǎng)學生初步的辨別和鑒賞能力，取其精華，去其糟粕，具有初步的鑒別意識。

　　（八）教師要不斷提高自己的文化素養(yǎng)，提高自己的教學能力傳統(tǒng)文化是一門新課程，教師要加強對傳統(tǒng)文化內(nèi)容的學習與研究，不斷豐富自己的專業(yè)知識，同時也要在教學過程中大膽探索新的教學形式和教學方法，不斷提高自己的教學能力。

　　（九）因地制宜，充分利用本地文化資源要建立開放的課程資源網(wǎng)絡(luò)，充分利用農(nóng)村、社區(qū)等本地文化教育資源，并發(fā)展校外指導教師隊伍，選擇不同的教育活動方式和類型，對學生進行教育。

　　（十）注意處理好本課程與其他課程的關(guān)系

　　本課程既有自己的獨特性，又與其他課程有一定的聯(lián)系，在實施本課程的過程中，應(yīng)注意與語文、品德等學科的教學或校內(nèi)外其他教育活動相結(jié)合，相互促進，實現(xiàn)綜合教育效益。

　　五、教學進度

　　本教材共十個單元，本學期教授前五個單元。每課一課時，合計共18課時。

教學計劃 篇5

　　一、指導思想

　　1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。

　　2、堅持理論與實踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。

　　3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學生素質(zhì)的全面提高。 4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，突出教學的科學性和先進性。

　　二、培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：

　　1、思想品德

　　培養(yǎng)學生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。

　　2、身心健康

　　使學生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。

　　3、專業(yè)基礎(chǔ)

　　（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學等基本知識； （2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學、營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識； （3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程； （4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程； （5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。 4、專業(yè)技能

　　（1）具有正確的使用常規(guī)廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預算能力并熟悉開單進貨程序；

　　（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術(shù)，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生要求，對冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經(jīng)驗；

　　（3）掌握中式面點常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。

　　三、教學計劃表

　　烹飪專業(yè)教學計劃進程表

　　四、課程設(shè)置及要求

　　1、法律常識

　　了解有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。

　　2、職業(yè)指導

　　了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。

　　3、體育

　　提高學生的體育技能和身體素質(zhì)，達到相應(yīng)的國家體育鍛煉標準的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和衛(wèi)生習慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟建設(shè)的需要。

　　4、語文

　　主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點，加強應(yīng)用文的練習。

　　5、數(shù)學

　　主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學習提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，提高學生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。

　　6、英語

　　主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。

　　7、禮儀修養(yǎng)

　　通過本課程的學習，使學生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結(jié)合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實際能力。

　　8、普通話

　　使學生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調(diào)、音變的發(fā)音要領(lǐng)，具備較強的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標準或比較標準的普通話進行朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結(jié)合、課堂示范和自我訓練相結(jié)合、課內(nèi)學習

　　和課外活動相結(jié)合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。

　　9、心理健康知識

　　幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導學生正確處理各處人際關(guān)系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。

　　10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生

　　通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

　　11、烹飪工藝美術(shù)

　　課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學習烹飪造型藝術(shù)過程中的美學基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學境界的具體途徑。

　　12、中國烹飪概論

　　通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。

　　13、餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)

　　通過講授，使學生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應(yīng)市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。

　　14、中式烹調(diào)技藝

　　通過講授，使學生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計知識。

　　15、宴席菜單設(shè)計

　　通過宴席菜單設(shè)計基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識；在通過適當?shù)膶嶋H訓練后能自己獨立設(shè)計標準宴席。

　　16、烹飪原料知識

　　通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

　　17、刀功技能實訓

　　本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術(shù)的提升做鋪墊。

　　18、勺工技術(shù)實訓

　　本課程主要內(nèi)容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標志。

　　19、中式菜品制作實訓

　　熱菜制作技術(shù)系統(tǒng)的學習和大量實際操作。通過學習和訓練，使學生了解眾多菜品的成菜要求和質(zhì)量標準；并熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤造型技巧。

　　20、烹調(diào)火候?qū)嵱?/strong>

　　本課程的主要內(nèi)容是教學員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學員的應(yīng)變力的實踐能力。

　　21、創(chuàng)新菜肴

　　主要教學內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的'工作中為之所用。

　　22、冷菜與雕刻技藝

　　主要教學內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。

　　23、面點工藝與制作

　　主要教學內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國面點的風味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。

　　24、配菜技術(shù)

　　主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。

　　25、西餐基礎(chǔ)

　　主要教學內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的飲食文化，通過學習和訓練培養(yǎng)起學生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。

教學計劃 篇6