酒店獎罰規(guī)章制度(11篇)
在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編整理的酒店獎罰規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店獎罰規(guī)章制度1
一、處罰和獎勵原則
（一）處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。
①告誡：罰款5～50元；
②警告：罰款100～200元；
③辭退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資；
（二）獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應(yīng)的經(jīng)濟獎勵。
①通報表揚：獎金50～100元；
②嘉獎：獎金150～300元；
③晉級：原有崗位工資晉升一級（并不代表職位變動）；
二、實施細則
（一）處罰細則：
告誡過失
1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的；
2)工作推諉、懈怠，工作被動導致服務(wù)工作受影響；
3)在服務(wù)中漫不經(jīng)心；
4)沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的；
5)工作時飲酒或睡覺；
6)為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的；
7)未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的；
8)個人的儀容儀表沒有達到酒店要求；
9)不遵守員工宿舍規(guī)定；
10)不遵守酒店著裝規(guī)定；
11)上下班不按時打卡或簽到；
12)無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的；
13)工作時在工作地點以外地區(qū)游逛；
14)違反酒店禮貌規(guī)定；
15)擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為；
16)違反員工餐廳規(guī)定；
17)在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖；
18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習慣；
19)不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生；
20)未經(jīng)許可進入非公共區(qū)域（如：廚房等）；
21)報告工作時不誠實；
22)隨意使用酒店客人設(shè)施；
23)工作時干私活；
24)管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的；
25)管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的；
26)管理干部的直接下屬有重大違紀現(xiàn)象的。
酒店獎罰規(guī)章制度2
一、懲處條例
警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違反宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，非工作需要擅自使用客用電梯。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過失
1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀不制止、不按規(guī)定處罰。
7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過失
1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設(shè)備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
大過失
1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導的投訴。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。
6、拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴重不足辭退的。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關(guān)依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領(lǐng)導指揮，拒絕領(lǐng)導指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。
12、其他嚴重違章違紀行為。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、 在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。
2、 提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。
3、 優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。
4、 責任心強，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚外，可獎勵20元以上。
5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。
6、 扎實工作、吃苦耐勞、團結(jié)同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、 見義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。
8、 在其他方面有突出貢獻，除表揚外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟獎勵。
酒店獎罰規(guī)章制度3
一級警告： 5-20元
1、不使用指定員工通道(1′)
2、上崗時儀容儀表達不到酒店規(guī)定要求的(1′)
3、行為懶散、無精打采、工作效率低，時常出現(xiàn)差錯的(輕微)(1′-4′)
4、上班時間未經(jīng)批準私自會客，辦私事，接打私人電話(2′)
5、非工作需要進入其他部門閑聊(2′)
6、上班時間吃零食，看電視、報紙及雜志(2′)
7、設(shè)備不按規(guī)定擺放，下班前未將布草車及公區(qū)清理干凈(2′)
8、工作時未做到“三輕”的(即說話輕、走路輕、操作輕)(2′)
9、隨地吐痰，亂丟煙頭或其他雜物(3′)
10、在公共場合吸煙，造成不好影響(3′)
11、擅自不參加例會的(4′)
12、不按時出早餐者，早餐之前準備不充分(4′)
13、擅自減少服務(wù)程序，投機取巧達不到酒店要求(4′)
14、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
二級警告： 20-50元
1、違反操作規(guī)程或工作不認真造成的失誤(較重)(5′-10′)
2、沒有節(jié)約能源、做到人走燈滅的(5′)
3、未按規(guī)定及要求乘坐電梯的(5′)
4、在賓館內(nèi)拒絕接受保安人員及所屬管理人員的正常檢查(6′)
5、對客服務(wù)不禮貌、與客人爭辯(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起賓客投訴(輕微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起賓客投訴(輕微)(6′)
8、在工作時間內(nèi)進行娛樂性活動(8′)
9、下班沒有將鑰匙交至前臺保管的(8′)
10、違反安全規(guī)則或亂用其他安全設(shè)施(10′)
11、不愛護賓館財產(chǎn)和使用客用品(10′)
12、和上級或同事爭吵，謾罵上級領(lǐng)導或不服從上級指令(10′)
13、未經(jīng)允許到賓館客用餐廳用餐及娛樂(10′)
14、利用工作時間進行洗浴的(10′)
15、擅自離崗而影響工作(10′)
16、未經(jīng)領(lǐng)導同意私自串班、遲到早退及休息的(10′)
17、一個月之內(nèi)第二次違反一級警告條例者(10′)
18、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
嚴重警告： 50-200元
1、傳播小道消息、破壞內(nèi)部團結(jié)、影響合作(15′)
2、拾到客人物品，沒有及時上交或告知上級領(lǐng)導的(15′)
3、拒絕在工作需要時加班的(15′)
4、客人退房不更換床單、被罩的、引起二次住客投訴的(15′)
5、賓館內(nèi)吵鬧、污言穢語，造成不好影響的(20′)
6、當值時玩忽職守，拒絕接受紀律方面的告誡，從而造成工作失誤，引起客人投訴(較重)(20′)
7、對賓館、客人或其他成員財產(chǎn)造成損失、毀壞情節(jié)較嚴重，或知情不報(20′)
8、在房間翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未經(jīng)賓館領(lǐng)導允許私自介紹外人與賓館客人認識(20′)
10、拒絕或故意不完成領(lǐng)導安排的工作及未達到要求標準的(20′)
11、違反正常工作流程，濫用權(quán)限以及超越權(quán)限的(40′)
11、在賓館內(nèi)傳播或展示有淫穢內(nèi)容的物品、照片(40′)
12、有意損壞賓館內(nèi)物品或有意浪費現(xiàn)象的(如造成直接經(jīng)濟損失的，要將損失部分全部個人承擔，外加處罰)(40′)
13、利用職務(wù)之便謀取不正當?shù)膫�人利益、違規(guī)操作亂用職權(quán)(情節(jié)嚴重情況可加大懲罰力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦塵的(40′)
15、一個月內(nèi)重復違反第二條警告條例之規(guī)定(40′)
16、經(jīng)主管領(lǐng)導認定的其他事項
開除解聘：
1、 盜竊賓館或員工的任何物品
2、 在賓館內(nèi)擅自帶危險物品、兇器
3、 向外泄漏賓館的機密文件、資料、數(shù)據(jù)
4、 參與賣淫行為
5、 侮辱客人或傷害客人身體
6、當值時，使用賓館物品為自所用
7、 偽造文件意圖行騙或采用涂改記錄、賬單、單據(jù)等手段竊取賓館錢物
8、 向客人索取小費
9、 拒不服從上級行政人員或部門主管、經(jīng)理的工作指示
10、意圖或挑撥打架、毆打他人、互相打斗
11、當班時違反操作規(guī)程或不按操作程序工作，造成自身、他人或賓館財務(wù)損失及人員傷亡
12、未經(jīng)批準私自配制賓館鑰匙
13、沒有上交客人遺留物
14、藏匿或故意損壞他人財物
15、知道自己患傳染病或影響工作的其他疾病，不向賓館報告
16、在酒店內(nèi)做與我國傳統(tǒng)道德規(guī)范相悖的行為
17、連續(xù)三次有工作嚴重失誤
18、刑事犯罪
19、經(jīng)主管領(lǐng)導認定，并向公司人事部上報的其他嚴重違紀事項
注：1′=RMB5元
酒店獎罰規(guī)章制度4
總則
獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。
懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應(yīng)有的工作水準，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。
獎懲的原則
一。酒店對員工的基本要求包括酒店的各項規(guī)章制定，員工的崗位職責、工作流程、工作目標和臨時工作任務(wù)。
二。員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。
三。員工的表現(xiàn)達不到酒店對員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。
四。員工獎(懲)單必須送當事人，經(jīng)當事人簽字方可生效。
五。對酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。
六。員工有下列事件之一者給予獎勵。
1、金點子獎：為改進酒店經(jīng)營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。
2、拾金不昧獎：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實上交者，視情節(jié)獎個人10—100元。
3、見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產(chǎn)安全做出貢獻，勇于揭發(fā)違法亂紀。視情節(jié)獎30—300元。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎：工作認真負責，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。
5、樂于助人獎：超出工作職責范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。
6、全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。
七。員工有下列行為之一者，視為違紀，并處于罰款；
1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理；無故曠工一天按當月三個工作日的工資總和進行扣罰；并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發(fā)放（所有未按正常辭職手續(xù)離職）。
2、上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。
3、儀容儀表未達標者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。
4、工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。
5、上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元。
6、上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。
7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。
8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。
9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。
10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費用由當事人承擔，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔該罰金。
11、檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。
12、私自挪用備用金，營業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開除。
13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責人負連帶責任。（當事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%）
14、客人買單一律在收銀處結(jié)帳，嚴禁個人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。
15、收銀員要按時上交簽單和免單的單據(jù)，未按時交者罰款5元。（手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過三天）
16、進出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）
17、不愛護酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元。
酒店獎罰規(guī)章制度5
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點：
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店獎罰規(guī)章制度6
一獎勵
1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽.
4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者
5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二處罰(輕微過失)
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進行工作.
9.進出廳房時不敲門和反手關(guān)門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三處罰(一般過失)
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
20.上下班不接受保安員進行檢察.
21.收餐時抓餐造成影響.
22.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
23.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工,不服從上級指揮和領(lǐng)導.
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
28.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
29.未經(jīng)批準私自進入庫房領(lǐng)貨.
30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.
31.與客人交談和語氣生硬.
32.不及時為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失)
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4.向客人索取小費,物品或兌換本,外幣.
5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務(wù)之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
酒店獎罰規(guī)章制度7
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴重交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店獎罰規(guī)章制度8
第一章總則
第一條為進一步規(guī)范我廠職工行為，強化職工遵紀守法的自覺性，營造良好的企業(yè)文化，打造高效的團隊精神。根據(jù)《中華人民共和國勞動法》、國務(wù)院《企業(yè)職工獎懲條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我廠實際情況，特制定本辦法。
第二條本辦法適用于全廠干部職工。
第二章職工獎勵
第三條獎勵的項目分為個人榮譽
獎、成果獎、其他獎三類。
第四條個人榮譽獎項：
（一）企業(yè)勞動模范、優(yōu)秀管理者和優(yōu)秀員工：年度內(nèi)出色地完成本職工作或多次受到嘉獎的職工，根據(jù)廠部每年頒發(fā)的文件精神組織評選，可獲得年度勞動模范、優(yōu)秀管理者或優(yōu)秀員工榮譽稱號并記入個人檔案。
（二）書面嘉獎：
1、在對外服務(wù)和協(xié)調(diào)工作中，為我廠帶來良好社會聲譽引起社會良好響的；
2、妥善處理突發(fā)事件，避免事故，或見義勇為、保護國家財產(chǎn)的；
3、恪盡職守，愛崗敬業(yè)，在本職工作中做出突出貢獻的；
4、工作主動性強，常提合理化建議，創(chuàng)造了較好的效益。
由廠長提名或單位申報，經(jīng)廠長辦公會通過后，頒發(fā)書面嘉獎證書并記入個人檔案。
（三）通報表揚：生產(chǎn)經(jīng)營活動中，保質(zhì)保量全面完成或超額完成生產(chǎn)經(jīng)營指標或工作任務(wù)的；在行風建設(shè)中,取得顯著成績的。由廠人事部門負責收集并形成書面決定，在全廠范圍內(nèi)公布。
第五條成果獎項：
（一）管理成果獎：創(chuàng)新管理思路，創(chuàng)新管理模式或者運用科學的管理方法，改進提升管理水平，取得明顯成效的，可參評廠部專業(yè)員會組織的管理創(chuàng)新成果獎或管理應(yīng)用成果獎。
（二）技術(shù)成果獎：在企業(yè)工藝設(shè)計、工程施工、線路安裝、設(shè)備維修、計算機軟件開發(fā)等方面有發(fā)明創(chuàng)造、技術(shù)革新、技術(shù)改進或提出合理化建議，或運用新技術(shù)、新工藝、新材料方面取得顯著成效的，以及將研究成果論文在某某級以上雜志上公開發(fā)表或在供電行業(yè)獲得論文獎的，可參評廠部技術(shù)進步管理員會組織的技術(shù)成果獎或技術(shù)革新合理化建議獎。
（三）qc成果獎：積極組織開展群眾性的qc活動，通過活動解決管理或技術(shù)中的實際問題，取得了較好的經(jīng)濟效益或社會效益，其成果由廠部組織發(fā)表并給予獎勵。對于優(yōu)秀的成果，由廠部推薦到上級發(fā)表。
第六條其他獎項：
（一）對舉報違章用電、損壞供電設(shè)施的有功人員按《關(guān)于對舉報違章用電、損壞供電設(shè)施的有功人員的獎勵辦法》執(zhí)行。
（二）獲上級政府部門頒發(fā)的各種單項獎勵的人員；
（三）公司內(nèi)部開展各類管理活動中的獲獎人員；
（四）在各類報刊雜志上發(fā)表與我廠生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的論文及宣傳我廠兩個文明建設(shè)成就的通訊報道、照片新聞的在崗職工。
第七條物質(zhì)獎勵標準：
（一）獲得某級以上個人榮譽稱號者，獎勵按上級有關(guān)文件執(zhí)行；
（二）獲得全廠勞動模范榮譽稱號者，一次性獎勵人民幣800元；
（三）獲得全廠優(yōu)秀管理者、優(yōu)秀員工榮譽稱號者，一次性獎勵300元；
（四）獲得書面嘉獎?wù)撸淮涡元剟?00至300元。為公司挽回重經(jīng)濟損失或產(chǎn)生較好經(jīng)濟效益者，經(jīng)廠長辦公會研究后可按一定比例提取獎勵；
（五）成果獎及其他獎的'獎勵標準及獎勵程序按照廠部相關(guān)文件規(guī)定執(zhí)行。
第三章職工處罰
第八條職工處罰是對在生產(chǎn)經(jīng)營中違勞動紀律和職業(yè)道德準則及出現(xiàn)了工作過失的職工，進行相應(yīng)的經(jīng)濟懲罰和行政處分。處罰的種類有四類：經(jīng)濟懲罰、內(nèi)部待崗、行政處分（1、警告2、箭3、記過4、留用察看5、開除）、解除勞動合同。上述各類處罰可以并用。
第九條處罰范圍如下：
（一）違勞動紀律類
1、上班遲到、早退、串崗的；
2、上班時間干私活、玩游戲、炒股及做其他與工作無關(guān)的事情的；
3、不按規(guī)定請銷假、擅離職守、無故曠工的；
4、在工作場所打架斗毆、酗酒滋事、聚眾賭博等擾亂工作秩序的；
5、未經(jīng)許可擅自操作、使用本職權(quán)限以外的設(shè)備、儀器以及物品的；
6、違勞動紀律規(guī)定，請人代工的；
7、內(nèi)部退養(yǎng)及請長假的職工，違與廠部簽訂的各種協(xié)議的。
（二）違職業(yè)道德準則類：
1、違供電業(yè)務(wù)規(guī)定，損害我廠利益的；
2、違我廠行風建設(shè)有關(guān)規(guī)定，服務(wù)態(tài)度惡劣，與用戶爭吵，造成不良影響，有損我廠形象的；
3、弄虛作假，欺騙組織，騙取收入和獎勵，或主管對職工錯誤給予包庇的；
4、遇到緊急情況或意外事故，有意回避逃離的；
5、不服從領(lǐng)導工作分配，甚至違抗命令，威脅侮辱主管人員的。
（三）工作過失類：
1、消極怠工、工作不到位，未完成工作任務(wù)的；
2、違操作規(guī)程，或業(yè)務(wù)生疏，或玩忽職守，發(fā)生生產(chǎn)或安全事故，造成經(jīng)濟損失的；
3、工作馬虎、違管理規(guī)定，造成企業(yè)浪費和損失的；
4、損壞生產(chǎn)
設(shè)備或遺失物品和資產(chǎn)的。
第十條經(jīng)濟懲罰標準：
（一）遲到、早退一次扣30元；遲到、早退一個半小時以上，視同曠工半天；遲到、早退三小時以上視同曠工一天；曠工1天，扣發(fā)本人日工資200%；
（二）違勞動紀律第1、2、3、4、5款者，違一次扣30元。觸犯《治安管理處罰法》的，按《治安管理處罰法》有關(guān)規(guī)定處理；
三）違請銷假規(guī)定，越權(quán)所批準的假期無效。對請假人按曠工處理，另扣班組負責人及單位（部門）負責人每次100元；
（四）違勞動紀律規(guī)定，請人代工的，當事人按曠工行為處理。所在班組負責人不制止、不報告的，停發(fā)其一個月績效工資；
（五）違工作過失類第2款，按照《廠安全事故責任追究制度》執(zhí)行；
（六）違工作過失類第3、4款，損失1000元以下的，損失全額賠償；損失1000元以上的，超過1000元部分賠償5％（最高不超過1萬元）；
（七）對違職業(yè)道德準則者，每查處一次，扣發(fā)責任人50元。其中第3款中騙取的收入和獎金予以沒收。
第十一條內(nèi)部待崗規(guī)定：
（一）職工消極怠工，違崗位職責或工作不到位，連續(xù)三個月完不成工作任務(wù)的，經(jīng)本單位研究同意，可給予內(nèi)部待崗的處理，待崗期間停發(fā)績效工資；
（二）在單位勞動用工中，因雙向選擇、競聘上崗中落聘的職工，按內(nèi)部待崗接受管理。
第十二條行政處分規(guī)定：
（一）行政警告：一年內(nèi)連續(xù)曠工2天以內(nèi)或累計曠工5天以內(nèi)的；嚴重違勞動紀律類第4、5款的；違工作過失類，造成損失5萬元以下的；
（二）行政箭：一年內(nèi)連續(xù)曠工2天以上5天以內(nèi)或累計曠工5天以上10天以內(nèi)的；一年內(nèi)受到兩次行政警告處分的；因違職業(yè)道德準則受到有關(guān)部門效能告誡的；因工作過失，造成損失5萬元以上10萬元以下的；
（三）記過：受到箭處分后一年內(nèi)再受行政處分的；因工作過失造成10萬元以上20萬元以下經(jīng)濟損失的；違勞動紀律規(guī)定，請人代工的；或一年內(nèi)連續(xù)曠工5天以上10天以內(nèi)或累計曠工10天以上20天以內(nèi)的；
（四）留用察看：記過后一年內(nèi)再受行政處分的；因工作過失造成20萬元以上經(jīng)濟損失的；或一年內(nèi)連續(xù)曠工10天以上15天以內(nèi)或累計曠工20天以上30天以內(nèi)的；
（五）開除：一年內(nèi)多次受到行政處分仍不改正的；因違法被判刑的。
(六)對受行政警告處分者，停發(fā)三個月工資；對受行政箭處分者，停發(fā)四個月工資；對受記過處分者，停發(fā)五個月工資；對受留用察看處分者，察看期間停發(fā)工資。停發(fā)工資期間按某最低工資標準發(fā)放生活費。
第十三條解除勞動合同：
（一）一年內(nèi)連續(xù)曠工15天以上或一年內(nèi)累計曠工30天以上的；
（二）根據(jù)勞動合同規(guī)定可以解除勞動合同的；
（三）受到開除處分的；
（四）根據(jù)國家法律法規(guī)的'規(guī)定可以解除勞動合同的；
（五）內(nèi)部退養(yǎng)及請長假的職工，因違與廠部簽訂的各種協(xié)議，并根據(jù)協(xié)議規(guī)定應(yīng)當解除勞動合同的。
第十四條對副科級以上領(lǐng)導干部的處分由任免機關(guān)或上級紀檢監(jiān)察部門處理。
第十五條一般干部職工處分的權(quán)限和程序
（一）對職工經(jīng)濟處罰，由職工所在單位按廠部規(guī)定進行處理并報廠人事部門備案；
（二）給予職工行政處分和經(jīng)濟處罰，由所在單位提出處理意見，并附證據(jù)報有關(guān)部門核實并征求廠工會意見后，經(jīng)廠長辦公會議決定，由廠人事部門負責以書面形式分別通知所在單位和本人，并監(jiān)督執(zhí)行；
（三）解除職工勞動合同，由廠人事部門征得廠工會同意后，經(jīng)廠長辦公會議決定，由廠人事部門負責以書面形式分別通知所在單位和本人，并辦理解除勞動合同手續(xù)；
（四）開除職工基本程序如下:
1、開除職工時廠勞動人事部門必須認真核實其所犯錯誤事實，如實提供材料和證據(jù)；
2、處理意見和事實材料要和被處分者見面，認真聽取本人申辯。如本人拒絕時，要有詳細記錄；
3、給予職工開除處分時，處理時間從證實職工犯錯誤之日起不得超過5個月時間；
4、開除職工必須經(jīng)廠長提出，由職工代表會討論決定，并報告上級主管部門批準和當?shù)貏趧颖Ｕ喜块T備案；
5、開除決定應(yīng)寫明被開除原因；職工如不服，可在公布處理決定之日起15天內(nèi)向當?shù)貏趧訝幾h仲裁員會申述；
6、形成處理決定后應(yīng)在一定范圍內(nèi)公布，并書面通知本人，同時抄報當?shù)貏趧訝幾h仲裁員會等有關(guān)部門，并將人事檔案移交當?shù)貏趧颖Ｕ喜块T。
第十六條如發(fā)現(xiàn)單位包庇隱瞞職工錯誤或從輕處理，除責令其糾正外，職工的處罰款項從所在單位工資總額中扣除；對領(lǐng)導干部利用職權(quán)進行打擊報復的，或?qū)?yīng)受處分的職工進行姑息包庇的，將從嚴處理。
第十七條職工對所受處罰不服或有爭議者，可在處罰決定之日起7天內(nèi)，以書面形式向廠勞動爭議調(diào)解員會提出申訴。如職工對調(diào)解答復不滿意，還可在規(guī)定時間內(nèi)向上級申訴，申訴期內(nèi)執(zhí)行原處罰意見。
第十八條本辦法中涉及的金額、天數(shù)等，凡表述為“以上”的，均包括本數(shù)；凡表述為“以內(nèi)”、“以下”的，均不包括本數(shù)。
第十九條本辦法由廠人事部門負責解釋，自印發(fā)之日起施行。廠部其他有關(guān)條例、規(guī)定和制度與本辦法相抵觸的，一律按本辦法執(zhí)行。
第二十條本辦法如與國家法律法規(guī)有抵觸，按國家法律法規(guī)執(zhí)行。
酒店獎罰規(guī)章制度9
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；
5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除；
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
4廚房員工獎罰規(guī)章制度
對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款：
1、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
2、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款XX元。
5、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
7、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴從重的行政處分和罰款。
8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款XX元。
9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
10、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款XX元。
11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款XX元，制作人員在場，不予制止的并罰。
12、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款XX元。
以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款XX元。
總體而言廚房可分類為三個部門：采購、儲藏、出品，每個部門做好各自的工作，層層把關(guān)，相互監(jiān)督，才能把廚房搞好。
酒店獎罰規(guī)章制度10
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；
5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除；
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；
12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
5、酒店員工獎罰的規(guī)章制度
一、獎勵制度
1、工作積極，團結(jié)同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的.好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違以下條款按次進行現(xiàn)金處罰
1、浪費公物，視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
酒店獎罰規(guī)章制度11
(一)表彰與獎勵
1.表彰與獎勵的條件和分值
(1)對餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻者，視成績大小獎勵 3～20 分。
(2)工作突出，半年內(nèi)未出差錯者，獎勵 2～5 分。
(3)服務(wù)質(zhì)量高，服務(wù)意識強者，獎勵 2～10 分。
(4)嚴格控制成本，取得明顯經(jīng)濟效益者，獎勵 2～20 分。
(5)積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎勵 2～50 分。
(6)服務(wù)周到、熱情，并經(jīng)常獲得顧客口頭表揚或書面表揚者，獎勵 1～5 分。
(7)拾金不昧者，獎勵 2～10 分。
(8)舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據(jù)者，獎勵 1～10 分。
(9)對餐廳經(jīng)營提出有價值的建議者，獎勵 2～20 分。
(10)積極介紹客戶且銷售成績突出者，獎勵 2～10 分。
(11)對保護餐廳人員、財產(chǎn)安全有特殊貢獻者，獎勵 2～10 分。
(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表揚者，獎勵 2～20 分。
(13)能顧全大局，主動加班者，獎勵 1～5 分。
(14)能妥善處理顧客投訴者，獎勵 1～2 分。
(15)在規(guī)定時間內(nèi)圓滿完成上級交辦的工作者，獎勵 1～3 分。
2.表彰與獎勵方式
每季度獎勵分值累計達到 10 分，給予口頭表揚;
每季度獎勵分值累計達到 20 分，給予通報表揚;
每季度獎勵分值累計達到 30 分，頒發(fā)獎狀和獎品;
每季度獎勵分值累計達到 40 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 50 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 60 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 70 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 80 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 100 分，給予獎金并增加工資。
3.表彰與獎勵的程序
(1)獎勵分值由樓面主管和經(jīng)理視具體情況決定。
(2)口頭表揚、通報表揚由主管和經(jīng)理視具體情況決定并執(zhí)行。
(3)頒發(fā)獎狀、獎品和獎金，由樓面經(jīng)理報總經(jīng)理辦公室，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議決定后由樓面部執(zhí)行。
(二)處罰細則
1.一般過失
(1)遲到早退者，每次扣 1～4 分。 (2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣 1～5 分。
(3)上下班不使用員工通道者，扣 1 分。 (4)在酒樓內(nèi)隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣 1～3 分。
(5)當班時串崗、聊天，擅自調(diào)班者，扣 1～3 分。 (6)在餐廳內(nèi)大聲說笑，嬉戲打鬧者，扣 1～3 分。
(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。 (8)非當班時，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣 1～3 分。
(9)將無關(guān)人員帶入工作崗位并逗留者，扣 2～5 分。
(10)未經(jīng)允許使用供給顧客的設(shè)備、設(shè)施、用品者，扣 1～3 分。
(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣 1～3 分。 (12)工作態(tài)度不認真， 工作時間內(nèi)做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣 1～5 分。
(13)違反安全規(guī)則和保密守則者，扣 1～5 分。
(14)不尊重領(lǐng)導，不服從上級的工作指令和工作調(diào)動者，扣 2～5 分。
(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)者，扣 1～5 分。
(16)有嚴重或重大過失者，按照酒樓相關(guān)規(guī)定處理。
2.處理方式
(1)每季度扣分累計達到 10 分，給予批評教育。
(2)每季度扣分累計達到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。
(3)每季度扣分累計達到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。
(4)每季度扣分累計達到 30 分，扣發(fā)當月工資，停職檢查。
3.處罰程序
(1)由領(lǐng)班或發(fā)現(xiàn)人報告樓面主管或經(jīng)理，由樓面主管或經(jīng)理視情況決定具體扣分。
(2)批評教育由領(lǐng)班或經(jīng)理決定并執(zhí)行。
(3)普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執(zhí)行;領(lǐng)班以上者報總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準后，由樓面部執(zhí)行。
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