《齊民要術》后世的影響

　　《齊民要術》大約成書于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時期，南朝宋至梁時期，中國杰出農學家賈思勰所著的一部綜合性農學著作，也是世界農學史上最早的專著之一，是中國現存最早的一部完整的農書。下面是小編整理的《齊民要術》后世的影響，希望對你有所幫助！

　　農書影響

　　《齊民要術》對秦漢以來中國黃河流域農業科學技術知識進行的系統總結，保存了漢代農業技術的精華，而且著重總結了《汜勝之書》以后北方旱地農業的新經驗、新成就，如以耕-耙-耱為中心的旱地耕作技術系統和輪作倒茬、種植綠肥、良種選育等項技術。在此后的1000 多年中，中國北方旱地農業技術的發展，基本上沒有超出它所總結的方向和范圍，為中國后來的許多農書開辟了可以遵循的途徑。

　　該書自出版后，長期受中國歷朝政府重視，傳遍海外后亦被常成為研究古物種變化的經典。《齊民要術》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時期的官刊善本不易看到，有“非朝廷人不可得”之說。唐、宋以來出現不少農書，無不以它為范本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明代徐光啟《農政全書》、清《授時通考》均受其影響。

　　由于《齊民要術》的引用，保存了北魏以前的重要農業科學技術資料�！洱R民要術》實際征引的古書和當時著作（包括江南宋、齊人的書），共計近160 種。此外，還記有30 多條當時流傳的農諺與歌謠。西漢末的《汜勝之書》，大約在南、北宋之際就散失了，由于《齊民要術》引用，保存了一部分重要內容。到19 世紀前半期，即有人根據這些資料并參考其他書籍，編成了三種輯佚本。

　　東漢的《四民月令》也主要依靠《齊民要術》所征引的資料，到近代才有了四種輯佚本。又由于《齊民要術》征引古文資料時，采取了嚴肅、認真、負責的態度，不任意加以刪改剪裁，一般都較好地保持著原書的模樣。因而給其他經書之類的�？币蔡峁┝撕芎玫目甲C資料；清代“乾嘉學派”的樸學家們就曾利用它來考訂其他文獻中的字句，并有不少新發現。

　　現代影響

　　20世紀20年代末，中國開始對它開展研究。中華人民共和國建立后，關于研究《齊民要術》專著和文章發表達五六十種之多。

　　2020年4月，列入《教育部基礎教育課程教材發展中心 中小學生閱讀指導目錄（2020年版）》。

　　國際影響

　　該書約于唐末時傳入日本，至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。后經約19世紀法國來華耶穌會士傳到歐洲，英國學者達爾文（1809年 - 1882年）在其名著《物種起源》和《植物和動物在家養下的變異》曾提及參閱了“一部中國古代百科全書”，并援引有關事例作為進化論的佐證，有說該書正是《齊民要術》。并產生積極影響。1945年以來，經國內外學者的譯介，《要術》在國際上得到進一步傳播。在日本和歐美一些國家，對《齊民要術》的研究也很流行，并稱之為“賈學”。

　　食品制造

　　作品中詳細記錄的兩種面點發酵法，在中國面點史上占有重要一頁�！洱R民要術》中的食品、菜點制法有著較高的科技水平和工藝水平。如書中記載由曹操所獻的“九醞酒法”，其連續投料的釀造方法。開創了霉菌深層培養法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國釀酒史上具有重要的意義。

　　值得重視的是，書中記載了細如韭葉的面食“水引”的詳細制法，日本等國的學者認為，這“水引”正是全世界面條的肇始。對精耕細作的園藝技術，林土的壓條、嫁接等繁育技術，家禽的飼養管理、良種選育、外形鑒定，農副產品的加工和微生物利用技術等，《齊民要術》第一次作了全面、系統的總結。

　　正文開始，根據訪問所得，或親身體驗，從耕地、整地的特殊要求，播種的適宜條件談起，接著詳細、正確而系統地敘述播種方法、播種量、出苗日數、間苗、定苗標準、中耕、除草、施肥、灌溉等管理，還有保護、收獲、保藏等；這部分絕大多數是第一次記載的原材料，也是該書的精華所在。往下，就是引用一些經、傳材料，以補充這些作物的耕作栽培技術知識，并作批判性鑒定。這一部分引文也很有使用價值�？傊�，主體部分有第一手記錄，有文獻總結，有實踐說明，具備了生產技術知識的各個方面。賈思勰寫作《齊民要術》所采取的群眾路線，實踐方式和重視探索第一手資料來源的方法等，為后世農學家樹立了治學的榜樣。

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