食品添加劑的使用管理制度

　　在當今社會生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的食品添加劑的使用管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品添加劑的使用管理制度1

　　一、 食品添加劑的采購

　　1. 各分公司及采購部采購食品添加劑前必須向生產品控部進行申請備案，經備案批準后才可實施采購。

　　2. 采購食品添加劑時必須向供貨商及經銷商索取經營單位的工商營業執照、衛生許可證、生產許可證和產品質量檢驗報告等復印件和進貨票據，留存備查。

　　3. 產品標簽上應有衛生許可證編號、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。沒有使用范圍、使用劑量等說明內容的添加劑不能購買和使用。

　　4. 嚴禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。

　　二、 食品添加劑的使用

　　1 入庫檢驗

　　1） 每次進貨時庫管應按照《原輔料驗收標準》實施檢驗，并應注意所進食品添加劑必須有包裝標識，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標識上應明確標示“食品添加劑”字樣，檢驗合格后填寫進貨檢驗記錄，不合格者退回。

　　2） 添加劑感官應具有添加劑本身應有的`顏色、形狀等。

　　3） 要求提供衛生許可證、營業執照、生產許可證和產品質量檢驗報告等。做到證書齊全，標注規范，帳物相符。

　　4） 添加劑應密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。

　　2 稱量使用

　　1） 食品添加劑必須使用國家批準中允許使用的品種和在標準的范圍內使用，使用人員要嚴格按照GB2760《食品添加劑使用衛生標準》要求進行使用。

　　2） 使用人員每次稱量添加劑時，應注意添加劑的包裝標示，保質期限、嚴格按照標識規定的使用范圍與使用量、使用方法進行使用，稱完之后應填寫《食品添加劑使用記錄表》。

　　3） 使用時應嚴格按照配方稱量，嚴防多稱或混入其他雜物，稱量完后應放在專用容器內，并標示清楚，以防誤用。食品添加劑要做到專人負責使用、保管、儲存，稱完之后應填寫《食品添加劑使用記錄表》。

食品添加劑的使用管理制度2

　　1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買。

　　3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽掃地清的或來源不明的添加劑不得使用。

　　4、調料罐必須有明顯標志，表明罐內調料的`品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

食品添加劑的使用管理制度3

　　1、購買的食品添加劑必須是符合國家使用安全標準要求的。

　　2、制售的食品，添加劑的使用必須按照國家<食品添加劑使用計量標準>進行使用，不得超過國家其規定使用限量范圍。

　　3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用，應嚴格按照國家規定限制計量使用。不得超過0。05克/公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過0。1克/公斤。

　　4、用于飲料、各式糕點食用香精的使用量不得超過限量0。2%。

　　5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過0。15克。（中毒量為0。3一0。5克，致死量為3克）

　　6、國家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著色劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、品質改良劑等的使用，必須按照國家規定標準使用限量使用，不得超過國家計量標準。

　　7、因制品工藝制作要求的需要，應盡可能地從植物中提取所需色素。

　　8、禁止采購添加劑含量超過國家規定限量標準的食品、原料。

　　9、嚴禁使用超過有效保質期限的'食品添加劑或受潮、霉變及其他感觀異常發生色變的。

　　10、嚴禁使用醫療、工業、化工等非食用食品添加劑，用于食品的生產加工制作。

　　食品添加劑管理制度

　　1、食品添加劑的使用，由食堂庫房管理員專人負責管理。

　　2、食品添加劑的使用實行專人管理，專人負責，專人發放、專人入冊登記制。

　　3、用后及時收檢，妥善保存。

食品添加劑的使用管理制度4

　　一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作饅頭、發糕、油炸梁糕。

　　二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤；青梅、紅瓜及青絲屬水果制品，其使用量限制在5克/公斤內。

　　三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴，須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩定，其堿的量限制在6克/公斤內。

　　四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤內，以確保食品的`絕對安全。

　　五、食品中應用亞硝酸鹽時，須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。

　　六、添加劑設置專人保管，其領用須經管理人員同意后才能領用。

　　七、添加劑的使用，須由專業制作加工人員操作，嚴禁非專業人員擅自取用。對其使用種類及數量須由專人記錄在案。

　　學生食堂食品添加劑使用與管理制度

　　一、使用食品添加劑時，應由生產單位及其主管部門提供有關資料。省、市、自治區的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標準技術委員會審查，報國家標準總局審核批準。

　　二、添加劑的使用應在于保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低營養質量。

　　三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。

　　四、使用添加劑在于減少消耗，改進貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛生要求。

　　五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

　　六、除了國家預算規定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

食品添加劑的使用管理制度5

　　1、廚房不允許使用學校批準以外的任何食品添加劑。

　　2、食品添加劑設立五專：專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

　　一專：安排專門人員負責采購食品添加劑；

　　二專：庫房、廚房對食品添加劑設立專人保管；

　　三專：庫房建立專門的食品添加劑的進貨臺，廚房安排專門的負責人領用。

　　四專：廚房建立專門的食品添加劑領用臺帳；

　　五專：庫房、廚房設立專柜存放食品添加劑，并上鎖。

　　3、專柜外貼標識，標明負責人等；專柜內食品添加劑連包裝存放，不得扔掉外包裝。

　　4、柜內配備食品添加劑計量小稱、《食品添加劑登記本》、《食品添加劑管理手冊》、食品添加劑培訓記錄（包括培訓課件、人員簽到、考核成績）共四樣與食品添加劑在一起存放。

　　5、每次領出的食品添加劑必須登記，登記表按食藥局提供的表格為準。登記記錄要求存在期限為兩年。

　　6、添加劑使用量按學校規定的.使用量操作，不能超出該添加劑標明的最高使用量比。

　　7、申購：正常使用的食品添加劑按流程申購，新品要經過食堂負責人審核簽字后方可采購，試用合格后，供應商定價方可正常申購。

　　8、采購要求：指定專人采購，購買時按照公司指定的品種購買，不規范或無中文標識的食品添加劑不得購買。食品添加劑購買時需向食品添加劑供應商索取衛生許可證和國家認證檢驗檢疫報告。食品添加劑購買要求在大型超市購買，且有購買小票，并將購買小票原件留庫房保存，復印件在廚房食品添加劑柜內存放。

　　9、驗收：食品添加劑必須按照標準驗收，需有產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號、QS認證（國內產品）。進口食品要查看是否有中英文對照標識。還應注明“食品添加劑”及添加標準劑量，有批次質檢報告。

　　10、存放要求：食品添加劑不在庫房存放，每次廚房申購直接撥到廚房，但庫房要求建立食品添加劑“電子臺帳”。

　　11、保存：及時關注現存放的食品添加劑，保證在失效期前3個月使用。

　　12、使用：使用食品添加劑時要嚴格控制用量，并有專用稱計量使用。

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