餐廳主管工作職責

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餐廳主管工作職責（通用21篇）

　　工作職責就是工作者具體工作的內容所負的責任及達到崗位要求的標準，完成上級交付的任務。以下是小編幫大家整理的餐廳主管工作職責，歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳主管工作職責 1

　　1、負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　2、嚴格管理餐廳的`設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　3、負責制定質量標準與服務程序，菜肴安排計劃。

　　4、負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態

　　餐廳主管工作職責 2

　　1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務的.質量；

　　3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

　　5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

　　餐廳主管工作職責 3

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量。

　　2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的.服務工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

　　餐廳主管工作職責 4

　　1、負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　2、檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規范。

　　3、負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

　　4、負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　5、協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

　　6、完成上級交待的工作。

　　餐廳主管工作職責 5

　　1、維護酒店形象，提高服務意識。

　　2、在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

　　3、根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的.營業收入。

　　4、做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度。

　　5、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6、不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　7、及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8、征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶檔案。

　　9、協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。

　　10、協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

　　餐廳主管工作職責 6

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意服務員的'表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　餐廳主管工作職責 7

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；

　　5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協調；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐廳主管工作職責 8

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；

　　2、嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3、及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；

　　4、關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

　　餐廳主管工作職責 9

　　1、全面負責店里的管理工作、保證店里的經營業務的正常發展；

　　2、負責店員的選拔考核，推薦人員發展；

　　3、負責店里的服務質量、產品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓，保證服務質量；

　　4、對店里員工進行定期的`培訓，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章，建立團隊良好的氣氛；

　　餐廳主管工作職責 10

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

　　2、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　3、值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峰瓶頸時給予必要的`協助；

　　4、遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護并確保當班期間的營運卓越；

　　5、負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；

　　6、對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，并積極回饋店長；

　　7、能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關系，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；

　　8、負責門店日常行政；

　　9、協助店長進行工作。

　　餐廳主管工作職責 11

　　1、完成員工餐廳日常工作；

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的`工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作；

　　3、負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作；

　　4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品；

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　餐廳主管工作職責 12

　　1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關系。

　　4、努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的`工作作風。

　　5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。

　　6、嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。

　　7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、負責部門崗位人員的班次安排。

　　9、領導安排的其他工作。

　　餐廳主管工作職責 13

　　1、負責餐廳的服務管理，規范服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

　　2、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

　　4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

　　5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

　　餐廳主管工作職責 14

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準確的運營額預估及及時的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營額的'計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

　　餐廳主管工作職責 15

　　1、熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　2、負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作；

　　3、監督餐飲部的服務標準和服務流程的.執行；

　　4、督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業知識、服務技巧及良好的工作態度；

　　5、完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

　　6、檢查員工的儀容儀表及個人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規定；

　　7、定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　8、對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　9、參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；

　　10、負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　11、檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

　　12、審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益

　　13、在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　14、完成上級交辦的其他工作。

　　餐廳主管工作職責 16

　　1、主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑；

　　2、負責溝通本部門與公司各部門的聯系；

　　3、重視對員工的培訓工作，提高其職業水準、知識程度、操作技能、應變能力；

　　4、負責處理部門內突發事件，客人投訴等；

　　餐廳主管工作職責 17

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準確的運營額預估及及時的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的`食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

　　餐廳主管工作職責 18

　　1、有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負責做好門店與員工之間的'溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。

　　4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。

　　餐廳主管工作職責 19

　　1、監控維護賣場、各個工坊設備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；

　　3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準

　　4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

　　5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

　　餐廳主管工作職責 20

　　1、作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質量的服務標準

　　2、激勵團隊成員，保持高度的團隊精神（或團隊凝聚力）

　　3、有效和專業地處理客人的投訴

　　4、始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　5、與服務經理合作支持日常運營，協助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　6、與服務經理合作，為餐廳的'外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

　　餐廳主管工作職責 21

　　1、負責門店的經營管理工作，執行公司下達的規章政策

　　2、熟知并認同公司企業文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用

　　3、帶領團隊按時按質完成公司的營業額指標

　　4、具備良好的公共關系，作為門店的`接待大師和顧客關系代表

　　5、了解，監督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務管理（營業現金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

　　7、安排，落實，監督，檢查員工做好每日營業前的各項準備工作，及時如實向店經理提交周，月度報告（包括財務數據，市場數據，銷售數據等）

　　8、安排，落實，監督營業前后各項設備的安全檢查，對發生故障的設備及時報備相關部門

　　9、審核所有的費用單據憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質及損耗

　　11、營業時間檢查在一線巡查，進行現場管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發事件，根據權限快速處理并報備于區店長超出權限范圍的，需協助區店長處理

　　12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

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