飯店工作計劃（精選16篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，該好好計劃一下接下來的工作了！計劃怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編為大家整理的飯店工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　飯店工作計劃 1

　　為進一步做好酒店20xx年安全生產工作，順利完成酒店20xx年度安全生產目標，確保酒店各類安全工作穩定開展，特制定曲靖福牌實業有限公司石林國際大酒店20xx年度安全工作計劃。

　　一、指導思想

　　安全工作始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產工作方針，認真貫徹執行國家安全生產法律法規,進一步完善安全規章制度，推動工作創新，健全保障體系、構建長效機制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店安全生產經營狀況穩定。

　　二、控制目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故為零；職工職業病發病率為零；公車重大以上交通責任（同等責任以上）事故為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；事故隱患整改率、監控率為100%；特種設備年檢率、防雷設施年檢率為100%；消防設施年檢率為100%；員工安全培訓教育率為100%；企業主要負責人、分管安全領導、安全管理人員、危險化學品管理人員培訓持證率為100%；職業健康體檢率為100%；特種作業人員、特種設備作業人員持證上崗率為100%；

　　三、具體工作計劃

　　1、加強公司安全標準化體系的建立工作，根據酒店實際情況，參照國家酒店行業安全標準化考評方案及中煙公司安全標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成安全標準化的體系文件。

　　2、加大安全宣傳培訓力度，做好酒店員工三級安全教育工作，強化員工的自我保護意識。及時安排各種資格證再培訓工作。對各項法律法規進行大力宣傳，貫徹落實黨和國家關于安全生產的各項方針政策。

　　3、酒店安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規、標準、文件精神；布置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改。

　　4、加強外租賃單位的安全管理、安全宣傳工作，制定相關方管理規定，相關方管理納入安全標準化建設體系。

　　5、認真貫徹落實安全生產目標責任制，落實“誰主管，誰負責；誰使用，誰負責；誰的崗位，誰負責；誰違章，誰負責”的管理原則，層層落實，加強監督，嚴格考核。加強安全目標責任制，落實部門主要負責人安全責任。

　　6、按照國家標準，梳理完善應急救援預案，并開展消防演習，酒店定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。

　　7、認真組織開展“全國安全生產月”活動，并以此為主線，開展豐富多彩的群眾性安全宣傳教育活動，營造濃郁的安全文化氛圍，倡導以人為本的安全理念。

　　8、認真做好每月的常規安全檢查及各種專業安全檢查，及時發現并解決安全隱患。現場安全檢查的重點是制止“三違”、查找隱患、繼續開展好“三查三反一抓”活動（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地控制違規操作、違章操作事件的發生。

　　9、突出專業安全檢查，重點對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進行檢查。各責任部門對所查隱患、要及時整改，不能整改的要制訂可靠的安全運行措施，直至隱患消除。

　　10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專業訓練，提高保安隊員接到報警后的'快速反應能力，最大限度地減少人員傷亡，為降低酒店財產損失提供保障。

　　11、根據消防安全“四個能力”建設，完善消防安全檔案，配合維保單位做好火災自動報警系統及消防設施設備的維護保養工作，確保消防設施設備完好有效，并按照消防部門要求，做好網絡上報工作。

　　12、加強監控室工作人員業務操作能力培訓，確保操作人員能快速準確進行設備操作。

　　13、加強部門保安人員管理及業務能力學習，在部門內部開展多形式的教育培訓，逐步提高業務能力。

　　14、做好監控設施設備的維護保養，確保設備完好有效，加強錄像查詢管控，確保客戶隱私不外泄。

　　15、完善治安安全工作檔案，加強內部安全巡查管控，確保酒店治安安全，做好痕跡管理。

　　16、根據安全標準化要求，逐步完善相關食品安全管理制度，督促責任部門做好大型會議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存情況。加強廚房等重點部位巡查管理，確保場地安全。

　　17、實時根據國家相關法律法規做好全體員工交通安全宣傳教育培訓工作，對公車駕駛員進行交通安全培訓及警示教育，以此提高安全行車效率。

　　18、針對酒店有可能進行的技改工作，做好前期準備工作及技改期間的安全保衛工作。

　　20xx年酒店安全生產工作任重道遠，責任重大。對當前在安全生產中存在的一些薄弱環節，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開始。堅持以人為本的安全生產理念，立足于保護賓客及員工的生命安全，為酒店的發展提供安全保障，從而確保酒店安全目標全面完成。

　　飯店工作計劃 2

　　時光荏苒，XXXX年已經結束，新的一年已經到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

　　一、關于門店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

　　3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

　　4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

　　5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

　　6、xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的.上市工作，并根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。

　　二、關于xx店

　　xx店在暫停營業半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排

　　1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！

　　2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本著節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。

　　3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

　　4、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

　　5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

　　飯店工作計劃 3

　　關于實施員工培訓計劃的通知作者：上海平谷（炳國）各部室：是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

　　一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發展積蓄資源和砥練內力。

　　二、目標和任務的員工培訓以飯店發展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

　　三、培訓方法和內容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

　　1、專業技能培訓

　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專業的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

　　（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的.服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

　　（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

　　2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

　　3、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

　　（1）在客房部選送部分業務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。

　　（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養飯店工作必須的復合型人才。四、時間安排（見附表）希望各部門按此通知認真配合執行！

　　飯店工作計劃 4

　　20xx年是酒店爭創預備四星級旅游飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

　　二、酒店的現狀

　　當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

　　三、當前的目標和任務

　　20xx年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實的提高員工認識培訓工作的重要性，積極的引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的'高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓方法和內容落實

　　以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

　　1、專業技能培訓

　　(1)管理工作的全新理念和思路，已經成為了包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。

　　(2)總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃

　　①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周的安排兩節培訓課(共計24課時)。

　　②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

　　③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

　　④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

　　⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

　　(3)員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。

　　2、員工入店培訓

　　員工辦理入職手續

　　培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。

　　考核

　　員工轉正培訓

　　員工晉升培訓

　　員工轉正考核

　　員工晉升考核

　　新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

　　培訓內容：崗位職責、部門規章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯絡的部門及聯系電話、部門服務意識及服務標準、業務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛生標準、同事的介紹、操作程序等。

　　飯店工作計劃 5

　　餐飲部是整個會所營業面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發展的方向，特作工作計劃，請領導給予幫助和指點。

　　一、衛生

　　眾所周知，所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監督。

　　二、服務

　　服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

　　三、安全

　　我們是餐飲行業，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

　　四、人員

　　員工是企業的`根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。

　　五、銷售

　　酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。

　　六、成本

　　不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。

　　飯店工作計劃 6

　　一、指導思想

　　堅持安全第一、預防為主和綜合治理的方針，認真貫徹執行國家安全生產法律法規、系統化的方式推進安全生產，進一步完善職業健康安全管理體系，不斷提高企業本質安全水平，建立安全生產長效機制，確保公司長周期安全運行。

　　二、控制目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業病發病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2％；職工職業性健康體檢率≥100％；事故隱患整改率≥98％；加強安全培訓，導入安全文化，職工安全教育率100％；安全設備、器材完好率100％；一般設備事故≤0.5％；全部設備完好率≥95％；主要設備完好率≥98％；顧客評價率100%。

　　三、安全計劃

　　1、安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規、標準、文件精神；布置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的`問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改，及時整改率達到98%，制定并落實實施20xx年安全生產責任制。

　　2、主持應急預案及消防演習：定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。

　　3、督促各部門的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進行一次全公司消防設施檢查。

　　4、定期監督各部門的培訓工作，保證員工和外來人員按公司培訓要求進行培訓，建立員工培訓教育檔案。

　　5、加強公司安全標準化體系的建立、運行和評審工作，力爭在20xx年內完成安全標準化的評審工作。

　　6、做好設備檢驗記錄。及時安排公司內各種資格證（安全員等）員工的再培訓工作。

　　7、完成職業病申報工作和員工體檢工作，建立從業人員健康監護檔案。

　　飯店工作計劃 7

　　一、健全管理制度，堅持制度化、規范化、標準化的管理原則。

　　1、進一步完善各種考核制度加大考核力度。為了加大對部門經理的考核，制定了部門經理考核制度；為了加大對部門的檢查考核力度，飯店制定了衛生質量、設施、設備維護、節能降耗檢查制度，員工服務質量檢查制度；為了加大對員工的考核力度，每個部門都制定了百分制的員工考核細則。通過層層考核，提高了部門經理、員工的工作責任心，達到了提高飯店整體服務質量的目的。

　　2、嚴格督查、督辦制度和責任追究制度。飯店辦公室在總經理每周一周會上，周二到周五的晨會布置的工作、出現的問題，實行督辦制和責任追究制。由辦公室主任負責督查，對不按時、不按規定完成工作的，嚴格按部門經理考核細則進行考核。提高了各部門的工作效率，同時減少了部門之間工作的推諉現象。

　　3、加大質檢工作力度。辦公室設專職人員負責每天對員工的儀容儀表、區域衛生、設施設備、服務質量、服務效率等進行全面檢查。對每天檢查中發現的問題在第二天的晨會進行通報，分析原因，提出整改意見，并按照飯店的質量考核細則進行考核處理。加大了質檢的檢查力度。

　　4、進一步規范采購、財務審批制度。在日常的物品采購上堅持規范管理、細節管理和程序管理。完善報價、詢價程序，形成每月5日之前定下當月食品的價格、對平時采購的物品不僅在定價、質優上下功夫，還從廠家著手，從源頭抓起。對一些特殊、量多、價高的物品、設備、改造項目，實行部門申報、分管老總核定、總經理審批后由采購部門、財務部進行市場詢價，報總經理室討論后總經理簽批進行采購。在財務支出的審批上，按照采購員、庫房保管員、相應的驗收部門、采購經理、財務經理、分管老總簽字、總經理審批的程序執行。做到層層監督，步步把關。

　　二、規范辦事程序，提高工作效率

　　飯店各部門在做好各項接待工作的同時，對部門的各個崗位操作程序都制定了詳細的規定，對不同職能的部門，分別制定了相對應的考核細則，如：接打電話規定、工程報修規定、餐飲部、前廳、客房操作規范等。對一些日常的辦事程序進行了完善、改進，如：在公章使用上嚴格要求每一次都要做詳細的登記；在車輛管理上做到專人管理，認真做好每一次用車使用記錄，并參照機關單位的管理辦法，加油實行專卡專用。以上這些措施的落實，極大地提高了工作效率，收到了明顯的效果。

　　三、規范用工制度，拓寬用工渠道。

　　在規范用工上，我們嚴格按勞動合同法執行，所有員工必須與飯店簽定勞動合。在員工入職與離職程序上我們也重新規范，并根據勞動合同法的規定制定了宿遷國際飯店員工入職和離職規定。我們改變過去在家等人上門來找工作的狀況，積極與一些高等職業學校、大專院校聯系，了解人力資源市場現狀，并于近期招聘了一批英語專業、旅游專業的學生，為我們的員工隊伍注入了新的活力。我們與相關大專院校建立了用工的合作關系，拓寬了用工渠道，為飯店能招到素質好、形象佳的員工提供了后援。

　　四、關心員工的工作生活，提高員工的工資福利待遇。

　　飯店從開業以來始終堅持以人為本的用工原則，在為員工交納五項社會保險的同時，從五月份起對目前全市同行業的用工待遇情況進行了調研和了解，并主動與勞動部門聯系，結合同業標準，重新制定了新的工資標準，據財務部門統計，一項，今年為每一位員工平均增加了200元的工資。飯店在保障各項用工規定的同時，更密切關心每一位員工的吃、住、行問題，在改善員工伙食的情況下，為員工做一些家常菜，規定每周早點至少四次有雞蛋吃，在員工食堂添置了電視和空調，在每間宿舍新添了鐵柜和桌椅。大大的減少了員工的后顧之憂，為員工安心工作創造了良好的條件，做到人文關懷與嚴格管理并存，增加了員工對飯店歸屬感，增強企業的團隊凝聚力和戰斗力。

　　五、進行餐飲革命，注重菜肴的創新和質量。

　　飯店自5月份以來在每半個月制定一次菜單的同時，在菜肴變化上也下了很大功夫，采取了一些措施，先后請來淮安、揚州、常州等五家高賓館的總廚來飯店交流指導，成功舉辦“江蘇春季菜美食節”，同時飯店還派出廚房骨干力量外出學習，組織廚師先后到連云港、南京、蘇州、上海、常州、浙江等地進行交流。加強了廚房內部管理，要求每位廚師每半月出一道創新菜，部門每月開展兩次創新菜評比活動，對創新菜受到客人稱贊和被飯店采用的將給予一定物質獎勵。加強餐飲、廚房兩部門的協調，廚房每推出一道新菜，都要對餐飲部一線服務員進行一些有關該菜肴的特點、效用等進行應知應會的培訓。在積極鼓勵廚師對菜肴進行創新的同時，在毛利成本控制上要求廚師精菜細做，土菜特做，保證出菜的質量要求。在工資分配上做到廚師的工資與毛利成本掛鉤考核，極大的提高了廚師的節約意識。在廚師招聘上實行嚴格管理，實行證書和操作相結合的原則，對每一位前來應聘的廚師，都進行實際操作測試，測試合格后才進行聘用。

　　六、注重細節管理，不斷提高服務質量和服務水平

　　飯店在完善各項規定的同時，對一些細節也加以規范化，在日常工作上嚴格做到每一個電話的接打有記錄，并以統一的表格發放到各部門。在辦公用品的節約上也做了相應的考核辦法，如：每一張紙的正反面使用。對營業場所和后場區域空調使用和開燈、關燈都做了詳細的規定。在服務上要求按規范操作的同時，制定了各部門服務細節標準。要求總臺接待嚴格按照“先注視、先微笑、先問候”三先服務標準；要求餐飲、客房服務員做到“先問候、先引領、先讓路”的三先服務規范，為更好地做好各項接待工作打下了良好的基礎。在一些電、汽、油的日常消耗上要求工程部每天都做好使用記錄，核算當天消耗成本，為飯店的經營分析提供了充足的依據。

　　七、注重企業文化建設，增強企業活力。

　　穩定員工隊伍是保證服務質量和服務水平的前提，我們轉變傳統的以客人為主的觀念，強調為員工服務的理念。我們知道，飯店的利潤靠客人滿意度來支撐，而客人滿意度靠員工支撐。我們飯店的管理者、決策者時刻以員工的薪水福利和員工自身發展為己任，重視員工的培訓，教育工作。所以在注重飯店經濟效益發展的同時，對員工業余文化生活也特別重視，飯店利用業余時間舉辦豐富多彩的活動，豐富了員工的業余生活。如：自六月份起每月開展“服務之星”評選活動，舉辦普通話演講比賽活動，彌補了員工在培訓和重復的勞動環節中枯燥心理，激活了員工的工作熱情，在飯店形成了比學、比趕、比超，團結互助的氛圍，增強了員工的主人翁意識，在飯店形成一種人人都快樂工作，工作人人都快樂的`局面，增強了企業的凝聚力和活力。

　　八、抓好安全生產工作。

　　安全工作一直是飯店常抓不懈的工作，飯店在完善各項安全措施的同時，自五六月份起還對飯店的一些消防設備進行了全面普查，對檢查中發現的一些問題進行現場督辦，在一些大的改造和維修上，采取了總經理室討論的會辦制度；做好工程上的動力設備及營業場所使用的設施、設備的維護、保養工作，確保飯店設施、設備的正常運行，把安全生產工作落實到人，為此飯店還專門成立了以總經理為組長的飯店安全生產領導小組，各部門的負責人任安全生產領導小組成員；為了保證安全生產工作落到實處，飯店制定了安全生產的規章制度下發到各部門，實行責任到部門、責任到人的責任追究制度。在食品衛生安全上，對新進的食品進行嚴格檢查，要求各供應商提供各式防疫證明和供貨證明；在廚房的一些加工半成品上，實行每樣都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開，素、葷分開的原則，實行專人專管。以上措施的落實，為飯店安全生產工作提供了保障。

　　九、規范了飯店會議制度。

　　飯店在規范各項工作的同時，對飯店的日常會議進行了規范，由辦公室專人進行記錄。飯店規定：每周一開一次周會，對上周工作進行總結，對下周工作進行布置。周二到周五每天一次晨會，每月開一次飯店經營分析會。通過各種會議，加快了部門之間的信息溝通，促進部門之間的協調、配合，同時也增強了團隊精神，為飯店的經營發展提供了良好的工作氛圍，有時還根據工作需要開一些部門之間的協調會，飯店還要求各部門至少每周開一次周會，主要營業部門每天都要開一次班前會。如：餐飲部與廚房的協調會，客房、前廳、營銷的協調會，工程與營業部門之間的協調等。

　　十、進一步加大營銷力度。

　　營銷一直是飯店一件重要的工作，08年年初飯店總經理室通過在對同行的營銷管理進行調研的基礎上，結合我們飯店的實際情況制定了營銷部的工資提成考核兌現辦法：實行工資底薪加銷售提成(負責回款)營銷部經理底薪每月1000元/月、營銷員底薪每月700元/月。銷售提成比例為6‰，每月營銷部負責的銷售額不低于65萬元，低于65萬元的銷售額按4‰的比例提成，超過65萬元部分的銷售額按8‰比例提成。飯店其他部門的中層以上干部及員工聯系的除營銷部協議單位以外的單位來飯店消費，按銷售額的2%提成銷售費用。通過一系列營銷策略、考核辦法的制定，不僅調動了營銷人員的工作積極性，而且形成了全員營銷的良好氛圍。

　　十一、實行規范化培訓。

　　我們從招收新員工開始，從規范操作程序，到服務技能、服務技巧等方面都進行嚴格的培訓。同時我們對在職員工的培訓也很重視，我們根據飯店工作時間及各崗位輪換班的特點，重新調整培訓方案和方法，把培訓工作轉移到以部門培訓為主，辦公室培訓組針對各部門工作中存在的問題，給部門提建議，特別是英語培訓方面，辦公室培訓人員到部門進行針對性個別培訓，并進行逐個過關考試。對一些共性方面的培訓我們請來了專家、教授進行集中培訓。同時各部門在培訓中注重服務技能和服務細節的培訓，并通過案例分析培訓，提高員工的服務靈活性和應變能力。

　　十二、進行設備改造。

　　飯店自0x年12月份試營業以來，運行已經整整七年，飯店一些設備、設施已經老化和陳舊，嚴格來講，距離四飯店的標準還有一定的差距，給飯店的一些接待工作和創建中國優秀旅游城市帶來一定的限制，近期，我們對部分設施進行了改造，進行了電梯裝潢、網吧改造、廚房吊頂等。下一步我們將對客房、餐飲地毯、墻紙進行更換，桑拿進行改造。

　　飯店工作計劃 8

　　第一、餐廳內部管理方面

　　1.參與制定合理的餐廳營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

　　2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

　　3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

　　4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

　　5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

　　6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

　　8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　　9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的`用餐環境。

　　第二、營銷方面

　　1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

　　2.建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

　　3、牢牢抓住企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

　　第三、經營戰略

　　本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手:

　　1.經營項目:我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　　2.產品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

　　3.從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

　　今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

　　飯店工作計劃 9

　　在我們的飯店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集體籌建的四星級旅店、志達集體籌建的五星級飯店等強力競爭敵手，我們不難看出飯店市場環境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本領去搶占屬于我們的領地。

　　一、以經濟效益為中間，建立目標策劃責任制

　　面對猛烈的市場競爭，我們要精肯定位，肯定目標消耗群體，變化見解，加大營銷力度。根據差別季候訂定營銷籌劃，注意鞏固老客戶，成長新客源，從頭整互助銷步隊,建立起以專業營銷人員為主、策動全部員工進行營銷的大營銷收集，富都上下，大家都是辦事員，個個都是營銷員，營銷中有辦事，辦事中有營銷，并建立起響應的`嘉獎機制,最大限度地變動每個人的工作自動性，內挖潛力，外拓客源。

　　新的一年，我們要連續以經濟效益為中間，加強辦理，飯店將會與各部分簽訂目標責任狀，把飯店的效益和你們的長處精密關聯在一路，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部分結束指標的差距按即定比例扣發工錢，多勞多得，按勞分派。

　　二、加強精神文明構筑，進步員工福利報酬

　　我們本年的工作重點，在環繞以經濟構筑為中間的前提下，要自動加強精神文明構筑，進步員工綜合本質，以極新的面貌歡迎20xx年的挑釁。在這方面，飯店決議從以下方面脫手：

　　1、為進步員工福利報酬，經探討決議：凡本店員工連續工作2年以上者，簽訂三年公約，飯店為其繳納養老保險，辦理員工的后顧之憂；

　　2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續工作6個月以上的員工，飯店將會構造他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達嶺，本年我們大略去大連。

　　3、為了充裕員工的業余文化生涯，我們本年將構造多種賽事讓大家參加進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要賜與精神嘉獎。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家積極報名，為部分爭光。

　　4、年末年底，為讓竭力工作一年，并且創設精良效益的員工過好春節，我們將構造大家會餐開聯歡，開高興心過大年。

　　5、對付平常表現凸起，為飯店做出巨大貢獻的優秀員工，我們將在飯店年末總結大會上賜與表揚，公告聲譽證書和獎金。

　　6、為典范辦理，我將在各部分經理的幫忙和互助下，篡奪于20xx年9月28日——富都飯店開業5周年之日，奉上《富都飯店辦理手冊》。

　　在此，我盼望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見和發起，辦理辦理中存在的題目，也盼望大家能建立主人翁責任感，真正以店為家。

　　三、加大培訓、考核、質檢力度，進步辦事質量：

　　各部分訂定可行性培訓籌劃，加大進修規章軌制的力度，針對培訓進行按期考核，遵循質檢軌制，包管辦事高質量，以比賽活動建立崗亭斥候。培訓采納走出去請進來的方法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部分要進行崗亭大練兵,每個月每季進行考核，鞏固交易技巧,進步辦事質量。全方位加大辦理力度，根據星級旅店的標準，連續美滿各種規章軌制，工作流程,漸漸建立起以“軌制管人”和以“工錢拉開檔次”為緊張內容的獎罰鼓勵辦理機制。

　　四、加強安定和后勤保險工作

　　春風春色春景暖，新年新風新景象。新年伊始，面對新的機會和挑釁，我們必定要上下用心，聯合同等，披荊斬棘，不屈不撓，加強辦理，節支增效，我們要以頹廢的精神，非常的熱忱歡迎挑釁，力圖在20xx年再創光輝！

　　飯店工作計劃 10

　　為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平，xxxx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿意”的.服務目標，為飯店創造良好的經營管理環境。具體工作計劃如下：

　　1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。

　　建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

　　2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。

　　首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。

　　3、利用行業優勢，加強保安信息工作。

　　首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作安全順利。

　　4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。

　　首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平。

　　飯店工作計劃 11

　　是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務(工作)技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發展積蓄資源和砥練內力。

　　二、目標和任務

　　的員工培訓以飯店發展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

　　三、培訓方法和內容落實

　　以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的'崗位技能。

　　1、專業技能培訓

　　(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專業的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

　　(2)總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

　　(3)針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工(高低壓電工、制冷工)嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

　　2、新職工培訓

　　新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

　　3、一專多能培訓

　　“建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

　　(1)在客房部選送部分業務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。

　　(2)在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件

　　(3)在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養飯店工作必須的復合型人才。

　　四、時間安排(見附表)

　　希望各部門按此通知認真配合執行!

　　飯店工作計劃 12

　　一、20xx年度安全目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業病發病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工安全教育率100%；安全設備、設施、器材完好率100%；一般設備事故≤0.5％；顧客評價率100%。

　　二、安全工作計劃

　　1、堅持參加公司各種安全會議，積極參加問題隱患整改，協助制定并落實實施20xx年安全生產責任制。

　　2、積極配合公司安委會完成安全標準化管理體系的建立、運行、評審工作。

　　3、積極參加公司舉辦的.各種安全培訓。

　　4、積極開展公司開展的安全培訓教育工作。

　　5、積極參加公司各種安全活動和安全檢查。

　　6、在加強對本部門的設施設備進行基礎維護和保養，確保設施和設備的完好率。

　　飯店工作計劃 13

　　為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平，xxxx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線，全面推行“誰主管、誰負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿意”的服務目標，為飯店創造良好的`經營管理環境。具體工作計劃如下：

　　1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。

　　建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

　　2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。

　　首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。

　　3、利用行業優勢，加強保安信息工作。

　　首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作安全順利。

　　4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。

　　首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平。

　　飯店工作計劃 14

　　一、工程部xx年的總體工作

　　工程部要確保飯店動力正常運行，要進一步加強設備的維護運行管理，加強計劃檢修保養，設備巡檢，保證好熱泵，電梯，配電，空調，供水系統，廚房設施等正常運行，特別要提高客房，餐廳的完好率和舒適度。進一步加大能源管理力度，加強成本意識，完善物耗材料管理，設施備件定置管理，抓好挖潛和修舊利廢工作。

　　加強人員培訓，服務意識培訓，服務技能培訓，爭取人員一專多能，充分利用人力資源，控制人員總數，實施末位淘汰，改善服務，改善后臺形象，促使工作質量更上臺階。

　　二、工程部xx年重點抓好如下工作

　　1、狠抓工程部員工的培訓考核工作，從禮節禮貌、儀容儀表、服務意識、服務程序、服務質量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專多能，培養綜合型技工，如電工一定要從強電維修到配電，電梯等方面技術綜合化。留用優秀骨干員工，針對有的老員工疲沓情緒，注入新活力，人員任用上不搞一潭死水，引入競爭和淘汰機制。只有在人員聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的辦法，才能使整個團體隨時有競爭，有活力。希望通過培訓、考核，使工程部后勤員工都以滿懷熱情，去創建舒適的硬件環境，為客人提供舒適的服務產品，要徹底改變游擊隊，救火隊，油子兵形象，使后臺服務也充滿濃郁的飯店氛圍。

　　2、改進工作服務程序，加強主動性，協調性，協調好與各部門之間特別前后臺部門間，部門之間，上、下級之間的工作及時性，有效性，不推諉，多做事。加強對設施的日常巡檢，按標準路線巡查，責任分區，責任到人。并且定期對前線使用人員講述使用保養知識，杜絕野蠻操作。

　　3、按照檢修保養制度，抓好對大型關鍵設備的計劃檢修保養，做好電梯、空調、熱泵、配電、供水系統的換季檢修，日常維護，特別是對空調在xx年無維保單位，使用情況不能樂觀的情況下，部門根據客情同大金空調維修部要對風機盤管、風柜的清洗保養，精心調試，確保空調順利運轉安全度夏。加強對客房內電器、裝飾、水電等各種設施，廚房設備、餐廳設備的周期保養巡檢。保養必須經使用部門確認到位與否，作為對部門考核的依據。

　　4、樹立成本經濟概念，發揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強修舊利廢，爭取更進一步降低萬元收入電費比，控制萬元收入水費比，降低萬元收入物耗比。

　　（1）把握工程配件質量關，對重大配件材料掛牌登記使用日期，跟蹤使用質量和壽命。加強對配件價格的'市場調查，包括對用于裝修改造的裝飾工程材料的價格調查控制。

　　（2）修舊利廢加強考核統計，每月檢查通報維修的修舊利廢情況，工作優秀者可給予適當獎勵，堅決杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風。

　　（3）合理調控設備經濟運行，杜絕跑冒滴漏現象。

　　（4）貫徹落實能源管理辦法，加強對各點水、電能源使用檢查，每天抄水電表并進行對比，水電表計量的使用量每月通報各使用部門，便于使用部門成本控制。

　　（5）加強材料，設備配件定置管理。建立好設備備件臺帳，詳細各配件材料價格，便于控制。

　　總之，事情無論大小，要干就干最好，我們也相信，沒有最好，只有更好，只有我們不斷自我加壓，尋找工作的興奮點，對事業充滿激情，對工作充滿熱情，對企業傾注深情，對顧客滿懷親情，對社會奉獻真情，一個舒適的飯店必然成為顧客賓至如歸的家園。

　　飯店工作計劃 15

　　我國國有飯店業在經營管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業的財務管理進行了具體詳盡的比較分析，并根據我國的具體國情提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業同國際接軌，在比較中吸取經驗，走出一條適合我國飯店業的道路。財務管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發達國家，財務工作在其發展和運作中，通過反復的磨合和運轉已形成了一套比較完整的、嚴謹的、合理的體系。并經實踐證明切合實際，行之有效。本文主要從飯店的財務組織結構設置、財務調控管理手段和財務報表種類等三方面做了比較分析。

　　一、財務組織結構設置比較

　　國外飯店財務部和國內飯店財務部的設置有很大差異。

　　1、國外大飯店設立成本總監職位，國內飯店財務一般不設立成本總監。成本總監這個職位是很重要的，它直屬財務總監領導，對于整個飯店的成本控制，毛利率的調整，成本核算，合理庫存量的調整等，能起到決定性作用。成本總監又負責管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分管的項目各司其職，各負其責，形成層層把關，以利于酒店總成本的控制。

　　2、國外飯店中，一般不單獨設立采購部，只設置采購，并將其直接隸屬財務部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監可以隨時掌握采購情況，任何物品的采購，都應經成本總監的審核批準，避免盲目采購現象的發生。其二，有利于調整成本率的上升。成本總監負責監督，任何高報價，吃回扣的行為都會受到制裁。因為成本總監手中有一張“酒店市場價格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類、調料等物品的最高價格和最低價格，而且還有市場調研價格對比欄目，每月至少進行兩次市場調研，以調節價格表，便于控制掌握，防止失控現象的發生。其三，避免因部門分散，互相扯皮的情況發生。如采購的食品、物品積壓過多，造成庫存、保養成本上升，占用流動資金，如因食品腐敗變質還會帶來更大的浪費。當然，采購不及時，也會酒店的效益和聲譽。以上分析可以看出財務部設成本總監很有必要。

　　3、國外的飯店建立了有效的內部控制系統，設置收入稽核員崗位和夜審監督員崗位，這在國內酒店是不常見的。許多飯店的客人在住宿期間用現金埋單或購買其他商品，雖然使用信用卡的客人越來越多，但每天仍有大量現金交易，而且飯店業許多崗位屬于非技術熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動性較大，因此飯店業較容易“遭竊”。內部控制系統有助于保護飯店的資產，保證其記錄準確可靠，提高業務經營效率及促進管理政策落實。一座規模較大的涉外飯店，其營業部門很多，營業收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個部門的營業收入是否如實上繳，有無遺漏現象？對于夜審送達的各種報表是否真實可靠？要逐筆審查核對。同時還要審核各種原始單據和報表的一致性，各種審批手續是否符合程序，有無不符合程序的情況。夜審監督員，長期從事夜班工作，專門負責審計匯總當日的營業收入情況，根據各收銀點上交來的營業報表和各種憑證單據進行審核，確認無誤后，編制當日的營業收入報表，對于有收銀機系統和機系統的'，還要負責機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營業運轉。

　　我國國內有些飯店不進行夜審工作，只設立日審核算員，負責前一天的營業收入匯總工作，已不能適應經營管理的需要。需要在機構設置上，遵循化、規范化、市場化的要求，不斷改進。當然，飯店的管理部門還需要考慮內部控制的成本與效益。一項完善的制度應既能保證資產的安全性又應該比較實用。

　　二、財務調控管理手段比較

　　國外的飯店有一套完整的調控體系。因為沒有嚴格的監控管理，就不會有良好的財務狀況，也就談不上搞好整個飯店的經營與管理。所以，國外的飯店財務總監不僅介入各個部門的事務，有時甚至超過總經理權限，監管飯店的財務工作。因此，化的飯店要有一名出色的財務總監，才能強化財務調控管理。，國內飯店的財務管理一般側重于核算管理，而忽視了財務的調控管理。例如，有的財務經理常常是總經理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個人的精力能力有限，不可能每個決策都正確，必須有相關部門當好參謀，為領導提供決策的依據。所以一張采購單，必須先經過部門經理、成本總監、財務總監審核簽字后總經理才能最后簽發，缺一不可，以避免決策中失誤的發生。而國外飯店強調財務工作的重點不僅僅是的核算，更重要的是財務的控制作用。對食品、物品的進貨價格進行嚴格控制，成本總監需搞好經常性市場調研，沒有成本總監的批準不準隨意采購，不象國內有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。

　　從上面的中可以看出，目前我國飯店的財務管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務部機構設置還不夠完善，還沒有從粗放型經濟體制中轉變過來。所以容易造成財務上的混亂，不利于成本的控制和掌握。

　　三、財務報表比較

　　財務報表既要為外部使用者（債權人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據；同時也為內部使用者（管理部門）進行預測、決策等日常經營管理活動提供依據。國際上飯店的會計報表門類齊全，詳細明了，具體科學。除資產負債表、利潤表和現金流量表等會計報表外，還有以下一些報表，使會計管理工作更加細致具體，我國飯店也應該根據需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進的粗線條管理，防止漏洞的出現，使我們的會計管理工作各個環節能環環相連，做到以經濟主體運行的有序性來應對市場經濟環境的非確定性。

　　1、周預測表：預測未來一周內出租的客房數及出租率，用于人員安排計劃和促銷；

　　2、現金流量分析表：以不斷循環的12個月為基礎，分析每個月現金的收入和支出，用于預測經營所需現金的可獲性，提供期間內財務所需要的信息；

　　3、勞動生產率分析表：每周（月）一次勞動力的每小時費用及與提品和服務相關的小時數，同經營計劃中承諾的小時數進行比較，用于通過預先設定的人員安排情況控制勞動力成本，提高預測的準確性；

　　4、顧客資料分析表：每月（季度）末對公司業務、旅行社和團隊預訂情況的歷史記錄做出分析，為銷售部門在市場拓展方面提供指導；

　　飯店工作計劃 16

　　一、員工管理

　　招聘與培訓

　　根據飯店需求，制定招聘計劃，招聘合適的員工。

　　對新員工進行入職培訓，包括飯店文化、服務流程、菜品知識等。

　　定期對員工進行技能提升培訓，提高服務質量。

　　工作安排與考核

　　制定員工排班表，確保員工工作量合理分配。

　　設立績效考核制度，根據員工表現給予獎勵或懲罰。

　　關注員工情緒變化，及時溝通解決工作中的問題。

　　二、客戶服務

　　接待服務

　　熱情接待每位顧客，提供微笑服務。

　　詢問顧客需求，推薦合適的`菜品。

　　解答顧客疑問，處理顧客投訴。

　　環境氛圍

　　保持飯店環境整潔、舒適。

　　播放輕音樂，營造溫馨氛圍。

　　適時調整燈光、溫度等，提高顧客用餐體驗。

　　菜品質量

　　定期檢查菜品質量，確保菜品口感、賣相符合標準。

　　根據顧客反饋，調整菜品口味和種類。

　　推出新菜品，滿足顧客多樣化需求。

　　三、營銷推廣

　　線上推廣

　　利用社交媒體平臺（如微信、微博等）進行宣傳。

　　開展線上活動，如優惠券、團購等，吸引顧客。

　　與美食博主合作，進行菜品推廣。

　　線下推廣

　　在周邊社區、商圈進行宣傳，提高知名度。

　　舉辦線下活動，如品鑒會、主題活動等，吸引顧客參與。

　　與其他商家合作，進行聯合推廣。

　　四、成本控制

　　原材料采購

　　與供應商建立長期合作關系，確保原材料供應穩定。

　　定期進行市場調研，了解原材料價格變化，降低采購成本。

　　嚴格控制原材料庫存，避免浪費。

　　能源消耗

　　合理使用電器設備，降低能耗。

　　定期檢查設備性能，確保設備正常運行，減少維修成本。

　　鼓勵員工節約用水、用電等資源。

　　五、日常管理

　　衛生管理

　　制定衛生管理制度，確保飯店環境整潔。

　　定期對廚房、餐廳等區域進行消毒處理。

　　檢查員工個人衛生情況，確保符合衛生標準。

　　安全管理

　　加強消防、防盜等安全管理措施。

　　定期檢查設備設施安全性能，確保顧客和員工安全。

　　制定應急預案，應對突發事件。

　　財務管理

　　建立財務管理制度，確保賬目清晰、準確。

　　定期進行財務分析，了解飯店經營狀況。

　　合理規劃資金使用，降低財務風險。

　　六、總結與展望

　　總結

　　定期回顧飯店工作計劃執行情況，總結經驗教訓。

　　對優秀員工進行表彰獎勵，激發員工工作積極性。

　　展望

　　根據市場變化，調整飯店經營策略。

　　不斷推出新菜品、新服務，滿足顧客需求。

　　加強與顧客的溝通互動，提高顧客滿意度和忠誠度。

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