西餐廳員工獎罰制度范本（通用6篇）

　　在社會一步步向前發展的今天，制度使用的頻率越來越高，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的西餐廳員工獎罰制度范本，歡迎大家分享。

　　西餐廳員工獎罰制度 1

　　一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動幫助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。

　　二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

　　三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。

　　四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。

　　五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。

　　六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款5—10元。

　　八、不使用本店指定的.員工通道，每次罰款10—20元。 九、當班期間，工作散慢，粗心大意，隨地吐痰，每次罰款10—15元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10—20元。

　　十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款5—10元。

　　十三、無故不參加集體活動者，每次罰款10—20元。

　　十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款5—10元。 十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款10—20元。

　　十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款15—20元，情節嚴重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰20—30元。

　　十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款10—20元。

　　十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款20—30元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

　　二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款30—50元。

　　二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50—100元。

　　二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100—200元，情節嚴重者交公安部門處理。

　　二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。

　　二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款50—100元。

　　二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款5—10元。

　　二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50—100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

　　總經辦編制，董事長審閱、批準簽字：

　　西餐廳員工獎罰制度 2

　　一、獎勵制度

　　1.1 優秀服務獎

　　每月評選出表現突出、服務態度良好、工作效率高的員工，頒發“優秀服務獎”及獎金200元。

　　1.2 銷售冠軍獎

　　每季度評選出銷售額最高的員工，頒發“銷售冠軍獎”及獎金500元。

　　1.3 勤勞獎

　　每月評選出工作勤奮、能夠承擔更多責任的員工，頒發“勤勞獎”及獎金100元。

　　1.4 創新獎

　　每季度評選出在工作中提出創新建議或方案的員工，頒發“創新獎”及獎金300元。

　　二、處罰制度

　　2.1 遲到罰款

　　凡是上班遲到超過五分鐘的員工，每次罰款10元，連續遲到超過三次者，將被扣除當天工資。

　　2.2 曠工罰款

　　未請假或未經批準擅自缺勤者，每次罰款50元，連續曠工三天者，將被解雇。

　　2.3 不文明行為處罰

　　如員工在工作中出現辱罵、冷嘲熱諷、態度惡劣等不文明行為，將按照情節輕重給予警告、罰款或停職等處罰。

　　2.4 盜竊行為嚴懲

　　發現員工盜竊公司財物或顧客財物，將立即解雇并報警處理。

　　三、考核制度

　　3.1 月度考核

　　每月根據員工的工作表現、銷售業績、服務質量等綜合因素進行評定，評定結果將作為考核的重要依據。

　　3.2 季度考核

　　每季度進行一次員工考核，綜合考慮員工在這段時間內的表現和工作成果，評定結果將影響員工的晉升和獎勵。

　　3.3 年度考核

　　每年進行一次全面的員工績效考核，評定結果將決定員工的'晉升、加薪以及公司對其的長期培養計劃。

　　四、獎罰制度對員工工作積極性的影響

　　4.1 激勵積極性

　　通過獎勵制度，能夠激勵員工提高工作效率、主動學習和創新，以爭取獲得更多的獎勵，從而提高整體服務質量和銷售業績。

　　4.2 強化紀律意識

　　處罰制度的存在使員工對遲到、曠工、不文明行為等產生恐懼感，促使員工自覺遵守公司規章制度，提高紀律意識。

　　4.3 提升職業素養

　　通過考核制度，員工不斷接受評估和指導，能夠加強自身的職業素養，提升專業和服務質量，為個人職業發展打下基礎。

　　五、獎罰制度對餐廳運營的影響

　　5.1 提升服務質量

　　通過獎勵制度激勵員工提供優質的服務，從而提升顧客滿意度，樹立良好的企業形象，吸引更多的顧客光顧。

　　5.2 提高銷售業績

　　通過獎勵制度鼓勵員工積極銷售，激發員工的銷售潛力，推動銷售業績的提升，增加餐廳的收入。

　　5.3 維護員工紀律

　　處罰制度的存在能夠維護員工紀律，減少不文明行為的發生，為餐廳創造良好的工作環境，提高工作效率和員工滿意度。

　　餐廳員工獎罰規章制度是一種有效的管理工具，能夠激勵員工提升工作積極性，提高服務質量和銷售業績。同時，它也對員工行為進行規范，提升員工紀律和職業素養，為餐廳運營和顧客滿意度提供保障。因此，合理制定和執行獎罰制度對餐廳的發展至關重要。

　　西餐廳員工獎罰制度 3

　　為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。

　　第一章獎勵

　　第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；

　　第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；

　　第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；

　　（1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；

　　（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；

　　（3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；

　　（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；

　　（5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；

　　（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　　（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　　（8）帶病（病情經醫生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；

　　（9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；

　　（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；

　　（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；

　　（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；

　　（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：

　　（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；

　　（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　　（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

　　（4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；

　　（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；

　　（6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　　（7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；

　　（8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；

　　（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；

　　（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；

　　（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；

　　（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

　　（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；

　　（2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；

　　（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；

　　（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；

　　（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

　　（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；

　　（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違

　　紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

　　（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；

　　（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；

　　（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　　（4）談吐和舉止粗魯的；

　　（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　　（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；

　　（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

　　（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；

　　（9）當月上下班不按規定考勤卡的；

　　（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；

　　（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　　（12）穿工作制服離店的；

　　（13）上下班不走員工通道的；

　　（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；

　　（15）當班時擅離崗位的；

　　（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

　　（17）在上班時間吃零食的；

　　（18）參加會議無故遲到的；

　　（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

　　（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

　　（21）在更衣柜內存放酒店用品的；

　　（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

　　（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；

　　（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　　（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；

　　（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的.；

　　（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　　（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；

　　（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　　（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：

　　（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

　　（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　　（3）請假超過規定時間一天以上的；

　　（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；

　　（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

　　（6）拾遺不報，金額在500元以內的；

　　（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；

　　（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；

　　（9）不服從工作安排，不行上級指示的；

　　（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；

　　（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；

　　（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；

　　（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；

　　（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

　　（16）攜帶酒店物品離店的；

　　（17）上班時睡覺的；

　　（18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；

　　（19）使用酒店電腦玩游戲的；

　　（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；

　　（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；

　　（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；

　　（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；

　　（24）違章違紀不接受教育或處罰的；

　　（25）參加會議無故缺席的；

　　（26）其他類似于上述情節應予處罰的；

　　西餐廳員工獎罰制度 4

　　一、就餐人員范圍

　　1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

　　2、經領導批準在本企業工作的臨時人員。

　　二、就餐地點的劃分

　　1、煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。

　　2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

　　3、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。

　　4、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

　　5、總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

　　三、就餐次數限定

　　1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

　　3、臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統一安排。

　　四、就餐時間安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐時間不限定。

　　五、就餐手續辦理

　　1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

　　2、臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統一開具紙質餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。

　　2、必須在規定的時間到餐廳就餐，不得提前。

　　3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

　　4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質量和食堂員工服務態度持有異議，應按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。

　　5、員工應在員工餐廳用餐，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關領導審批后，由行政管理部統一安排。

　　6、就餐人員應將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。

　　7、文明用餐，餐廳內不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。

　　8、IC卡片內有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關手續。

　　9、就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發現人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權沒收。并報送相關領導，對持卡人給與相應的處罰。

　　10、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

　　七、外來人員招待及公司內部員工加班用餐規定

　　1、確需招待用餐，按照上級領導的有關規定，經總經理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。

　　2、堅持總經理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

　　3、鄉鎮業務及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經總經理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應招待標準，由辦公室負責安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責解決。

　　4、公司內部人員確需加班的，按照規定到行政管理部領取加班用餐報批單，分管領導簽字，報送總經理批準。

　　八、違規處罰

　　1、凡未經批準私自在食堂用餐者，發現一次罰款50元

　　2、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。

　　3、本管理制度與公司其它管理規定同時執行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企業員工就餐的.職能服務部門，員工就餐管理工作均由行政部負責制定。行政部經理對員工就餐管理事項負全責，就餐人員應積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部負責對本規定進行解釋。

　　餐廳員工規章制度6

　　一、全勤及全勤獎

　　員工月內無遲到、早退、未經批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。

　　注：上述“遲到”指遲到次數少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。

　　二、休班

　　按照企業各崗位規定休班或補休.

　　三、遲到(早退)

　　遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元; 遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元;

　　遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎;

　　一個月內遲到二次，警告一次，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

　　四、曠工

　　未請假無故不上班或請假未經批準及無故在上班期間未經允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。

　　五、請假

　　1、提前一天向店長申請，經店長同意后方可休假，店長權限范圍2天，如需增加天數，需在向店長申請同時向企業人力資源部門申請，休假員工無全勤獎。

　　2、病假

　　執縣級以上醫院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。

　　西餐廳員工獎罰制度 5

　　一、總則

　　為提升西餐廳服務品質、優化客戶體驗，明確員工行為標準，特制定本制度。本制度適用于餐廳全體員工（含前廳服務、后廚操作、收銀等崗位），堅持 “公平公正、獎優罰劣” 原則，每月依據員工表現執行獎懲，結果與績效工資、年度評優掛鉤。

　　二、獎勵制度

　　（一）服務質量類獎勵

　　客戶表揚獎：當月收到客戶書面表揚、大眾點評 / 美團等平臺五星好評（明確提及員工姓名）累計 3 次及以上，獎勵現金 100 元；累計 5 次及以上，額外獎勵 “月度服務之星” 稱號，發放榮譽證書及 200 元績效獎金，在餐廳公示欄展示。

　　應急處理獎：面對客戶投訴（如菜品問題、服務失誤），能快速響應并妥善解決，且獲得客戶諒解（需客戶簽字確認或留存溝通記錄），每次獎勵 50 元；若因處理及時避免客戶差評或投訴升級，額外獎勵 100 元。

　　細節服務獎：主動提供超出預期的服務（如為帶兒童客戶準備兒童餐具、為生日客戶贈送甜品并唱生日歌、為雨天進店客戶提供擦鞋服務），經店長或同事見證，每次獎勵 30 元，月度累計 3 次可兌換一次帶薪休假半天。

　　（二）工作效率類獎勵

　　高效服務獎：前廳服務員在客流高峰時段（如周末晚餐、節假日），單小時接待客戶數達標且無服務失誤（如漏單、錯單），每日獎勵 20 元；后廚員工在保證菜品質量的前提下，出餐速度較標準時間縮短 10%（如標準出餐 15 分鐘，實際 13 分鐘內完成），單次獎勵 15 元，每日上限 50 元。

　　流程優化獎：員工提出服務或操作流程優化建議（如 “前廳點單系統分類標注菜品口味，減少客戶詢問時間”“后廚備菜區域分區擺放，提升取菜效率”），經試行后確有成效（如客戶等待時間縮短、操作失誤率下降），獎勵 200-500 元（根據成效分級），并將建議納入餐廳標準流程。

　　（三）團隊協作類獎勵

　　月度評選 “最佳協作小組”（以前廳服務組、后廚烹飪組為單位），要求小組內無推諉、無矛盾，且配合高效（如前廳與后廚溝通順暢，無錯單漏單），小組每位成員獎勵 100 元，組長額外獎勵 150 元。

　　三、懲罰制度

　　（一）服務失誤類懲罰

　　基礎失誤：出現漏點客戶需求（如未及時添水、未告知菜品等待時間）、餐具擺放不規范（如餐盤有污漬、刀叉順序錯誤），每次扣績效分 2 分（1 分對應 10 元績效工資）；當月累計 3 次，取消當月績效獎金的 50%。

　　嚴重失誤：出現錯單、漏單導致客戶退菜，或與客戶發生爭執（無論責任歸屬），每次扣績效分 5 分，并處 50 元罰款；若引發客戶差評或投訴至市場監管部門，扣績效分 10 分，取消當月績效獎金，同時需參加為期 1 天的.服務禮儀重訓。

　　（二）效率不達標懲罰

　　前廳效率不達標：非客流高峰時段，客戶到店后 10 分鐘內未完成引座、遞菜單，或點單后 30 分鐘內未確認菜品進度（需向客戶反饋），每次扣績效分 1 分；后廚效率不達標：出餐時間超出標準時間 20%（如標準 15 分鐘，實際 18 分鐘以上），且無合理理由（如食材臨時需處理），每次扣績效分 2 分，主廚連帶扣 1 分。

　　交接班失誤：未按規定完成交接班記錄（如未備注待處理客戶需求、未清點餐具數量），導致后續工作銜接問題，責任人扣績效分 3 分；若造成損失（如餐具丟失、客戶需求遺漏），需按損失金額的 20% 賠償（單人賠償上限 200 元）。

　　四、獎懲執行流程

　　獎勵：員工或小組符合獎勵條件，需提交相關證明（如客戶好評截圖、處理記錄、流程優化方案），經店長審核確認后，在當月工資中發放獎金，榮譽稱號同步公示。

　　懲罰：發現員工違規行為，由店長或值班經理現場記錄（填寫《員工違規記錄表》，注明時間、事由、證據），告知員工本人并簽字確認，懲罰結果當月生效，績效扣除金額從當月績效工資中扣除，重訓安排需在 1 周內完成。

　　西餐廳員工獎罰制度 6

　　一、總則

　　為降低西餐廳運營成本（含食材、能源、餐具損耗），強化團隊協作能力，保障餐廳穩定盈利，特制定本制度。本制度覆蓋全體員工，獎懲以 “數據量化” 為核心，每月核算、季度總結，結果與崗位晉升、年終獎金直接關聯。

　　二、獎勵制度

　　（一）成本控制類獎勵

　　食材節約獎：后廚員工在食材處理中（如切配、烹飪），邊角料利用率提升（如蔬菜邊角料制作蔬菜湯、肉類邊角料制作肉醬），或減少食材浪費（當月后廚食材損耗率較上月下降 5%，以盤點數據為準），后廚團隊獎勵 500 元，主廚額外獎勵 200 元；前廳員工發現客戶剩菜較多時，主動詢問是否需要打包（需客戶確認），每月累計打包次數排名前三，各獎勵 100 元。

　　能源節約獎：員工主動關閉未使用的設備（如非營業時段關閉部分照明、餐后及時關閉餐桌射燈、后廚下班前檢查燃氣閥門），經店長或值班經理巡查確認，每次獎勵 20 元；當月餐廳水電費較上月下降 8%（排除季節因素影響），全體員工每人獎勵 150 元，節能貢獻突出的員工（如提出節能建議并落地）額外獎勵 200 元。

　　餐具保護獎：當月餐具損耗率（損耗數量 / 總使用數量）低于 1%，前廳與后廚團隊各獎勵 300 元（前廳負責餐具收送、后廚負責餐具清洗）；員工發現餐具破損隱患（如餐盤有裂紋、刀叉松動）并及時上報，避免后續使用中損壞或劃傷客戶，每次獎勵 30 元。

　　（二）團隊協作類獎勵

　　跨崗支援獎：客流高峰時段，非本職崗位員工主動支援（如收銀忙時，前廳服務員協助引導客戶掃碼點單；后廚缺人時，后勤員工協助清洗食材），每次支援時間滿 1 小時且無失誤，獎勵 40 元；月度跨崗支援累計時長前兩名，獎勵 “月度協作標兵” 稱號及 150 元獎金。

　　新人帶教獎：老員工（入職滿 6 個月）帶教新員工，幫助新員工在 1 個月內熟練掌握崗位技能（如前廳服務流程、后廚基礎操作），且新員工當月無重大失誤，老員工獎勵 200 元；若新員工在 3 個月內獲得 “月度優秀員工”，帶教老員工額外獎勵 300 元。

　　三、懲罰制度

　　（一）成本浪費類懲罰

　　食材浪費懲罰：后廚員工因操作失誤（如切配過量、烹飪燒焦）導致食材浪費，按食材成本價的. 50% 賠償（如浪費一份價值 40 元的牛排，賠償 20 元）；當月個人浪費累計超 200 元，扣績效分 10 分，取消當月績效獎金。前廳員工因點單失誤（如未確認客戶需求導致菜品無法食用）造成浪費，與后廚相關責任人共同承擔 50% 成本賠償。

　　能源浪費懲罰：未按規定關閉設備（如營業結束后未關空調、后廚離崗后未關水龍頭），每次扣績效分 3 分，并處 20 元罰款；若因能源未關閉導致額外費用（如水管漏水產生高額水費），責任人需承擔超出部分的 30%（單人賠償上限 500 元）。

　　餐具損壞懲罰：因操作不當（如收餐時摔落餐具、清洗時用力過猛導致破損）損壞餐具，按餐具采購價全額賠償（如一個西餐盤 30 元，賠償 30 元）；當月個人損壞餐具累計超 3 件，扣績效分 5 分，且需參加餐具保護操作培訓（培訓期間扣除半天工資）。

　　（二）團隊協作類懲罰

　　推諉責任懲罰：工作中出現問題（如客戶投訴、訂單異常），員工相互推諉（無正當理由拒絕承擔責任或配合處理），涉事員工每人扣績效分 5 分，并處 50 元罰款；若因推諉導致問題升級（如客戶投訴至平臺、訂單延誤超 1 小時），額外扣績效分 10 分，取消季度評優資格。

　　不配合支援懲罰：客流高峰時段，接到店長或值班經理的跨崗支援通知（非特殊情況，如身體不適），無正當理由拒絕支援，每次扣績效分 4 分，并處 30 元罰款；當月累計 2 次拒絕支援，取消當月所有獎勵資格。

　　四、獎懲執行流程

　　獎勵：成本控制類獎勵需以月度盤點數據（食材損耗率、水電費賬單、餐具損耗統計）或現場記錄為依據，團隊協作類獎勵需經店長及 3 名以上同事見證；每月 5 日前完成上月獎勵核算，10 日前發放獎金并公示明細。

　　懲罰：浪費或協作問題發生后，24 小時內由店長牽頭核實（調取監控、詢問相關人員、核對數據），確認責任后出具《懲罰通知書》，員工簽字確認后執行；賠償金額需在當月工資中扣除，扣除前需與員工確認明細，無異議后方可執行。

【西餐廳員工獎罰制度】相關文章：

工廠員工考勤獎罰制度07-11

員工獎罰規章制度10-08

酒店員工獎罰制度模板10-10

員工獎罰規章制度范本10-10

酒店員工獎罰規章制度10-08

酒店員工獎罰規章制度08-22

員工獎罰制度范文（通用16篇）06-22

員工獎罰規章制度15篇08-11

員工獎罰規章制度(15篇)10-20

員工獎罰規章制度（通用12篇）10-29