水吧工作策劃書

時間：2021-01-27 18:31:26 策劃書我要投稿

水吧工作策劃書范文

　　時間一溜煙兒的走了，工作已經告一段落了，又迎來了一個全新的起點和新的目標，為此需要好好地進行策劃，寫一份策劃書了。寫策劃書需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的水吧工作策劃書，希望能夠幫助到大家。

水吧工作策劃書范文

　　水吧工作策劃書篇1

　　一、目的

　　為了展示服務人員良好的精神面貌和優良的服務素質，體現對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務，樹立企業良好的形象，提升公司的服務品質，創造優雅、舒適的環境及保證吧臺物品設施的完好。

　　二、崗位職責：

　　1、嚴格執行公司的各項規章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗。自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進入工作狀態。

　　2、每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

　　3、每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵。

　　4、服從上級領導工作安排和指令，有事先向領導報備。

　　5、具備良好的禮節，每天遇到領導、同事、主動問好。

　　6、有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水。

　　7、客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內最佳狀態迎接新客戶。

　　8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區域的物品保證吧臺整潔。

　　9、在沒有客戶到時，應檢查室內物品是否擺放整齊、完好、衛生狀況是否良好。

　　10、統計水吧臺食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告。

　　11、每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應曬好，不得到處亂放。

　　13、保持工作場地的衛生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。

　　三、儀容儀表要求：

　　1．發型文雅、莊重，梳理整齊，長發用統一頭花梳成發鬢，不留怪異發型，頭發要梳洗整齊。

　　2．上班必須化淡妝，但不準帶手鐲，手鏈、戒指（除婚戒外）、耳環及夸張的頭飾，應面帶微笑。

　　3．正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條。

　　4．指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油。

　　5．為客戶服務時，要求站立式服務。

　　6．語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語。

　　7．上班期間保持鞋子光亮、清潔。

　　8．動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止。

　　9．保持良好的工作狀態，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容。

　　10、提供站立式服務，每次站立式服務時間不得少于一個小時，但可在沒有客戶的情況下休息5—10分鐘。

　　四、語言動作規范

　　1、待客戶落座后，走向客戶1.5米處以標準站姿站立，詢問客戶“先生∕女士，上午好∕下午好，請問需要喝點什么？我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。（夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水？”）得到客戶答復后，回答“好的，請稍等”，后退一步轉身，輕步走向吧臺準備飲品。

　　2、左手托托盤，以標準走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側（盡量避免發出撞擊聲）。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉身離開。

　　3、上完飲品后，以標準走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區，隨即返回崗位站定（靠近客戶座位的方立柱旁），觀察客戶飲用飲品情況。

　　4、當客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業顧問停止交談后問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎？得到客戶肯定答復后，續杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉身離開。

　　6、日常服務禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見。

　　7、日常站姿服務標準：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右腳跟靠于左腳內側，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁”字，）站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。

　　8、日常走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩健，步履自然，要有節奏感。

　　9、托盤走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩健，步履自然，要有節奏感。

　　10、飲品服務標準：每個水杯的水位保持在一個水平面上。水位：位于杯子4∕5處。水溫：一般茶水溫度春夏保持在30—40℃，秋冬保持在60—70℃，而咖啡溫度偏高，應一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要，應視情況而定控制溫度。續杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，側身加水（注意加水時左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口）。

　　五、工作紀律：

　　1、遵循工作流程、盡職盡責，現場工作人員應服從上級領導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應在規定的時間內準時報道，不得借故推脫。

　　2、現場工作人員須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務，展示高素質管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務質量。遇到工作交叉或者模糊事項，應勇于承擔責任，倡導主動積極的`行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現場工作人員不得以分工不明為由推諉。

　　3、制度和現場工作紀律，所有工作人員不得在工作時間內玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客。及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工作紀律按相關規定處理。

　　4、現場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西。上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播。應講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

　　5、現場工作人員必須嚴格執行考勤制度，外出辦事必須向上級領導請假，并在規定的時間內返回。

　　6、未經公司領導批準，不得將現場物品外借，對客戶做出承諾。

　　7、除當班水吧員外，其任何人不得進入水吧臺內操作。

　　水吧工作策劃書篇2

　　飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合大學生自主創業，但對于一些想開奶茶店創業的創業者來說，一份優秀的奶茶店創業計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場后，確定自己的經營特色，有完善的人事管理機制的基礎上形成的。

　　一、企業概況

　　水果籃子休閑水吧的經營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現調茶飲，屬于休閑飲品店行業。飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。飲品店在市場上已形成完整的規模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

　　店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當的招牌設計和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認知。店鋪將建在山西省大學城附近，目標顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結合起來，在飲品品種上加以創新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價，服務至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據市場問卷調查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優雅的店內環境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費主體的大中學生更是喜歡輕松寫意的環境。所以店內的裝潢要主打自然舒適的色調，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設，給人以溫馨的休閑感，精致獨特的小擺設，在小細節上給顧客留下深刻印象。

　　二、產品介紹

　　作為服務行業，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務、特色環境也是吸引顧客的主要因素。

　　1、主營產品：水果籃子休閑水吧是以經營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務，以新鮮，美味，多樣化為產品定位，產品可在店內品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產品精致化，一點小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

　　2、優雅舒適的店內環境：

　　店內有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環境，差別定價（如普通座，吧臺座免費，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫。三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點心，很愜意。心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情……

　　3、產品創新：

　　在情人節，七夕，端午等重要而有意義的節日，增設創意飲品，不定期增加免費小點心。意外的產品驚喜也會得到意外的財富驚喜。

　　三、市場分析

　　水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學校周邊的傳統奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風塘等，這些飲品店經過多年的經營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學生中的認知度也較好。但是正是由于品牌規模，導致他們的加盟店質量良莠不齊，并且產品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機會。并且傳統飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產品和服務結合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。

　　Strengths：優勢分析

　　（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學城，這里是20xx年開工的新項目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發區，因還沒有完全開發，所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

　　（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產品種類不受限制，經營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產品及服務做改進。

　　（3）技術簡單。開奶茶店的技術門檻低，操作簡單，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

　　（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀。

　　（5）市場大。大學城大學和重點高中集中，并且在建成后幾年內，就會發展成小型生活區，隨著商業街的進駐，我們的市場將會由學生擴大。

　　Weaknesses：劣勢分析

　　（1）奶茶店資金技術門檻低，既是一個優勢，也是一個劣勢。因為資金技術門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達到飽和狀態，競爭的重點集中在價格競爭上。

　　（2）店面要求高。水果籃子集產品與服務于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護費用也較大，給資金回流造成困難。

　　（3）前期我們的目標顧客是學生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費用依然很大，資金如何運轉是不可避免的問題。

　　3、Opportunities：機會分析

　　水果籃子有其獨特的創新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標顧客是學生，隨著經濟水平的提高，學生的消費實力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強于其他人，他們需要一個環境，口味，服務都很優質的休閑區來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業街的發展，這里也會是逛街的人們休息的場所。

　　4、Threats：威脅分析

　　（1）飲品店質量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。

　　（2）目標消費群還不成熟，消費習慣和消費心理還需要引導。

　　（3）作為新創立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標顧客的排斥。

　　四、營銷策略

　　1、產品策略：產品方面，質量絕對過關，保證食材和制作環境的衛生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產品創新，根據季節和節日對產品進行調整，增加產品種類。后期可嘗試增加小甜點，小零食，來吸引更多顧客。

　　2、價格策略：采用差額定價法。因為在很長一段時間里，我們的目標顧客是學生，學生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

　　3、促銷策略：

　　A、在進行促銷之前，我們先進行宣傳。在學校的廣播進行宣傳，并制成宣傳單，進班級發送。在班級，協會之間進行3天的宣傳。

　　B、在學校宣傳優惠活動。當場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業前一周內，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點一份。

　　C、每位來店內消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

　　五、財務分析