高中生營養健康調查報告

時間：2024-09-22 23:56:32 調查報告我要投稿

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高中生營養健康調查報告

　　關于高中生營養與健康調查研究報告

高中生營養健康調查報告

　　組長：XX

　　組員：XXX

　　指導老師：XXX

　　步驟：

　　一、設計調查問卷：

　　調查問卷

　　親愛的同學：

　　首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關于高中生飲食結構以及營養習慣的調查問卷。請各位依據個人真實情況認真填寫，謝謝合作。

　　1、請問你在校一頓會選擇幾樣葷菜?( )

　　A、1 B、2 C、3 D、更多

　　2、請問你在校一頓會選擇幾樣素菜?( )

　　A、1 B、2 C、3 D、更多

　　3、請問你每天是否喝牛奶?

　　A、是 B、否

　　4、請問你每天是否吃水果?

　　A、是 B、否

　　5、請問你一般在外面吃飯的頻率是多少?( )

　　A、一個星期1次以上 B、一個星期1次 C、一個月一次 D、幾乎沒有

　　6、你一般選擇哪種餐飲店?( )

　　A、快餐店(KFC、麥當勞等) B、路邊小攤(燒烤等) C、中式餐廳 D、西餐廳

　　7、有沒有不吃早餐的習慣：

　　A、是 B、否

　　8、會不會因為減肥而節食：

　　A、是 B、否

　　9、會不會在飯后進行劇烈運動：

　　A、經常 B、有時 C、不會

　　10、常吃泡面等素食食品：

　　A、經常 B、有時 C、不會

　　11、是否覺得自己的飲食健康：

　　A、是 B、否

　　12、在家中的葷素搭配如何?( )

　　A、已葷為主 B、已素為主 C、各占一半

　　13、經常吃零食嗎?( )

　　A、經常 B、有時 C、幾乎不吃

　　二、發放問卷：

　　xx年4月25日，XX對xx一中、二中發放問卷共150份

　　三、回收問卷：

　　xx年5月5日，我們所有組員回收問卷共143份。

　　四、調查統計報告：

　　報告人：XX 日期：x-x-x

　　經過回收統計后得到以下結論：

　　一、多數學生無論在家或者在學校，在菜別的選擇上都是葷、素各占一半，但也有少數學生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人數比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養并不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質供給量偏低，優質蛋白質比例少，鈣、鋅、維生素A等營養素供給明顯不足。葷素各一半更有助于健康，所以大多數人的搭配比較合適。

　　我們的建議

　　1.中小學生正處于快速生長發育期，膳食中某些營養素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時有發生，其他營養素的不足也會在特定條件下發生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。

　　(1)多吃谷類、供給充足的能量

　　青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

　　(2)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

　　青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應占40%~50%，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

　　2.青少年應該每天喝牛奶。

　　學生喝牛奶，對改善飲食結構意義重大。牛奶要天天喝，因為它含有優質的蛋白質，容易消化吸收，吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調節胃酸，促進腸蠕動，有利于食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當于一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%。

　　目前，大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，減少骨質疏松癥及兒童佝僂病的發生。此外，奶中維生素B2含量豐富，喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%;還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是一種堿性食物，可維持機體的酸堿平衡。而且奶的營養價值及生物利用率高。

　　大多數男女生都不會吃早餐，這種輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。其實，人體的腸胃對上一天攝入的營養，經過一個夜間的活動和機體的基礎代謝早已消化殆盡，急需早餐補充能量和各種營養素。其中最為急需的血糖，因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一，而血糖又主要是從食物中的營養轉化而來的。營養學家曾對不同早餐質量的人群進行血糖水平觀察，分析早餐質量對工作效率的影響。結果證明早餐如同啟動大腦的“開關”，注重早餐營養的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時注意力集中、工作精力充沛;而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點鐘就會出現注意力不集中、饑餓、疲勞、工作效率極低等現象。

　　降低大腦功能。影響兒童大腦發育和成人大腦工作能力。由于饑餓會使血糖降低，大腦出現障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。

　　使體內膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。

　　易患膽結石。人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結石。

　　影響兒童發育。兒童正值生長發育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養素供給不足，就容易引起營養不良。

　　導致肥胖。由于不吃早餐至中午時饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。

　　因此，不論對于體力勞動或是腦力勞動人群，還是處在生長發生長發育階段的兒童青少年，都應注重“一日三餐在于晨”的早餐營養。

　　二、大多數女生都有節食減肥的現象。而這樣的節食減肥對女生的健康非常不利，對青春期女性來說，過度節食的首要危害是產生神經性厭食癥。由于對肥胖的恐懼，女性往往會用極端方法控制自己的飲食，她們或者只吃零食、水果，或者一天只吃極少的飯，長此以往，必然導致大腦的饑飽神經中樞發生紊亂，進食越來越少，食欲越來越低，直至厭惡食物，最后出現一吃食物就惡心嘔吐的神經性反應，產生神經性厭食癥。其次是出現閉經。由于求瘦心切，肥胖青春期女生的節食療法往往有過之而無不及，這樣，在較短時間內，體重通常會迅速下降。醫學資料表明，在一年之內，體重突然減輕5公斤以上，或者減輕10%的年輕女性，一向規律的月經，往往會突然發生變化直至閉經。之所以如此，是因為人的大腦內有一個下丘腦，下丘腦中不但存在著餓感中樞和飽感中樞，還要分泌出一種叫做促黃體生成素釋放激素，用于刺激腦垂體分泌黃體生成素和卵泡刺激素，這兩種激素有刺激睪丸或者卵巢發育的作用，對月經來潮和精子、卵子的生成意義重大。由于過度節食，大腦皮層發生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少，結果導致閉經。閉經時間越長，治愈機會越低，對女性健康的危害后果也會越嚴重。而且還會引發以下幾種疾病：脫發，對身體過瘦的人來說，體內脂肪和蛋白質均供應不足，因此頭發頻繁脫落，發色也逐漸失去光澤。如果過分節食，頭發則缺乏充足的營養補給，其中包括缺少鐵的攝入，便會枯黃無澤，最后導致大量脫發。骨質疏松，體瘦的女性髖骨骨折發生率比標準體重的女性高一倍以上，這是因為身材過瘦的人體內雌性激素水準不足，影響鈣與骨結合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現骨質疏松，發生骨折。胃下垂，以饑餓法減肥的女人常常感覺食欲不振、脹氣、脹痛，這都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐后站立或勞累時癥狀加重。胃下垂嚴重時還伴有肝、腎、結腸等內臟下垂的現象。子宮脫垂，沒有足夠的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出于陰道口外，形成子宮脫垂。嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎。貧血營養攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質攝入不足;吃得少，基礎代謝率也比常人低，因此腸胃運動較慢，胃酸分泌較少，影響營養物質吸收。這些都是造成貧血的主要原因。記憶衰退大腦工作的主要動力來源于脂肪。吃得過少，體內脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。所以過度節食，對人體的危害是相當大的。尤其是過度節食者以年輕女性為多，這種危害更不容小覷。

　　三、在女生中經常吃零食的比較多，男生則較少，但總體來說都有吃零食的習慣。

　　吃零食的危害：

　　1.不少兒童在晚餐之后邊做作業邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，或者邊聽音樂邊吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會過量進食，長此以往會導致體重超標，身體素質下降。

　　2.當前我國兒童的營養特點是：蛋白質和熱量供給充足，脂肪和食鹽過多，而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此，應適當減少脂肪供給，如炸薯片、薯條、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便面等食物應少吃;脂肪含量過多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對食物中的維生素破壞較大，不宜吃得太多。

　　3.當前市場上銷售的飲料絕大多數含糖量較高，如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時，這些飲料中還包含對兒童、青少年生長發育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。所以，零食還是少吃為好。

　　四、絕大多數學生偶爾會吃方便面等素食食品。

　　因為方便面既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，尤其是不少男生，既沒有女生那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，經常會在寢室里放上幾包。吃方便面的危害:

　　方便面是經過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。

　　五、大部分男生有時會在飯后進行劇烈運動。

　　研究表明，雖然飯后運動不會得闌尾炎，但飯后還是不能進行像打籃球、跳高、跑步等劇烈運動。因為，這樣做對胃腸道的消化和吸收會產生不良影響，對身體的健康沒有好處。如果我們在飯后休息半小時左右再散步，作些輕微的活動，不但不會得闌尾炎，反而能使腸胃的活動加強，增加消化液的分泌量，從而促進消化系統對食物的消化和吸收，有利于人體健康。有人飯后運動而發生肚子疼痛，這并不是得了闌尾炎，而是因為飯后胃腸充滿食物，在重力的作用下，運動時振蕩較大，使腸系膜受到牽扯，這時不要誤認為是闌尾炎，給自己增加精神負擔。

　　除了吃得飽會引起運動時腹痛外，其它如準備活動做得不夠充分也會引起腹痛。當人體從安靜狀態急劇轉入活動狀態，而沒有做準備活動或是準備活動做得不充分，胃腸道就因跑跳而受到震動，腸蠕動情況也會發生改變，致使消化的食物及殘渣積聚在回盲部，于是在這種膨脹刺激情況下就可能造成疼痛。我們都知道，在運動時體內各個內臟器官的機能也都發生很大變化，這些變化總的目的是為了適應肌肉運動的需要。例如，心臟收縮的能力加強了，而胃腸道的活動卻減弱了等等。但是，我們如果由靜止狀態驟然轉變到劇烈的運動狀態時，由于內臟器官機能存在著一定的惰性，不能立即適應運動的需要，就會發生運動時疼痛的不正常現象，另外，有時因內臟器官血液循環發生障礙，使肝臟或脾臟瘀血，也會引起腹痛，不過，這時疼痛大多出現在左、右肋下部，在疼痛發生時可用手擠壓疼痛部位，以減輕疼痛。

　　那么，飯后怎樣運動才是正確的呢?原則上鍛煉有素的人，在飯后半小時到一小時后可以開始做些輕微的運動;不常鍛煉的人，休息時間應當更長一些。如果身體有病，特別是胃腸病患者，應在醫生的指導下進行鍛煉，至于正式的鍛煉和劇烈的比賽，最好是在飯后一小時半之后開始。因此，飯后不宜做劇烈運動。

　　盡管在調查問卷中，大多數同學認為自己的飲食習慣是健康的，但實際上很多同學的飲食習慣及營養攝入都存在問題。所以海南學生的飲食結構及飲食習慣處于亞健康狀態。

　　六、專家對青少年營養的建議：

　　青少年一日三餐的飲食原則及科學搭配非常重要，一天要吃三餐飯，人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%;如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率;間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

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