廚房工作人員崗位職責5篇

　　隨著社會一步步向前發展，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編幫大家整理的廚房工作人員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

廚房工作人員崗位職責1

　　1.樹立全心全意為幼兒服務、為家長服務、為教職工服務的思想，努力鉆研烹調技術，燒好可口的飯菜，節約水、電及燃氣。

　　2.經常主動了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據幼兒年齡特點及大多數教職工的口味要求，根據季節特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營養。

　　3.嚴格執行食品衛生要求，把好食品驗收關。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴格消毒，嚴防食物中毒事故發生。

　　4.根據幼兒、教職工作息時間和就餐人數，按時供應飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應溫熱合適的飯菜。

　　5.認真清洗餐具，做好廚房及周圍環境衛生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛生的工作環境。

　　6.愛護廚房設備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設備，杜絕全事故發生。

　　7.完成幼兒園安排的其他任務。

廚房工作人員崗位職責2

　　中廚部主管崗位職責

　　1、了解營業情況，熟悉菜單，合理調配打荷、炒灶、湯鍋、油鍋、蒸籠等崗位工作。

　　2、負責調制所有菜肴的調味汁（芡汁、醬汁），確保口味統一，督促打荷備齊各類餐具，準確及時安排員工做好開餐前的準備工作。

　　3、帶領員工按規格烹調，保證生產有序，出品優質及時。

　　4、負責檢查爐灶烹制出品的質量，檢查盤飾的效果，妥善處理和糾正質量方面的問題。

　　5、督導本組員工節約能源，合理使用調料，降低成本，減少浪費。

　　6、安排本組員工值班、輪修、負責本組員工工作表現的考核、評估。

　　7、檢查員工的儀容儀表及個人和包干區衛生，督促檢查員工做好收尾工作。

　　8、負責爐灶員工菜肴烹制技術的培訓與指導工作。

　　9、負責檢查員工對設備及用具的維護和保養情況，對需修理或添補的設備和用具提出建議。

　　10、完成主管布置的其他工作任務。

廚房工作人員崗位職責3

　　一、爐灶崗位職責

　　根據接待任務的要求，負責菜肴的烹制加工、包括調料、半成品和湯汁的`一切準備工作等。

　　二、砧板崗位職責

　　負責各種用料的存放保管工作，腌制及浸發。完成宴會和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

　　三、冷菜崗位職責

　　負責客人所需的冷菜配制，工藝冷碟的加工制作，不斷創新冷菜。

　　四、點心崗位職責

　　負責零餐席桌所需要的點心及各種風味小吃，糕點的制作和供應，研究不同地方小吃風格，增加產品種類。

　　五、清潔、勤雜工作崗位職責

　　1、清潔廚房內外的衛生;

　　2、清潔并管理蔬菜;

　　3、各種器皿的洗滌及收撿;

　　4、各種魚類、海鮮的管理及斬殺。

廚房工作人員崗位職責4

　　1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門溝通，做到"上傳下達"。

　　2、師隊伍技術培訓規劃和指導。

　　3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。

　　6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。

　　7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態和動向。

廚房工作人員崗位職責5

　　目前很多餐廳，對招聘廚房工作人員要求非常嚴格。民以食為天，可見廚房工作對于人類的健康是何等重要，對于廚房工作人員崗位職責的規定是怎樣的呢？請看以下資料：

　　（一） 保持儀容整潔及個人衛生。

　　（二） 不購買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品，做到生、熟分開。

　　（三） 廚房內用具定期消毒，廚房餐廳內衛生堅持每日清掃和每周大掃除一次。

　　（四） 工作時間內不串崗。

　　（五） 餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執《北京市衛生防疫站飲食健康證》上崗。

　　（六） 購買物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節約。

　　（七） 制定餐廳菜譜，經常征求大家的意見，改進餐廳工作。

【廚房工作人員崗位職責】相關文章：

廚房工作人員崗位職責11-11

廚房崗位職責07-18

廚房的崗位職責11-04

廚房督導崗位職責06-30

廚房各個崗位職責10-20

廚房各崗位職責10-23

廚房工作崗位職責07-12

廚房主管崗位職責08-04

廚房崗位職責15篇08-29