學校閉環管理實施方案范文（通用5篇）

　　為保證事情或工作高起點、高質量、高水平開展，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。我們應該怎么制定方案呢？下面是小編為大家收集的學校閉環管理實施方案范文（通用5篇），希望能夠幫助到大家。

　　學校閉環管理實施方案1

　　學校嚴格執行國家和省頒布的課程計劃，根據《溫州市教育局關于義務教育階段課程設置及課時安排的指導意見》，制訂本方案：

　　一、 課程設置

　　學校認真按照國家課程標準開足開齊開好各門課程，制訂了課程管理的相關制度每學期初由學校根據上級教育主管部門的文件精神擬定課程計劃執行方案、制定總課程表、班級課表和教師課程表，為學期開學工作做好充分準備。建立和完善以全面提高學生素質為目標的課程體系，認真執行課程計劃和課程標準，優化教學過程，著力進行教學方法的改革，在課堂教學中貫徹“促進有效教學”課堂變革的教學指導思想。積極開展教改教研活動，積極組織觀摩課、示范課、研究課。努力上好學科課程、活動課程，為學生素質的形成與發展提供有效的內容和空間。

　　本學期，我校開設了語文、數學、英語、品德與生活、品德與社會、科學、學校課程、綜合實踐活動、音樂、體育、美術、信息技術。其中學校課程主要以寫字教學為主；綜合實踐活動包括勞動技術、環保教育、課外閱讀以及數學與科學的課外拓展等。所有課程、課時，嚴格按照義務教育課程要求設置，無隨意增減課程和課時現象。重視開展好一年一度的體育節、藝術節、科技節和讀書節的教育教學工作。

　　二、課時分配

　　每周按五天安排教學，每課時40分鐘。

　　一、二年級每周：語文（9課時）、數學（5課時）、品德與生活（2課時）、體育（4課時）、音樂（2課時）、美術（2課時）、地方和校本課程（2課時），共26課時。

　　三、四年級每周：語文（7課時）、數學（4課時）、品德與社會（2課時）、英語（3課時）、體育（3課時）、音樂（2課時）、美術（2課時）、科學（2課時）、信息技術（1課時）、綜合實踐和學校課程（4課時），共30課時。

　　五、六年級每周：語文（6課時）、數學（4課時）、品德與社會（2課時）、

　　英語（3課時）、體育（3課時）、音樂（2課時）、美術（2課時）、科學（3課時）、信息技術（1課時），綜合實踐和學校課程（4課時），共30課時。

　　三、學校課程管理措施

　　（一）加強學習，提高認識

　　課程是指為了實現學校教育的培養目標而規定的教育內容及其結構、程度和進程，是把教育目標和教學實踐結合起來的橋梁，是培養目標的載體和實現培養目標的手段，是學校教育教學活動的依據。因此，課程設置是實施素質教育的核心問題。新課程設置方案的制訂與實施，對于進一步深化義務教育階段教育教學改革，促進學生生動、活潑、主動地發展，培養學生的創新精神和實踐能力，推動素質教育的深入實施，將產生積極的作用。認真研究課程設置方案，進一步提高對基礎教育課程改革的認識，并以課程改革這契機，深化素質教育的實施，全面提高學生素質。

　　（二）加強管理，科學設置各類課程

　　嚴格執行新課程設置方案，對于國家課程和地方課程中指令性內容按要求開齊課程，開足課時。在課程管理上轉變管理思想，研究管理方法，充分調動教師積極性，充分發揮學校在課程改革實驗中的主體作用，保證足夠的開展綜合實踐活動和開發地方課程與學校課程的時間表和空間。成立了以校長為組長的課程改革小組，成員包括教研組長和部分骨干教師。

　　學校閉環管理實施方案2

　　一、指導思想：

　　根據《縣教育局關于中小學校實施精細化管理工作意見的通知》精神，以先進的管理理念在學校管理中實施細致、高效、人文化的管理，調動全體教職工愛崗敬業的工作積極性;形成愛校如家的主人翁意識;培養愛生如子的人民教師情懷;在堅持依法治校而又充滿民主、人文化的氛圍中促進廣大教職工發揮主動性和創造性，落實“為學生的終身發展奠基”的辦學理念。以高度的歷史責任感和使命感推動學校新課程改革和養成教育工作不斷求真創新，營建和諧健康的育人環境，當人民滿意的教師，辦人民滿意的學校，為何坊鄉的基礎教育改革和發展譜寫和諧音符。

　　二、工作目標：

　　讓廣大教職工認識到實施精細化管理有利于學校依法治校工作的有力推進，同時在廣大師生中形成嚴謹、和諧、健康、人文化的校園氣氛，感受到學校管理中既有嚴謹的制度、嚴格的要求，又有親情關愛、儼然如家的人文關懷，從而激發廣大師生積極主動配合學校管理，支持學校工作，關心學校發展，由“精細化”帶來“高效化”的變化，全面完成教育局下達給學校的各類工作目標，推進學校養成教育工作再上臺階，進一步深化素質教育的改革，實現“管理出效益、管理出質量”的終極目標。

　　三、具體內容：

　　1、學校行政管理：

　　對學校發展要出臺五年規劃和學期計劃，從學校的辦學方向、辦學宗旨、辦學目標、管理舉措等各方面提出嚴密、細致、具體可行的要求，做到職責明確、制度完善;學校出臺的各項具體工作的計劃、方案、管理制度等要細致入微，把可能出現的情況及處理辦法都考慮進去，經過一定程序的論證、審議之后再予以實施，盡可能減少具體工作中不必要的失誤和損失;學校行政管理人員平時工作要深入一線，堅持“一日三巡”，走到師生中去，在檢查、督促的同時掌握第一手素材，為工作的決策提供依據，實現學校的有序運轉，同時自己在群眾中要起到模范帶頭作用，要求教職工做到的自己一定率先做到，要多關心群眾生活，做教職工的知心朋友，體現管理的人文化。

　　2、教育教學管理：

　　(1)、學校以“養成教育”為核心來制訂教育教學工作的學期計劃和五年規劃，使養成教育工作貫穿于學校工作始終。

　　(2)、在養成教育實施過程中要始終堅持務實的作風，在教育目標的制定上通過班級目標的確定來定位學校養成教育目標，著重從學生良好的行為習慣、生活習慣、學習習慣、品德習慣的培養入手來提高學生綜合素質;在教育方法的使用上重點圍繞行為訓練法、榜樣示范法、個案研究法、情感熏陶法等四種方法來進行探討，探索劉集小學自己的養成教育之路;從20xx秋開始啟動省級教育科研課題“感恩教育”的課題探討，研究課堂教學活動中如何培養學生的良好學習能力、學習習慣、學習品質，實現養成教育課題化、課堂化;繼續推進創建“書香校園”讀書活動的深入開展，在全體師生中形成讀精品、頌經典的讀書熱潮，大興讀書學習之風，增強校園書香人文氣息，展現劉集小學自身獨特的校園文化;在養成教育管理上講究不拘一格、百花齊放，不斷推出在實施養成教育工作中典型的班級、教師和學生，在全校師生中對實施養成教育創造濃郁的氛圍和統一的認識，促進每一個學生充分、全面、和諧發展。

　　(3)嚴格按《山東省中小學課程計劃》的有關規定開齊各類課程，開足課時，確保學生每天1小時課外活動時間的落實，做到班班有特色，人人有特長，促進學生身心全面發展;按新課標要求搞好課堂教學“自主-互學”教學模式的研究與探討，在教師中大興教研教改之風，建立各種競爭機制鼓勵青年骨干教師脫穎而出，不斷提高課堂40分鐘教學效率，強化向課堂40分鐘要質量的意識;加強對課堂教學常規的檢查與督導，實行一日課間三巡、一周一抽查、一月一普查等常規管理制度，加大對課堂教學事故的督查處理，不斷規范學校教學秩序，提高常規質量。

　　3、教師管理：以《劉集小學教師考評辦法》為核心內容強化教師職業道德教育，每年進行一次師德考核并把考核結果記入教師個人師德檔案;加強教師業務培訓和和專業提高，學校在進行常規的教師專業素質培訓同時還要投資培養課件制作、網絡管理、音樂藝術、心理健康教育等方面的特殊人才，優化教師隊伍的結構;學校要充分發揮教代會、理財小組的民主監督和參政議政職能，堅持校務公開制度和每學期對干部隊伍的民主測評制度，在發揮教職工主人翁意識的同時增強干部隊伍勤政廉政的自覺性。

　　4、學生管理：鑒于我校學生密度大，活動空間較窄，學生活動的安全隱患大，我們在學生管理工作中首先要強化的是安全責任意識和教育教學活動中的安全管理。安全教育要深入人心，每學期的開學典禮和放假大會要對學生上好以交通安全、防電、防溺水等為主題的安全教育課，開學第一周建立安全教育周制度，平時要結合思想教育課、黑板報、手抄報等途徑大力開展安全教育活動，堅持每天的教師值日、領導值班制度，做好課間教師的巡視、路隊護送和領導巡查工作，每月20日檢查學校電路、教學用房、體育器材等設施、設備，及時消除安全隱患，成立學校安全工作預案，把學生的生命安全和身體健康放在第一重要的地位來予以保證;學校德育工作要從學生主動、和諧、全面發展的高度來培養孩子們的自主、自立、自強、自護意識，提高學生各方面的能力;要發揮家長學校的教育功能，堅持家校聯系制度，定期家訪、召開家長會，建立學校、家庭、社會三結合的立體育人網絡;學校教育教學工作要考慮發揮各類課程的教育功能，通過主題班隊會、文體活動課、走出校園的社會實踐活動、故事會、建設“書香校園”讀書比賽活動、心理輔導課和心理咨詢活動、六一、感恩節等大型慶祝活動的開展來培養學生健康的體魄、良好的生活習慣、學習習慣、學習品質、穩健的心理素質、遠大的理想、正確的人生觀以及高尚的道德品質和濃郁的人文精神，為孩子們一生的發展做好奠基。

　　5、總務管理：總務工作要處處樹立為學校前勤服務的觀點，做好年度資金的收入入帳、開支的預算、教育教學設施、設備的采購、登記造冊、使用回收、過程管理、各項維修、建設等工作，堅持“開源節流”的總務管理宗旨，要有甘為“孺子牛”的精神，工作做到細致入微，服務教學，服務師生。

　　6、校園文化管理：我校自身文化底蘊較深厚，建校之初在校園文化建設和管理方面形成了自己的特色。隨著時代的發展，這些文化要不斷與時俱進，注入時代氣息。學校景點區各塊綠化的寓意將作一些調整，賦予新的含義;學校把學校簡介、校徽及其寓意、學校辦學宗旨、辦學理念、校訓、校風、學風、素質教育目標等反映學校辦學思路和發展方向的內容在文化墻上予以展現，賦予了文化墻的“說話”功能。

　　四、工作措施：

　　1、學校實施精細化管理工作領導小組，成員名單如下：

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　2、學校各處室制定本部門工作的精細化管理實施細則，于20xx年10月拿出切實可行的操作性辦法。

　　3、加大宣傳力度，在全校掀起實施精細化管理的氛圍，使“精細化”意識深入人心。

　　4、建立和完善各項工作制度和管理制度，使學校各項工作秩序沿著慣性運轉，同時各項工作的管理都能有章可循，有制度可依。

　　5、根據縣教育局建立的相關考評機制，對照學校給各部門下達的管理目標任務，定期進行檢查與考核，把各部門工作的業績考核與年終獎懲掛鉤，激勵學校管理層人員積極工作，教師積極進取，形成工作合力。

　　6、堅持“走出去”與“請進來”相結合的原則，讓學校領導和老師有機會學習兄弟學校實施精細化管理的有益經驗，同時請一些同行來校指導工作，加強交流、互通有無，聽取學校教師對學校管理工作的意見和建議，促進我校精細化管理工作上臺階。

　　學校閉環管理實施方案3

　　為了進一步鞏固去年開展的“學校安全管理年”活動成果，提高我校的安全管理水平，根據《睢陽區中小學精細化管理指導意見》的要求，就推進我校安全管理精細化，制定如下實施方案：

　　一、指導思想

　　全面貫徹黨的教育方針和《未成年人保護法》，圍繞“扎扎實實求發展、全面推進創特色、各項管理抓長效”的工作目標，全面細化學校管理各項工作，使我校的安全管理工作走上規范化、精細化、科學化、法制化的軌道，全面提高教育教學質量。

　　二、工作目標

　　1、學校各項管理制度健全，措施得力，方法得當，責任明確，檢查到位，嚴格細致，做到事事有人管，事事有人做。

　　2、校園布局合理，做到綠化、美化、凈化、教育化、人文化；教育教學、消防安全、師生生活設施齊全。

　　3、法制教育、安全教育有序開展。

　　4、應急演練有計劃開展，能有效處置突發事件，并有針對性地預防措施。

　　5、不發生有學校責任或部分責任的安全事故。

　　三、主要任務

　　（一）管理制度精細化

　　1、制度健全

　　（1）組織教職員工深入學習和領會黨的教育方針、政策、條例，把制度的制定和實施過程轉化為學習、教育、領會的過程。

　　（2）根據學校的實際，遵循教育教學規律，不斷修訂和完善學校的各種規章制度。把“從實際中來，回到實際中去”、“從群眾中來、回到群眾中去”作為制度實施和制定的依據，增大參與度，增強可行性。

　　（3）制定相應的考核標準和考核辦法，并將考核標準細化為具體詳盡的考核表，做到可行、可檢、可操作。

　　2、制度執行

　　（1）教育教學管理要遵循教育教學規律，明確教育教學責任，落實教育教學目標。每項工作要有計劃，有小結，有檢查，有評價。做到凡事有準則，凡事有程序，凡事有負責。

　　（2）校園及師生行為管理要做到有“法”必依、執“法”必嚴。以制度管好權，以制度管好事，以制度管好人，以制度保障學校組織的健康運作。

　　3、制度監督

　　（1）建立有效的評價機制，“制度面前人人平等”。對制度遵守不力，造成一定影響的，要通過一定的途徑和方法，責令限期整改。對整改不力的，要作相應的處理。

　　（2）實行政務公開、校務公開，接受師生和家長的監督，并通過社區、家長委員會等途徑，廣泛聽取各方面建議和意見，以改進工作方法和工作策略，不斷完善學校運行機制。

　　（二）校務管理精細化

　　1、規范校務管理

　　（1）全面貫徹教育方針，全面推進素質教育。樹立正確的教育觀和質量觀，面向全體學生，促進學生全面發展。

　　（2）遵守教育法律法規，堅持依法治教、依法治校。

　　（3）堅持民主管理學校，實行校長負責制，充分發揮學校黨支部的政治核心作用和教代會的民主監督作用，形成健全的領導管理機制。學校領導班子，結構合理，學歷合格，團結協作，有較強的政治理論水平、教育管理能力、教育科研意識。

　　（4）健全檔案管理制度。建立學校行政、教育教學、教師業務、師生健康、人事、財務、固定資產、榮譽實物等各類檔案。保管好、使用好檔案資料。

　　2、規范校園管理

　　建設平安、文明、和諧校園。優化校園環境，使校園達到美化、人文化。環境布置富有文化氣息，體現教育功能。加強校園文化建設，健全學生社團組織，辦好文化宣傳陣地，組織師生開展內容豐富、形式多樣的校園文化活動，營造積極向上、和諧健康的文化氛圍，不斷提高校園文化品位。

　　3、規范隊伍管理

　　（1）加強班子建設，要堅持學習，不斷提高理論水平、業務水平和管理水平，以身作則，廉潔自律，團結進取，形成一個團結和諧、積極向上的團隊。

　　（2）加強教師隊伍建設。教育教師遵章守紀，愛崗敬業，教書育人，為人師表；尊重學生人格，不歧視、侮辱、體罰和變相體罰學生，維護學生的合法權益。

　　4、規范學生管理

　　（1）培養精神信念。加強xxxx教育，積極開展民族精神、理想信念、公民道德、民主法制、心理健康等教育活動。有計劃地組織學生參加班、團、隊活動和勞動及社會實踐活動，提高學生實踐意識。

　　（2）規范日常行為。注重養成教育，教育學生自覺遵守《中小學生守則》和《中小學生日常行為規范》，培養學生良好的行為習慣。

　　（3）堅持全員育人。健全黨團和少先隊組織，重視班集體建設和班主任隊伍管理。構建學校、社會、家庭三位一體的德育網絡。

　　5、規范教學管理

　　（1）嚴格按規定開齊開足課程。創造條件開設地方課程和校本課程。上好體育課、藝術課、信息技術課，保證學生每天有1小時的'體育活動時間。

　　（2）重視教學常規管理。嚴格教學過程檢查，認真備課、上課、布置批改作業、輔導學生和組織課外活動。課堂教學能切實體現新課程理念，引導學生自主、合作、探究學習，全力培養學生的獨立思考、創新和實踐能力，發展學生的個性特長。

　　（3）減輕學生過重課業負擔。學生每天在校活動總量分別不超過6小時；家庭作業量分別不超過1小時。

　　（4）規范教學質量管理。改進教學評價工作，建立科學的教學質量評價體系，健全教學質量分析和評價制度，全面提高教育教學質量。

　　6、規范教科研管理

　　健全校本教研制度。加強學科教研組建設，建立理論學習和集體備課制度，強化教師教科研過程管理和質量管理，推動教師教科研活動與教學實際緊密結合，促進教育教學質量的提高。

　　7、規范總務管理

　　（1）健全學校財務管理制度。嚴格財務管理，嚴肅財經紀律，規范收費行為，杜絕亂收費。嚴格執行年度財務預算與決算。基建項目按規定程序辦理。實行大宗物品政府采購制度。實施民主理財，財務公開。堅持勤儉辦學，反對鋪張浪費。

　　（2）建立健全學校財產管理制度，提高教育裝備使用效率。建立教學輔助設施和圖書的登記、保管和使用制度，切實提高圖書、實驗儀器、音體美器材、信息化等設備利用率。

　　（三）安全措施精細化

　　1、將安全管理納入學校工作重要議事日程。

　　2、落實安全責任制，實施目標管理。

　　3、嚴格實行門禁制。

　　4、堅持值班巡邏制。

　　5、人防和技防相結合。

　　6、加強交通安全和騎車同學的管理。

　　7、加強學校消防管理。

　　8、嚴防季節性流行病的暴發流行。

　　（四）安全法制教育精細化

　　積極開展安全法制教育，普及安全知識，提高防范能力，通過舉辦專題講座、開展知識競賽、制作宣傳板報、國旗下的講話等多種形式，生動形象地對學生進行安全教育，未雨綢繆，防患于未然。

　　四、實施步驟

　　實施共分三個階段進行：

　　1、第一階段：宣傳動員（20xx年1月）

　　組織召開學校教育教學工作精細化管理動員大會，擬訂我校《學校精細化管理實施方案》，要求各年級、各學科按照《學校精細化管理實施方案》的標準要求，動員廣大師生積極投身到活動中來，并結合自己工作實際，進行自查反思，形成人人開始深反思、抓細節、促質量的濃厚氛圍。

　　2、第二階段：全面實施（20xx年2月——20xx年12月）

　　各年級、各學科按照學校《方案》認真組織實施創建活動。主要是按照學校教育教學精細化管理重點內容及具體要求，對各自管理工作進行全面梳理，在反思查擺問題的基礎上，健全制度，完善機制，扎實落實細節，開展工作。

　　3、第三階段：總結評比（20xx年2月）

　　全面認真總結教育教學工作精細化管理創建活動開展情況，對照要求及《實施細則》進行自評，及時總結，整理活動檔案。

　　學校閉環管理實施方案4

　　一、實施扁平化管理的背景

　　xx小學自xx年初搬入新校區，隨著學校使用面積的擴展，教學設施的更新，學校的生員、教職員工也急速擴容。目前為止，普教班與學前班合在一起，學生已超四千人，教學班64個。一年級的平行班已多達到十四個，在職教職工總數達到一百九十多人。這樣的規模，在承德市內小學，也是最大的。

　　學校規模的擴大給我們的管理帶來了新的挑戰，在xx年的學校管理運行中，我們發現，傳統的金字塔式的層級管理模式已經不再適應學校發展。學校雖然領導眾多，但分為教學、德育、后勤、安保幾處，教導處主任又以學科分工，各管一攤互不干涉，很難形成管理合力。每位領導都以具體事務性工作為目標，但實質上大多沒有參與到真正意義上的管理中來。教師多、學生多，機構多、層級多，造成了管理信息反饋慢且丟失嚴重的弊端，弱化了學校規章制度的執行力，形成了許多管理死角，使一些不合諧現象有機可乘，出現了等、拖、靠、攀的現象。

　　為了進一步的改進學校的管理機制，全方位的提升學校管理的工作水平，提高教職員工工作的積極性、主動性和創造性，使學校管理工作發揮最優化效益，特制定本實施方案。

　　二、指導思想

　　以“三個代表”重要思想為指導，以科學發展觀統領教育事業的發展，改變傳統的級結構管理模式，變學校原有的金字塔式的層級管理為扁平化管理。創新管理流程，形成管理特色，提升管理效益。

　　三、目標要求

　　通過扁平化管理，深化我校精細化管理理念，合理配置與運用學校的管理資源，形成“人人有事做，事事有人做，任務具體化、責任明確化”的局面。使我們的管理政令通暢，信息傳遞與反饋及時，規章制度落實到位，合作與競爭有效結合，最終達到降低管理成本、提高管理效率的目的。

　　四、組織機構設置

　　五、管理總體思路

　　我校的扁平化管理模式是：“一個中心、四橫、五縱、兩條線、一督查”。

　　“一個中心”是指整個管理以校委會為中心，這是扁平化管理的發起點，是整個管理系統的核心點、靈魂點。重大活動由校委會布置，當某個級組部出現了年級部級主任無法處理的問題時，仍需上提到校委會，由校委會統一規劃集中處理。再比如遇到類似于迎檢、小考、大賽、校慶等涉及學校榮譽大事件，一切需以校委會為中心，集體研究，重點突破。

　　“四橫”指的是把學前到六年級分成學前部、低年級部、中年級部、高年級部四個管理實體。這是扁平化的的構成主線，每個部管理成員都由教導處、德育處、后勤處、安保處領導和幾名教研組長構成。全面負責本部工作的布置、檢查、指導、評比，形成橫向管理通道。

　　“五縱”是指黨支部、教導處、德育處、后勤處、安保處實施縱向管理，專項工作仍由各處負責。如語、數、英、科等單科教研活動，仍有各科教導主任布置、組織實施。

　　“兩條線”；是指教學、德育兩條線。在縱橫交錯的管理中，仍以德育為首，以教學為中心，兩條線貫穿于整個管理活動始終，是實施扁平化管理遵循的原則。

　　“一督查”是指督察組負責對各年級部常規工作的協調，檢查督導。下達消委會的命令，對活動過程實施督導檢查，檢查結果直接向校長匯報。

　　六、各年級部職責：

　　依據學校要求做好教師臨時工作安排，督查學校各校工作在年級部中落實情況。

　　學校閉環管理實施方案5

　　學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

　　一、實施學校食堂精細化管理的目的

　　通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。

　　二、實施學校食堂精細化管理的內容

　　(一)健全管理機制，強化工作責任。

　　學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管副校長、總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作，其具體職責是：

　　校長

　　全面負責學校食堂管理工作。

　　分管副校長

　　1、具體負責學校食堂管理工作。

　　2、制定食堂管理制度，審核師生進餐食譜。

　　3、負責食堂食品質量衛生的監督管理。

　　4、食堂承包管理事項。

　　總務主任

　　1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛生安全。

　　2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。

　　3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。

　　4、審核食堂采購。

　　5、抓常規記錄，建立食堂管理檔案。

　　承包責任人

　　1、全面負責食堂采購工作。

　　2、配合總務主任抓食堂管理。

　　3、驗收登記采購的原材料。

　　4、全面負責食堂生產服務管理。

　　5、組織生產隊伍，負責工人管理。

　　(二)體現公益服務，確定運作模式。

　　食堂由學校管理，采用個人承包、集體訂餐運作模式，學校控制其盈利，協調好學生、承包人間關系，不斷提高飯菜質量。

　　1、學校對食堂全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務主任、全權負責。

　　2、食堂采購要履行采購和保管職責。采購的原材料先由學校驗貨后，再登記入庫。

　　3、學校食堂所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

　　4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部配送到每個餐桌，學生進餐完畢，及時整理餐桌衛生，由食堂工作人員收斂盛食器具，并對其進行清洗消毒，及時做好食堂全部清潔衛生工作。

　　(三)規范設施事務，實行精細管理。

　　1、設置標準齊全的功能室

　　學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：

　　(1)粗加工間

　　食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。

　　食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

　　(2)切配間

　　切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣;墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑;室內設有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。

　　配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

　　(3)烹調間

　　加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。

　　灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

　　(4)消毒間

　　餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，提倡設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　(5)更衣間

　　設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

　　(6)倉庫

　　食品庫房清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上，先進先用，及時清除過期變質食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜，保持霜薄氣足。

　　(7)餐廳

　　餐廳要有完好的防蠅防塵設施，要有良好的采光和通風設施。設有數量足夠的洗手設施供就餐者餐前洗手。

　　2、做好全面規范的日常管理

　　(1)衛生許可證管理

　　①必須持有效的衛生許可證。

　　②衛生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經營。

　　③不得超出衛生許可范圍經營。

　　④每年按衛生許可證的發證日期提前一個月辦理年度復核或換證手續。

　　(2)從業人員管理

　　①建立從業人員準入制度，按檔案化要求建立從業人員基礎檔案。

　　②從業人員持有效的健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。

　　③從業人員保持良好的個人衛生。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗工作衣帽;操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物，出售飯菜時戴口罩，頭發不外露;不穿戴工作衣帽上廁所。

　　(3)制度管理

　　A、采購制度

　　①食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛生質量達標。

　　②供應商送米、油、面粉等干貨到食堂后，檢驗質量，做到保質保量。

　　③蔬菜類等日常食品采買回來后，檢驗質量做到物美價廉。

　　④伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，及時處理。

　　B、食堂安全管理制度

　　①提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

　　②上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘及門、窗等，做好防范工作。

　　③切肉、切菜、及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。

　　④食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　⑤嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

　　⑥注重飲食衛生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。

　　(4)原料采購管理

　　①不得采購《食品衛生法》第九條規定的禁止生產經營的食品。

　　②大宗食品原料定點采購，采購時索取食品及其原料供貨單位的衛生許可資質證明及產品的檢驗合格證或化驗單、購貨憑據。

　　(5)加工過程管理

　　①按照衛生許可審查時功能用房的定位進行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用。

　　②加工后的原料、半成品、成品根據性質分類存放在相應的食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。

　　③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區分標志。

　　④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調后至食用前存放時間不超過2小時。

　　⑤隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱，不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。

　　⑥備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱，標志明顯，每個品種留樣量不少于100g，每餐留樣時間不少于48小時。

　　(6)餐用具清潔衛生消毒管理

　　①餐用具嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進行，保持100度10分鐘以上。

　　③化學方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進行，使用濃度應含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。

　　④消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜有明顯標記。

　　(7)文筆記錄管理

　　①食品原料采購臺賬：內容包括采購品種、數量、日期、批號或生產日期、保質期、商標及合格證、采購人、驗收人等。

　　②外來人員登記冊：內容包括日期、姓名、事由、進食堂時間、出食堂時間等。

　　③各部門檢查記錄：內容包括日期、檢查部門、人員、受檢內容、受檢情況、結果處理等。

　　④從業人員培訓記錄：內容包括時間、地點、參加培訓人員、培訓主持、培訓內容等。

　　⑤食品留樣記錄：內容包括日期、品種、配送班級等。

　　⑥制度管理：建立健全各種規章制度，主要有食堂崗位責任制、食堂采購索證驗收登記制，食品留樣制，食堂消毒制，非工作人員進食堂登記制，食堂衛生制，食堂環境衛生制，從業人員衛生制。

　　(8)檔案資料管理

　　按規范化要求建立食品衛生管理檔案，及時收集以下資料，每學年匯總整理并裝訂成冊。

　　①學校衛生工作領導小組文件、名單及上級文函

　　②學校食品衛生安全工作組織、崗位責任制度、各類人員工作職責

　　③學校基本情況

　　④學校食堂人員組成及分工情況

　　⑤學校食堂衛生許可證、從業人員健康證復印件

　　⑥衛生知識培訓教材、資料，人員學習記錄

　　⑦學校自查情況記錄及年度工作計劃、總結

　　⑧每餐學生餐具消毒記錄表、食品留樣記錄

　　⑨食堂食品、調味品進貨登記表、大宗食品供貨單位衛生許可證復印件

　　⑩米、肉、油等食品采購索證登記表(有效衛生許可證、質量報告書、動物檢疫合格證、肉品質量合格證)

　　⑾衛生監督意見書、學校食堂量化分級管理評分表

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