食品安全檢查的計劃

食品安全檢查的計劃

　　為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，特制定本計劃。

　　成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。

　　1、組長：xx。

　　2、小組成員：xx、xx、xx、xx。

　　檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備、和飯菜出售及服務質量等內容，具體如下：

　　（1）環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

　　（2）食品原料采購，必須由正規廠商提供，索證齊全。

　　（3）從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣。

　　（4）從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

　　（5）庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

　　（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

　　（7）每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

　　單位（蓋章）：_____________

　　_______年_____月_________日

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