關于蛋糕營銷策略市場調研報告

關于蛋糕營銷策略市場調研報告

　　1、摘要：

　　羅莎蛋糕主要經營日常食用的蛋糕、西點、飲料等，長久以來以門店零售經營的方式取得了一定的成績，創造了不錯的市場知名度和市場占有率，擁有了很多忠實顧客。在不斷的完善壯大中，得到了迅速健康的發展。在全國各省市已建立了多家分店，為消費者提供相應的產品和服務，一直深受好評。但是在面對激烈的競爭環境需要尋找新的目標市場和制定新的營銷策略組合。

　　本計劃在分析外部環境、內部環境、競爭環境、消費環境等因素的基礎上，對自身有新的定位總結出新的競爭和經營對策，完成尋找新的市場機會的目的。為了達成設定的營銷目標，對營銷策略進行系統的設計，并制定了行動計劃和評估指標、方法等。

　　2、調查概論

　　2。1、調查背景：

　　日常食用的蛋糕西餅一直都深受消費者的喜愛，在時間的推移下，社會不斷發展，蛋糕西餅零售業也一樣，不斷的在各個地方興起，全國各地方各蛋糕店不斷竄起壯大。不管是個體商戶經營還是連鎖式經營，在蛋糕十分普及常見的今天，都難以在眾多競爭者中嶄露頭角。羅莎當前在市場中，占有一定的位置，但在買房市場的今天競爭者眾多。

　　2。2、調查目的：

　　對自身進行一次新的定位，瞄準目標市場，擴大市場占有率，不斷改善羅莎各店的經營狀況。

　　2。3、調查內容：

　　我們將把此次的調查內容劃分為幾個調查內容單元點來進行仔細的調查，使得我們的調查能穩步展開。我們所劃分的幾個調查內容單元點詳見如下：

　　一、了解羅莎目前自身的情況分析羅莎自身存在的問題

　　二、觀察其他競爭對手的現狀和經營策略，比對分析

　　三、對消費者需求進行調查

　　3、調查方法

　　通過討論我們大致選用如下調查方法：

　　一、實地調查

　　二、問卷調查

　　4、調查結果

　　在此次調查中我們走訪了羅莎蛋糕門店和主要競爭者仟吉西餅店以及其他蛋糕店，在蛋糕店附近的居民區發放了120份調查問卷。在實地調查中我們發現羅莎的產品以及店面裝潢都較競爭者仟吉有很多不足：產品品種單一無特色、店面裝潢老舊不夠精致，已經無法滿足目前消費者的消費需求。產品品質的欠缺和店面的精神狀態都已經無法傳達羅莎的健康、多元化和高品質。

　　通過調查問卷的結果顯示：

　　一、喜愛食用蛋糕西餅的消費者大多為20—40之間的青年女性

　　二、32%的接受調查者表示較喜愛羅莎

　　三、經常去蛋糕店的人為27%，數量居多的63%的受調查者表示偶爾去

　　四、多數消費者都表示地理位置會影響其對蛋糕店的選擇

　　五、現在的消費者越來越注重新鮮與健康

　　六、67%的受調查者表示若可以很樂意在店內享用

　　七、日常食用大多選擇普通小店，生日蛋糕則樂于選擇中高檔產品

　　八、47%的受調查者表示重視門店裝潢，52%表示重視產品品種樣式，57%對服務質量和衛生狀況表示重視

　　九、在開放式問題中，受調查者大多都表達了對產品品種口感以及店面裝潢的意見。這也印證了我們的調查員在實地調查中所發現的問題。

　　5、調查結論及營銷計劃

　　通過我們的調查和我們對資料的分析以及最后的討論，我們一致認為羅莎最大的問題點在自身產品和店面裝潢上，消費者對羅莎都比較熟悉，羅莎最終采取不斷提高自身產品服務為主，促銷宣傳為輔的銷售策略。在規模和知名度穩定的情況下，最應該重視的是特色營銷，注重產品特色、裝潢特色、特色服務。一切都以追求特別和高品質為主，在目標市場消費群體是20—40歲青年女性的前提下，更多的分析女性的喜好與相對應的需要。多注重細節、外觀，感性營銷，抓住消費者所想。通過市場變化掌握自身定位變化。通過緊扣目標消費對象調整策略，保持對目標市場變化和消費對象需求變化的高度警惕性。以原有的市場影響力和突出的產品和服務進一步穩定和增加市場占有。

　　6、附錄：

　　羅莎蛋糕店關于市場需求和滿意度調查問卷

　　感謝您參與此次調查，為了提高羅莎的服務質量，更好的服務于消費者，我們設置了一些書面問題對消費者的喜好感受進行調查反潰再次謝謝您的悉心協助。性別：

　　年齡段a。10—20b。20—30c。30—40d。40以上

　　您的月總消費_____

　　a。400元以下b。400~800元c。800~1500元d。1500元以上e。無固定消費

　　1、您常去的蛋糕店有哪些？

　　a羅莎b仟吉c馬里奧d其他

　　2、您去的蛋糕店的頻率

　　a。經常b。偶爾c。從不

　　3、如果蛋糕店離你家較遠，但口味好，你會常來購買嗎？

　　a會b不會

　　4、您選擇甜點的標準

　　a。新鮮b。健康c。口味d。品質成分e。外表

　　5、買蛋糕一般是送朋友還是自己吃

　　a。送朋友b。自己吃

　　6、如果可以在店內享用蛋糕飲品你會在那里消費嗎

　　a。會b。不會

　　7、如果給你可以為他（她）或老人親自動手為其制作蛋糕的機會你會去做嗎？

　　a。會b。不會

　　8、如果你買蛋糕你會選擇普通小店的蛋糕還是比如像米旗好利來這樣中高檔的蛋糕？

　　a。普通小店b。中高檔

　　9、在你心里對有品位的蛋糕的理想價位是多少？大（）中（）小（）

　　a。大（150—200）中（100—150）小（50—100）

　　b。大（100—150）中（60—100）小（30—60）

　　c。大（60—100）中（40—60）小（20—40）

　　10、您選擇蛋糕店的因素（可多選）

　　a。地理位置（即購買時的方便程度）b。店內裝潢c。服務質量及衛生狀況d。蛋糕價格設訂e。產品口味樣式等f。其他

　　11、如果蛋糕店有如下各項活動，你會喜歡？

　　a。打折b。禮品配送c。免費品嘗d。您更喜歡____________

　　12您覺得羅莎蛋糕的口感如何，對其產品價格是否滿意，店面設計服務態度方面有何意見？

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