總結醬燜海兔的做法
總結醬燜海兔的做法
醬燜海兔的做法
材料：海兔、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、新鮮的海兔洗凈后扒皮，順著脊背內側有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，除去內臟，去掉兩只眼睛中間的硬球兒；
2、海兔切成合適大小的塊狀，再洗干凈，用開水焯一下；
3、青椒洗凈，切成合適大小；
4、調醬：在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當水，調成合適的濃度；
5、炒鍋放油，燒至油熟；
6、炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮；
7、放炒了水的海兔，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；
8、放青椒繼續燜；
9、放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下出鍋。
要注意，海兔的內臟里有一個黑色的小囊，取出時不要弄破，不然會影響美觀。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。醬燜海兔也可用海兔干，要用時需先用水泡發幾小時。
醬燜海兔的營養價值
醬燜海兔，富含蛋白質、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質，是上等的佳品。海兔的卵也是有著很高的營養價值的，海兔卵也稱為“海粉絲”，蛋白質含量高達32%，脂肪9%，還含有多種礦物質和維生素。有消炎退熱、滋陰潤肺等功效。《本草綱目拾遺》所述，海粉絲“能治赤痢、風痰。”所以做醬燜海兔時，海兔的卵記得不要除去。
據最新研究，海兔的卵中含有糖蛋白E，有一定的抗病毒和抗細菌作用。此外，還含有海兔寧E，其含量達2-114μg/ml時，可溶解腫瘤細胞，而不影響正常細胞。
醬燜海兔的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者的人食用。醬燜海兔不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
醬燜海兔的食用禁忌
1、海兔一定要煮熟，一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因為海兔含有副溶血性弧菌等細菌，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，除了水中帶來的細菌以外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染；
2、醬燜海兔不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類的黃瓜、空心菜和水果類的西瓜、梨，也不要在吃完醬燜海兔之后喝冰鎮飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等癥；
3、可以在醬燜海兔中加點醋，可以防止在吃海鮮的時候體內產生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細菌；
4、醬燜海兔不能與葡萄酒、啤酒同食，因為同食的話會產生過多的尿酸，最后導致痛風癥或關節和軟組織發炎；
5、高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用，否則病情會加重；
6、有皮膚病、濕疹、對海鮮過敏的人不宜吃醬燜海兔，因為海兔中的蛋白質進入人體后相當于過敏原，會引起過敏反應，或者使原來的皮膚病復發、加重；
7、患有神經性疾病的人不宜食用；
8、孕婦和乳母應當少吃海鮮；
9、含有痛風、關節炎的患者不宜食用，因為海兔中含有較多嘌呤，吃多會加重病情。
醬燜海兔的熱量高嗎
醬燜海兔的熱量不算太高，約為313大卡。根據計算，普通成年人每日所需熱量約2200千卡，所以說每100克醬燜海兔的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。若在每天攝取的熱量足夠的前提下，想要消耗313大卡熱量，至少需要慢跑半小時。如果你想減肥，就不宜多吃醬燜海兔。
醬燜海兔是蛋白質含量較高的食物，且是優質蛋白。營養學家建議每天應攝入50-100克的水產品，以補充人體蛋白。所以偶爾吃一些醬燜海兔等食物，對身體健康是有一定的好處的，但量不宜過多。目前我國水污染較嚴重，海兔體內可能積累了一定量的毒素，吃多了，這些毒素會積累在人體內，有害健康。吃醬燜海兔時，不能和啤酒、葡萄酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。
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