奶茶的實習報告

時間：2023-04-23 17:50:25 報告我要投稿

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奶茶的實習報告6篇

　　隨著個人素質的提升，報告使用的頻率越來越高，不同種類的報告具有不同的用途。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發？下面是小編收集整理的奶茶的實習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

奶茶的實習報告6篇

奶茶的實習報告1

　　一、實習背景

　　隨著飲料市場的不斷豐富，奶茶等飲品也逐漸成為一種時尚。當瓶裝飲料不再是學生們課后唯一的選擇，當奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當代大學生樂活主義的生活方式時，奶茶市場潛力無限，于是奶茶店也逐漸在大學周邊迅速興起。一家接一家的奶茶店相繼選址在大學校園附近。而由此引發的市場競爭也是越來越激烈。

　　眾所周知，奶茶成本低廉，但是喜歡奶茶的大學生卻還那么多，那么到底奶茶店以何種元素能最大化的吸引學生眼球?日趨紅海的奶茶市場又是否能迎來新的一片藍海?新的奶茶市場龍頭企業又會花落誰家?

　　為此，本調研小組展開了此次關于大學生奶茶市場的調研計劃，同時以山科大后街皇家奶茶店為例，具體調研其在山科附近奶茶市場的競爭地位以及優劣勢。并與其競爭對手進行研究比較分析。

　　以下是避風塘-皇家奶茶店的有關情況簡介：

　　皇家奶茶店隸屬于避風塘奶茶有限公司，是一家以綠色健康休閑飲品為主打的特許經營連鎖機構，至力于打造全新的飲品形態，將傳統奶茶與健康文化溶合一體，為消費者提供更健康、更具活力的特色飲品。

　　二、實習人員：

　　三、實習對象：

　　四、實習時間：

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　五、實習目的：

　　對校內及周邊奶茶店的市場現狀和投資可行性進行實習分析，為奶茶店投資和更好發展做好導向工作。

　　六、實習方式：

　　問卷式、訪談法、資料法、觀察法等。

　　七、實習內容：

　　1、奶茶店銷售現狀實習

　　2、奶茶店銷售環境實習

　　3、消費者對奶茶或奶茶店的相關看法實習 4、奶茶店投資分析實習

　　八、實施過程及各成員分工

　　(組長)：策劃活動進程及活動任務分工，定期召集成員討論研究，并將各成員的獲得的數據資料匯總分析，制作成型實習報告。

　　(組員)：搜集實習問卷和實習報告的格式及內容方面的有關資料，并結合實際情況引入格式。

　　其他組員：主要負責宣傳方面的內容，如門面、宣傳方式等方面的實習。并實習各項物品的市場價格，統計分析銷售收入問題。

　　其他組員：負責實習問卷填報和統計的實施及對店主進行訪談，并對奶茶店的相關情況進行實習。

　　其他組員：對奶茶店物品準備及投資情況做了相關統計，通過觀察法對其銷售現狀實習。

　　九、實習結果與分析

　　(一)銷售現狀

　　1、經營模式：即產即銷型。

　　優點：保證產品質量，博得顧客好感與放心，減少浪費。缺點：效率低。

　　2、銷售方面的分析：

　　優點：

　　(1)該奶茶店是避風塘連鎖機構，屬知名品牌，具有較強的品牌效應。

　　(2)該店為顧客發放積分卡，無論大杯小杯，每集夠10杯可免費獲贈一杯相同規格的奶茶，吸引消費者。

　　(3)店老板雇傭在校學生做鐘點工，為學生提供實踐機會，提高學生的實踐能力，間接拉動產品銷售。

　　不足：

　　(1)產品雖是名牌，但是，與其他奶茶店相比競爭力不足，沒有鮮明亮點吸引消費者，勝過其他店鋪。

　　(2)價格方面：與其他奶茶店的價格相同，顧客沒有理由必須選擇此家奶茶店。(小杯2元，大杯3元)

　　(3)宣傳方面：本店雖然推出特色的蓮子粥，但是鮮有人買，而且很多消費者因盛放蓮子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說走近消費。另外，本店的門面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費人群，甚至很多人都不知道有此家店鋪。除積分卡外無其他優惠方式。

　　(4)奶茶喝到最后，剩下的沉降的部分(如珍珠、椰果等)不能飲用干凈，造成了不必要的浪費，一份的量微不足道，但是大量的浪費，著實會造成資金的`流失。

　　(二)銷售環境

　　1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西側角落，有很多的人不會注意到該處店鋪，為自己的經營銷售帶來不便。但是在供電供水方面還算沒有困難。

　　2、店面實用面積:大約4平方米，與其他一些店鋪相比展露出明顯的不足。經營店鋪較小導致顧客不能坐下歇息，無法坐下品嘗產品，最終不能很好的品嘗該產品，只是匆匆喝掉作罷，為自己以后的銷售堵上了后路。

　　3、競爭者分析：在美食街和學校周圍有很多類似奶茶店，與其他店鋪相比，該店沒有特別突出的地方，而且門面面積和銷售品種單一，導致更沒有太大的競爭力，因此，如我們所見，該店銷售狀況明顯不如別家。

　　4、宣傳方面：該店鋪門面較小，宣傳牌示也是很小，不能引起消費者的注意，著實是一個缺點。在我國傳統節日或西方節日時沒有做出相關的宣傳(如:在情人節來到時，懸掛類似“將你的他/她一起捧在手心吧!”的牌示)來增加自己的銷量。裝修不夠精美，讓人沒有想回頭的感覺。

　　5、店內情況分析：店內衛生狀況一般，很多原料擺放雜亂;制作奶茶時，工作人員一般是背對消費者在后面制作，制作過程不公開，并且自己店面在此時也很容易被盜;店內的蓮子粥容器太大，為本來就不大的店面又增加了些許壓力;店員著裝不統一，不能體現品牌特色。

　　(三)實習問卷(見附件)結果及分析

　　1、對于飲品價格的接受程度

　　關于消費者對于奶茶店飲品價格的接受程度，實習顯示，無論個人生活費的高低，總體有61.5%的人能夠接受每份2-3元的價位，這也是現在山科周圍奶茶店飲品的普遍價格，而在3-5元這一相對較高的價位區間，女生的接受比例為21%較高于男生的19.1%，可見在對于較高價位飲品的支付意向上面女生會比男生積極，而在對于5元以上價位的飲品則都只有不到1成的人愿意購買，由此可見，在奶茶店飲品營銷宣傳方面價格戰絕不是商家的首選，消費者對于價格并不敏感，只是維持在一般水平。

　　2、消費者最在意奶茶店各要素分析

　　在消費者最在意奶茶店那一要素方面，實習顯示飲品口味好品種多得到了35.2%的支持率，其次是位置較近則有24.1%的支持率，接著是服務周到16.5%、店鋪環境好16.2%以及價格便宜12.1%，通過數據我們不難發現，消費者購買奶茶首先注重的是飲品的口味及種類，同時地理位置也是影響消費者進行購買的因素，這也體現出一個成功的奶茶店既要有優越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品質從而吸引顧客，使其下次再來購買，形成穩定的客戶基礎。另一方面，良好的服務以及店鋪環境是消費者產生持續消費并形成品牌忠誠的有利條件。同時，我們也發現，價格始終不會是一個飲品消費者首先要考慮的因素，也不是決定性因素。

奶茶的實習報告2

　　一、實習崗位與內容

　　1、餐前預備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。

　　2、迎賓、咨詢候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在營業時刻前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

　　3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地關心顧客點菜。依照點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品不開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。

　　4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加單;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供關心。

　　5、出餐服務：依照電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。

　　6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額多謝您的消費是XX元，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時尋回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

　　7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客感謝光臨，請慢走，下次光臨!，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

　　8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

　　9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，完全清潔所有設備和表面，如有咨詢題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的咨詢題。并在離開崗位時通知當更治理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

　　二、實習收獲與體會

　　工作是一種美麗，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出中意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖滿意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過培訓和平常部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　通過了幾個月的工作，使我操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素養的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人咨詢好，在向人咨詢好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。關于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的情況，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

　　(二)實習體會

　　1、餐飲服務業是社會文明的窗口

　　隨著社會經濟的迅猛進展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速進展。盡管餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、治理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業進展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的進展，人們的道德素養、精神文明也不斷提高，同時，對那個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務質量是治理的核心

　　餐飲業的服務質量是餐飲店日常治理的中心工作，全體職員都要有質量意識，治理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質量真正當成企業的生命線。

　　3、文化是經營的靈魂

　　無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，服務員小姐用甜美的'聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的阻礙，還有一種稱之為解困文化，也就是關心客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，中意加驚喜，完成不可能完成的任務。

　　短短幾個月的時刻瞬間間過去，非常快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫柔的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

奶茶的實習報告3

　　轉眼大三的學習已經接近尾聲，同學們都迫不及待去找適合自己的實習單位，一個很巧合的機會我來到了泉州市樂口福奶茶店作了一名服務人員，主要是處理衛生和促銷奶茶的一些環節和任務，因為剛一過去對一切都不怎么熟悉，到后來我慢慢地開始學習奶茶的制作以及一系列的流程。

　　有頭腦、有理想、有行動！這就是我的追求。我一直希望自己能做好，同時也需要用激情來點亮人生，不甘于現狀，同時我的事業追求是有自己的店鋪，通過大學里所學的知識結合自身的愛好為自己的事業鋪平道路。但畢竟剛出社會無論是經驗還是人脈都太過缺乏，所以我決定畢業后就在大學附近開一家奶茶店，然后趁著大三暑假實習的機會為自己的創業夢想注入更多的能量，了解更多這方面的知識。實習內容及過程

　　我在我們奶茶店的主要任務從一開始的衛生處理到后來關于奶茶店工作的全過程我都有參與和幫忙，我的工作分為以下幾點：

　　1. 店內衛生處理

　　這個階段主要是清理店內清潔以及制作的干凈，包括餐桌的清掃、餐具洗涮，看似比較辛苦其實也是磨礪心性。大學生剛剛出來，心性漂浮不定，好高騖遠的大有人在，處理衛生同樣能感同身受地體會到這份艱辛。

　　畢竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情，每天早上八點準時開門營業，將奶茶店里的的吧臺上擦洗干凈，還有地面、門窗以及所有的餐具，都必須保證認真擦洗一遍。地面、門窗、餐具以及餐桌衛生至關重要，因為我們屬于餐飲行業，所以每項工作都必須保證衛生安全。其實打掃衛生是很復雜的事情，因為當雨水較多的季節，地面經常不干凈，而且玻璃很模糊，所以需要經常一遍一遍地擦，確實忙也累，但是我們做事應該自覺，不能讓老板叫你：這個該擦了！那就太不盡職了，所以我做的很認真。

　　2. 奶茶制作

　　工作了大概有半個月的時候，對自己的工作和奶茶店的工作也相對有了解了，所以可以接觸奶茶的制作過程了，比如：手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，當然了，這些制作過程都有制作手冊，我也是按著制作手冊來做的，剛一開始做的不是很順利，也給徐哥帶來了不小的損失，因為就算拿著制作手冊照著做也會有做不出來的現象，其實也看了他們老師傅做有時候也不一定每次成功，多少都會有損失，在這個階段，我也是花了大力氣來研究的，想讓成本降到最低。制作手冊有時的紕漏我會經過反復試驗來找到那個點，就好比珍珠奶茶中的珍珠本來就很難煮，火候不到，攪拌也很掌握的，就算時間再久也無濟于事，后來我終于摸索出來了，火一定要大，而且水要多，能夠讓它可以毫無顧忌的“沖涼”。像手工類的制作過程必定是熟能生巧。

　　3. 促銷宣傳

　　現如今做什么生意恐怕都離不開產品促銷吧！促銷時代都已經到來，因為現在的市場競爭很激烈，如果不利用促銷來吸引顧客穩定客源，也是很危險的情況。所以我們這個奶茶店也會在節假日或特殊節日推出傾情優惠活動，比如：情人節的時候，我們在店子附近人流量大的地方分發宣傳單，在店門口精心制作浪漫的掛飾，大幅海報書寫優惠信息，吸引顧客光臨。剛一開始感覺自己還有些放不開，躲躲閃閃的，尤其到了發傳單給別人，別人不接時那種尷尬確實很是面紅耳赤，不過到后來在團隊的帶領下也就沒怎么放在心上了。當看到人們源源不斷的流進奶茶店、大家都忙不過來的時候才發現原來這么四個服務員根本就忙不過來，就連兩個奶茶師傅也忙得暈頭轉向，每到這個時候我就會自己去制作來節約時間，這就叫幸福的忙碌吧！

　　4. 送貨上門

　　為了鞏固顧客群和贏得知名度，我們奶茶店也提供網上訂購和電話訂購，網上訂購主要是通過QQ和微信聊天工具來訂購，不管是多大量都會送貨上門（店鋪方圓500米內）。網上和電話訂購相比較之下，還是很新穎的，并且為顧客提供了很多的方便。顧客會通過我們印發精美傳單上的QQ和微信來聯系我們，當然我們也會在會員卡上印上聯系方式。雖然送貨上門成本會高出很多，但由于附近顧客群龐大的原因，利潤還是相當可觀的，所以在這里的訂購也為奶茶店提供了較大的收益，也是非常有效的措施。

　　實習心得

　　實習階段很快就過去了，深刻體會到當你喜歡一份工作的時候，就算辛苦點也會很開心，很感謝徐哥以及大家的照顧，為我提供了這份工作，在這里讓我完全體會到了與學校上課完全不同的學習方式和社會體驗，同時也讓我的很多觀點也發生改變，比如：像收銀這類看似簡單實際卻很繁瑣的工作，需要很細心的對待，否則很容易出錯。總的來說這次實習讓我很是受益，也讓我明白了作為創業者需要注意的方面，總結如下幾個方面：

　　1、正確的學習觀

　　雖然我在樂口福奶茶店只是做一名普通服務員，但這完全不影響我的熱情，我感覺自己特像一個剛出生的孩子，忘情、忘我地汲取著每一個方面的知識。從處理店內衛生、收銀、奶茶制作、運營管理、每天的盈虧平衡點以及店面的裝修等都精心地去記錄和分析，作為大學生我們比別人少了很多的實地經驗，所以我們只能靠極度的學習熱

　　情來彌補我們的不足。在企業抑或在個體經營戶工作都是離不開學習的，社會變化很快，我們也要跟上潮流，才不至于被社會淘汰。創業開店同樣也是如此，必須讓自己時刻都在充電才能保證持久下去。

　　2、創新意識

　　創新是企業興盛的源泉，同樣也是生存的根本，奶茶店當然更不例外，創新能力是一種綜合能力,與人們的知識、技能、經驗、心態等緊密相關。擁有廣泛的'知識、過硬的基礎知識、熟練的專業技能、豐富的實踐經驗、良好的心態的人容易形成創新能力,它取決于創新意識、智力、創造性思維和創造性想象等。我所實習的奶茶店創新意識很強，能利用社會上現有的新科技和設備來網絡顧客，追上消費者的潮流，必要的時候還可以引流潮流。那我們年輕大學生在經驗方面確實有所欠缺，因此作為一個剛剛出來創業的大學生而言，不僅要注意在環境和教育的雙重影響下培養自己的創業素質，而且要重視其整體結構的優化，在創業實踐中不斷提高自我的創業素質良好的人際關系是關鍵。

　　3、經營與管理

　　（1）理解經營與管理。經營與管理在我們的店子運營中很是關鍵，我們創業者一旦確定了創業目標，就要組織實施，為了在激烈的市場競爭中取得優勢，必須學會經營。奶茶店需要嚴控質量安全關，要始終堅持質量第一的原則。質量不僅是生產物質產品的生命，也是從事服務業和其他工作的生命，創業者必須嚴格樹立牢固的質量觀。要學會效益管理，要始終堅持效益最佳原則，效益最佳是創業的終極目標。可以說，無效益的管理是失敗的管理，無效益的創業是失敗的創業。做到效益最佳要求在創業活動中人、物、資金、場地、時間的使用，都要選擇最佳方案運作。做到不閑人員和資金、不空設備和場地、不浪費原料和材料，做到人盡其才，物盡其用。在運營前完全有必要進行各方面的準備及資金預算，畢竟資金絕對是有限制的。學會管理還要敢于負責，創業者要對本企業、員工、消費者、顧客以及對整個社會都抱有高度的責任感。只有勇于、敢于承擔社會責任，直面困難才能迎難而上，解決問題。

　　（2）善于用人。二十世紀的競爭實際上就是人才的競爭，一個學校沒有品學兼優的教師，這個學校必然辦不好一個企業沒有優秀的管理人才、技術人才，這個企業就不會有好的經濟效益和社會效益,一個創業者在人力管理上不找到好的方式是很難留住優秀人才的，從人員的招聘、培訓、薪酬、管理制度都需要進行嚴格的把關以及招聘的成本預算都貫穿運營的始終。由此可見人才在經營中的重要程度是可見一斑，人才才是企業的靈魂，他是制度的執行者也是制度的遵守者，將合適的人運用到合適的崗位上往往會帶來事半功倍的成績。

　　(3)理財。學會理財首先要學會開源節流。開源就是培植財源，在創業過程中除了抓好主要項目創收外，還要注意廣辟資金來源。節流就是節省不必要的開支、樹立節約每一滴水、每一度電的思想。大凡百萬富翁、億萬富翁都是從幾百元、幾千元起家的，都經歷了聚少成多、勤儉節約的歷程。其次，要學會管理資金。一是要把握好資金的預算，做到心中有數；二是要把握好資金的進出和周轉，每筆資金的來源和支出都要記賬，做到有帳可查；三是把握好資金投入的分析，每投入一筆資金都要進行可行性分析，有利可圖才投入，大利大投入、小利小投入，保證使用好每一筆資金。總之，創業者心中時刻裝有一把算盤，每做一件事、每用一筆錢，都要掂量一下是否有利于事業的發展，有沒有效益，會不會使資金增值，這樣，才能叫理好財。對于我們剛剛出來創業的大學生而言，資金絕對是至關重要的問題，每分錢都用到實處，那無疑就是賺錢。

　　(4)誠信。人無信則不立，誠信乃立身之本，對于企業對于開店都同樣重要甚至更為關鍵，因為顧客會因為我們的不誠信直接“封殺”了我們的店面信譽度（永遠不來關顧），失去信譽，就會寸步難行。誠信，一是要言出即從；二是要講質量；三是要以誠信動人。就算暫時吃點小虧也沒關系，只要大家了解到我們是誠信經營、綠色經營，我們就會贏得信譽，將會帶來更大的商機。利人利己，焉有不興旺之理？

奶茶的實習報告4

　　實習前言

　　我在連xx市xx奶茶店進行了為期3個月的實習工作，在這3個月的時間里，我在店長楊帆的幫助下，在經歷了幾多尷尬和困難下，順利地完成了實習任務，并獲得了豐富的工作經驗，鞏固并檢驗了自己在大學期間學習的知識，提高了自己的專業素養和能力。

　　也許是自己非常喜歡奶茶的原因，再加上我天生自來熟的性格，所以這次來到xx奶茶店工作我對各項工作熟悉很快，很快就融進了制作奶茶、推銷奶茶的工作氛圍當中，還有我們店長平易近人的性格，在其中我真的學到了好多知識，他一直鼓勵我,給我機會,讓我感覺到工作很充實,很快我便對工作游刃有余了,我想這也是我的專業-行政管理帶給我的優勢吧。只要認真思考,努力實現,都會有很大收獲。回想實習生活的點點滴滴，通過在平凡的工作，我學到了以前在學校里不曾學到的東西，接觸到了更多的人和事，鍛煉了與人溝通的能力和處理問題的能力，更重要的是，我覺得自己變得成熟很多，開始學會真正的把自己當成工作人員而不是一個看似單純的大學生。

　　實習目的

　　課程實習是大學教育一極為重要的實踐性教學環節。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環境接軌做準備。

　　三個月以來，我以做一名高素質的優秀淮工大學生為目標，全面嚴格要求自己，不斷追求進步，不斷完善自己，不斷超越自己。在實習期間，深受實習奶茶店老板的照顧和關懷，認真負責，做好各項工作，完成任務要求，做一名合格的雇員。

　　實習時間

　　20xx年X月X至20xx年X月X日

　　實習地點

　　xx市萬達廣場xx奶茶店

　　實習內容

　　xx奶茶店主要經營各種口味奶茶、珍珠奶茶、鮮榨果汁、燒仙草、刨冰、綿綿冰、紫米粥等系列熱飲、冷飲，屬于加盟店性質，其調制的飲料口味老少皆宜，同時也贏得了大部分青年男女的喜愛。我的實習工作內容是關于奶茶的全部內容，包括制作奶茶，各種甜品、冰粥系列。實習的內容分為二個階段：第一階段：后勤工作階段。這個階段我負責店里的全局衛生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實是在磨練自己的耐心。第二階段：奶茶制作階段。

　　這個階段我主要負責制作手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，這些都有專門的制作手冊，看似一個步驟一個步驟來，其實做起來費心耗力，有成品做失敗的風險，但是很具有挑戰力，我很喜歡。第三階段：推銷階段。這個階段我主要負責奶茶的推銷，也就是把我做成的成品努力對外推銷，這個環節其實也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。

　　實習過程

　　我們的奶茶店是在新開業的，在奶茶店內，空閑的時候一般是一個前臺收銀員，一個現調員，即調配奶茶等飲料口味的專業人員。人流量大，忙的時候店內一般是2個現調人員。奶茶店的薪水算法是按天計，即每個月的底薪按當月的天數來分配成為當月每天的平均工薪，如果一個月里遲到不超過三次，并且沒有請事假和病假的員工還有全勤獎金可以拿，同時按每個月的營業額的一個百分數來分配員工的工薪提成。但至今我還不知道哪個百分數到底是百分之幾，不過也無所謂啦。

　　第一階段：后勤工作階段。

　　這個階段我負責店里的全局衛生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實是在磨練自己的耐心。由于是出來炸到，所以各項工作還不是很清楚，只能負責一些力所能及簡單的事情，比如一大早最早到店里，然后就是打掃店里衛生，主要是地面、門窗以及餐具的衛生，還有洗手間的衛生。奶茶店的地面衛生、餐具和餐桌的衛生至關重要，畢竟我們屬于餐飲行業，所以各項工作都離不開店里的'整體衛生。

　　而店里的衛生打掃起來需要非常的頻繁，因為冬春季節，雨雪天氣比較多，所以，地面經常不干凈，而且窗戶經常被水汽弄得模糊不清，需要經常一遍一遍的擦，因而非常忙和累，在這個冬天我的手被凍破了，后來裂開了。看似打掃衛生技術含量非常不高，但是特別需要耐心和眼里勁兒，如果老板提醒你這個地方可以打掃了，那已經說明你已經很沒眼里勁兒了。

　　我是一名大學生，我認為自己現在如果連打掃衛生的工作都做不好，那么還能做好什么呢，因而我做起事來都非常細心認真、一絲不茍。

　　第二階段：奶茶甜品制作階段。

　　這個階段我主要負責制作手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，這些都有專門的制作手冊，看似一個步驟一個步驟來，其實做起來費心耗力，有成品做失敗的風險，但是很具有挑戰力，我很喜歡。

　　甜品制作簡而言之就是講原材料按照老板給的配方做成成品的過程，這個過程需要我非常細心，配方寫哪種原材料多少克那就是多少克，不能多加或少加，在電子秤上應該如數添加，不能存在僥幸心理，多加一點果糖成品就會變得甜的很膩，不受大眾喜歡。像奶茶、布丁凍、愛玉凍、燒仙草、手工芋圓做起來我都得心應手，那個只要嚴格按照說明書來一切做的都跟老板的一樣，很好吃;做紅豆湯符合紫米粥那就更不用說了，把配料嚴格按照說明書來，然后放進高壓鍋做就可以了，前提是一定要記住火力大小;但是像煮珍珠和做仙草凍，這個就比較難了。

　　珍珠做起來容易不熟，仙草凍做起來很容易糊。珍珠本來就很難煮，如果按照那個配方的來的話十次有十次是不熟的，因而需要我把火力開到，水添加到最多，然后不停的攪拌，這樣才可以防止糊掉。不然珍珠沖涼的時候你會發現鍋底都已經很黑了。二是仙草凍，這個是我第一次真正意義上在犯錯誤。因為自己一邊攪拌，胳膊酸了就速度慢了，導致仙草凍糊了。老板跟我說這個一鍋值多少錢，老板生氣我能看出來，同事就勸老板，老板又讓我做了一鍋，這次倒完淀粉我就立馬喊老板來攪拌，結果老板也攪拌的有點糊了。

　　但是以后的幾次我找到規律了，相信老板能做糊掉我都不會了。這就說明熟能生巧，這個“巧”字就是規律的意思。老板一看我如此嫻熟，至此甜品店里的一切配料都交給我做，我通常從上班開始要做到下午一點半才能做完。

　　第三階段：推銷階段。

　　這個階段我主要負責奶茶的推銷，也就是把我做成的成品努力對外推銷，這個環節其實也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。因為負責前臺推銷和營業結賬的那個同事回家了，我就負責起店里的營業工作，這個階段剛開始很害羞，說話聲音很小，發現自己說的人家根本就不買。我想自己是學行政管理，這個都不敢那怎么行，因而我就可以鍛煉自己，客人來了我就很熱情，嘴巴很甜，態度很好，積極推薦本店的招牌和特色。

　　我抓住了顧客的心理，這主要是運用我學的組織行為學的許多知識，我可以憑借自己的自信、伶俐的嘴巴和靈敏的反應對待顧客提出的各種要求，成功推薦本店特色，贏得老板贊賞。讓老板更贊賞的是我不近能在忙里偷閑打掃衛生，而且負責奶茶店的各項成品制作，并且對于前臺的現金找零、推薦奶茶都可以應對自如，老板都夸我一個頂的上三個服務員。

　　其實我最害怕的是一個人在前臺收錢，還要接單和出貨，并滿足客人的各種需求，還要最重要的保持頭腦清明不收錯錢，不發錯貨。一個人收銀的時候，有很多時間段是流很旺盛，那個時候顧客很多，我恨不得自己可以分裂出幾個我來，一個接待，一個收銀，一個封杯口，一個發貨，每當這種時候收銀壓力挺大，最怕的就是頭腦變亂麻。但是，最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由店長或主管指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗鍛煉工作能力，迅速成長。

　　實習總結

　　實習已經結束，但回首往日，歷歷在目。

　　雖然實習只有短短的三個月，卻留下了讓我終生難忘的印象，并且我學到了許多在學校中不可能學到的知識。我順利的完成了畢業不可或缺的環節和任務，鍛煉了自身的實際操作能力，達到了本次實習的目的。也許，在外人看來，收銀工作很簡單，事實上，這工作瑣碎繁多，在這說長不長說短不短的五個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補過失，而不是逃避。

　　作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免有犯錯的時候，好在店長和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵。有一位老員工在我手足無措的時候安慰我和開導我，讓我不要太緊張，讓我放放輕松慢慢來。閑下來的時候她和我說，每個人都有第一次，不是誰一開始做一項工作就很熟練的，她一開始也和我一樣不知所措的，但還是這樣過來了。我聽了之后，心定了很多，壓力也小了一些。這讓我非常感動。其實每天都重復著同樣性質的工作都難免會不耐煩和出現錯誤，這就得看怎么正視工作態度這個問題了，我連續幾天工作下來多少是有些不耐煩，工作熟練之后也出過錯誤，只是還好錯誤的地方并沒多大影響。

　　感謝一位老資歷同事告訴我，不管在哪種環境，都要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問。這些我會牢記在心。當時我就認為，這樣的工作之后也是的每天做，都是自己分內的事情，不做也得做，如果一直都是這樣不耐煩，不及時調整好心態，小錯誤就會釀成大錯誤。于是之后每天在重復前一天的工作內容時我都會放松心態，放空思想，才能在工作過程中集中精神，一絲不茍，效率增倍。這對我以后的工作態度打下了基礎。三個月的實習轉眼已結束，這是一段相當難忘的日子，有欣喜有汗水有苦澀有收獲，難用一言兩語說清。

　　這五個月是短暫的，但過程是漫長的，我將好好地總結和歸納這次實習的收獲，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰在課堂上是無法學到的。有人說“干一行愛一行”，也有人說“干一行怨一行”，不管怎么樣，不管是干哪行，我都必須認真的對待自己的工作，對工作負起責任來。

　　在奶茶店工作，一個看似簡單的工作卻讓我們學會了很多在學校里面學不到的東西，看到了在學校里面看不到的現象，碰到的一些事情都是自己從小到大沒碰到過的，必須是自己根據事情的性質在第一時間做出判斷和處理。現在的我，已經慢慢脫離學校步入社會，并與社會接觸和融入，已不是只會伸手向父母拿生活費的小孩，很多事情都必須自己親力親為親身體會，吸取經驗，吃一蟄長一智。快樂、悲傷、成功、失敗、汗水、淚水，點點滴滴都見證著成長，磨練著心智。

　　不久，我會正式走上社會，脫離學校的保護傘，成為一個真正的為自己的生活和目標打拼的工作者。之后，我將會繼續不斷地學習，加強語言溝通能力，滲透為人處世之道更深層的含義。希望自己以后工作能步步為贏。我會十分珍惜這次實習經歷，并將其作為我人生新起點的寶貴財富。在此，我由衷的感謝蘭州萬達廣場xx奶茶店給我這次實習機會。

奶茶的實習報告5

　　一、實習背景

　　隨著飲料市場的不斷豐富，奶茶等飲品也逐漸成為一種

　　時尚。當瓶裝飲料不再是學生們課后唯一的選擇，當奶茶不再只是作為一種解渴的飲料，而成為一種當代大學生樂活主義的生活方式時，奶茶市場潛力無限，于是奶茶店也逐漸在大學周邊迅速興起。一家接一家的奶茶店相繼選址在大學校園附近。而由此引發的市場競爭也是越來越激烈。

　　眾所周知，奶茶成本低廉，但是喜歡奶茶的大學生卻還

　　那么多，那么到底奶茶店以何種元素能最大化的吸引學生眼球?日趨紅海的奶茶市場又是否能迎來新的一片藍海?新的奶茶市場龍頭企業又會花落誰家?

　　為此，本調研小組展開了此次關于大學生奶茶市場的調

　　研計劃，同時以山科大后街xxx奶茶店為例，具體調研其在山科附近奶茶市場的競爭地位以及優劣勢。并與其競爭對手進行研究比較分析。

　　以下是xxx奶茶店的有關情況簡介：

　　xxx奶茶店隸屬于xxx奶茶有限公司，是一家以綠色健康

　　休閑飲品為主打的特許經營連鎖機構，至力于打造全新的飲品形態，將傳統奶茶與健康文化溶合一體，為消費者提供更健康、更具活力的特色飲品。

　　二、實習人員：

　　三、實習對象：

　　四、實習時間：20xx年XX月XX日——20xx年XX月XX日

　　五、實習目的：

　　對校內及周邊奶茶店的市場現狀和投資可行性進行實習

　　分析，為奶茶店投資和更好發展做好導向工作。六、實習方式：問卷式、訪談法、資料法、觀察法等。七、實習內容：

　　1、奶茶店銷售現狀實習

　　2、奶茶店銷售環境實習

　　3、消費者對奶茶或奶茶店的相關看法實習 4、奶茶店投資分析實習

　　八、實施過程及各成員分工

　　（組長）：策劃活動進程及活動任務分工，定期召集成

　　員討論研究，并將各成員的獲得的數據資料匯總分析，制作成型實習報告。

　　（組員）：搜集實習問卷和實習報告的格式及內容方面

　　的有關資料，并結合實際情況引入格式。

　　其他組員：主要負責宣傳方面的內容，如門面、宣傳方式等方面的實習。并實習各項物品的市場價格，統計分析銷售收入問題。

　　其他組員：負責實習問卷填報和統計的實施及對店主進

　　行訪談，并對奶茶店的相關情況進行實習。

　　其他組員：對奶茶店物品準備及投資情況做了相關統計，通過觀察法對其銷售現狀實習。九、實習結果與分析

　　（一）銷售現狀

　　1、經營模式：即產即銷型。

　　優點：保證產品質量，博得顧客好感與放心，減少浪費。缺點：效率低。

　　2、銷售方面的分析：

　　優點：

　　（1）該奶茶店是xxx連鎖機構，屬知名品牌，具有較強

　　的品牌效應。

　　（2）該店為顧客發放積分卡，無論大杯小杯，每集夠10杯可免費獲贈一杯相同規格的奶茶，吸引消費者。

　　（3）店老板雇傭在校學生做鐘點工，為學生提供實踐機

　　會，提高學生的實踐能力，間接拉動產品銷售。

　　不足：

　　（1）產品雖是名牌，但是，與其他奶茶店相比競爭力不

　　足，沒有鮮明亮點吸引消費者，勝過其他店鋪。

　　（2）價格方面：與其他奶茶店的價格相同，顧客沒有理

　　由必須選擇此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元）

　　（3）宣傳方面：本店雖然推出特色的蓮子粥，，但是鮮

　　有人買，而且很多消費者因盛放蓮子粥的怪異容器而退避三舍，更不用說走近消費。另外，本店的門面太小、不夠鮮亮，不能吸引消費人群，甚至很多人都不知道有此家店鋪。除積分卡外無其他優惠方式。

　　（4）奶茶喝到最后，剩下的沉降的部分（如珍珠、椰果

　　等）不能飲用干凈，造成了不必要的浪費，一份的量微不足道，但是大量的浪費，著實會造成資金的流失。（二）銷售環境

　　1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的`西側角落，

　　有很多的人不會注意到該處店鋪，為自己的經營銷售帶來不便。但是在供電供水方面還算沒有困難。

　　2、店面實用面積:大約4平方米，與其他一些店鋪相比

　　展露出明顯的不足。經營店鋪較小導致顧客不能坐下歇息，無法坐下品嘗產品，最終不能很好的品嘗該產品，只是匆匆喝掉作罷，為自己以后的銷售堵上了后路。

　　4、宣傳方面：該店鋪門面較小，宣傳牌示也是很小，不

　　能引起消費者的注意，著實是一個缺點。在我國傳統節日或西方節日時沒有做出相關的宣傳（如:在情人節來到時，懸掛類似“將你的他/她一起捧在手心吧!”的牌示）來增加自己的銷量。裝修不夠精美，讓人沒有想回頭的感覺。

　　5、店內情況分析：店內衛生狀況一般，很多原料擺放雜

　　亂;制作奶茶時，工作人員一般是背對消費者在后面制作，制作過程不公開，并且自己店面在此時也很容易被盜;店內的蓮子粥容器太大，為本來就不大的店面又增加了些許壓力;店員著裝不統一，不能體現品牌特色。

　　（三）實習問卷（見附件）結果及分析

　　1、對于飲品價格的接受程度

　　2、消費者最在意奶茶店各要素分析

　　條件。同時，我們也發現，價格始終不會是一個飲品消費者首先要考慮的因素，也不是決定性因素。

奶茶的實習報告6

　　一、單位簡介

　　XXXX奶茶加盟店總店位于XX市XXX廣場B座YYY鋪，地處XX路XXX廣場B座沿街小食街，面對XXX商城，背靠XXX商業廣場。XXXX奶茶店主要經營各種口味奶茶、珍珠奶茶、紅茶綠茶、鮮榨果汁、冰沙等系列熱飲、冷飲，屬于加盟店性質，在XX省內的加盟店有十余家，其調制的飲料口味老少皆宜，同時也贏得了大部分青年男女的喜愛。

　　在奶茶店內，空閑的時候一般是一個前臺收銀員，兩個至三個現調人員，即調配奶茶等飲料口味的專業人員。人流量大，忙的時候店內一般有兩個收銀員，三個甚至五個現調人員。但是忙的時候一般都是接近收銀人員與現調人員準備要交接班的時候。

　　奶茶店的薪水算法是按天計，即每個月的底薪按當月的天數來分配成為當月每天的平均工薪，如果一個月里遲到不超過三次，并且沒有請事假和病假的員工還有全勤獎金可以拿，同時按每個月的營業額的一個百分數來分配員工的工薪提成。但至今我還不知道哪個百分數到底是百分之幾，不過也無所謂啦。

　　二、實習收銀工作流程

　　我在奶茶店里擔任的是前臺的收銀員。前臺收銀工作主要分成接待顧客、商品銷售、接單、出貨、收款并辨別鈔票真偽、找零、做賬以及。當然，這當中也包括了為客人解答疑問、幫客人處理服務要求、接電話外賣訂單、做好店內清潔、每周三和周四早上參與商場統一開的晨會、月底盤點等工作。另外，收銀同屬于前臺，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求都不會直接向奶茶現調人員提，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺收銀員，因此，前臺收銀員還要作為整個奶茶店的協調中心進行工作。在前臺，代表的是奶茶店的窗口，每天都要與形形色色的顧客交流。客人的要求基本都差不多，多放點冰塊、少放點冰塊、多加幾片檸檬、少放點珍珠、不要太甜什么的，通常都是瑣碎小事。但也有些客人會無理取鬧，比如說買果汁，客人自己說要三杯木瓜汁，經過再次確認和付了款，但當現調人員做好三杯木瓜汁讓我們前臺收銀員交給客人的時候，這位客人卻不承認自己買三杯而是只說買兩杯，并要求我們退回多買的一杯木瓜汁的錢。雖然這件事錯不在我們，因為現調人員也分明聽到了那位顧客要買的是三杯木瓜汁，但是店長還是讓我們認錯并退還多買一杯木瓜汁的錢。當時很氣憤，但

　　是，常言道：“顧客就是上帝”,“客人永遠是對的”這是服務行業周知的經營格言，當時我是已經深深體會到了。我記得剛開始到奶茶店擔任收銀員的時候，膽小害羞，碰到一點點別扭的事情就要找老員工和店長幫忙解決，可不久習慣之后，與陌生人交流膽小害羞容易臉紅的我就變了。大方，說話的時候正視客人不閃躲，能與形形色色的客人大方隨意的交流，并能洞察顧客的需求，遇到急事能獨立擔當和解決，這是我其中一份很大的收獲。

　　奶茶店的前臺收銀，工作分為早班、中班、和晚班三個班，輪換工作，并一周一休，算下來是一個月可以有四天休息。除中班時段是兩人外，早班和晚班都各一人擔當。當是兩個收銀員的時候，其中一人為專職收銀，另外一人按照實際工作量情況配合完成其他工作，比如給奶茶果汁封杯口、幫客人插吸管、發貨等，這樣的安排和配合使工作起來比較寬松，也可以緩解收銀員的壓力。但是一段時間后，有一位收銀辭職后，就只有我和另一位收銀員輪換早晚班，一個人在前臺不僅要收錢，還要接單和出貨，并滿足客人的各種需求，還要最重要的保持頭腦清明不收錯錢，不發錯貨。一個人收銀的時候，有很多時間段是流很旺盛，那個時候顧客很多，我恨不得自己可以分裂出幾個我來，一個接待，一個收銀，一個封杯口，一個發貨，每當這種時候收銀壓力挺大，最怕的就是頭腦變亂麻。但是，最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由店長或主管指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗鍛煉工作能力，迅速成長。

　　三、實習收銀工作的收獲和體會

　　也許，在外人看來，收銀工作很簡單，事實上，這工作瑣碎繁多，在這說長不長說短不短的五個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補過失，而不是逃避。要說的是，現在服務行業的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，在店內光顧和消費的顧客越多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

　　作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免有犯錯的時候，好在主管、店長和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，有一位老員工在我手足無措的時候安慰我和開導我，讓我不要太緊張，讓我放放輕松慢慢來。閑下來的時候她和我說，每個人都有第一次，不是誰一開始做一項工作就很熟練的，她一開始也和我一樣不知所措的，但還是這樣過來了。我聽了之后，心定了很多，壓力也小了一

　　些。這讓我非常感動。其實每天都重復著同樣性質的工作都難免會不耐煩和出現錯誤，這就得看怎么正視工作態度這個問題了，我連續幾天工作下來多少是有些不耐煩，工作熟練之后也出過錯誤，只是還好錯誤的地方并沒多大影響。感謝一位老資歷同事告訴我，不管在哪種環境，都要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問。這些我會牢記在心。當時我就認為，這樣的工作之后也是的每天做，都是自己分內的事情，不做也得做，如果一直都是這樣不耐煩，不及時調整好心態，小錯誤就會釀成大錯誤。于是之后每天在重復前一天的工作內容時我都會放松心態，放空思想，才能在工作過程中集中精神，一絲不茍，效率增倍。這對我以后的工作態度打下了基礎。

　　四、今后打算

　　五個月的實習轉眼已結束，這是一段相當難忘的日子，有欣喜有汗水有苦澀有收獲，難用一言兩語說清。這五個月是短暫的，但過程是漫長的，我將好好地總結和歸納這次實習的`收獲，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰在課堂上是無法學到的。

　　有人說“干一行愛一行”，也有人說“干一行怨一行”，不管怎么樣，不管是干哪行，我都必須認真的對待自己的工作，對工作負起責任來。在奶茶店工作，一個看似簡單的工作卻讓我們學會了很多在學校里面學不到的東西，看到了在學校里面看不到的現象，碰到的一些事情都是自己從小到大沒碰到過的，必須是自己根據事情的性質在第一時間做出判斷和處理。現在的我，已經慢慢脫離學校步入社會，并與社會接觸和融入，已不是只會伸手向父母拿生活費的小孩，很多事情都必須自己親力親為親身體會，吸取經驗，吃一蟄長一智。快樂、悲傷、成功、失敗、汗水、淚水，點點滴滴都見證著成長，磨練著心智。

　　以后的兩年，我會正式走上社會，脫離學校的保護傘，成為一個真正的為自己的生活和目標打拼的工作者。之后，我將會繼續不斷地學習，加強語言溝通能力，滲透為人處世之道更深層的含義。希望自己以后工作能步步為贏。

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