食堂自查報(bào)告

時(shí)間：2024-08-29 13:34:41 林強(qiáng) 報(bào)告我要投稿

食堂自查報(bào)告（精選22篇）

　　在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多，報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。那么一般報(bào)告是怎么寫的呢？以下是小編收集整理的食堂自查報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

食堂自查報(bào)告（精選22篇）

　　食堂自查報(bào)告 1

　　為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《關(guān)于開展全市中小學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全工作專項(xiàng)督查的通知》文件要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署

　　本學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校行政每天輪值巡視食堂，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、設(shè)施到位，操作規(guī)范

　　1、各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都比較好，環(huán)境定期清潔，保持良好。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

　　2、管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　三、確保衛(wèi)生，監(jiān)督到位

　　1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的.《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康衛(wèi)生。

　　4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

　　5、建立教師代表、學(xué)生代表監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，讓教師代表、學(xué)生代表行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　四、以人為本，保證伙食

　　為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”和“服務(wù)性”的要求，進(jìn)行食堂成本核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

　　1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

　　2、按照學(xué)校要求，組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在檢查中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

　　3、由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取申請(qǐng)貧困生生活補(bǔ)助費(fèi)的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

　　五、文明共建，環(huán)境舒適

　　1、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。

　　2、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師陪餐和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。

　　3、食堂工作人員每年進(jìn)行體檢，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

　　六、存在問(wèn)題，尚待改進(jìn)

　　1、因經(jīng)費(fèi)不足，食堂硬件設(shè)備有待改善。

　　2、食堂實(shí)行承包人自主經(jīng)營(yíng)，就餐學(xué)生人數(shù)不穩(wěn)定，容易造成飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　3、食堂工作人員采購(gòu)的蔬菜和肉類大多在市場(chǎng)上購(gòu)買，所開的發(fā)票不夠規(guī)范。

　　總之，我校將以此次學(xué)校食堂食品安全工作自查要求為契機(jī)，總結(jié)成績(jī)，找出不足，力爭(zhēng)在今后的工作中，嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)生文件標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本校實(shí)際，求真務(wù)實(shí)，真抓實(shí)干，努力抓好學(xué)校食堂管理工作，為學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活提供良好的服務(wù)保障。

　　食堂自查報(bào)告 2

　　根據(jù)教育局的文件精神，4月15日，我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

　　一、好的方面有以下幾點(diǎn)：

　　1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續(xù)投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。基本符合教育部的文件要求。

　　2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(zhǎng)于法文為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂，整個(gè)后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺(tái)了《長(zhǎng)沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

　　3、食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行采購(gòu)的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

　　4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做得比較好。

　　5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的`各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

　　二、存在問(wèn)題

　　在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)有以下兩點(diǎn)：

　　1、部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。

　　2、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

　　三、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點(diǎn)抓好早操，督促學(xué)生早睡早起;加強(qiáng)門衛(wèi)管理，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

　　食堂自查報(bào)告 3

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　一、健全制度責(zé)任到人

　　我校食堂于20xx年x月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求，成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購(gòu)制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。

　　建立群眾監(jiān)督機(jī)制，我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

　　二、規(guī)范流程科學(xué)運(yùn)營(yíng)

　　根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運(yùn)行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統(tǒng)一配送》的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：

　　1、周末食堂分管人員和廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營(yíng)養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報(bào)送配菜公司配菜。

　　2、驗(yàn)收入庫(kù)：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物，驗(yàn)收人員根據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收，驗(yàn)收的具體項(xiàng)目為：貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量是否和上報(bào)單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字入庫(kù)并記錄賬本。

　　3、出庫(kù)領(lǐng)用：食堂廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫(kù)單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認(rèn)真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的.口味。

　　4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí)，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

　　5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。

　　三、嚴(yán)格把關(guān) 確保安全

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位，簽字確認(rèn)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。

　　(2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　(4)把好門關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。

　　3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　四、規(guī)范支出廉潔經(jīng)營(yíng)

　　建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

　　嚴(yán)格控制利潤(rùn)在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營(yíng)養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　五、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)

　　因?qū)W校食堂場(chǎng)地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學(xué)，略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

　　食堂自查報(bào)告 4

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況針對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。

　　2、健全制度、責(zé)任到人。

　　本學(xué)期，學(xué)校按照上級(jí)精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食質(zhì)量評(píng)判員、或是成本價(jià)格監(jiān)督員。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度等。

　　3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

　　（1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

　　（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公示市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。

　　（4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，學(xué)校專門成立了“學(xué)校家長(zhǎng)委員會(huì)”定期對(duì)學(xué)校食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理、物資采購(gòu)成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監(jiān)督。行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

　　（5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

　　4、保證伙食以人為本

　　為維護(hù)師生的'合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算。

　　5、伙食收費(fèi)情況

　　自“營(yíng)養(yǎng)午餐”實(shí)施以來(lái)，學(xué)校再未向?qū)W生收取生活費(fèi)，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”按照上級(jí)要求，堅(jiān)持做到一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐陽(yáng)光服務(wù)，滿意服務(wù)。

　　6、其他收費(fèi)情況

　　我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國(guó)家實(shí)行免費(fèi)義務(wù)教育和“營(yíng)養(yǎng)午餐”以后，學(xué)校對(duì)學(xué)生無(wú)任何收費(fèi)，學(xué)生的意外傷害保險(xiǎn)費(fèi)和醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)是在學(xué)生和家長(zhǎng)自愿原則下代收的。

　　食堂自查報(bào)告 5

　　為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級(jí)會(huì)議和本校例會(huì)要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

　　一、學(xué)校食堂食品自查情況

　　1、組織制度建設(shè)

　　學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的'學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

　　3、食品留樣、試餐

　　嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

　　4、索票索證

　　所采購(gòu)食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。

　　5、消毒和三防設(shè)施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

　　6、從業(yè)人員健康管理

　　學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

　　7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

　　學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。但無(wú)單獨(dú)的蔬菜存儲(chǔ)間。

　　8、其它方面

　　從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人采購(gòu)、保管。

　　二、整改措施

　　為有效的控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：

　　1、完善三防設(shè)施。

　　2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)。

　　3、建立規(guī)范的食品安全臺(tái)賬，規(guī)范資料存檔。

　　4、加強(qiáng)食堂管理。

　　5、更換有色塑料袋。

　　6、對(duì)垃圾桶加蓋。

　　今后，我校將加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

　　食堂自查報(bào)告 6

　　根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽(yáng)建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報(bào)》精神，結(jié)合《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治行動(dòng)檢查評(píng)估細(xì)則》，我們對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于2002年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過(guò)改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個(gè)區(qū)域，可容納140人同時(shí)就餐。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。

　　二、自查情況

　　1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

　　2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

　　5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的'同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。

　　7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

　　8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

　　9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

　　10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

　　11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。

　　12、存在問(wèn)題。流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。

　　食堂自查報(bào)告 7

　　如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì)、家長(zhǎng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作，是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全工作，廣泛開展宣傳，明確工作責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)工作措施。我校還組織了對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查。現(xiàn)檢查結(jié)果報(bào)告如下:

　　1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。

　　我校一直以來(lái)，就高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中，學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，建立了學(xué)校食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。

　　2、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。

　　有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作，全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)，也了解掌握了一些最基本的'食品安全常識(shí)。

　　3、加強(qiáng)重點(diǎn)工作，切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。

　　加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內(nèi)部情況。學(xué)校執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品的安全。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、主要存在的問(wèn)題

　　A、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)備簡(jiǎn)陋、不配套。

　　B、食用油仍使用的是20L的大壺。

　　5、整改措施

　　a 、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生·安全意識(shí)。

　　b、食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

　　c、總務(wù)處加大對(duì)食堂的監(jiān)管力度，經(jīng)常對(duì)食堂進(jìn)行檢查。

　　今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)師生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

　　食堂自查報(bào)告 8

　　為切實(shí)做好鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全工作，保障廣大職工飲食安全，根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等方面進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

　　一、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂基本情況

　　我校食堂建筑面積約為120平方米，現(xiàn)有管理人員5名，加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個(gè)區(qū)域。承接鎮(zhèn)村兩級(jí)干部就餐，每天接待近百人。

　　二、自查情況

　　1、組織健全。成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管鎮(zhèn)長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管工作，并將食堂食品安全納入政府日常管理中。

　　2、健全制度、責(zé)任到人。鎮(zhèn)長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，鎮(zhèn)食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可證》要求，一律不對(duì)外營(yíng)業(yè)。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的`發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品蔬菜。

　　5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保職工吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。

　　6、保證就餐衛(wèi)生。職工就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一套餐具，均經(jīng)過(guò)消毒柜消毒，確保不發(fā)生傳染性疾病。

　　7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。

　　8、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的清潔池；有專用的餐具消毒柜；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

　　9、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

　　10、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。統(tǒng)一使用自來(lái)水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。

　　三、整改目標(biāo)

　　1、加強(qiáng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，高度重視食堂食品安全工作，認(rèn)真落實(shí)相關(guān)責(zé)任，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)管，做到日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂食品安全管理水平。

　　2、加強(qiáng)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂餐飲服務(wù)許可管理，嚴(yán)禁對(duì)外營(yíng)業(yè)，以保證機(jī)關(guān)人員的飲食安全。食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，并接受相關(guān)培訓(xùn)后辦理《從業(yè)人員健康證》，憑證上崗。

　　3、建立健全以鎮(zhèn)長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，配備專職食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責(zé)任，健全食品安全管理制度，落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)索證索要制度，不得采購(gòu)和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　4、發(fā)生食品安全事故時(shí)，迅速啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展并及時(shí)報(bào)告，積極做好相關(guān)處置工作，防止事故危害的擴(kuò)大。

　　食堂自查報(bào)告 9

　　學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)工作要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

　　為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　成員：各班生活委員

　　二、自查情況

　　在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　(一)、衛(wèi)生制度：

　　a、食品衛(wèi)生：

　　1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環(huán)境衛(wèi)生：

　　1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

　　6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

　　7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

　　(二)、就餐制度

　　1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

　　3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

　　(三)、食品驗(yàn)收制度

　　1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真

　　4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

　　2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

　　4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

　　6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

　　8、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。

　　9、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔。

　　（五）、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

　　（六）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。

　　三、存在的問(wèn)題：

　　1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

　　3、由于市場(chǎng)的.原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個(gè)人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

　　2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

　　3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

　　五、克服不足，再上臺(tái)階

　　對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時(shí)整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

　　食堂自查報(bào)告 10

　　為了認(rèn)真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴(yán)格制度，包括“食堂管理制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

　　一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

　　我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

　　二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、把好采購(gòu)、驗(yàn)收、浸泡、清洗關(guān)，蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買菜付款、驗(yàn)貨、過(guò)稱、記賬、分人負(fù)責(zé)，互相監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證》及做好食品入庫(kù)登記制度。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，保證其食品的.質(zhì)量。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。

　　5、加強(qiáng)幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。

　　6、通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購(gòu)買、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合標(biāo)準(zhǔn)和要求，今后我們將更加嚴(yán)格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。

　　食堂自查報(bào)告 11

　　在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、主要做法

　　一是執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的.問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果。二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包。三是嚴(yán)格原材料采購(gòu)索證索票及臺(tái)賬登記，從食品采購(gòu)、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

　　二、檢查情況

　　1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況。餐飲服務(wù)許可情況。環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況。從業(yè)人員健康管理。落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農(nóng)村暫無(wú)熱餐供應(yīng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況。

　　2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責(zé)令整改9家。

　　3、存在問(wèn)題：

　　（1）采購(gòu)索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購(gòu)登記項(xiàng)目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購(gòu)發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)。

　　（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛(wèi)生。

　　（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。

　　（4）食品留樣不規(guī)范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。

　　（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。

　　食堂自查報(bào)告 12

　　我園為做好《關(guān)于做好20xx年元旦、春節(jié)期間學(xué)校安全工作的通知》，對(duì)食堂工作情況進(jìn)行了自檢自查，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任 。

　　組長(zhǎng)：

　　組員：

　　二、自查情況：

　　我園有幼兒食堂一個(gè)，食堂員工四人，食品采購(gòu)由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)兼任，我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面：

　　1、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，食堂員工有《健康證》。

　　2、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，讓每個(gè)教職員工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

　　3、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到有章可循。

　　4、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品儲(chǔ)存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地原則，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒。

　　5、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

　　6、生熟食品分類存放，隔餐食品不給幼兒食用，未加工熟的食品不給幼兒食用，生、熟食物、原料48小時(shí)留樣。不購(gòu)買變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　7、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。

　　三、硬件配套設(shè)施完善方面：

　　新增消毒柜二個(gè)，以便加大餐具消毒力度。

　　四、存在問(wèn)題和工作方向：

　　1、索證不夠齊全，今后購(gòu)物要索證齊全。

　　2、加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查；

　　3、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料的`衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求；

　　4、加強(qiáng)廚房出入口的管理，非直接工作人員不得接近；

　　5、加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，注意人生衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治，清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。

　　6、制度的分類完善和上墻工作，《食堂衛(wèi)生管理系統(tǒng)公示欄》《留樣制度》需要增加。

　　7、需要設(shè)立二次更衣間，保潔柜需要安裝紗布和鐵皮，還有增加一個(gè)菜墩。

　　辦園以來(lái)我園在衛(wèi)生部門工作人員和園領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格遵循加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)過(guò)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件，這是我園應(yīng)保持的，我們也將在今后的食品安全衛(wèi)生工作方面繼續(xù)嚴(yán)格要求自己，按各級(jí)部門的要求干好本職工作。

　　食堂自查報(bào)告 13

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)威寧縣有關(guān)部門文件精神和要求現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

　　學(xué)校成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天都到學(xué)生食堂巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、設(shè)施到位操作規(guī)程

　　各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全狀況都較好，管理規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的`《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2.采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

　　3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。

　　4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。

　　四、保證伙食以人為本

　　為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理安排每周餐飲。

　　1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。

　　2.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

　　五、師生共建文明食堂

　　1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。

　　2.學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊(duì)和學(xué)校保安進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐。

　　3.食堂工作人員按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、規(guī)范化。

　　4.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。

　　六、規(guī)范支出完善機(jī)制

　　我校在支出方面嚴(yán)格按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，確保每一天每一周都把每生每天3元吃到學(xué)生嘴里去，讓學(xué)生吃得好，學(xué)得好。我校將進(jìn)一步完善食堂的有些薄弱之處。

　　食堂自查報(bào)告 14

　　一、引言

　　為確保我校食堂食品安全與服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)及學(xué)校相關(guān)規(guī)定，近期我食堂組織了一次全面的.自查工作。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

　　二、自查內(nèi)容

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生：

　　自查發(fā)現(xiàn)，食堂整體環(huán)境整潔，地面、墻面、天花板無(wú)積塵、無(wú)油漬。

　　餐具清洗消毒設(shè)施運(yùn)行正常，消毒記錄完整，餐具表面光潔無(wú)殘留。

　　垃圾處理及時(shí)，垃圾桶加蓋，周圍無(wú)蠅蟲滋生。

　　2. 食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：

　　食材均從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)，索證索票齊全，進(jìn)貨臺(tái)賬記錄完整。

　　食材分類儲(chǔ)存，生熟分開，冷藏冷凍設(shè)備溫度控制符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　過(guò)期、變質(zhì)食材及時(shí)處理，未發(fā)現(xiàn)使用不合格食材現(xiàn)象。

　　3. 食品加工操作：

　　食品加工人員均持有有效健康證，穿戴整潔的工作衣帽。

　　操作前洗手消毒，操作過(guò)程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，無(wú)交叉污染現(xiàn)象。

　　烹飪食品熟透，色香味俱佳，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 留樣與記錄：

　　每餐次主副食品均按規(guī)定留樣，留樣量足、時(shí)間符合要求，留樣記錄詳細(xì)。

　　各類臺(tái)賬記錄（如進(jìn)貨臺(tái)賬、消毒記錄、留樣記錄等）完整、準(zhǔn)確、可追溯。

　　5. 顧客滿意度：

　　通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、意見箱等方式收集顧客反饋，整體滿意度較高。

　　針對(duì)顧客提出的意見和建議，及時(shí)整改并反饋結(jié)果。

　　三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

　　1. 問(wèn)題：部分員工在高峰期操作略顯忙亂，偶有未嚴(yán)格佩戴口罩現(xiàn)象。

　　改進(jìn)措施：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，確保在任何情況下都能嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

　　2. 問(wèn)題：部分餐具邊緣存在輕微磨損，影響美觀。

　　改進(jìn)措施：定期更換磨損嚴(yán)重的餐具，提升就餐體驗(yàn)。

　　四、結(jié)論

　　本次自查結(jié)果顯示，我食堂在食品安全與服務(wù)質(zhì)量方面總體情況良好，但仍需在一些細(xì)節(jié)上加以改進(jìn)。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)管理，提升服務(wù)水平，確保師生飲食安全與健康。

　　食堂自查報(bào)告 15

　　一、自查背景與目的

　　為積極響應(yīng)食品安全監(jiān)管要求，提升食堂管理水平，我單位近期對(duì)食堂進(jìn)行了全面的'自查工作。旨在通過(guò)自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問(wèn)題，確保食堂食品安全與服務(wù)質(zhì)量達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、自查范圍與方法

　　本次自查范圍包括食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食材采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工操作、人員健康管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等多個(gè)方面。采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查看臺(tái)賬記錄、詢問(wèn)員工等方式進(jìn)行。

　　三、自查情況

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生：食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，無(wú)明顯衛(wèi)生死角。

　　2. 食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：食材采購(gòu)渠道正規(guī)，索證索票齊全，儲(chǔ)存條件符合食品安全要求。

　　3. 食品加工操作：加工流程規(guī)范，操作人員穿戴整潔，食品加工工具、容器定期清洗消毒。

　　4. 人員健康管理：食堂工作人員均持有有效健康證，定期進(jìn)行健康檢查，無(wú)傳染病患者上崗。

　　5. 設(shè)施設(shè)備維護(hù)：廚房設(shè)備、餐具清洗消毒設(shè)施等定期維護(hù)保養(yǎng)，運(yùn)行良好。

　　四、存在問(wèn)題與整改措施

　　1. 問(wèn)題：部分區(qū)域地面防滑措施不足，存在安全隱患。

　　整改措施：在相關(guān)區(qū)域鋪設(shè)防滑墊，加強(qiáng)日常清潔保養(yǎng)，確保地面干燥無(wú)油漬。

　　2. 問(wèn)題：個(gè)別員工對(duì)食品安全知識(shí)掌握不夠全面。

　　整改措施：組織全體員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能。

　　五、總結(jié)與展望

　　通過(guò)本次自查，我們深刻認(rèn)識(shí)到食堂管理工作的重要性與復(fù)雜性。雖然取得了一定成績(jī)，但仍需繼續(xù)努力，不斷完善各項(xiàng)管理制度，提升服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，優(yōu)化服務(wù)流程，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。

　　食堂自查報(bào)告 16

　　一、自查背景與目的

　　為了積極響應(yīng)學(xué)校/公司對(duì)食品安全與衛(wèi)生管理的高標(biāo)準(zhǔn)要求，確保廣大師生的飲食安全與健康，我校食堂近期進(jìn)行了全面的自查工作。本次自查旨在發(fā)現(xiàn)并整改潛在的安全隱患，提升食堂管理水平，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。

　　二、自查內(nèi)容與方法

　　1. 食品安全管理：檢查了食品原材料的采購(gòu)渠道是否正規(guī)，是否索取了供應(yīng)商的合格證明；檢查了食品存儲(chǔ)條件是否符合要求，是否存在過(guò)期、變質(zhì)食品；對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行了監(jiān)督，確保生熟分開、烹飪充分。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生管理：對(duì)食堂的廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等區(qū)域進(jìn)行了徹底清潔和消毒；檢查了防鼠、防蠅、防塵設(shè)施是否完好有效；對(duì)餐具的清洗、消毒、存放流程進(jìn)行了核查，確保餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

　　3. 從業(yè)人員健康管理：檢查了食堂工作人員的健康證是否齊全有效；詢問(wèn)了工作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，確保他們?cè)诠ぷ髌陂g穿戴整潔的工作服、佩戴口罩和手套；對(duì)員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況進(jìn)行了了解。

　　4. 服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、意見箱等方式收集了師生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的反饋；對(duì)菜品口味、價(jià)格、種類等方面進(jìn)行了評(píng)估，以便后續(xù)改進(jìn)。

　　三、自查結(jié)果

　　1. 食品安全管理方面，大部分食品原材料采購(gòu)渠道正規(guī)，但存在少量索證不全的情況；食品存儲(chǔ)條件良好，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)食品；食品加工過(guò)程規(guī)范，但個(gè)別環(huán)節(jié)需加強(qiáng)監(jiān)督。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生管理方面，整體環(huán)境整潔，但部分區(qū)域存在衛(wèi)生死角；防鼠、防蠅、防塵設(shè)施基本完好，但需定期維護(hù)；餐具清洗、消毒、存放流程規(guī)范。

　　3. 從業(yè)人員健康管理方面，工作人員健康證齊全有效，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好；但部分員工對(duì)食品安全知識(shí)的`掌握不夠全面，需加強(qiáng)培訓(xùn)。

　　4. 服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度方面，師生對(duì)食堂的整體評(píng)價(jià)較高，但對(duì)菜品口味、種類等方面提出了一些改進(jìn)建議。

　　四、整改措施

　　1. 針對(duì)食品安全管理方面的問(wèn)題，將加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審核和管理，確保所有食品原材料來(lái)源可靠、索證齊全；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程的監(jiān)督，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合規(guī)范要求。

　　2. 在環(huán)境衛(wèi)生管理方面，將組織全體員工進(jìn)行大掃除活動(dòng)，徹底清除衛(wèi)生死角；并定期對(duì)防鼠、防蠅、防塵設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。

　　3. 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能；同時(shí)建立健全的獎(jiǎng)懲機(jī)制，激勵(lì)員工自覺遵守食品安全規(guī)定。

　　4. 根據(jù)師生的反饋意見，調(diào)整菜品口味和種類結(jié)構(gòu)；加強(qiáng)與廚師團(tuán)隊(duì)的溝通協(xié)作，不斷提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　食堂自查報(bào)告 17

　　一、引言

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全與衛(wèi)生管理，提升服務(wù)質(zhì)量，我校食堂于近期組織了一次全面的自查活動(dòng)。本次自查旨在深入排查潛在問(wèn)題，及時(shí)整改落實(shí)，確保食堂工作高效有序運(yùn)行。

　　二、自查范圍與內(nèi)容

　　本次自查覆蓋了食堂的食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、人員管理等多個(gè)方面。具體內(nèi)容包括但不限于：食品原材料的采購(gòu)與存儲(chǔ)、食品加工制作流程、餐具清洗消毒、廚房及餐廳衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備的.安全運(yùn)行與維護(hù)保養(yǎng)、員工的健康證明與培訓(xùn)情況等。

　　三、自查情況概述

　　1. 食品安全管理方面：總體情況良好，食品原材料采購(gòu)渠道正規(guī)且可追溯；存儲(chǔ)條件符合標(biāo)準(zhǔn)要求；食品加工制作流程規(guī)范有序；未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)食品。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生方面：食堂整體環(huán)境整潔明亮，廚房及餐廳地面干凈無(wú)油污；墻面、天花板無(wú)霉變、脫落現(xiàn)象；餐具清洗消毒流程規(guī)范且記錄完整。

　　3. 設(shè)施設(shè)備方面：廚房設(shè)備設(shè)施運(yùn)行良好且定期維護(hù)保養(yǎng)；冷藏冷凍設(shè)備溫度控制準(zhǔn)確；消防器材配備齊全且處于有效期內(nèi)。

　　4. 人員管理方面：食堂工作人員均持有有效的健康證明；個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好且穿戴整潔的工作服；食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄完整且定期更新。

　　四、存在問(wèn)題與整改措施

　　盡管自查整體情況良好，但仍存在一些細(xì)節(jié)問(wèn)題需要改進(jìn)：

　　1. 部分原材料索證不全：將加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通協(xié)調(diào)，確保所有食品原材料均能提供完整的合格證明和檢驗(yàn)報(bào)告。

　　2. 餐具存放區(qū)域稍顯雜亂：將重新規(guī)劃餐具存放區(qū)域并設(shè)置標(biāo)識(shí)牌以提高管理效率。

　　3. 個(gè)別員工對(duì)食品安全知識(shí)掌握不全面：將組織針對(duì)性的培訓(xùn)活動(dòng)以提升員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　針對(duì)上述問(wèn)題，我校食堂將立即制定詳細(xì)的整改計(jì)劃并安排專人負(fù)責(zé)跟進(jìn)落實(shí)。同時(shí)建立健全的監(jiān)督檢查機(jī)制以確保各項(xiàng)整改措施得到有效執(zhí)行并持續(xù)改進(jìn)食堂工作水平。

　　食堂自查報(bào)告 18

　　一、自查背景與目的

　　為了積極響應(yīng)學(xué)校（或單位）關(guān)于加強(qiáng)食品安全管理的要求，確保師生（或員工）的飲食安全與健康，我校（或我單位）食堂于XX年XX月XX日至XX月XX日進(jìn)行了全面的自查自糾工作。本次自查旨在發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全隱患，提升食堂服務(wù)質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造一個(gè)安全、健康、滿意的用餐環(huán)境。

　　二、自查內(nèi)容與方法

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生檢查：對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行了徹底清掃，包括廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳、洗手間等區(qū)域，確保無(wú)垃圾堆積、無(wú)衛(wèi)生死角。檢查了防鼠、防蠅、防塵設(shè)施的有效性，并對(duì)餐具、廚具進(jìn)行了高溫消毒處理。

　　2. 食品采購(gòu)與儲(chǔ)存：核查了食品供應(yīng)商資質(zhì)，確保所有食材來(lái)源正規(guī)、新鮮。檢查了食品原料的入庫(kù)登記、分類存放及先進(jìn)先出原則的執(zhí)行情況，對(duì)過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)行了清理。

　　3. 加工制作流程：審查了食品加工操作流程的規(guī)范性，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各環(huán)節(jié)。強(qiáng)調(diào)了操作人員必須穿戴整潔的工作服帽，嚴(yán)格執(zhí)行手衛(wèi)生制度，避免交叉污染。

　　4. 從業(yè)人員管理：檢查了食堂工作人員的健康證持有情況，確保無(wú)帶病上崗現(xiàn)象。組織了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高了員工的'食品安全意識(shí)和操作技能。

　　5. 應(yīng)急處置能力：檢查了食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定及演練情況，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

　　三、存在問(wèn)題與整改措施

　　1. 問(wèn)題：部分食材分類存放不夠細(xì)致，存在混放現(xiàn)象。

　　整改措施：立即調(diào)整倉(cāng)庫(kù)布局，增設(shè)明顯標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格按照食材種類進(jìn)行分類存放。

　　2. 問(wèn)題：個(gè)別員工在繁忙時(shí)段未能嚴(yán)格執(zhí)行手衛(wèi)生制度。

　　整改措施：加強(qiáng)日常監(jiān)督，定期組織員工進(jìn)行手衛(wèi)生培訓(xùn)，確保每位員工都能自覺遵守。

　　3. 問(wèn)題：留樣記錄不夠規(guī)范。

　　整改措施：重新設(shè)計(jì)留樣記錄表，明確記錄內(nèi)容（包括留樣時(shí)間、品種、數(shù)量、制作人等），加強(qiáng)留樣工作的管理與監(jiān)督。

　　四、總結(jié)與展望

　　通過(guò)本次自查，我們深刻認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性與復(fù)雜性。未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生水平，確保師生（或員工）的飲食安全與健康。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生（或員工）對(duì)我們的工作提出寶貴意見和建議，共同促進(jìn)食堂工作的持續(xù)改進(jìn)與提升。

　　食堂自查報(bào)告 19

　　一、引言

　　為確保本單位食堂食品安全管理體系的有效運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除潛在風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)及本單位管理要求，食堂管理小組于近期開展了一次全面的自查活動(dòng)。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

　　二、自查范圍與內(nèi)容

　　1. 管理制度與執(zhí)行：檢查了食堂食品安全管理制度的完善程度及執(zhí)行情況，包括采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)賬記錄、從業(yè)人員管理、餐具消毒等環(huán)節(jié)的規(guī)范性。

　　2. 設(shè)施設(shè)備與衛(wèi)生：對(duì)食堂的廚房設(shè)備、儲(chǔ)藏設(shè)施、餐具消毒設(shè)備、通風(fēng)排氣系統(tǒng)等進(jìn)行了全面檢查，確保其處于良好運(yùn)行狀態(tài)，并符合衛(wèi)生要求。

　　3. 食材安全與質(zhì)量：對(duì)近期采購(gòu)的食材進(jìn)行了抽查，檢查了食材的新鮮度、保質(zhì)期及包裝完整性，同時(shí)追溯了食材的'供應(yīng)商資質(zhì)。

　　4. 加工制作流程：觀察了食品加工的全過(guò)程，評(píng)估了操作人員的操作技能及衛(wèi)生習(xí)慣，確保食品加工過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　5. 消費(fèi)者反饋與投訴處理：收集并分析了近期消費(fèi)者對(duì)食堂服務(wù)的反饋意見及投訴記錄，針對(duì)反映的問(wèn)題進(jìn)行了原因分析，并提出了改進(jìn)措施。

　　三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

　　1. 問(wèn)題：部分餐具清洗不夠徹底，存在水漬殘留。

　　改進(jìn)措施：增加餐具清洗次數(shù)，確保每件餐具都經(jīng)過(guò)徹底沖洗和消毒處理。

　　2. 問(wèn)題：部分食材標(biāo)簽不夠清晰，易造成混淆。

　　改進(jìn)措施：立即更換更加清晰、易識(shí)別的食材標(biāo)簽，并加強(qiáng)員工的標(biāo)簽使用培訓(xùn)。

　　3. 問(wèn)題：消費(fèi)者反映部分菜品口味偏咸。

　　改進(jìn)措施：調(diào)整菜品配方，減少鹽的使用量，并定期進(jìn)行口味測(cè)試，確保符合大多數(shù)消費(fèi)者的口味偏好。

　　四、總結(jié)

　　本次自查活動(dòng)雖然發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，但也進(jìn)一步提升了我們對(duì)食品安全管理工作的重視程度和責(zé)任感。我們將以問(wèn)題為導(dǎo)向，采取有效措施進(jìn)行整改，不斷完善食堂食品安全管理體系，確保為消費(fèi)者提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也呼吁廣大消費(fèi)者積極參與食堂的監(jiān)督工作，共同促進(jìn)食堂服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)與提升。

　　食堂自查報(bào)告 20

　　一、報(bào)告背景與目的

　　為進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平，確保師生飲食健康與安全，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)要求，我校食堂于近期組織了一次全面的自查自糾活動(dòng)。本報(bào)告旨在總結(jié)自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、分析原因，并提出相應(yīng)的整改措施及未來(lái)工作方向。

　　二、自查內(nèi)容與方法

　　1. 食品安全管理制度執(zhí)行情況：檢查食堂是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)的制度執(zhí)行情況。

　　2. 食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：核查食品原料供應(yīng)商資質(zhì)，檢查原料進(jìn)貨臺(tái)賬，確保原料新鮮、無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)；查看儲(chǔ)存條件是否符合要求，如溫度、濕度控制等。

　　3. 食品加工操作：觀察食品加工流程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；檢查食品添加劑使用情況，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)且使用記錄完整。

　　4. 環(huán)境衛(wèi)生與消毒：評(píng)估食堂整體環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等區(qū)域的清潔度；檢查餐具清洗消毒設(shè)施運(yùn)行情況，確保餐具消毒效果達(dá)標(biāo)。

　　5. 從業(yè)人員健康管理：核實(shí)從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是否良好。

　　三、自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

　　1. 部分食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不夠詳細(xì)，部分批次未標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　2. 食品加工區(qū)個(gè)別區(qū)域存在雜物堆放現(xiàn)象，影響操作環(huán)境整潔度。

　　3. 餐具消毒時(shí)間記錄偶有遺漏，需加強(qiáng)監(jiān)督。

　　4. 部分從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)掌握不夠全面，需加強(qiáng)培訓(xùn)。

　　四、整改措施

　　1. 完善食品原料管理：立即整改進(jìn)貨臺(tái)賬記錄問(wèn)題，確保所有批次原料信息完整、可追溯；加強(qiáng)原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)，杜絕不合格原料入庫(kù)。

　　2. 優(yōu)化食品加工環(huán)境：組織人員對(duì)食品加工區(qū)進(jìn)行全面清理，清除雜物，保持操作環(huán)境整潔有序；定期檢查并維護(hù)設(shè)備設(shè)施，確保正常運(yùn)行。

　　3. 強(qiáng)化餐具消毒管理：嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒制度，確保每次消毒時(shí)間充足且記錄完整；增加監(jiān)督頻次，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。

　　4. 加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)：定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能；鼓勵(lì)員工參加外部培訓(xùn)，不斷提升專業(yè)素養(yǎng)。

　　五、未來(lái)工作方向

　　1. 持續(xù)完善食品安全管理體系：根據(jù)自查及整改情況，不斷修訂和完善食品安全管理制度，確保各項(xiàng)措施得到有效執(zhí)行。

　　2. 加強(qiáng)日常監(jiān)督與檢查：建立更加嚴(yán)格的日常監(jiān)督與檢查機(jī)制，定期對(duì)食堂各環(huán)節(jié)進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。

　　3. 提升師生滿意度：積極聽取師生意見和建議，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，提升師生對(duì)食堂的滿意度和信任度。

　　4. 加強(qiáng)應(yīng)急演練與準(zhǔn)備：定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的`能力和效率；完善應(yīng)急預(yù)案，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地采取措施。

　　通過(guò)本次自查自糾活動(dòng)，我們深刻認(rèn)識(shí)到食堂食品安全工作的重要性與緊迫性。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)管理、完善制度、提升服務(wù)，為全校師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。

　　食堂自查報(bào)告 21

　　一、自查背景與目的

　　為進(jìn)一步提升我校食堂食品安全管理水平，確保師生飲食安全與健康，根據(jù)上級(jí)食品安全管理部門的要求及我校實(shí)際情況，特組織本次食堂食品安全自查工作。本次自查旨在全面排查食堂運(yùn)營(yíng)中的安全隱患，規(guī)范操作流程，加強(qiáng)食品安全管理，為師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生、健康的用餐環(huán)境。

　　二、自查內(nèi)容與方法

　　1. 環(huán)境衛(wèi)生檢查：重點(diǎn)檢查了食堂廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室、清洗間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況，確保無(wú)衛(wèi)生死角，垃圾及時(shí)處理，防蠅防鼠設(shè)施齊全有效。

　　2. 食品原料管理：檢查了食品原料的進(jìn)貨渠道、索證索票制度執(zhí)行情況，確保原料新鮮、無(wú)過(guò)期變質(zhì)，儲(chǔ)存條件符合要求，做到分類存放、先進(jìn)先出。

　　3. 加工操作規(guī)范：檢查了食品加工流程是否規(guī)范，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保操作人員穿戴整潔的工作服帽，使用專用工具，避免交叉污染。

　　4. 餐具消毒與保潔：檢查了餐具清洗消毒設(shè)施的運(yùn)行情況，以及餐具的保潔措施，確保餐具干凈無(wú)污漬，消毒徹底。

　　5. 從業(yè)人員健康管理：核查了食堂工作人員的'健康證明，確保無(wú)傳染病攜帶者上崗，同時(shí)檢查了員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如是否穿戴整潔、勤洗手等。

　　6. 應(yīng)急預(yù)案與培訓(xùn)：檢查了食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定及演練情況，以及食品安全知識(shí)的培訓(xùn)記錄，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠迅速有效應(yīng)對(duì)。

　　三、自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改措施

　　1. 問(wèn)題：部分儲(chǔ)藏室角落存在少量灰塵，清洗間排水不暢。

　　整改措施：立即組織人員進(jìn)行徹底清掃，并定期檢查；對(duì)清洗間排水系統(tǒng)進(jìn)行疏通，確保排水暢通無(wú)阻。

　　2. 問(wèn)題：個(gè)別原料存放未嚴(yán)格按照分類要求執(zhí)行。

　　整改措施：加強(qiáng)原料入庫(kù)管理，嚴(yán)格按照分類要求存放，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。

　　3. 問(wèn)題：部分員工對(duì)食品安全知識(shí)掌握不夠全面。

　　整改措施：組織全體員工進(jìn)行食品安全知識(shí)再培訓(xùn)，提升員工食品安全意識(shí)和操作技能。

　　四、總結(jié)與展望

　　通過(guò)本次自查，我們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改了食堂運(yùn)營(yíng)中存在的一些問(wèn)題，進(jìn)一步提升了食堂的食品安全管理水平。未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，不斷完善各項(xiàng)制度，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。

　　食堂自查報(bào)告 22

　　一、自查概況

　　為積極響應(yīng)食品安全監(jiān)管要求，確保我單位食堂食品安全，近期我部門組織了一次全面的食堂自查工作。本次自查圍繞食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、加工操作、餐具消毒等多個(gè)方面展開，旨在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改，提升食堂整體運(yùn)營(yíng)水平。

　　二、自查具體內(nèi)容

　　1. 食品安全管理體系：檢查了食品安全管理制度的完善程度及執(zhí)行情況，包括食品安全責(zé)任制、食品安全培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案等。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生：對(duì)食堂各區(qū)域進(jìn)行了全面檢查，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)藏間等，重點(diǎn)查看了地面、墻面、天花板、操作臺(tái)等部位的清潔狀況。

　　3. 原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：檢查了食品原料的`采購(gòu)渠道、索證索票、驗(yàn)收記錄及儲(chǔ)存條件，確保原料來(lái)源可靠，質(zhì)量合格，儲(chǔ)存安全。

　　4. 加工操作流程：觀察了食品加工的全過(guò)程，包括食材清洗、切配、烹飪、裝盤等環(huán)節(jié)，確保操作規(guī)范，無(wú)交叉污染。

　　5. 餐具消毒與保潔：檢查了餐具清洗消毒設(shè)備的使用情況，以及餐具的保潔措施，確保餐具干凈衛(wèi)生。

　　6. 從業(yè)人員管理：核查了從業(yè)人員的健康證明、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣及工作服帽穿戴情況，確保符合食品安全要求。

　　三、自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與整改

　　1. 問(wèn)題：儲(chǔ)藏間部分原料標(biāo)簽脫落，不易識(shí)別。

　　整改：立即對(duì)儲(chǔ)藏間原料進(jìn)行整理，重新貼上清晰可辨的標(biāo)簽，確保原料信息一目了然。

　　2. 問(wèn)題：部分員工在加工過(guò)程中偶爾未佩戴口罩。

　　整改：加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生管理，明確操作規(guī)范，確保員工在加工過(guò)程中全程佩戴口罩。

　　3. 問(wèn)題：餐具消毒記錄不夠詳細(xì)。

　　整改：完善餐具消毒記錄制度，確保每次消毒都有詳細(xì)記錄，包括消毒時(shí)間、溫度、方式等信息。

　　四、總結(jié)

　　通過(guò)本次自查，我們深入了解了食堂運(yùn)營(yíng)中的實(shí)際情況，發(fā)現(xiàn)并整改了一些潛在問(wèn)題。未來(lái)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，提升服務(wù)質(zhì)量，為全體員工提供更加安全、健康的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也歡迎廣大員工積極提出寶貴意見，共同促進(jìn)食堂工作的持續(xù)改進(jìn)。

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