水 單 餅-美文欣賞

　　水單餅，是故鄉(xiāng)一種極其質(zhì)樸又性價(jià)比高的特色美食。每天早上，走在蚌埠市大街上或等公交車(chē)的站口上，在急匆匆工作的群體里，總是能見(jiàn)到有些人手上拿著水單餅，邊吃早飯，邊往前走。水單餅，可能便是為現(xiàn)如今節(jié)奏快的都市生活為之的吧？

　　（1）我鐘愛(ài)進(jìn)水單餅，是以轉(zhuǎn)業(yè)返回故鄉(xiāng)那年春天的一個(gè)早上。那就是20xx年早春的一天，早晨6時(shí)左右，天剛蒙蒙亮。因急著送孩子軍威趕公共汽車(chē)念書(shū)，在租房子住的住宅小區(qū)正門(mén)口，看到一位擺盡早攤的老大姐。向前詢問(wèn)道：您好老大姐，有哪些盡早可吃？老大姐激情地詳細(xì)介紹道：有炸油條、有生煎包，也有水單餅，請(qǐng)問(wèn)老師你要哪一樣？我看了看孩子，軍威說(shuō)：就買(mǎi)煙單餅吧？父親，我都沒(méi)有吃過(guò)呢！行吧，老大姐，那么就不便給大家來(lái)二份水單餅！要打雞蛋嗎？要，每一份餅打一個(gè)雞蛋。好嘞，教師您稍等一下，這就給您做。講話間，老大姐著手?jǐn)傦炂藉佭吷涎b了油的礦泉水瓶子，在炙熱的平鍋上滴些油。油瓶放回原點(diǎn)，又快速著手勺子在面漿盆中盛起一勺面漿子，轉(zhuǎn)著圈將面糊倒在炙熱的平鍋上。利索地學(xué)會(huì)放下勺子，換一只精制的木制小手推，喊著轉(zhuǎn)把面漿勻稱伸開(kāi)。那方面糊，在炙熱的平鍋上輕快地釋放出一陣水汽。一兩分鐘的時(shí)間，老大姐再用炒勺把那水單餅翻了個(gè)身，再次放到平鍋上攤著。接著左手取一枚生雞蛋，在鍋邊的小碗上立稍用勁一磕，將生雞蛋打在散著熱風(fēng)的水單餅上，用小手推把生雞蛋推勻稱。老大姐跟我說(shuō)：教師，您看要這些火鍋配菜？也有火鍋配菜呀？有，好多種多樣呢？您看。說(shuō)著老大姐開(kāi)啟擺放在平鍋邊的好多個(gè)蓋著蓋的涼拌菜盆，有素炒土豆絲、海帶、胡蘿卜絲、豆芽，邊上也有油炸辣椒和咸蘿卜丁、香萊、蒜末等涼拌菜。油炸辣椒稍放點(diǎn)，其他的見(jiàn)樣放一點(diǎn)，第一次吃，美味得話，大家之后多來(lái)照料你的買(mǎi)賣(mài)。好嘞，立刻好！老大姐依照我的規(guī)定，用筷子夾多種小炒菜，放到平鍋里攤好的水單餅上。然后，先從尾端折疊式起來(lái)，再?gòu)膬蛇叴虬櫿燮饋?lái)，一份水單餅就搞好了。在裝進(jìn)食品類(lèi)包袋前，老大姐又將水單餅在平鍋上翻了兩翻，才遞到我手上。教師，您先嘗嘗味兒可美味？然后又忙著做下一份水單餅。孩子，嘗嘗這餅美味不？我將第一份水單餅?zāi)媒o孩子軍威。嗯！嗯！父親，家鄉(xiāng)的水單餅可美味了！您也嘗嘗！

　　（2）接到老大姐遞過(guò)的第二份水單餅，咬一口，味兒挺不錯(cuò)，只感覺(jué)那餅薄脆肉勁，濕熱爽口，餅里包囊的幾類(lèi)火鍋配菜，味兒清爽，咸度適當(dāng)，口味極佳。和老大姐打了招乎，我便與兒子軍威邊走邊吃，忙著趕公共汽車(chē)來(lái)到。第二天，清晨，刮著西北風(fēng)，飄起了小倩。或是老時(shí)間，我和兒子軍威又趕到老大姐的貨攤前，按照慣例要了二份帶生雞蛋的水單餅。老大姐痛快地回復(fù)著大家。大概三分鐘，二份帶生雞蛋的水單餅就到了大家的手里。就在老大姐給大家做水單餅的店面，我的背后已排著了六七個(gè)買(mǎi)餅的消費(fèi)者。西北風(fēng)夾著碎雪，不斷地落到老大姐做水單餅的操控臺(tái)子上。那把陳舊的太陽(yáng)傘，也無(wú)法徹底遮蓋住這些溫和的葉落。老大姐的秀發(fā)上、肩膀也撒落了許多碎碎的小雪花。老大姐看起來(lái)五十多歲，適中塊頭，微胖，短頭發(fā)，嘴巴一直擺滿笑容。雙手十分利索地實(shí)際操作著，盛面漿、轉(zhuǎn)圈下邊、推、抄、翻、加火鍋配菜、煎餅、裝包；收付款、掙錢(qián)、洗手消毒，一遍滿地反復(fù)著做餅、賣(mài)餅的工藝流程。到我背后的這位小伙兒給老大姐支付時(shí)，小伙兒對(duì)老大姐說(shuō)：大姐，前一天早晨的一份水單餅二塊伍角錢(qián)，今天我一起交給您。好的，感謝！老大姐一邊忙著打包裝，一邊回復(fù)小伙兒。

　　（3）之后，在與老大姐的溝通交流中獲知老大姐姓張，20xx年從一家公司失業(yè)，孩子在山東濟(jì)南讀大學(xué)。為了更好地一家人的日常生活能過(guò)得富裕點(diǎn)，從失業(yè)的第二個(gè)月逐漸，老大姐就開(kāi)始做起了項(xiàng)目投資很少，稍有收入的賣(mài)水單餅買(mǎi)賣(mài)。一開(kāi)始做的情況下，劉大姐手工無(wú)法跟上，匆匆忙忙一大早，也只有做四十份差不多的買(mǎi)賣(mài)，收益僅有二十來(lái)元錢(qián)。就是這樣，心愿本也不高的劉大姐也達(dá)到了。因此，每日滿懷信心，仍然干勁十足。伴隨著時(shí)間的變化，劉大姐的水單餅物美價(jià)廉，小買(mǎi)賣(mài)也越干越火爆。一年四季，風(fēng)吹雨打雪霜，十幾年了，劉大姐或是堅(jiān)持不懈每日六點(diǎn)不上就把攤位推倒原來(lái)地方，逐漸準(zhǔn)備起來(lái)。在服務(wù)項(xiàng)目眾多客戶的歷程中，劉大姐也逐漸產(chǎn)生了一種崗位習(xí)慣性，賺錢(qián)是多少無(wú)所畏，只把賣(mài)水單餅當(dāng)做自身的一份工作中來(lái)做，作為服務(wù)社會(huì)，充實(shí)自己的一個(gè)小小服務(wù)平臺(tái)來(lái)清洗。若是碰到必須掙錢(qián)的消費(fèi)者，老大姐就要消費(fèi)者從錢(qián)盒子里自助式掙錢(qián)。假如有時(shí)候碰到消費(fèi)者沒(méi)帶零錢(qián)，老大姐就要消費(fèi)者下一次再給，不許她們?yōu)闆](méi)帶零錢(qián)而心急，乃至誤了往前走。我一直就這樣想的，僅有把為人處事的良知和傳統(tǒng)美德做進(jìn)食材里，誠(chéng)心誠(chéng)意、心甘情愿地為客戶服務(wù)，我的買(mǎi)賣(mài)才可以做得長(zhǎng)期，才可以做得愈來(lái)愈火爆。每每看見(jiàn)消費(fèi)者吃著自己做的水單餅，臉部外露滿足的微笑時(shí)，我內(nèi)心也會(huì)充斥著甜滋滋開(kāi)心的味道。在與劉大姐的溝通交流中，常常可以聽(tīng)見(jiàn)她如此講。并不是嘛，小小一份水單餅，不但是一般消費(fèi)者一份稱心的早餐美食，也是考量一位商人良知和思想品德的稱與砣。

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